農政全書
農政全書
欽定四庫全書
農政全書卷三十
明 徐光啓 撰
樹藝
果部下
茘枝上林賦曰離枝蜀都賦曰茘枝(一名丹茘一名飣/坐真人其類有三)
(四十種以狀元香為最然不如長樂勝肉厚而味甘為/種中第一第乾之不能如狀元香風味 南記曰此木)
(以茘枝為名者以其結實時枝弱而蔕牢不可摘取以/刀斧剔去其枝故以為名生嶺南巴中泉福漳興化蜀)
(渝涪二廣州郡皆有之其品閩為最蜀川次之嶺南為/下樹形團圓如帷蓋葉如冬青華如橘朶如蒲萄核如)
(枇杷殻如紅繪膜如紫銷肉白/如肪花於二三月實於五六月)
農桑通訣曰茘枝根浮必須加糞土以培之性不耐寒
最難培植纔經繁霜枝葉枯死(𤣥扈先生曰亦/云冬夏不凋)遇春二
三月再發新葉初種五六年冬月覆蓋之以䕶霜雪種
之四五十年始開花結實其木堅固有經四百餘年猶
能結實者
熟時人未採百蟲不敢近人纔採摘諸鳥蝙蝠之類羣
然傷殘故採者必日中而衆採之最忌麝香遇之花實
盡落(凡果/皆然)
曬茘(採下即用竹籬朗曬經數日色變核乾用火焙之/以核十分乾硬為度收藏用竹籠箬葉裹之可以)
(致遠成朶曬乾者名為茘錦其肉生以蜜熬作煎嚼之/如糖霜然名為荔煎北方無此種自漢南粤以備方物)
(於是茘枝/始通中國)
農桑通訣曰漢唐時命驛馳貢洛陽取於嶺南長安來
於巴蜀雖曰解獻傳置之速然腐爛之餘色香味之存
者無幾蓋此果若離本枝一日色變二日香變三日味
變四五日外色香味盡皆去矣非惟中原不嘗生茘之
味江浙之間亦罕焉今閩中歳首亦曬乾者昔李直方
第果實或薦茘枝曰當舉之首魏文帝詔羣臣曰南方
果之珍異者有茘枝龍眼焉今閩中茘枝初著花時商
人計林斷之以立劵一歳之出不知幾千萬億水浮陸
轉販鬻南北外而西夏新羅日本琉球大食之屬莫不
愛好重利以酬之夫以一木之實生於海濱巖險之遠
而能名徹上京外被四夷重於當世是亦有足貴者
龍眼(附山龍/眼龍茘)廣雅曰益智龍眼也(一名驪珠一名龍目/一名比目一名圓眼)
(一名蜜脾一名燕卵一名繡水團一名海珠藂一名川/彈子一名亞茘枝一名茘枝奴 龍眼花與茘枝同開)
(樹亦如茘枝但枝葉稍小殻青黄色形如彈丸核如木/梡子而不堅肉白而帶漿其甘如蜜熟於八月白露後)
(方可採摘一朶五六十顆作一穂茘枝過即龍眼熟故/謂之茘枝奴福州興化泉州有之比茘枝特罕木性畏)
(寒北方亦無此種今充歳貢焉鮮𤣥扈先生曰乾龍眼/肉勝茘枝且能補心氣大益人 食之大不如茘真堪)
(作/奴)
曬龍眼(採下用梅鹵浸一宿取出曬乾用火焙之以核/乾硬為度如茘枝法收藏之成朶乾者名龍眼)
(錦/)
附山龍眼(出廣中夏月熟可噉/此亦龍眼之野生者)
龍茘(出嶺南狀如小茘枝而肉味如龍眼其身葉/亦似二果故名曰龍茘不可生噉但可熬食)
橄欖(附餘/甘)橄欖一名青果一名忠果一名諫果(生嶺南/及閩廣)
(州郡性畏寒江浙難種樹大數圍實長寸許形如訶子/而無稜瓣其子先生者居下後生者漸高有野生者)
(波斯橄欖生邕州色類相似但核作兩瓣蜜漬食之爛/綠欖色青綠核内無仁有亦乾小 烏欖色青黒肉)
(而甘取肉槌碎乾自有霜如白鹽謂之欖醬仁最肥大/有紋叢叠如海螵蛸色白外有黒皮最甘嫩 方欖出)
