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卷29

欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第二十九卷目錄

　粱部彙考

　　粱圖

　　禮記〈曲禮〉

　　周禮〈天官食醫〉

　　爾雅〈釋草〉

　　張揖博雅〈粱〉

　　郭義恭廣志〈粱〉

　　羅願爾雅翼〈粱〉

　　農政全書〈粱〉

　　群芳譜〈粱〉

　　本草綱目〈粱　黃粱米　白粱米　青粱米〉

　　直省志書〈歷城縣　鄒平縣　滋陽縣　鄒縣　沂州　昌邑縣　祁縣　馬邑縣　臨潁縣　咸陽縣　慶陽府　長泰縣〉

　粱部藝文〈詩〉

　　佐還山後寄一首　　　　　　唐杜甫

　粱部選句

　粱部紀事

　粱部雜錄

　粱部外編

　稷部彙考

　　稷圖

　　禮記〈曲禮〉

　　周禮〈天官食醫　夏官職方氏〉

　　爾雅〈釋草〉

　　尚書緯〈帝命期〉

　　許慎說文〈糜穄〉

　　月令章句〈稷〉

　　張揖博雅〈稷〉

　　郭義恭廣志〈稷〉

　　天稷星圖

　　隋書〈天文志〉

　　宋史〈天文志〉

　　羅願爾雅翼〈稷〉

　　天中記〈稷〉

　　農政全書〈稷〉

　　群芳譜〈稷〉

　　本草綱目〈稷〉

　　閩書〈南產〉

　　天工開物〈黍稷粱粟　攻黍稷粱粟〉

　　直省志書〈宛平縣　平谷縣　保定縣　歷城縣　鄒平縣　新城縣　齊東縣　長清縣　泰安州　萊蕪縣　霑化縣　滋陽縣　鄒縣　鉅野縣　東平州　汶上縣　沂州　清平縣　高唐州　觀城縣　日照縣　招遠縣　陽曲縣　祁縣　定襄縣　臨汾縣　翼城縣　汾西縣　馬邑縣　洧川縣　輝縣　慶陽府　歙縣〉

　稷部紀事

　稷部雜錄

草木典第二十九卷

粱部彙考

釋名

粱〈《禮記》〉　　　　　薌萁〈《禮記》〉

解粱〈《廣志》〉　　　　貝粱〈《廣志》〉

遼東赤粱〈《廣志》〉　　黃粱〈陶弘景〉

白粱〈陶弘景〉　　　青粱〈陶弘景〉

枲粱〈陶弘景〉

粱圖

《禮記》《曲禮》

祭宗廟之禮，粱曰薌萁。

〈注〉萁辭也。〈疏〉正義曰粱曰薌萁者，粱謂白粱黃粱也，萁語助也。〈陳注〉粱穀之強者，其莖葉亦香。故曰薌萁。

《周禮》《天官》

食醫凡會膳食之宜，犬宜粱。

〈正義〉犬味酸而溫，粱米味甘而微寒，氣味相成。〈訂義〉犬金獸也。粱西方之穀，與金畜相宜。

《爾雅》《釋草》

虋赤苗。

〈注〉今之赤粱粟。

𦬊白苗。

〈注〉今之白粱粟皆好穀。〈疏〉《案詩大雅生民》云：誕降嘉種維秬、維秠、維穈、維𦬊，故此釋之也。虋與穈音義同。虋即嘉穀赤苗者。郭云：今之赤粱粟𦬊，即嘉穀白苗者。郭云：今之白粱粟，皆好穀也。

