讀書紀數略

欽定四庫全書

　讀書紀數略卷五十二目錄

　　物部

　　　飲食𩔖

　　　　三榖

　　　　四榖

　　　　五榖

　　　　五種

　　　　六榖

　　　　九榖

　　　　八榖

　　　　百榖

　　　　禾三變

　　　　粟去三盜

　　　　三族

　　　　五變

　　　　六米

　　　　四種米

　　　　飯之品六

　　　　四飯

　　　　麥三味

　　　　二簋

　　　　四簋

　　　　四時祭所上

　　　　兩籑

　　　　作酒六材

　　　　五齊

　　　　三酒

　　　　三醴

　　　　四飲

　　　　六飲

　　　　魯三代酒

　　　　酒三等

　　　　酒二官名

　　　　酒二書名

　　　　洞庭春三絶

　　　　醉四宜

　　　　五飲

　　　　三爵

　　　　茶五名

　　　　七茶

　　　　貢茶十二等

　　　　三等茶

　　　　茶八病

　　　　九難

　　　　茶三沸

　　　　茶七碗

　　　　六羨

　　　　水三等

　　　　水七品

　　　　水二十種

　　　　辨水味四人

　　　　五味

　　　　食四和

　　　　五裁

　　　　四鹽

　　　　醤百二十罋

　　　　食四齊

　　　　三香

　　　　五辛

　　　　五菜

　　　　西方五葷

　　　　蜀蔬兩巢

　　　　七菹

　　　　五果

　　　　三犧

　　　　二牲

　　　　魯三代牲色

　　　　三物

　　　　五牲

　　　　六畜

　　　　六獸

　　　　六禽

　　　　四時用禽獸

　　　　春秋二用

　　　　五用

　　　　六膳

　　　　四膳

　　　　五韲

　　　　七醢

　　　　三臡

　　　　五羮

　　　　四醢

　　　　四物實蓼

　　　　四物薌無蓼

　　　　五臭

　　　　八珍

　　　　迤北八珍

　　　　富有小四海

　　　　豚解二十一體

　　　　禘飫宴三禮

　　　　三舉

　　　　三俎

　　　　五鼎

　　　　鼎十二

　　　　六鉶

　　　　二羞

　　　　庶羞三十二物

　　　　四籩

　　　　四豆

　　　　二十豆

　　　　七牢

　　　　五積

　　　　日食萬錢

　　　　六不可食

　　　　九物不利人

　　　　稟氣不足六物

　　　　三羣之蟲

欽定四庫全書

　讀書紀數略卷五十二　福建巡撫宮夢仁撰

　　物部

　　　飲食𩔖

三穀(爾雅/翼)

　粱(黍稷之/總名)稻(溉種之/總名)菽(衆豆之/總名)

四榖(詩箋稷以天為/已下此四榖)

　秬　秠　糜　芑

五榖(周禮疾醫荀子序漢食貨志同百五穀以五行所/屬而言九穀以三農所生而言 榖號其多而言)

　麻(屬金月/令秋食)黍(屬火/冬食)稷(屬土季/夏食)麥(屬木/春食)豆(屬水/夏食)　楚辭

　大招注有稻無黍　榖梁傳一榖不升謂嗛二榖不

　升謂饑三榖不升謂饉四榖不升謂糠五榖不升謂

　大侵

五種(職方氏豫/州宜五種)

　黍　稷　菽　麥　稻　兗州四種無菽幽州三種

　無菽麥　月令出五種史記黄帝藝五種即此

六榖(膳夫/注)

　黍(穄/也)稷(粟/也)稻(一作稌/晚禾也)粱(糯/粟)苽(雕/苽)麥　小宗伯六齍以

　供粢盛　&KR1066;人六食即六榖之飯

九榖(大司徒三/農生九榖)

　黍　稷　稻　粱　麻　麥　秫　苽　豆

八榖(本草/注)

　黍　稷　稻　粱　禾　麻　菽　麥

百榖(爾雅/翼)

　粱稻菽(三穀各/二十種)為六十　蔬果屬(助榖各/二十種)為四十

禾三變(孔子見禾三變/云我其首禾乎)

　始於粟　生於苗　成於穟

粟去三盜(呂/氏)

