欽定授時通考
欽定授時通考
欽定四庫全書
欽定授時通考卷六十二
農餘
蔬四
生薑
椒(川椒/) (崖椒/) (蔓椒/) (地椒/) (胡椒/) (番椒/)
茴香(八角茴香/) (蒔蘿/)
韭(山韭/) (水韭/)
葱
蒜(水晶葱/)
薤韭(山薤/) (野薤/)
蒝荽(野蒝荽/)
苜蓿
生薑
薑禦濕之菜也苗高二三尺葉似箭竹葉而長兩兩相
對苗青根嫩白老黄無實處處有之漢温池州者良三
月種五月生苗如初生嫩蘆而葉稍濶葉亦辛香秋社
前後新芽頓長如列指状采食無筋尖微紫名紫芽薑
又名子薑秋分後者次之霜後則老性惡濕畏日秋熱
則無薑氣味辛微温無毒通神明辟邪氣益脾胃散風
寒除壯熱治脹滿去胸中臭氣解菌蕈諸毒生用發熱
熟用和中留皮則凉去皮則熱八九月多食春多患眼
孕婦忌食令兒盈指
羣芳譜種植宜白沙地少與糞和種熟耕縱横七八徧
佳清明後三日種濶一歩作畦長短隨地横作壠壠相
去一尺深五六寸壠中安薑一尺一科帶芽大三指盖
土三寸覆以蠶沙無則用熟糞雞糞尤妙芽出後有草
即耘漸漸以土蓋之已後壠中却令高不得去土為芽
向上長也芽長後從旁揠去老薑耘鋤不厭數五六月
覆以柴棚或插蘆蔽日不耐寒熱八月收取九月置煖
窖中寒甚作深窖以糠粃和埋煖處勿凍壊來年作種
齊民要術崔寔曰清明節後十日封生薑至四月立夏
後蠶大食芽生可種之九月藏茈薑蘘荷其歲若温皆
待十月(生薑謂/之茈薑)
呉下田家志種薑宜甲子乙丑辛未壬申壬午
椒
椒一名花椒一名大椒一名檓(爾雅云檓大椒注/云實大者名為檓)一名
秦椒(以産自秦地故名今/北方秦椒另有一種)今處處有之椒禀五行之精
葉青皮紅花黄膜白子黑氣香最易蕃衍枝間有刺扁
而大葉對生形尖有刺堅而滑澤四月開細花五月結
子生青熟紅為油亦可食微辛甘晉中人多以炷燈閉
口者殺人五月食損氣傷心令人多忘中毒者凉水麻
仁漿解之
陸璣詩疏椒樹似茱萸有針刺葉堅而滑澤蜀人作茶
呉人作茗皆合煮其葉以為香今成臯諸山間有椒謂
之竹葉椒其樹亦如蜀椒少毒熱不中合藥也可著飲
食中東海諸島亦有椒樹枝葉皆相似子長而不圓甚
香其味似橘皮
齊民要術熟時收取黑子(俗名椒目不用人手/數近促之則不生也)四月初
畦種之(治畦下水/如種葵法)方三寸一子篩土覆之令厚寸許復
篩熟糞以盖土上旱輒澆之常令潤澤生高數寸夏連
雨時可移之移法先作小坑圓深三寸以刀子圓&KR2030;椒
栽合土移之於坑中萬不失一(若㧞而移/者率多死)若移大栽者
二月三月中移之先作熟穰泥掘出即封根合泥埋之
(行百餘里/猶得生)此物性不耐寒陽中之樹冬須草裹不裹即
死其生於隂中者少禀寒氣則不用裹(一木之性寒暑/易容所謂習以)
(性/成)候實口開便速收之天時晴摘下薄布曝之令一日
即乾色赤椒好(若隂時收者/色黑失味)其葉及青摘取可以為菹
乾而末之亦足充事
務本新書三鄉椒種秋深熟時㨂粒秋深摘下隂乾將
椒子包裹掘地深埋春暖取出向陽掘畦種之二年後
春月移栽樹小時冬月以糞覆根地寒處以草裹縛次
年結子椒不歇條一年繁勝一年
農政全書中伏後晴天帶露收摘忌手捻隂一日曬三
日則紅而裂遇雨薄攤當風處頻翻若㷈則黑不香若
收作種用乾土拌和埋於避雨水地内深一尺勿令水
浸生芽其自開口者殺人
羣芳譜種植先將肥潤地耕熟二月内取子種之以糞
灰和細土覆盖則易生此物乃陽中之隂不耐寒冬月