(廣西兩江洞中似橄/欖有三角或四角)
農桑通訣曰樹峻不可梯緣但刻其根方寸許内鹽於
其中一夕子皆自落蜜藏極甜生噉煮食之並消酒解
諸毒人誤食鯸鮐(即河/魨)魚肝迷悶欲死者飲其汁立解
以其木作楫撥著魚皆浮出物之相畏有如此者此果
南人尤重之可作茶果其味苦酸而澀食久味方回甘
故昔人名為諫果然消酒解毒亦果中之有益於人者
(一云以木釘釘/之子亦自落)
附餘甘(惟泉州有之乃深山窮谷自生之物非人家所/種其樹梢高其子梭形又如梅實兩頭鋭始嚼)
(味酸澀飲水乃甘九月採比之/橄欖酷相似以蜜藏之亦佳)
櫻桃(附山/嬰桃)爾雅曰楔荆桃(郭璞注曰今櫻桃子廣雅曰/楔桃大者如彈丸 有長八)
(分者有白色者凡三種一孫炎云大而甘者謂之崖蜜/ 櫻桃一名楔一名荆 名英桃一名鸎桃一名含桃)
(一名朱櫻一名牛桃一名麥英有西京雜記列櫻桃含/桃為二種 蘇頌曰櫻桃處處 之洛中者最勝其實)
(深紅者謂之朱櫻紫色皮裹有細黄㸃者謂之紫櫻味/最珍重又有正黄明者謂之蠟櫻小而紅者謂之櫻珠)
(味皆不及/極大者)
齊民要術曰二月初山中取栽陽中者還種陽地隂中
者還種隂地(若隂陽易地則難生生亦不實此果性生/隂地既入園囿便是陽中故多難得生宜)
(堅實之地不可用虚糞也又法二三/月間分有根枝栽土中糞澆即活)
李時珍曰三月熟時須守䕶否則鳥食無遺也(其法以/二破竹)
(相擊鳥聞聲自去或以網張其上鳥亦/不至熟時以糞置其下則一樹齊熟)鹽藏蜜煎皆可
久食或同蜜擣作餻唐人以酪煎食之(櫻桃經雨則蟲/自内生人莫之)
(見用水浸良久則蟲皆/出乃可食也試之果然)
附山嬰桃(本草釋名朱桃麥櫻英豆李桃桃孟詵曰此/嬰桃俗名李桃又名柰桃前櫻 名櫻非桃)
(也曰别錄曰嬰桃實大如□多毛四月採隂乾實陶𢎞/景 櫻桃即今朱櫻可煮食者嬰桃形相似而 乖異)
(山間時有之青李時珍曰樹如朱櫻但葉長尖不圓/子小而尖生 熟黄赤亦不光澤而味惡不堪食)
楊梅博物志云地瘴處多生楊梅(一名朹子生江南嶺/南山谷間㑹稽産者)
(為天下冠楊梅種類甚多大葉者最早熟味甚佳次則/卞山本出苕溪移植光福山中尤勝又次為青蒂白蒂)
(及大小松子揚州呼白者為聖僧樹若茘枝葉細青如/龍眼二月開花結實如楮實子肉在核上無皮殻五月)
(熟生青熟則有/白紅紫三色)
便民圖纂曰六月間取糞池中浸過核收盫二月鋤地
種之待長尺許次年三月移栽三四年後取别樹生子
枝條接之復栽山地其根多留宿土臘月開溝於根旁
高處離四五尺許以灰糞壅之不宜著根每遇雨肥水
滲下則結子肥大
物類相感志云桑樹接楊梅則不酸樹上生癩以甘草
釘釘之則去
鹽藏蜜漬糖製火酒浸皆佳
林邑記云邑有楊梅大如盃盌青時酸熟則如蜜用以
釀酒號為梅花酎甚珍重之
葡萄(附野/葡萄)張騫使大宛取葡萄實於離宮别館旁盡種
之(一名蒲萄一名賜紫櫻桃著廣志曰有黄白黒三種/ 水晶葡萄暈色帶白如 粉形大而長味甘 紫)
(葡萄黒色有大小二種酸甜二味晴綠葡萄出蜀中熟/時色綠至苦西畨之綠葡萄名兔 味勝糖蜜無核則)
(異品也又瑣瑣葡萄出西畨實小如胡椒小兒常食可/免生痘 云痘不快食之即出今中國亦有種者一架)