　地竊(大&KR0908;小畝為青/魚胠苗若直獵)苗相竊(種而無行/耕而不長)草竊(弗除則/蕪除之)

　(則/虛)

三族(同上言苗如/此則粟多)

　其弱也欲孤　長也欲相與居　熟也欲相扶

　五變(説題辭禀受五行而/成故五變乃可食)

　以陽化生為苗　秀為禾　三變而發謂粟　四變

　入臼米出甲　五變而蒸飯

六米(周禮舍人注六者皆有/米苦麻小豆小麥無米)

　黍　稷　稻　粱　苽　豆

四種米(詩彼疏斯粺箋/云疏謂糲米也)

　糲十　粺九　鑿八　侍御七　九章算粟米法粟

　率五十糲米三十粺二十七鑿二十四侍御二十一

　(言粟五升為糲米三升米漸細/故數益少四種皆以三約之)

飯之品六(内/則)

　黍　稷　稻　粱　白黍　黄粱

四飯(白虎/通)

　王者平旦食(少陽/之始)晝食(太陽/之始)晡食(少隂/之始)暮食(太隂/之始)

　諸侯三飯卿大夫再飯

麥三味(皇甫春秋衛倫稱劉子陽食餅知鹽生予曰荀/朂師曠識勞薪易牙别淄渑定之何難倫以糧)

　　　(糗進予曰子焉得兼三味倫告人曰吾麥杏時/将發糅以杏汁李柰時将發糅以李柰汁也)

　杏　李　柰

二簋(唐禮/志)

　各一者簋以稷簠以黍　皆二者簋以黍稷簠以稻

　粱

四簋(祭/統)

　黍　稷　稻　粱

四時祭所上(呂氏貴/天賜也)

　春豆實(韭/)夏尊實(䵄一/作麰)秋机實(黍/)冬敦實(稻/)

兩籑(與餕同特牲饋食/禮兩籑執爵拜)

　上籑　下籑

作酒六材(禮記一/曰六物)

　秫稻必齊　麴糵必時　湛饎必潔　水泉必香

　陶器必良　火齊必得

五齊(周禮酒正辨五齊之名齊者/毎有祭祀以度量節作之)

　泛齊(成而浮/滓泛泛)醴齊(成而滓/汁相将)盎齊(成而葱/白色)緹齊(成而紅/赤色)

　沈齊(成而滓/沈於下)　司尊彝鬱齊獻酌(祼/)醴齊縮酌(朝/)盎

　齊涗酌(饋/)凡酒修酌(諸臣/自酢)

三酒(酒正辨三/酒之物)

　事酒(方事於/糟漉也)昔酒(久釀而/熟也)清酒(更久於昔酒/祀始用之)　坊記

　三酒尚質不尚味醴酒在室醍酒在堂澄酒在下

　聘禮三酒六壺醙(白/酒)黍清也

三醴(内則三者各有清有糟以/清糟相配而食曰重醴)

　稻醴清糟　黍醴清糟　粱醴清糟

四飲(周禮酒正辨/四飲之物)

　清(醴之/清者)醫(醴之/濁者)漿(今之/酒漿)酏(今之薄/粥酒)

六飲(漿人共王之六飲/食醫和王之六飲)

　水　漿　醴　涼(又作/䣼)醫　酏　内則六飲醴酏漿

　水醷濫　玉藻五飲有酒無涼醫

魯三代酒

　夏后氏尚明水　殷尚醴　周尚酒

酒三等

　聖(色清味/重而飴)賢(色如金味/醇而苦)愚(色黑味/酸而漓)

酒二官名(世説桓温主簿善别酒青州有齊郡/平原有鬲縣言好酒下臍惡酒在隔)

　好者為青州從事(從事/美官)惡者為平原督郵(督郵/賤職)

酒二書名(唐子西/在惠州)

　和者名曰養生主　勁者名曰齊物論

洞庭春三絶(東坡集安定郡王/以黄柑釀酒名)

　色　香　味

醉四宜(皇甫崧醉/鄉日月)

　醉花宜晝(襲其/光也)醉雪宜夜(消其/潔也)醉樓宜暑(資其/清也)醉水

　宜秋(泛其/爽也)　觴政醉得意宜唱歌(導其/和也)醉将離宜擊

　鉢(壯其/神也)醉文士宜謹節奏章程(畏其/侮也)醉俊乂宜加觥

　盂旗幟(助其/烈也)

