唐段少卿酉陽雜俎前集
唐段少卿酉陽雜俎前集
欽定四庫全書
酉陽雜俎卷七 唐 段成式 撰
酒食
魏賈&KR2010;家累千金博學善著作有蒼頭善别水常令乘
小艇於黄河中以瓠匏接河源水一日不過七八升
經宿器中色赤如絳以釀酒名崑崙觴酒之芳味世
中所絶曾以三十斛上魏莊帝
歴城北有使君林魏正始中鄭公慤三伏之際每率賔
僚避暑於此取大蓮葉置硯格上盛酒二升以簮刺
葉令與柄通屈莖上輪菌如象鼻傳噏之名爲碧筩
杯歴下學之言酒味雜蓮氣香冷勝於水
青田核莫知其樹實之形核大如六升瓠注水其中俄
頃水成酒一名青田壺亦曰青田酒蜀後主有桃核
兩扇每扇着仁處約盛水五升良久水成酒味醉人
更互貯水以供其宴即不知得自何處
武溪夷田强遣長子魯居上城次子玉居中城小子倉
居下城三壘相次(一曰/望)以拒王莽光武二十四年遣
武威將軍劉尚征之尚未至倉獲白鼈爲臛舉烽請
兩兄兄至無事及尚軍來倉舉火魯等以爲不實倉
遂戰而死
梁劉孝儀食鯖鮓曰五侯九伯令盡征之魏使崔劼李
騫在坐劼曰中丞之任未應已得分陜騫曰若然中
丞四履當至穆陵孝儀曰鄴中鹿尾乃酒肴之最劼
曰生魚熊掌孟子所稱雞跖猩脣吕氏所尚鹿尾乃
有奇味竟不載書籍每用爲怪孝儀曰實自如此或
是古今好尚不同梁賀季曰青州蟹黄乃爲鄭氏所
記此物不書未解所以騫曰鄭亦稱益州鹿&KR1430;但未
是珍味
何𦙍侈於味食必方丈後稍欲去其甚者猶食白魚䱉
腊糖蟹使門人議之學士鍾岏議曰䱉之就腊驟於
屈伸而蟹之將糖躁擾彌甚仁人用意深懷惻怛至
於車螯母蠣眉目内闕慙渾沌之奇脣吻外緘非金
人之愼不榮不悴曾草木之不若無馨無臭與瓦礫
而何異故宜長充庖&KR0814;永爲口實後梁韋琳京兆人
南遷于襄陽天保中爲舍人渉獵有才藻善劇談常
爲䱉表以譏刺時人其詞曰臣䱉言伏見除書以臣
爲粽(一曰/糝)熬將軍油蒸校尉臛州刺史脯腊如故肅
承將命含灰屛息憑籠臨鼎載兢載惕臣美愧夏鱣
味慚冬鯉常懷鮐服之誚每懼鼈巖之譏是以漱流
湖底枕石泥中不意高賞殊私曲蒙釣㧞遂得超升
綺席忝預玉盤遠厠玳筵猥頒象箸澤覃紫䐟恩加
黄腹方當鳴薑動椒紆蘇佩欓輕瓢&KR0138;動則樞盤如
烟濃汁暫停則蘭肴成列宛轉綠韲之中逍遥朱唇
之内銜恩噬澤九殞弗辭不任屛營之誠謹列銅鎗
門奉表以聞詔答曰省表具知卿池沼縉紳陂渠俊
乂穿蒲入荇肥滑有聞允堪兹選無勞謝也
伊尹干湯言天子可具三羣之蟲謂水居者腥肉玃者
臊草食者羶也
五味 三材 九沸 九變 三臡 七𦵔 具酸
楚酪 芍藥之醬 秋黄之蘇 楚苖 挫槽 山
膚太(一云/大)苦
甘而不噮酸而不嚛鹹而不減辛而不耀淡而不薄肥
而不腴
猩脣 獲炙 䴏髀 犓腴 糜腱 述蕩之掔 旄
象之約 桂蠧 石鰒 河隈之穌 鞏洛之鱒
洞庭之鮒 灌水之鯉(一云/鰩) 珠翠之珍 萊黄之
鮐 臑鼈 炮羔 臇鶉 蠙臛 御宿青祭(一云/粲)
𤓰州紅菱 冀野之粱 芳菰 精稗 會稽之
菰 不周之稻 𤣥山之禾 楊山之穄 南海之
秬 壽木之華 𤣥木之葉 夢澤之芹 具區之
菁 楊擈之薑 招揺之桂 越酪之菌 長澤之
卵 三危之露 崑崙之井 黄頷臛 醒酒鯖
䬾餬餦餭 粔籹 寒具 小螄 熟蜆 炙&KR0008;
□子 蟹□ 葫精 細烏賊 細飄(一曰/魚鰾) 梨&KR2837;
鱟醬 乾栗 曲阿酒 麻酒 搌酒 新鰌子
石耳 蒲葉菘 西椑 青根粟 菰首 鰡子
&KR0008;熊蒸 麻胡麥 藏荔支 綠施笋 紫&KR0008; 千
里蓴 鱠曰萬丈蟁足紅綷精細曰萬鑿百鍊 蠅
首如&KR0008; 張掖九蒸豉 一丈三節蔗 一歳一花
梨 行米 丈松 缹鰌 蚶醬 蘇膏 糖頽䗯
子 新烏&KR0008; &KR0008;膠法 樂浪酒法 二月二日法