張揖《博雅》粱

藋粱木稷也。

郭義恭《廣志》粱

有具粱、解粱，有遼東赤粱。

鹽鑽粱粒如蟻子，魏文帝以為粥。

羅願《爾雅翼》粱

粱今之粟類，古不以粟為穀之名。但米之有孚殼者，皆稱粟。今人以穀之最細而圓者為粟，則粱是其類。《內則》曰：飯黍稷、稻粱、白黍、黃粱。稰穛說者曰：下言白黍則上是黃黍，下言黃粱則上是白粱。今粱有三種，青粱殼穗有毛，粒青米亦微青，而細於黃白米也。夏月食之極為清涼，但以味短色惡不如黃白粱。故人少種之，亦早熟而收，少作餳。清白勝餘米黃粱，穗大毛長殼米俱麤於白粱。而收子少，不耐水旱，食之香味美於諸粱。人號為竹根黃白粱，穗亦大毛多而長，殼麤扁長不似粟圓。米亦白而大，其香美為黃粱之亞。古天子之飯，所以有白粱、黃粱者，明取黃白二種耳。今人大抵多種粟而少種粱，以其損地力而收穫少耳。然古無粟名，則是以粱統粟。今粟與粱功用亦無別明，非二物也。粱比他穀最益胃，但性微寒，其聲為涼，蓋是亦借涼音。如許叔重說黍大暑而種，則以黍從暑，粱從涼，其義一也。古食醬會膳食之宜，則犬與粱相副，先儒以為犬，味酸而溫。粱甘而微寒，亦氣味相成也。粱食之美者，故稱膏粱之性難正以其養厚而易驕。若歲凶，則大夫無故不食粱，又喪禮沐尸。君沐粱，大夫沐稷，士沐粱，粱貴故君用之，士亦用者。大夫近君，則嫌於同。士去君遠，則不嫌於同也。然《士喪禮》言，士沐稻與喪大記之文頗異，故古者，以沐粱為天子之士，沐稻為諸侯之士，又以為差次而上，則天子當沐黍，至於飯，含之米與飯餘之粥說者，以士喪禮三者，文皆相續。故以為用米同然，則君與士亦皆粱也。又有熬穀與魚腊，皆錯於棺旁，所以惑蚍蜉，使不向棺士。喪禮熬黍稷各二筐，君與大夫按喪大記，雖有四種八筐三種六筐之文，而無其物。故釋者云：四種八筐者，黍稷稻粱各二筐三種六筐者，黍稷粱各二筐蓋漢承秦滅學所存者士禮，故但推士禮以至於天子，未必皆可據，予因粱而及之。

《農政全書》粱

王禎曰：赤白粱，其禾莖葉似粟。粒差大，其穗帶毛芒，牛馬皆不食，與粟同時熟。

《群芳譜》粱

種穀地欲肥，耕欲細欲深，秋耕更佳。種欲成實不秕，用臘雪水浸過耐旱辟蟲。時欲仲春得雨為妙，小雨欲接濕大雨。須俟少乾，先耙後種，種後旋以碌碡碾令土堅，則苗出旺相。如遇天旱，苗出土仍碾，春種欲深，夏種欲淺，早禾晚禾欲兼種防。歲有所宜，一云閏月年，宜晚田。然大率宜早，早田收多於晚早田，淨而易治。晚者，蕪穢難治，且早穀米實而多，晚穀皮厚米少，而虛行欲稀。諺云：稀穀大穗，來年好麥。

鋤穀以三遍四遍為度。第一遍曰撮苗，留苗欲密。第二遍曰留科，留其壯者，去其密者、弱者。第三遍曰擁本，鋤欲深，擁其土以護根，則耐旱。第四遍曰復壟，俗名添米，五穀惟小鋤為良，苗出壟則深鋤，鋤不厭，數周而復始，勿以無草而怠功。鋤者非止去草，蓋地熟而實多，糠薄而米美，鋤得十遍可得八米。春鋤起地夏鋤除草，春鋤不用觸濕，六月以後雖濕亦無嫌。刈穀《食貨志》云：力耕數耘收穫，如盜賊之至。故熟速刈乾，速積刈早則傷鎌，刈晚則折穗，遇風則收減，濕積則槁爛，積晚則粒耗，連雨則生耳。所以收穫不可緩也。收穫者，農事之終務本者可怠焉。而自棄其前功乎。