五飲(韓詩外傳君子可以宴可/以醧不可以沈不可以湎)

　飲不脱屨而即序者謂之禮　跣而上坐者謂之宴

　　能飲者飲不能飲者已謂之醧　齊顔色均衆寡

　謂之沈　閉門不出者謂之湎

三爵(禮/)

　主人獻賔　賓飲而酢主人　主人飲而又酌酬賓

　賓奠之而不舉　少儀注介爵酢爵僎爵也　又君

　子之飲酒也一爵而色灑如二爵而言誾斯三爵油

　油以退

茶五名(茶經上者生爛石中者/生礫壤下者生黄土)

　一曰茶　二曰檟　三曰蔎　四曰茗　五曰荈

七茶

　一白葉茶(産不以地之逺近發不以社之先後芽葉/如紙以為茶瑞取第一者為鬬茶而氣味)

　(殊/薄)二柑葉茶(樹髙丈餘葉厚而圎芽即肥/乳長二寸許為食茶上品)三早茶(亦/𩔖)

　(柑葉發常先春民/間採製為試焙者)四細葉茶(樹髙五六尺芽短而不/乳生沙溪山中盖土薄)

　(而不/茂也)五稽茶(葉細而厚密/芽晚而青黄)六晚茶(葢雞茶之𩔖發比/茶晚生于社後)

　七叢茶(亦曰蘖茶髙不數尺/一嵗數發貧民取利)

貢茶十二等(北苑焙茶/之精者)

　龍　鳯　石乳　滴乳　白乳　頭金　蠟面　頭

　骨　次骨　末骨　麤骨　山挺

三等茶(蠻甌志覺林院僧志崇分為三/等客赴茶者皆以油囊盛餘)

　萱草帶(自/奉)驚雷莢(待/客)紫茸香(供/佛)

茶八病(茶經試茶辨味/必須知茶之病)

　芽(肥則粥面甘香/短則雲脚渙散)梗(半則鮮白短則黄泛茶/民以色味俱在梗中)鳥蔕(不/去)

　(則色/黄黒)白合(不去則/味苦澀)蒸芽(未熟則草/木氣存)去膏(未盡則色/濁味重)受

　煙(火中有煙/則香奪)壓黄(留久未造/則味失)

九難(同/上)

　隂采夜焙非造也　嚼味嗅香非别也　羶鼎腥甌

　非器也　膏薪庖炭非火也　飛湍壅潦非水也

　外熟内生非炙也　碧粉縹塵非末也　操艱攪遽

　非煮也　夏興冬廢非飲也

茶三沸(同上過此則/水老不可用)

　始如魚目散布微微有聲為一沸　中則縁邉湧泉

　纍纍連珠為二沸　終則騰波鼔浪水氣全消為三

　沸

茶七碗(盧仝/茶歌)

　一椀喉叨潤　二椀破孤悶　三椀捜枯腸惟有文

　字五千卷　四椀發輕汗平生不平事盡向毛孔散

　　五椀肌骨清　六椀通仙靈　七椀吃不得也唯

　覺兩腋習習清風生

六羨(陸羽/歌)

　不羨黄金罍　不羨白玉盃　不羨朝入省　不羨

　暮入臺　千羨　萬羨西江水曽向竟陵城下來

水三等(陸羽茶經水患渟浸而喜泉源故井取汲多/者江水雖長然合衆水則雜亦次於山水)

　山水上　江水次　井水下

水七品(劉伯芻/論水)

　揚子江第一　惠山石泉第二　虎丘石井第三

　丹陽寺井第四　揚州大明寺井第五　松江第六

　　淮水第七

水二十種(歐公集李秀/卿説水次第)