草苫免致凍死來年分栽離七八尺用蔴籸灰糞和細
土栽忌水浸根又宜焦土乾糞壅培遇旱用水澆灌三
年後換嫩枝方結實以髪纒樹根或種香白芷或種生
菜皆辟蛇食椒
川椒(附/)
本草川椒一名巴椒一名蜀椒一名南椒一名蓎藙一
名㸃椒一名含丸使者(見陶穀/清異録)蘇頌云木高四五尺似
茱萸而小有針刺葉堅而滑可煮飲食四月結子無花
但生於枝葉間顆如小豆而圓皮紫赤色李時珍曰蜀
椒子光黑如人之瞳人故謂之椒目
羣芳譜川椒肉厚皮皺粒小子黑外紅裏白入藥以此
為良他椒不及也
崖椒(附/)
本草崖椒一名野椒不甚香子灰色不黑無光
蔓椒(附/)
本草蔓椒一名猪椒一名豕椒一名彘椒一名豨椒一
名狗椒一名金椒野生林箐間枝軟如蔓子葉皆似椒
山人亦食之
地椒(附/)
本草地椒出上黨郡其苖覆地蔓生莖葉甚細花作小
朶色紫白因舊莖而生即蔓椒之小者
胡椒(附/)
本草胡椒一名昧履支向隂生者名澄茄向陽生者名
胡椒
西陽雜俎胡椒生西戎摩伽拖國其苗蔓生莖極柔弱
葉長寸半有細條與葉齊條上結子兩兩對其葉晨開
暮合合則裹其子於葉中子形似漢椒至芳辣六月採
農政全書今其種已遍中國為日用之物矣
番椒(附/)
草花譜番椒叢生白花子似秃筆頭味辣色紅甚可觀
子種
茴香
茴香一名蘹香(本草云俚俗多懐之衿袵/咀嚼懐香之名或以此)宿根深冬生
苗作叢肥莖緑葉五六月開花如蛇牀花而色黄子如
麥粒輕而有細稜俗呼為大茴香近道人家園圃種者
甚多以寧夏者為第一其他處小者名小茴香辛平無
毒理氣開胃夏月祛蠅辟臭煮臭肉下少許即不臭臭
醤入末少許亦香故曰茴香
羣芳譜種植收時隂乾宜向陽地以糞土和子種之仍
種麻一窠以避日色十月斫去枯梢以糞土壅根下
八角茴香(附/)
茴香自番舶來者實大如栢實裂成八瓣一瓣一核大
如豆黄褐色有仁味更甜俗呼舶茴香又曰八角茴香
廣西左右江峒中亦有之形色與中國茴香迥别但氣
味同耳
蒔蘿(附/)
本草蒔蘿一名慈謀勅一名小茴香羣芳譜云蒔蘿初
生佛誓國今嶺南及近道皆有之三四月生苗開花其
子簇生狀如蛇牀子而短微黑芳辛不及茴香善滋食
味多食無損健脾開胃下氣利膈温腸殺魚肉毒補水
臟治腎氣壯筋骨治小兒氣脹霍亂嘔逆腹冷不下食
兩肋痞滿忌同阿魏食奪其味也
韭
韭(説文云一種而久者故謂之/韭象形在一之上一地也)一名豐本(曲禮云韭/曰豐本)一
名起陽草一名草鍾乳(本草拾遺云/言其溫補也)一名嬾人菜(爾雅/翼曰)
(諺云韭者嬾人菜/以其不須歲種也)莖名韭白根名韭黄花名韭菁叢生
豐本長葉青翠八月開小白花成叢醃作茹益人
詩豳風四之日其蚤獻羔祭韭
禮記王制庶人春薦韭
夏小正正月囿有韭
宋史食貨志男女十歲以上種韭一畦濶一歩長十歩
乏井者隣伍為鑿之
齊民要術收韭子一如收葱子法如市賣者宜試之以
銅鐺盛水加於火上微煮須臾芽生者可種芽不生者
是裛鬱矣治畦下水糞覆悉與葵同畦欲極深韭一剪
一加糞又根性上跳故須深也
羣芳譜韭根多年交結則不茂秋月掘出去老根分栽
壅以雞豬糞亦可子種可生可熟可淹可久菜之最有
益者是處有之葉高三寸便剪剪過糞土壅培之剪忌
日中一年四五剪留子者止一剪子黑而扁九月熟收
子風中隂乾勿令浥鬱韭葉熱根温功用同生則辛而
散痰散血熟則甘而補中補腎除熱下氣益陽止瀉子
甘温暖膝腰春食香夏食臭多食昏神暗目不可與蜜
及牛肉同食熱病後十日食之即發冬月多食動宿飲