(中間生一二穗雲南者大如棗味尤長波斯國所出大/如雞卵可生食可釀酒最難乾不乾不可收 齊民要)
(術曰蔓延性緣不能自舉作架/以承之葉密隂厚可以避熱)
便民圖纂曰二三月間截取藤枝插肥地待蔓長引上
架根邊以煮肉汁或糞水澆之待結子架上剪去繁葉
則子得霑雨露肥大冬月將藤收起用草包䕶以防凍
損(其根莖中空相通暮溉其根至朝而水浸其中澆以/米泔水最良以麝入其皮則葡萄盡作香氣以甘草)
(作針針其根則立死三元延夀書云葡萄架下不可飲/酒恐蟲屎傷人 𤣥扈先生曰須春分便插太遲則有)
(漿出/損本)
又法宜栽棗樹邊春間鑚棗樹作一竅引葡萄枝從竅
中過候葡萄枝長塞滿竅子斫去葡萄根托棗以生其
實如棗(十月中去根一步許掘作坑收卷葡萄悉埋之/近枝莖薄安黍穰彌佳無穰直安土亦得不宜)
(濕濕則氷凍二月中還出舒而上架性不奈寒不埋即/死其歳久根莖粗大者宜遠根作坑勿令莖折其坑外)
(處亦掘土並穰陪覆之竟𤣥扈先生曰北方必/須舒卷年遠亦難南方 以穰草褁根可也)
正月末取嫩枝長四五尺者卷為小圏先治地令鬆沃
之以肥種時止留二節在外春氣萌動發芽盡萃于出
土二節不一年成大棚實大而多液生子時去其繁葉
遮露則子尤大忌澆人糞
齊民要術曰摘葡萄法(逐熟者一一零叠一作摘取從/本至末悉皆無遺世人全房折)
(殺/者)
作乾葡萄法(極熟者一一零壓摘取刀子切去蔕勿令/汁出蜜兩分和内葡萄中煮四五沸漉出)
(隂乾便成矣滋味/倍勝又夏月不敗)
藏葡萄法(極熟時全房折取於屋下作廕坑坑内近地/鑿壁為孔插枝於孔中選築孔使堅屋子置)
(土覆之經/冬不異也)
𤣥扈先生曰葡萄作酒極有利益然非西種不可亦可
作醋作糖今山西亦作酒然不真也
附野葡萄(一名蘡藇一名山葡萄蔓生苗葉花實與/葡萄相似但實小而圓色不甚紫堪為酒)
銀杏一名白果一名鴨脚子(銀杏以白得名鴨脚取其/葉之似其木多厯嵗年其)
(大或至連抱可作棟梁多生江南以宣城者為勝二月/開花成簇青白色二更開花隨即卸落人罕見之一枝)
(結子百十狀如楝子經霜/乃熟爛去肉取核為果)
便民圖纂曰春初種於肥地候長成小樹來春和土移
栽以生子樹枝接之則實茂
農桑通訣曰春分前後移栽先掘深坑水攪成稀泥然
後下栽子掘取時連土封用草要或麻繩纒束則不致
碎破土封其子至秋而熟初收時小兒不宜食食則昏
霍惟炮煮作粿食為美以澣油甚良顆如緣李積而腐
之惟取其核即銀杏也
其木有雌雄之意雄者不結實雌者結實其實亦有雌
雄雌者二稜雄者三稜須雌雄同種其樹相望乃結實
或雌樹臨水照影或鑿一孔納雄木一塊泥之亦結
採摘(熟時以竹篾篐樹本/擊篾則銀杏自落)
枇杷上林賦曰盧橘(枇杷易種葉微似栗冬夏不凋冬/花春實夏熟大者如雞子小者如)
(龍眼白者為上黄者次之無核者名焦/子出廣州 李時珍曰枇杷非盧橘也)
便民圖纂曰以核種之即出待春移栽三月宜接
橘(附柑柚佛手/柑金橘金豆)禹貢曰厥包橘柚錫貢(注云大曰柚小/曰橘然自是兩)
(種橘有數種有綠橘有紅橘有蜜橘有金橘而洞庭橘/為勝今充土貢 又有黄橘扁小多香霧為上品 芳)
(塌橘狀大而扁外綠心紅巨瓣多液春熟甚美不包橘/外薄内盈隔皮可數 綿橘微小極軟美可愛 多結)