積穀《周禮·地官》曰：舍人掌粟入之藏注曰，九穀俱藏，以粟為主。神農之教曰：有石城十仞，湯池百步，帶甲百萬，而無粟，弗能守也。北方水土深厚窖地，而藏可數十年不壞。

《本草綱目》《粱釋名》

李時珍曰：粱者良也，穀之良者也。或云：種出自梁州，或云粱米性涼，故得粱名。皆各執己見也。粱即粟也，考之《周禮》，九穀六穀之名有粱無粟，可知矣。自漢以後，始以大而毛長者為粱，細而毛短者為粟。今則通呼為粟，而粱之名反隱矣。今世俗稱粟中之大穗長芒麤粒，而有紅毛白毛黃毛之品者，即粱也。黃白青赤亦隨色命名耳。郭義恭《廣志》有解粱，貝粱，遼東赤粱之名，乃因地命名也。

集解

陶弘景曰：凡云粱米，皆是粟類，惟其芽頭色異為分別耳。氾勝之云：粱是秫粟，則不爾也。黃粱出青冀州東間，不見有白粱處處有之，襄陽竹根者為佳。青粱江東少有，又漢中一種枲粱，粒如粟而皮黑可食釀酒，甚消瘀。

蘇恭曰：粱雖粟類，細論則別。黃粱出蜀漢、商淅間，穗大毛長，穀米俱麤於白粱，而收子少，不耐水旱，食之香美勝於諸粱，人號竹根。黃陶以竹根為白粱，非矣。白粱穗大多毛且長，而穀麤扁長不似粟圓也。米亦白而大，食之香美亞於黃粱青粱，殼穗有毛而粒青，米亦微青而細於黃白梁，其粒似青稞而少麤，早熟而牧薄夏月。食之極為清涼，但味短色惡不如黃白粱。故人少種之作餳，清白勝於餘米。

蘇頌曰：粱者，粟類也，粟雖粒細而功用則無別也。今汴洛河陝間，多種白粱，而青黃稀有，因其損地力而收穫少也。

寇宗奭曰：黃粱白粱，西洛農家多種為飯尤佳，餘用不甚相宜。

黃粱米氣味

甘平無毒。

主治

《別錄》曰：益氣、和中、止洩。

日華曰：去客風、頑痺。

李時珍曰：止霍亂、下痢、利小便、除煩熱。

發明

寇宗奭曰：青粱白粱性皆微涼，獨黃粱性味甘平，豈非得土之中和氣多邪。

蘇頌曰：諸粱比之他穀最益脾胃。

附方

霍亂煩躁，黃粱米粉半升水升半，和絞如白餳，頓服。〈外臺〉

霍亂大渴不止，多飲則殺人。黃粱米五升，水一斗煮清三升，稍稍飲之。〈肘後〉

小兒鼻乾無涕腦熱也，用黃米粉、生礬末各一兩，每以一錢水調貼囟上，日二次。〈普濟〉

小兒赤丹，用土番黃米粉，和雞子白塗之。〈兵部手集〉小兒生瘡滿，身面如火燒，以黃粱米研粉，和蜜水調之，以瘥為度。〈外臺〉

白粱米氣味

甘微寒無毒。

主治

《別錄》曰：除熱益氣。

孟詵曰：除胸膈中客熱，移五臟氣，緩筋骨。凡患胃虛并嘔吐食及水者，以米汁二合薑汁一合，和服之佳。李時珍曰：炊飯食之，和中止煩渴。

附方

霍亂不止，自粱米五合水一升，和煮粥食。〈千金方〉手足生疣，取白粱米粉鐵銚，炒赤研末，以眾人唾和塗之，厚一寸即消。〈肘後〉

青粱米氣味

甘，微寒無毒。

主治

《別錄》曰：胃痺熱中消渴，止洩痢，利小便，益氣，補中輕身長年，煮粥食之。

大明曰：健脾治洩精。

發明

李時珍曰：今栗中有大而青黑色者，是也。其穀芒多米少，稟受金水之氣，其性最涼，而宜病人。

孟詵曰：青粱米可辟穀，以純苦酒浸三日，百蒸百曬藏之，遠行日一飧之，可度十日。若重飧之，雖八九十日不饑也。又方以米一斗，赤石脂三斤水漬，置暖處一二日，上青白衣搗為丸，如李大，日服三丸，亦不饑也。按《靈寶五符經》中白鮮米九蒸九暴作辟穀糧，而此用青粱米，未見出處。