　廬江王谷水第一　無錫惠山石泉第二　蘄州蘭

　溪石下水第三　扇子峽蝦蟆口水第四　虎丘寺

　井水第五　廬山方橋潭水第六　揚子江南泠水

　第七　洪州西山瀑布泉第八　桐柏淮源第九

　廬山龍池頂水第十　丹陽寺井水第十一　揚州

　大明寺井水第十二　漢江中泠水第十三　玉虚

　洞香溪水第十四　武闗西水第十五　松江水第

　十六　天台千丈瀑布泉第十七　栁州圓泉第十

　八　嚴陵灘水第十九　雪水第二十

辨水味四人

　易牙(知淄澠/之合)李徳裕(知石頭城下/水非金山泉)陸羽(知揚子江/水非南泠)蒲

　元(知涪水與/江水之雜)

五味(洪/範)

　鹹(水味/潤下)苦(火味/炎上)酸(木味/曲直)辛(金味/從革)甘(土味/稼穡)

食四和(禮運/注)

　春多酸(木王/養肝)夏多苦(火王/養心)秋多辛(金王/養肺)冬多鹹(水王/養腎)

　調以滑甘(土分王於四/時養脾也)　周禮疾醫凡藥酸養骨辛

　養筋鹹養脉苦養氣甘養肉滑養竅

五裁(素問謂裁/節飲食也)

　肝病禁辛　心病禁鹹　脾病禁酸　肺病禁苦

　腎病禁甘

四鹽(周禮/鹽人)

　苦鹽(共祭刮地而/得取其自然)形鹽(共賔積鹵而結/取其如虎之形)散鹽(賓祀皆/共熬波)

　(而出取其/能致逺物)飴鹽(共王后世子膳羞風水/而成取其味甘可食)

醬百二十罋

　醢六十　醯六十

食四齊(周禮/食醫)

　食齊眡春時(食宜/温也)羮齊眡夏時(羮宜/熱也)醤齊眡秋時(醤/宜)

　(凉/也)飲齊眡冬時(飲宜/寒也)

三香(爾雅/翼)

　椒　欓　薑

五辛(元日進五辛盤所/以發五臓之氣)

　葱　薤　蒜　韭　芫荽

五菜(素/問)

　葵　藿　薤　葱　韭　榖梁傳大小蒜韭芸臺荽

西方五葷(爾雅/翼)

　大蒜　小蒜　興渠　慈葱　茗葱

蜀蔬兩巢(陸放翁/詩序)

　大巢(豌豆之/不實者)小巢(生稻/畦中)

七菹(周禮/醢人)

　韭菹　菁菹　茆菹(鳧/葵)葵菹　芹菹(楚/葵)菭菹(水中/魚衣)筍

　菹

五果(素/問)

　桃　李　杏　棗　栗

三犧(國語祭天地宗/廟者謂之犧)

　牛　羊　豕　漢書注三牲具為大牢羊豕為少牢

　又曰中牢

二牲(周禮毛之取純毛也陽祀祭/天及宗廟隂祀祭地及社稷)

　陽祀用騂牲毛之　隂祀用黝牲毛之

魯三代牲色(明堂/位)

　夏后氏牲尚黑　殷白牡　周騂剛

三物(詩出此三物/以詛爾斯)

　犬　豕　鷄

五牲(左傳五牲不/相為用注)

　牛　羊　豕　犬　鷄　東都賦注麋鹿麕狼兔

　服䖍注麏鹿熊狼野豕

六畜(周禮庖人注始養曰畜将用曰牲/膳夫膳用六牲小宗伯毛六牲)

　馬(火/乾)牛(土/坤)羊(火/兑)豕(水/坎)犬(金/艮)鷄(木/㢲)　職方氏豫州六擾

　并州五擾無鷄幽州四擾無鷄犬　爾雅馬八尺為

　駥牛七尺為犉羊六尺為羬彘五尺為&KR1610;狗四尺為

　獒鷄三尺為鶤

六獸(同/上)

　麋　鹿　狼(一作/熊)麕　野豕　兔　續漢志謂熊虎

　赤羆天鹿辟邪南山豐大特

六禽(同/上)

　雁　鶉　鷃　雉　鳩　鴿　鄭康成注羔豚犢麋

　雉雁　東都賦注鳧雁雉鶉鴐鵞

四時用禽獸(庖人掌之内則注此八物四時肥美/為其太盛煎以休廢之膏節其氣也)

　春行羔(羊子/也)豚(豕子/也)膳膏薌(牛脂/也)夏行腒(乾雉/也)鱐(乾/魚)