(可凍橘八月花開冬結春采/ 穿 又有沙橘 早黄橘) (穿心橘實大皮光心虚/朱橘 茘枝橘 乳橘)
(木油橘橘之下品於生南山川谷及江浙荆襄皆有之/ 高可丈許刺出 莖間夏初生白花至冬實黄踰淮)
(則化為枳多閩中柑橘以漳州為最福/州次之樹 接成惟種成者氣味尤勝)
便民圖纂曰正月間取核撒地上冬月搭棚春和撤去
待長二三尺許二月移栽澆忌猪糞既生橘摘後又澆
有蟲則鑿開蛀處以鐵線鈎取(一説以杉木塞其孔則/蟲自死取蟲訖以疏黄)
(和土塞/其竅)
農桑通訣曰種植之法種子及栽皆可以枳樹截接或
掇栽尤易成宜於肥地種之冬收實後須以火糞培壅
則明年花實俱茂乾旱時以米泔灌溉則實不損落
𤣥扈先生曰此樹極畏寒宜于西北種竹以蔽寒風又
須常年搭棚以䕶霜雪霜降搭棚穀雨卸却樹大不可
搭棚可用礱糠襯根柴草裹其榦或用蘆蓆寛裹根榦
礱糠實之
須記南枝掘深坑糞河泥實底方下樹下鬆土滿半坑
築實又下糞河泥方下土平坑又下糞河泥又加築實
則旺凡樹耐肥者皆用此法
以死鼠浸坑中浮起取埋根中極肥
種樹書曰南方柑橘雖多然亦畏霜不甚收惟洞庭霜
雖多無所損橘最佳嵗收不耗正謂此焉以死鼠浸溺
缸内候鼠浮取埋橘樹根下次年必盛湼槃經云如橘
得鼠其果子多(橘見屍/則多實)
𤣥扈先生曰冬寒無損正因種者多且培植有方耳惟
閩廣地暖即無損耗而實甚佳勝浙者十倍
橘柚橙柑等須於臘月根邊寛作盤連糞三次不宜著
根遇春旱以水澆之雨則不必花實並茂橘之種不一
惟扁橘蜜罐甜瓶為佳湘橘耐久
最忌猪糞以茅灰及羊糞壅之多生實
農桑輯要曰西川唐鄧多有栽種成就懷州亦有舊日
橘樹北地不見此種若於附近面訪學栽植甚得濟用
(畏寒多死/北地非宜)
述異記曰越多橘柚園越人歳出橘税
收藏(十月後將金橘安錫器内或芝蔴雜之/經久不壞藏菉荳中尤妙近米即爛)
又法鋪乾松毛藏于不近酒處多不壞
農桑通訣曰惟皮與核堪入藥用皮之陳者最良又宜
作食料其肉味甘酸食之多痰不益人以蜜煎之為煎
則佳食貨志云蜀漢江陵千樹橘其人與千户侯等夫
橘南方之珍果味則可口皮核愈疾近升盤俎遠備方
物而種植之獲利又倍焉其利世益人故非可與他果
同日語也
柑一名木奴一名瑞金奴(農桑通訣曰柑甘也橘之甘/者也莖葉無異於橘但無刺)
(為異耳生江漢唐鄧間而泥山者名乳柑地不彌一里/所其柑大倍常皮薄味珍脉不粘瓣食不留滓一顆之)
(核纔一二間有全無者然又有生柑有郛柑有海紅柑/有衢柑雖品不同而温台之柑最良歳充土貢焉江浙)
(之間種之甚廣利亦殊博柑又有山柑未洞庭柑岀洞/庭皮細味美熟最早 甜 每顆八瓣 霜先黄 饅)
(頭柑黄生枝柑柑平蒂柑大如升出成都盛朱柑之大/柑 柑 白 沙柑 江南嶺南為 蜀次 實)
(似橘而圓大未經霜猶酸/霜後始熟柑樹猶畏氷雪)
栽種與橘同
種樹書曰柑樹為蟲所食取螘窠於其上則蟲自去柑
之大者擘破氣如霜霧
李衡於武陵龍陽洲上種柑千樹謂其子曰吾州里有
千頭木奴不責汝衣食歳止一疋亦足用矣及柑成歳
輸絹數千疋故史游急就篇註云木奴子無凶年蓋言
可以市易穀帛也
柚爾雅曰柚條又曰櫠椵(郭璞曰柚屬也似橙而實酢/大於橘橘皮薄味辛苦柚皮)