附方

補脾益胃，羊肉湯入青粱米，蔥鹽煮粥，食即愈。〈正要〉脾虛泄痢，青粱米半升，神麴一合，日日煮粥，食即愈。〈養老書〉

冷氣心痛，桃仁二兩去皮，水研絞汁入青粱米四合，煮粥常食。〈養老書〉五淋澀痛，青粱米四合入醬水煮粥，下土蘇末三兩，每日空心食之。〈同上〉

老人血淋，車前五合，綿裹煮汁入青粱米四合，煮粥飲汁，亦能明目、引熱下行。

乳石發渴，青粱米煮汁飲之。〈外臺〉

一切毒藥及鴆毒，煩懣不止，用甘草三兩，水五升煮，取二升去滓，入黍米粉一兩，白蜜三兩，煎如薄粥食之。〈外臺〉

《直省志書》

歷城縣

方產粱。俗云粱穀米，可入祀品。

鄒平縣

物產白穀，粒白圓大，俗謂粱穀米。

滋陽縣

物產粱，有黃白紅黑四種。

鄒縣

物產粱，有黃白紅黑四種。

沂州

物產粱，有黃白紅黑四種。

昌邑縣

物產粱，黃白二種。

祁縣

物產粱，細粒而色白。

馬邑縣

土產粱，有早晚大小及紫白之異種。

臨潁縣

物產青粱、白粱、黃粱。

咸陽縣

物產粱，其米青者為青粱，夏日食之清涼。其米白者形如芝麻，為芝麻粱。黃粱穗大毛長味美，謂之竹根黃。然赤黃二種甲稃，雖有二色，而其米皆白。

慶陽府

物產粱，黃、白、青、紅、龍爪、羊角、蠟燭、芝麻、長角凡九種。

長泰縣

土產粱，俗呼好殼即香稻、青粱。穗有毛，米微青頗長，黃梁穗大毛長，米略麤白。粱穗大米偏長，又有八畬者，米赤大於諸粱。更香北方無此穀，以糯稷白者，為粱非是。

粱部藝文〈詩〉《佐還山後寄一首》唐·杜甫

白露黃粱熟，分張素有期。已應舂得細，頗覺寄來遲。味豈同金菊，香宜配綠葵。老人他日愛，正想滑流匙。

粱部選句

楚辭招魂：稻粢穱麥，挐黃粱些。

漢張衡七辨：會稽之菰，冀野之粱。

桓驎七說：新城之秔，雍丘之粱。崔駰七依：元山之粱，不周之稻。

魏王粲七釋：乃有西旅游，粱御宿青穄。

晉杜預七規：農夫進菰粱之精粺，虞官貢飛禽之群鮮。

傅休《奕雉賦》：飲以華泉之水，食以元山之粱。

左思《魏都賦》：雍丘之粱，清流之稻。

宋鮑照《園葵賦》：拂此葦席，炊彼穄粱。

唐杜甫詩：新炊間黃粱。〈又〉家纔足稻粱。

宋歐陽修詩：主人猶可具黃粱。

元何中詩：鴈過江南有稻粱。

明高啟詩：炊分雨碓粱。

粱部紀事

《左傳》：哀公十三年，吳申叔儀，乞糧於公孫有山氏。曰：佩玉繠兮，余無所繫之。旨酒一盛兮，余與褐之父睨之。對曰：粱則無矣，麤則有之。若登首山以呼曰，庚癸乎，則諾。

《廣志》：遼東赤粱，魏武帝以為御粥。

《梁書·沈約傳》：約子旋為太子僕，以母憂去官，蔬食辟穀。服除，猶絕粳粱。

粱部雜錄

《詩經·唐風鴇羽》：王事靡盬，不能蓺稻粱。

《小雅·黃鳥》：黃鳥黃鳥，無集于桑，無啄我粱。

大田黍稷稻粱，農夫之慶。