　(也/)膳膏臊(犬膏/也)秋行犢(小牛/也)麛(小鹿/也)膳膏腥(鷄膏/也)冬

　行鱻(魚/也)羽(雁/也)膳膏羶(羊脂/也)

春秋二用(内/則)

　膾(春葱/秋芥)豚(春韭/秋蓼)

五用(同/上)

　脂用葱　膏用薤　三牲用藙(茱/茰)和用醯　獸用梅

六膳(周禮食醫和/王之六膳)

　牛宜稌(牛土畜/稌土榖)羊宜黍(羊火畜黍火穀此二/者以同氣為宜也)豕宜稷

　(豕土畜稷水榖以/土克水為宜也)犬宜粱(犬金畜粱土穀以/土生金為宜也)雁宜麥

　(雁火畜麥木穀以/木生火為宜也)魚宜苽(魚水畜苽水榖亦/以同氣為宜也)

四膳(禮記文選四/膳異肴注)

　孟春食麥羊　孟夏食菽鷄　孟秋食麻犬　孟冬

　食黍彘

五韲(周禮醢人凡醢醤/所和細切為韲)

　昌本(昌蒲/根)脾析(牛百/合)蜃(大/蛤)豚拍(豕/肩)㴱蒲(蒲蒻入/水㴱者)

七醢(同/上)

　醓(毯/)醢(肉/醤)蠃(螺/)醢(螔/蝓)蠯(朋/)醢(蛤/)蚳醢(魚/子)魚醢　兔醢

　　雁醢

三臡(同上音尼醢人掌之/有骨為臡無骨為醢)

　麋臡　鹿臡　麇臡

五羮(内則此人君燕/食進飯之宜)

　雉羮　脯羮　鷄羹　犬羮　兔羮

四醢(唐志/掌醢)

　鹿　兔　羊　魚

四物實蓼(内/則)

　濡(音而烹/煑之也)豚包苦實蓼　濡鷄醢醤實蓼　濡魚卵

　(音鯤魚/子也)醤實蓼　濡鼈醢醤實蓼

四物薌無蓼(同上和以香/草無用蓼也)

　魴(烝/)鱮(烝/)雛(燒/)雉(烹/)

五臭(氣也/月令)

　羶(木/)腥(金/)香(土/)焦(火/)朽(水/)

八珍(内則羊周禮膳夫珍用八物注其品/則牛 麋鹿麕豕狗皆以養老者)

　淳熬(煎醢加稻/沃之以膏)淳母(煎醢加黍/沃之以膏)炮豚(實棗豚腹中/塗而炮之)炮

　將(同牂牝/羊也)𢷬珍(取牛羊麋鹿/脊肉𢷬柔)漬(新肉薄切/湛酒為之)熬(糝霍布/肉屑薑)

　(桂以/鹽之)肝膋(取狗豚幪之/以膋濡炙之)　後世八珍龍肝鳯髓兔胎

　鯉尾鴞炙猩脣熊掌酥酪蟬(羊脂/為之)

迤北八珍

　醍醐　&KR0034;吭　野駞蹄　鹿脣駝　乳麋　天鵞炙

　　紫玉漿　碧玉漿(即馬/嬭子)

富有小四海(清異録孫節度承祐在浙饌客/曰今日可謂富有小四海矣)

　南之蝤蛑　北之紅羊　東之蝦魚　西之棗栗

　尸子曰桀紂必南海之薑北海之鹽西海之菁東海

　之鯨

豚解二十一體(凡牲方解割/時皆如此)

　正脊　脡脊　横脊(析脊/三)代脅　長脅(兩胉/各三)肩　臂

　　臑(兩肱/各三)髀　肫　胳(兩股/各三)　陳祥道去髀而以兩

　觳足之為兩髀賤不升於俎耳

禘飫宴三禮(周語晉隨㑹聘周/定王饗之殽烝)

　禘郊有全烝(全其牲體/而用之)王公立飫有房烝(半解其體/升之大俎)

　親戚宴饗有殽烝(升體道節折之/俎謂之折俎)　左傳饗有體薦

　(所以示/恭儉)宴有折俎(所以示/慈惠)公當饗卿當宴

三舉(周禮膳夫掌之凡用三太牢/不敢餕餘以凟其精明也)

