茶經

欽定四庫全書

　茶經卷上

　　　　　　　　　　　　　唐　陸羽　撰

　　一茶之源

茶者南方之嘉木也一尺二尺迺至數十尺其巴山峽

川有兩人合抱者伐而掇之其樹如𤓰蘆葉如梔子花

如白薔薇實如栟櫚蒂如丁香根如胡桃(𤓰蘆木出廣/州似茶至苦)

(澁栟櫚蒲葵之屬其子似茶胡桃與/茶根皆下孕兆至瓦礫苗本上抽)其字或従草或従

木或草木并(從草當作茶其字出開元文字者義從木/當作&KR1431;其字出本草草木并作茶其字出)

(爾/雅)其名一曰茶二曰檟三曰蔎四曰茗五曰荈(周公云/檟苦茶)

(楊執㦸云蜀西南人謂茶曰蔎郭𢎞農/云早取為茶晚取為茗或一曰荈耳)其地上者生爛

石中者生櫟壤下者生黄土凡藝而不實植而罕茂法

如種𤓰三嵗可採野者上園者次陽崖隂林紫者上緑

者次笋者上牙者次葉卷上葉舒次隂山坡谷者不堪

採掇性凝滯結瘕疾茶之為用味至寒為飲最宜精行

儉徳之人若熱渇凝悶腦疼目澁四支煩百節不舒聊

四五啜與醍醐甘露抗衡也採不時造不精雜以卉莽

飲之成疾茶為累也亦猶人參上者生上黨中者生百

濟新羅下者生髙麗有生澤州易州幽州檀州者為藥

無效况非此者設服薺苨使六疾不瘳知人參為累則

茶累盡矣

　　二茶之具

籝(加/反)追一曰籃一曰籠一曰筥以竹織之受五升或一

㪷二㪷三㪷者茶人負以採茶也(籝漢書音盈所謂黄/金滿籝不如一經顔)

(師古云籝竹器/也受四升耳)

竈無用突者釜用脣口者

甑或木或瓦匪腰而泥籃以箄之篾以系之始其蒸也

入乎箄既其熟也出乎箄釜涸注於甑中(甑不帶/而泥之)又以

榖木枝三亞者制之散所蒸牙笋并葉畏流其膏

杵臼一曰碓惟恒用者佳

規一曰模一曰棬以鐵制之或圓或方或花

承一曰臺一曰砧以石為之不然以槐桑木半埋地中

遣無所搖動

檐一曰衣以油絹或雨衫單服敗者為之以檐置承上

又以規置檐上以造茶也茶成舉而易之

芘莉(音杷/離)一曰嬴子一曰篣筤以二小竹長三尺軀二

尺五寸柄五寸以篾織方眼如圃人土羅闊二尺以列

茶也

棨一曰錐刀柄以堅木為之用穿茶也

撲一曰鞭以竹為之穿茶以解茶也

焙鑿地深二尺闊二尺五寸長一丈上作短墻髙二尺

泥之

貫削竹為之長二尺五寸以貫茶焙之

棚一曰棧以木構於焙上編木兩層髙一尺以焙茶也

茶之半乾昇下棚全乾昇上棚

穿(音/釧)江東淮南剖竹為之巴川峽山紉榖皮為之江東

以一斤為上穿半斤為中穿四兩五兩為小穿峽中以

一百二十斤為上穿八十斤為中穿五十斤為小穿字

舊作釵釧之釧字或作貫串今則不然如磨扇彈鑚縫

五字文以平聲書之義以去聲呼之其字以穿名之

育以木制之以竹編之以紙糊之中有隔上有覆下有

床傍有門掩一扇中置一器貯煻煨火令煴煴然江南

梅雨時焚之以火(育者以其/藏養為名)

　　三茶之造

凡採茶在二月三月四月之間茶之笋者生爛石沃土

長四五寸若薇蕨始抽凌露採焉茶之牙者發於藂薄

之上有三枝四枝五枝者選其中枝穎㧞者採焉其日

有雨不採晴有雲不採晴採之蒸之擣之拍之焙之穿

之封之茶之乾矣茶有千萬狀鹵莽而言如胡人鞾者

蹙縮然(謂文/也)犎牛臆者㢘襜然浮雲出山者輪囷然輕

飈拂水者涵澹然有如陶家之子羅膏土以水澄泚之

(謂澄/泥也)又如新治地者遇暴雨流潦之所經此皆茶之精

腴有如竹籜者枝榦堅實艱於蒸搗故其形籭簁然(上/离)

(下/師)有如霜荷者莖葉凋沮易其狀貌故厥狀委萃然此

皆茶之瘠老者也自採至於封七經目自胡鞾至於霜荷

八等或以光黑平正言嘉者斯鑒之下也以皺黄坳垤

言佳者鑒之次也若皆言嘉及皆言不嘉者鑒之上也

何者出膏者光含膏者皺宿製者則黑日成者則黄蒸

壓則平正縱之則坳垤此茶與草木葉一也茶之臧否

存於口訣

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　茶經卷上