《禮記·曲禮》：歲凶，大夫不食粱。〈疏〉大夫食黍，稷以粱為加，故凶年去之也。

《儀禮·公食大夫禮》：宰夫膳稻于粱西。〈注〉膳進也，進稻粱者以簠。

賓北面自間坐，右擁簋粱。

《列子》：進其茙菽，有稻粱之味。

《史記·禮書》：稻粱五味，所以養口也。

《淮南子》：不能耕而欲黍粱，無事而求其功，難矣。《續漢志》：桓帝之初，京都童謠曰：城上烏尾畢逋。公為吏，子為徒。一徒死，百乘車，車班班入河間，河間奼女工數錢，以錢為室，金為堂石。上慊慊舂黃粱，下有懸鼓，我欲擊之，丞相怒。

《鹽鐵論》：白匏甘瓠，熱粱和炙。

《論衡》：粢粱之粟，莖穗怪奇。

飯黍粱者饜，餐糟糠者飽，雖俱曰食為腴不同。

粱部外編

《神仙傳》：吳孫權時，有一人種粱在山中，患猿猴食之，聞介象有道聊，從乞辟猿猴法。象告之：無他法也。汝明日往粱，所望見群猴方往時，便大呼語之曰以白介君，使猿猴莫復來食粱。此人倉卒直謂象欺弄之。明日視粱遇群猴，適欲下樹，試承象語，語猴即各還，山遂便絕跡。

《呂純陽集》：洞賓隨雲房同憇一肆中。雲房自起執炊，洞賓忽昏睡，夢以舉子赴京，狀元及第，歷官清要，前後兩娶貴家女，婚嫁早畢簪笏滿門。如此幾四十年，最後獨相十年，權勢薰炙。忽被重罪，籍沒家貲分散，妻孥流嶺，表路值風雪僕馬俱瘁，一身無聊，方興浩歎，恍然夢覺。雲房在旁炊尚未熟，笑曰：黃粱猶未熟，一夢到華胥。洞賓驚曰：君知我夢邪。雲房曰：子適來之夢，升沈萬態榮悴多端。五十年間一頃耳。得不足喜，喪不足憂，且有大覺而後知，此人間世，其大夢也。洞賓感悟，遂拜雲房，求度世術。

稷部彙考

釋名

稷〈《禮記》〉　　　　　明粢〈《禮記》〉

穄〈羅願〉　　　　　粢〈羅願〉

𪋩〈關西名〉　　　　<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page27766-18px-GJfont.pdf.jpg' />〈冀州名〉黍子{{Annotation|今俗通呼)

稷圖

《禮記》《曲禮》

祭宗廟之禮，稷曰明粢。

〈疏〉正義曰：稷曰明粢者，稷粟也。明白也，言此祭祀明白粢也。《鄭注》甸師云：粢稷也。《爾雅》云：粢稷也。注今江東人，呼粟為粢。隋祕書監王劭勘，晉宋古本皆無稷。曰明粢一句，立八疑十二證，以為無此一句。為是今尚書云，黍稷非馨。詩云我黍與與，我稷翼翼，為酒為食，以享以祀。然則黍稷為五穀之主，是粢盛之貴。黍既別有異號，稷何因獨無美名爾。雅又以粢為稷，此又云稷曰明粢，正與《爾雅》相合。又士虞禮云：明齊溲酒。《鄭注》云：或曰明齊當為明視，謂兔腊也。今文曰：明粢粢稷也，皆非其次也。如鄭言云皆非其次由曲禮有明粢之文，故注《儀禮》云非其次王劭，既背《爾雅》之說，又不見鄭元之言。苟信錯書，妄生同異改亂經籍，深可哀哉。〈陳注〉稷粟也，明足以交神祭祀之飯，謂之粢盛。