吐水酒後尤忌宿韭忌食五月食韭損人北人冬月移
根窖中養以火坑培以馬糞葉長尺許不見風日色黄
嫩謂之韭黄味甚美但不益人多食滯氣發病
又種植土欲熟糞欲勻畦欲深二月七月種先將地掘
作坎取椀覆土上從椀外落子以韭性向内生不向外
生也常薅令淨四時類要云收韭子種韭第一番割棄
之主人勿食事類書云韭畦用雞糞尤佳至五年根必
滿蟠虯而不長擇高腴地分種之正月上辛日掃去畦
中陳葉以鐵杷摟起下水加熟糞高三寸便剪用凡近
城郭有園圃者種三十餘畦貿易足供家費秋後又可
採韭花供蔬茹至冬養韭黄比常韭易利數倍或只就
畦中覆以馬糞北面竪籬障以禦北風至春其芽早出
長二三寸便可賣較之他菜為利甚溥
呉下田家志種韭宜甲子辛未己卯辛巳甲申辛卯
山韭(附/)
爾雅蒮山韭
疏韭生山中者名蒮
本草山韭一名韱(音/纖)形性與家韭相類但根白葉如燈
心苗山中往往有之
水韭(附/)
北戸録水韭生池塘中葉似韭字林云簽(音/嚴)水中野韭
也
羣芳譜有二三尺者五六月堪食不葷而脆
葱
葱一名芤(本草云草中有/孔故字從孔)一名菜伯一名和事草(清異/録云)
(葱和羔衆味若藥劑必用甘/草也所以文言曰和事草)一名鹿胎初生曰葱鍼葉
曰葱青衣曰葱𫀆莖曰葱白葉中泲曰葱苒葉温白與
鬚平味辛無毒有數種一種凍葱即冬葱夏衰冬盛莖
葉氣味俱軟美食用入藥最善分莖栽蒔而無子人稱
慈葱又稱大官葱謂宜上供也一種漢葱(本草云一名/木葱其莖麤)
(硬故有/木名)春末開花成叢青白色冬即葉枯亦供食品胡
葱生蜀郡山谷状似大蒜而小形圓皮赤葉似葱根似
蒜味似薤不甚臭八月種五月收一名蒜葱又名回回
葱莖葉麤硬茖葱山葱也生於山谷似葱而小細莖大
葉(爾雅云茖山葱疏云/葱生山中者名茖)生沙者名沙葱又有一種樓葱
亦冬葱之類江南人呼為龍角葱龍爪葱羊角葱皮赤
莖上生根移下種之毎莖上葉出岐如八角故名葱白
辛葉温根鬚平主發散是處皆有生熟皆可食更宜冬
月戒多食四月每朝空心服葱頭酒調血氣正月忌食
令人面起游風生同蜜食作下利燒同蜜食壅氣殺人
生合棗食令人病合犬雉肉食多令人病血服地黄常
山人忌用
禮記曲禮葱渫處末
注渫烝葱也
内則膾春用葱秋用芥脂用葱
又切葱若薤實諸醯以柔之
四民月令三月别小葱六月别大葱夏葱曰小冬葱曰
大
羣芳譜種植子味辛色黑作三瓣状有皺紋收取隂乾
若令浥濕則不生留春月調畦種良地三剪薄地再剪
剪宜平旦避熱宜與地平勿太深太高八月止不止則
無袍而損白凡栽葱曬稍蔫將冗鬚去淨疎行密排猪
雞鴨糞和麤糠壅之不拘時冬葱暑種則茂
呉下田家志種葱宜甲子甲申己卯辛未辛巳辛卯
蒜
蒜一名葫(以來自番中/又稱胡蒜)一名大蒜一名葷菜葉如蘭莖
如葱根如水仙味辛處處有之而北土以為常食八月
分瓣種之當年便成獨顆及熟毎瓤五七瓣或十餘瓣
亦有獨顆者苗嫩時可生食夏初食薹秋月食種乾者
可食至次年春盡花中有實亦作蒜瓣而小可食孫緬
唐韻云張騫使西域始得大蒜初時中國止有小蒜一
名茒蒜一名薍一名蒚(爾雅云/蒚山蒜)一名澤蒜為其生於野
澤也又名山蒜石蒜為其生於山或石邊也(本草云山/蒜澤蒜石)
(蒜同一物也但分/於山澤石間不同)呂忱字林云&KR0008;(音/吟)水中蒜然則蒜不
特生於平原及山石而又生於水矣(本草云别有山慈/姑老鴉蒜石蒜之)
(類根葉皆似/蒜而不可食)性辛温有小毒其氣薰烈能通五臟逹諸