酒 醬釀法 綠酃法 猪骸羮 白羮 麻羮
鴿臛 隔冒法 肚銅法 大㹮炙 蜀檮炙 路
時腊 棊腊 玃天腊 細麫法 飛麫法 薄演
法 籠上牢丸 湯中牢丸 櫻桃䭔蝎餅 阿韓
特餅 凡當餅 兜猪肉 懸熟 杏炙 鼃炙
脂血 大扁𩛿 馬鞍𩛿 黄醜 白醜 白龍舍
黄龍舍 荆𩛿 竿炙 羗煑(一曰/炙) 疏餅 䬾
餬餅 餅謂之托 或謂之餦餛 飴謂之&KR0008;(一曰/&KR0008;)
飽&KR2449;謂之&KR0008;(一曰/䬼) 餥飵&KR0008;(&KR0008;本二字/皆從魚)茹嘰食也
膜(一曰/餕)膎&KR4108;脹膰肉也 䐼䐞膜也 臇&KR0008;(一曰/饋)
䐣臛也 格糈粰&KR2484;饊也 䭞(一曰/饆)䭣&KR3000;&KR0008;䬧餌也
醦醶䣳䤕醅也 酪胾醇漿也 䴛&KR0008;&KR0008;&KR3380;鹽也
䤉&KR1997;䤅&KR3964;&KR1753;醬也
折粟米法 取簡勝粟一石加粟奴五斗舂之粟奴能
令馨香 乳煑羊胯利法 㯽榔詹闊一寸長一寸
半胡飰皮
鯉鮒鮓法 次第以竹枝齎頭置日中書復爲記齎字
五色餅法 刻木蓮花 藉禽獸形按成之合中
累積五色堅作道名爲鬭釘 色作一合者皆糖蜜
副起粄法 湯胘法 沙碁法 甘口法 蔓菁藾
菹法 飽霜柄者合眼掘取作摴蒲形 蒸餅法
用大例麫一升煉猪膏三合 梨漤法 䐿肉法
&KR3000;肉法 &KR0682;鮎法 治&KR0008;頭去月骨舌本近喉有骨
如月 木耳鱠 漢𤓰菹切用骨力豆牙菹 肺餅
法 覆肝法起起肝如起魚菹 葅族並乙去法(一/曰)
(汁/)又鱠法 鯉一尺鯽八寸去排泥之羽鯽貟天肉
腮後鬐前用腹腴拭刀亦用魚腦皆能令鱠縷不著
刀 魚肉凍&KR1648;法淥肉酸&KR1648;用鯽魚白鯉魴鯸鱖&KR0008;
煑驢馬肉用助底鬱驢肉驢作鱸貯反炙肉&KR3311;魚第
一白其次已前日味
今衣冠家名食有蕭家餛飩漉去湯肥可以㵸茗庾家
糭子白瑩如玉 韓約能作櫻桃饆饠其色不變
有能造冷胡突鱠鱧魚臆連烝詐草草皮索餅將軍
曲良翰能爲驢&KR0952;駞峯炙
貞元中有一將軍家出飰食每說物無不堪喫唯在火
候善均五味嘗取敗障泥胡盝(一曰/鹿)修理食之其味
極佳道流陳景思說勑使齊日昇養櫻桃至五月中
皮皺如鴻柿不落其味數倍人不測其法
醫
盧城之東有扁鵲冢云魏時針藥之士以巵腊禱之所
謂盧醫也
魏時有句驪客善用針取寸髪斬爲十餘段以針貫取
之言髮中虚也其妙如此
王𤣥榮俘中天竺王阿羅那順以詣闕兼得術士那羅
邇(一有/娑字)婆言壽二百歳太宗奇之館於金飇門内造
延年藥令兵部尚書崔敦禮監主之言婆羅門國有
藥名畔茶佉水出大山中石臼内有七種色或熱或
冷能消草木金鐵人手入則消爛若欲取水以駱駞
髑髏沉於石臼取水轉注瓠蘆中每有此水則有石
柱似人形守之若彼山人傳道此水者則死又有藥
名咀賴羅在高山石崖下山腹中有石孔孔前有樹
狀如桑樹孔中有大毒蛇守之取以大方箭射枝葉
葉下便有烏鳥銜之飛去則衆箭射烏而取其葉也
後死於長安
荆人道士王彥伯天性善醫尤别脉斷人生死壽夭百
不差一裴胄尚書子忽暴中病衆醫拱手或說彥伯
遽迎使視脉之良久曰都無疾乃煑散數味入口而
愈裴問其狀彥伯曰中無腮鯉魚毒也其子因鱠得
病裴初不信乃膾鯉魚無腮者令左右食之其候悉
同始大驚異焉
柳芳爲郎中子登疾重時名醫張方福初除泗州與芳
故舊芳賀之具言子病唯恃故人一顧也張詰旦候
芳芳遽引視登遥見登頂曰有此頂骨何憂也因按
脉五息復曰不錯壽且逾八十乃留方數十字謂登
曰不服此亦得登後爲庶子年至九十而卒
酉陽雜俎巻七