　朝食(王日/一舉)日中　夕(齋日特/加二舉)

三俎(玉藻三俎祭肺注/特牲三鼎即此)

　豕　魚　腊　加羊與腸胃為五俎

五鼎(少牢饋食禮/雍人陳鼎五)

　羊　豕　膚　魚　腊　漢書注牛羊豕魚麋

鼎十二(周禮/膳夫)

　牢鼎九(牛也羊也豕也魚也腊也腸/胃也膚也鮮魚也鮮腊也)陪鼎三(膷也臐/也膮也)

　　聘禮餁鼎七無鮮魚鮮腊羞鼎三以實言羞以陳

　言陪

六鉶(公食大夫禮/鉶羮器也)

　牛　藿　羊　若　豕　薇　詩正義羊鉶豕鉶(少/牢)

　(饋食禮/兩鉶)大羮(煑肉汁不/和盛於登)鉶羮(肉味有菜和/盛之鉶器)

二羞(正義宰夫羞房中之羞内羞也司士羞/庻羞内羞在右隂也庶羞在左陽也)

　房中之羞(其籩糗餌粉餈/其豆&KR0755;食糝食)庶羞(羊臐豕膮/皆有胾醢)

庶羞三十二物(内則注皆人君燕/食所加庶羞也)

　牛修　鹿脯　田豕脯　麋脯　麕脯　麋　鹿

　田豕　麕(皆有/軒)雉　兔(皆有/芼)爵　鷃　蜩　范　芝

　　栭　蔆　椇　棗　栗　榛　柿　𤓰　桃　李

　　梅　杏　柤　梨　薑　桂　周禮天子羞百二

　十品牲及禽獸以備滋味

四籩(周禮籩/人掌之)

　朝事之籩(䵄/鹽)　(蕡/膴)　(白/鮑)　(黒鱐形/魚)饋食之籩(棗桃㮚/)

　(乾&KR2176;/榛實)　加籩(蔆㮚芡二脯/ 各)羞籩(糗/粉)　(餌/餈)

四豆(醢人/掌之)

　朝事之豆(韭菹/菁菹)　(醓醢/鹿臡)　(昌本/茆菹)　(麋臡/麋臡)　饋食之豆

　(葵菹/ 蜃)　(蠃醢/蚳醢)　(脾析/豚拍)　(蠯醢/魚醢)加豆(芹菹醓兔醢箈㴱/蒲 醢 菹)

　(菹雁醢醢筍/ 魚)羞豆(酏食/糝食)

二十豆(内則自膷至魚膾共十六豆下大夫之禮末/四物列為第五行共二十豆上大夫之禮)

　膷　臐　膮　醢　牛炙(四者除/醢言之)醢　牛胾　醢

　牛膾　羊炙　羊胾　醢　豕炙　醢　豕胾　芥

　醬　魚膾(十二品并/醢言之)雉　兔　鶉　鷃

七牢(周禮侯伯五年朝天子上介一次介/末介各三則七介天子賜以七牢)

　餁牢一　腥牢三　餼牢三　腥牢餼牢各減一為

　五牢則諸侯之大夫三年聘天子五介賜以五牢也

五積(大行/人)

　牢禮　米　禾　薪　芻

日食萬錢

　何曽食日萬錢　子劭日二萬錢　和嶠日三萬錢

　　髙陽王一食數萬錢　韋涉至廚中弃遺直萬錢

六不可食(周禮/内饔)

　牛夜鳴則庮(由也/臭)羊冷毛而毳膻　犬赤股而躁臊

　　鳥皫色(毛悴/也)而沙鳴(音悲/也)貍(氣鬱/結也)豕盲眠(有目/不明)而

　交睫(毛相/交)腥　馬黑脊而般臂(臂毛有/文也)螻(臭如螻/蛄也)

九物不利人(内/則)

　雛鼈　狼去腸　狗去腎　貍去正脊　兔去尻

　狐去首　豚去腦　魚去乙　鼈去醜

稟氣不足六物(頤生/論)

　獐無膽　兔無脾　豬無筋　魚無氣　鷄無髓

　蟹無腸

三羣之虫(呂/氏)

　水居者腥　肉玃者臊　草食者羶

　讀書紀數略卷五十二