竅去寒濕辟邪惡消癰腫化癥積肉食解暑毒嵐瘴第
辛能散氣熱能助火傷肺損目伐性昏神有荏苒受之
而不知者錬形家以小蒜大蒜韭芸薹胡荽為五葷道
家以韭薤蒜芸薹胡荽為五葷佛家以大蒜小蒜興渠
慈葱茖葱為五葷雖品各不同然皆辛薰之物生食増
恚熟食發淫有損性靈故絶之云獨顆者切片炙癰疽
腫毒最效月令三月戒蒜亦忌常食
崔豹古今注蒜卯蒜也俗人謂之小蒜外國有蒜十許
子共為一株籜幕裹之尤辛於小蒜俗人呼之為大蒜
齊民要術蒜宜良輭地(白軟地蒜美而科大黒軟次/之剛强之地辛辣而痩小)三
徧熟耕九月初種種法五寸一株(諺曰左右過/鋤一萬餘株)二月半
鋤之令滿三徧(弗以無草而不/鋤不鋤則科小)條拳而軋之(不軋則/獨科)葉
黄鋒出則辮於屋下風凉之處桁之(早出者皮赤科堅/可以逺行晚則皮)
(善/碎)冬寒取榖䎪(奴勒/反)布地不爾則凍死收條中子種者
一年為獨瓣二年則成大蒜科皆如拳又逾於凡蒜矣
多能鄙事熟耕地一二次爬成溝二寸一窠種一瓣苗
出高尺餘頻鋤鬆根旁頻以糞水澆之拔去薹則瓣肥
大不則痩小澤潞種蒜初出如剪韭二三次愈肥美矣
一説九月初於菜畦中稠栽蒜瓣候來年春二月先將
地熟鋤數次每畝上糞數十担再鋤耙勻持木㮶插一
竅栽一株栽徧或無雨常以水澆至五月大如拳極佳
四民月令布榖鳴收小蒜六月七月可種小蒜八月可
種大蒜
呉下田家志種蒜宜戊辰辛未戊申丙子壬戌癸巳辛
丑
水晶葱(附/)
水晶葱葉似葱而實蒜不臭宜鬆土鋤溝擺於内用牛
馬糞糠粃拌土蓋之仍以芝蔴稭蓋於上八月種來年
五七月收宜薑酸浸
薤
薤一名藠子(音呌或作/蕎者非)一名莜子(莜音釣因其根白呼/為藠子江南人訛為)
(莜/子)一名火葱(收種宜/火薰)一名菜芝(爾雅翼云夫物英華之/美者莫如芝故薤曰菜)
(芝/)一名守宅一名家宅(見酉陽/雜俎)本文作䪥韭類也(爾雅/云薤)
(似韭而無實/亦不甚葷)葉中空似細葱葉而有稜氣亦如葱體光
澤味辛濕滑無毒二月開細花紫白色根如小蒜一本
數顆相依而生其根煮食芼酒糟藏醋浸皆宜故内則
云切葱薤實諸醯以柔之
爾雅䪥鴻薈
注即薤菜也疏葉似韭之菜也一名鴻薈本草謂之
菜芝是也
禮記内則膏用薤
本草蘇恭云有赤白二種白者補而美赤者苦而無味
王氏農書生則氣辛熟則甘美種之不蠧食之有益齊
民要術薤宜白輭良地三轉乃佳二月三月種八月九
月種亦得秋種者春末乃生率七八支為一本諺曰葱
三䪥四移葱者三支為一本種薤者四支為一科支多
者科圓大故以七八為率䪥子三月葉青便出之未青
而出者肉未滿令薤痩燥曝挼去莩餘切却薑根留薑
根而濕者即痩細不得肥也先重耬耩地壟燥培而種
之壟燥則䪥肥耬重則白長率一尺一本葉生即鋤鋤
不厭數荒則羸惡五月鋒八月初耩不耩則白短葉不
用剪剪則損白供常食者别種九月十月出賣
爾雅翼今人種薤皆以大蒜置硫黄其中久則種分為
薤
羣芳譜八月栽根正月分蒔宜肥壤數枝一本則茂而
根大五月葉青則掘之否則肉不滿
山薤(附/)
爾雅葝山䪥
本草蘇頌曰山薤莖葉與家薤相似而根差長葉差大
僅若鹿葱體性亦與家薤同
野薤(附/)
農書野薤生麥原中葉似薤而小味益辛亦可供食
蒝荽
蒝荽(荽許氏説文作葰/云薑屬可以香口)一名香荽一名胡荽(一作/胡枲)一名
胡菜處處種之莖青而柔葉細有花岐立夏後開細花
成簇如芹菜花淡紫色五月收子如大麻子亦辛香子
葉俱可用生熟皆可食甚有益於世者根軟而白多鬚