(厚而肥甘其肉有甘有酸酸者名胡柑一名條一名櫾/一名壺柑一名臭橙廣雅謂之鐺實有大小二種小者)
(如柑如橙俗呼為蜜䇶大者如升如𤓰俗呼為朱欒有/□及尺餘者俗呼香欒閩中嶺外江南皆有之南人種)
(其核云長成以接柑橘甚良呂氏/春秋曰果之美者有雲夢之柚)
佛手柑(木似朱欒而葉尖長枝間有刺植之近水乃生/其實如人手有指有長尺餘者皮皺而光澤味)
(不甚佳而清香襲人置衣笥中雖形乾而香不歇可糖/煎蜜煎作果甚佳搗蒜罨其蒂香更充溢浸汁洗葛紵)
(絶勝/酸漿)
金橘(一名金柑一名夏橘呉越江浙川廣間出營道者/為冠五月開白花秋冬黄熟大者徑寸小者如指)
(頭糖造蜜煎皆佳廣人連/枝藏之入膾醋尤香美)
便民圖纂曰金橘三月將枳棘接之至八月移栽肥地
灌以糞水為佳
金豆(一名山金柑一名山金橘木高尺許實如櫻桃生/青熟黄形圓而光溜皮甜可食味清而香美可蜜)
(漬/)
橙埤雅曰橙柚屬可登而成故字從登(一名棖一名金/毬一名鵠殻葉)
(有兩刻缺者是也似橘樹而有刺葉大而形圓皮甚香/厚而皺其瓤味酸唐鄧間多有之江南尤盛北地亦無)
(此種過淮/則化為枳)
種植與橘同
其皮香氣馥郁可以熏衣可以芼鮮可以和葅醢可以
為醬虀可以蜜煎可以糖製為橙丁可以蜜製為橙膏
嗅之則香食之則美誠佳果也
其瓤洗去酸汁細切和蜜鹽煎成食之亦佳
桑葚(栽種别見/蠶桑部)爾雅曰桑瓣有葚梔
農桑通訣曰嘗考之史傳三國魏武祖軍乏食乃得乾
葚以濟饑魏志武祖軍無糧新鄭長楊沛進乾葚後遷
沛為鄴令後漢王莽時天下大荒有蔡順採葚赤黒别
盛之赤眉賊見而問之順曰黒者奉母赤者自食蓋桑
葚乾濕皆可食可以救儉昔聞之故老云前金之末饑
歉民多餓莩至夏初青黄未接其桑葚已熟民皆食葚
獲活者不可勝計凡植桑多者葚黒時悉宜振落箔上
曬乾平時可當果食歉歳可禦飢餓雖世之珍異果實
未可比之適用之要故錄之
𤣥扈先生曰桑生葚者葉小而薄故蠶桑之家不得有
葚
木𤓰爾雅曰楙木𤓰(郭璞注曰實如小𤓰酢可食一名/鐵脚梨山隂蘭亭尤多西京亦有)
(之而宣城者為佳不李時珍曰其葉光而厚其實如小/𤓰而有鼻津潤味 木者為木𤓰圓小於木𤓰味木而)
(酢濇者為木桃似木𤓰而無鼻大於木桃味濇者為木/李亦曰木梨即榠樝及和圓子也鼻乃花脱處非臍蒂)
(也/)
農桑通訣曰木𤓰種子及栽皆得壓枝亦生栽種與桃
李同法秋社前後移栽至次年率多結實勝春栽者
宣城人種蒔最謹始實則簇紙花薄其上夜露日曝漸
而變紅花又如生本州以充土貢故有天下宣城花木
𤓰之稱
廣志曰木𤓰子可藏枝可為數號一尺百二十節
詩疏義曰欲啖者截著熱灰中令萎&KR0034;淨洗以苦酒頭
汁蜜之可案酒食蜜封藏百日乃食之甚美凡腰腎脚
膝者服之不宜闕以蜜漬食亦堪益人(蜜漬之法先切/皮煮令熟著水)
(中拔去酸味却以/蜜熬成煎藏之)又宜去子爛烝擂作泥入蜜與薑作
煎飲用冬月尤美夫木𤓰得木之正故入筋試以鈆霜
塗之則失醋味受金之制也五行相尅之義於此蓋亦
可驗此果既能愈疾又宜飲啖兼用有益誠可貴焉(陶/𢎞)
(景曰木𤓰最療轉筋如轉筋時但呼其名及書土作木/𤓰字皆愈此理亦不可解俗人拄木𤓰杖云利筋脉也)