綏綏然故謂之荽張騫得種於西域故名胡荽後因石
勒諱胡改作香荽又以莖葉布散呼為蒝荽味辛氣温
消榖止頭痛治五臟補不足利大小腸通心脾竅及小
腹氣拔四肢熱治腸風合諸菜食氣香令人口爽辟飛
尸鬼疰蠱毒冬春采之香美可食亦可作葅道家五葷
之一伏石鍾乳久食損精神令人多忘凡腋氣口臭慝
齒脚氣金瘡久病人不可食同斜蒿食令人汗臭難産
服補藥及藥中有白术牡丹皮者忌
齊民要術胡荽宜黑輭青沙良地三徧熟耕春種者用
秋耕地開春凍解地起有潤澤時急種之一畝用子二
升穊種漸鋤取賣供生菜也一畝用子一升疎密正好
欲種時布子於堅地一升子與一掬濕土和之以脚蹉
令破作兩段(子有兩仁不破兩段則密水浥而不生着/土者令注入殻中則生疾而長速種時欲)
(燥此菜非雨不生/所以不求濕下也)於旦暮潤時以耬耩作壟以手撒子
即勞令平春雨難期必須藉澤蹉跎失機則不得矣地
正月中解凍者時節既早雖浸芽不生但燥種之不須
浸子若二月始解者歳月稍晩恐澤少不時生失歲計
矣便於煖處籠盛胡荽子一日三度以水沃之二三日
則芽生於旦暮時投潤漫擲之數日即出矣大體與種
麻法相似假令十日二十日未出者亦勿怪之㝷自當
出有草方令拔之菜生二三寸鋤去穊者供食及賣十
月足霜乃收之取子者仍留根間拔令稀(穊即/不生)以草覆
上(覆者得供生/食又不凍死)又五月子熟拔取曝乾(濕則/浥鬱)格柯打出
作蒿&KR0034;盛之冬日亦得入窖夏還出之但不濕亦得五
六年停此菜早種非連雨不生所以不同春月要求濕
下種麥底地亦得種止須急耕調熟六月中連雨生則
根彊科大七月種者雨多亦得雨少則生不盡但根細
科小不同耳
羣芳譜種植宜肥濕地先將子捍開四五月晦日晩種
以灰糞覆之水澆則易長六七月布種者可竟冬食春
月挼子沃水生芽者小小供食而已都下火坑鬱烝者
莖葉鵞黄色甚香美脆嫩苐非出自然恐不益人
野蒝荽(附/)
野蒝荽一名天胡荽一名石胡荽一名鵞不食草一名
雞腸草小草也生石縫及隂濕處高二三寸冬月生苗
細莖小葉形狀宛如嫩胡荽氣辛薫不堪食夏開細花
黄色細子極易繁衍僻地則鋪滿辛寒無毒通臭氣利
九竅吐風痰解毒明目散翳消瘇汁制砒石雄黄
苜蓿
苜蓿一名木粟(爾雅翼作木粟言/其米可炊飯也)一名懐風一名光風
草(西京雜記云風在其間常蕭蕭然日/照其花有光彩故名懐風又名光風)一名連枝草(西/京)
(雜記云茂陵人/謂之連枝草)一名牧宿(本草云郭璞作牧宿謂其/宿根自生可飼牧牛馬也)一
名塞鼻力迦(見金光/明經)張騫自大宛帶種歸今處處有之
苗高尺餘細莖分义而生葉似豌豆頗小每三葉攢生
一處梢間開紫花結彎角角中有子黍米大狀如腰子
三晉為盛秦齊魯次之燕趙又次之江南人不識也味
苦平無毒安中利五臟洗脾胃間諸惡熱毒長宜飼馬
尤嗜此物
元史食貨志至元七年頒農桑之制令各社布種苜蓿
以防飢年
四民月令七月八月可種苜蓿
齊民要術地宜良熟七月種之畦種水澆一如韭法春
初既中生噉為羮甚香此物長生種者一勞永逸都邑
負郭所宜種之
羣芳譜種植夏月取子和蕎麥種刈蕎時苜蓿生根明
年自生止可一刈三年後便盛每歳三刈欲留種者止
一刈六七年後墾去根别用子種若效兩浙種竹法每
一畝今年半去其根至第三年去另一半如此更換可
得長生不煩更種若墾後次年種榖必倍收為數年積
葉壊爛墾地復深故今三晉人刈草三年即墾作田亟
欲肥地種榖也
欽定授時通考卷六十二