樝子爾雅云似梨而酢澁埤雅曰木桃(陶隱居本草注/云木𤓰利筋脛)
(又有榠樝大而黄可進酒去痰樝子澁斷痢者禮記曰/樝梨曰攅之鄭公不識樝乃云是梨之不臧 雷公)
(炮炙論和圓子即此也蔕李時珍曰樝子乃木𤓰之酢/澀者小於木𤓰色微黄 核皆粗核中之子小圓也)
淮南子曰樹柤梨橘食之則美嗅之則香莊子曰樝梨
橘柚皆可於口者蓋古人以樝列於名果今人罕食之
耳西川唐鄧多種此亦足濟用然樝味比之梨與木𤓰
雖為稍劣而以之入蜜作湯煎則香美過之亦可珍也
榠樝詩經曰木李埤雅曰木梨(鄭樵通志曰蠻樝拾遺/曰瘙樝 李時珍曰榠)
(樝乃木𤓰之大而/黄色無重蔕者也)
可浸酒去痰置衣箱中殺蠧蟲
榅桲(李時珍曰即榠樝之生於北土者但蘇頌曰今關/陜有之沙苑出者更佳其實類樝 膚慢而多毛)
(味尤甘其氣芬馥/置衣笥中亦香)
冦宗奭曰食之須淨去浮毛不爾損人肺其果最多生
蟲少有不蛀者
山樝爾雅曰朹子檕梅(又名赤𤓰子鼠樝猴樝芽樝羊/梂棠梂子山裏果此物生於田)
(原茅林中猴鼠喜/食之故有諸名也)
九月熟取去皮核搗和糖蜜作為樝糕以充果物(亦可/入藥)
(令人少睡/有力悦志)
甘蔗説文曰藷蔗也(或為芋蔗或干蔗或邯睹或甘蔗/或都蔗所在不同 漢書離騷俱)
(作柘有數種曰杜蔗即竹蔗綠嫩薄皮味極醇厚專用/作霜曰白蔗一名荻蔗一名劣蔗一名蠟蔗可作糖江)
(東為勝今江浙閩廣蜀川湖南所生大者圍數寸高丈/許 又扶風蔗一丈三節見日則消遇風則折交阯蔗)
(長丈餘取汁曝之數日成飴入口即消彼人謂之石蜜/叢生莖似竹内實直理有節無枝長者六七尺短者三)
(四尺八九月收莖可留至來年春夏/ 𤣥扈先生曰甘蔗糖蔗是二種)
農桑輯要曰種法用肥壯糞地每歳春間耕轉四遍耕
多更好擺去柴草使地淨熟蓋下上頭宜三月内下種
迤南暄熱二月内亦得每栽子一個截長五寸許有節
者中須帶三兩節發芽於節上畦寛一尺下種處微壅
上高兩邊低下相離五寸卧栽一根覆土厚二寸栽畢
用水遶澆止令濕潤根脉無致渰没栽封旱則二三日
澆一遍如雨水調匀每一十日澆一遍其苗高二尺餘
頻用水廣澆之荒則鋤之無不開花結子直至九月霜
後品嚐稭稈酸甜者或熟味苦者未成熟將成熟者附
根刈倒依法即便煎熬外將所留栽子稭稈斬去虚梢
深㙭窖阬窖底用草襯藉將稭稈堅立收藏於上用板
蓋土覆之毋令透風及凍損直至來春依時出窖截栽
如前法大抵栽種者多用上半截儘堪作種其下截肥
好者留熬沙糖若用肥好者作種尤佳
煎熬法若刈倒放十許日即不中煎熬將初刈倒稭稈
去梢葉截長二寸碓搗碎用密筐或布袋盛頓壓擠取
汁即用銅鍋内斟酌多寡以文武火煎熬其鍋隔牆安
置牆外燒火無令煙火近鍋專令一人看視熬至稠粘
似黒棗合色用瓦盆一隻底上鑚箸頭大竅眼一個盆
下用甕承接將熬成汁用瓢豁於盆内極好者澄於盆
流於甕内者止可調渴水飲用將好者止就用有竅眼
盆盛頓或倒在瓦罌内亦可以物覆蓋之食則從便慎
勿置於熱炕上恐熱開花大抵煎熬者止取下截肥好
者有力糖多若連上截用之亦得(𤣥扈先生曰熬/糖法未盡于此)
家法政曰三月可種甘蔗
雩都縣土壤肥沃偏宜甘蔗味及菜色餘縣所無一節
數寸長供獻御
農政全書卷三十