《周禮》《天官》

食醫凡會膳食之宜，豕宜稷。

〈正義〉豭豬味酸，牝豬味苦，稷米味甘，甘苦相成。〈訂義〉豕水畜也，稷北方之穀，與水畜相宜。

《夏官》

職方氏正西曰雍州，其穀宜黍稷。

又

河內曰冀州，其穀宜黍稷。

《爾雅》《釋草》

粢稷。

〈注〉今江東人呼粟為粢。〈疏〉《左傳》云：粢食不鑿粢者，稷也。《曲禮》云：稷曰明粢，是也。郭云：今江東人呼粟為粢，然則粢也。稷也，粟也。正是一物而本草稷米在下品，別有粟米在中品，又似二物，故先儒甚疑焉。

《尚書緯》帝命期

春鳥星昏中以種稷。

許慎《說文》糜穄

稷，五穀之長也，糜穄也。

《月令章句》稷

稷秋種夏熟，歷四時備陰陽，穀之貴者。

張揖《博雅》稷

稷穰謂之<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page31085-18px-GJfont.pdf.jpg' />。

郭義恭《廣志》稷

破藏稷逼黍稷也。此二者，以四月熟。

稷五星圖

《隋書》《天文志》

稷五星稷，農正也。取乎百穀之長，以為號也。

《宋史》《天文志》

天稷五星，在七星南，農正也，取百穀之長以為號。明，則歲豐；暗，或不具為饑；移徙，天下荒歉。客星入之，有祠事於內；出，有祠事於國外。

羅願《爾雅翼》稷

稷者，五穀之長。故陶唐之世名農官為后稷，其祀五穀之神與社相配。亦以稷為名，以為五穀不可遍祭。祭其長以該之稷，所以為五穀長者，以其中央之穀。月令中央，土食稷與牛，五行土為尊，故五穀稷為長。又古者號稷為首種。孟春行冬令，則雪霜大摰，首種不入蔡邕。以首種為麥，以麥常隔歲而種，故以為首。而鄭康成以為稷者，蓋以考靈耀云：日中星鳥，可以種稷。是一歲之初所先種者唯稷。況又孟春正種稷之時，而云首種不入，即是極寒種不入土，不待歲收，然後為入也。稷又名齊，或為粢。故祭祀之號稷曰明粢，而言粢盛者本之。故諸穀因皆有粢名，小宗伯所謂辨六齍之名物與其用是也。杜子春又欲讀酒，正五齊皆為粢。以禮運有粢，醍在堂意，以粢穀為醍則餘四齊。亦皆以粢穀為之，然破五齊從一粢於義不可，故後鄭但以為齊者，以度量節作之。更讀禮運粢，醍為齊，此說之不同者也。稷又名為穄。《呂氏春秋》曰：飯之美者，有陽山之穄。高誘曰：關西謂之𪋩，冀州謂之<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page27766-18px-GJfont.pdf.jpg' />。《說文》：𪋩，穄也。《廣雅》曰：<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page27766-18px-GJfont.pdf.jpg' />，穄也。《穆天子傳》曰：赤烏之人獻穄百載，見今人皆謂之穄，然則稷也，粢也，穄也。特語音有輕重耳。大抵塞北最多如黍。黑色稗有二種，一黃白一紫黑。紫黑者，𦬊有毛，北人呼為烏禾。今人不甚珍，此惟祠事用之，農家種之以備他穀不熟為糧。

〈音釋〉六齍音粢，謂之六穀，黍稷稻粱麥菰。五齊音劑，謂泛，醴醍音醴糟，床下酒赤色。

《天中記》稷

稷又名為穄。

《農政全書》稷

賈思勰曰：穀者，總名非止為粟也。然今人專以稷為穀，望俗名之耳。

朱穀、高居黃、劉豬，豬道愍黃、聒穀黃、雀懊黃、續命黃、百日糧、有起婦黃、辱稻糧、奴子場音加支穀焦金黃，䳺鳴、合履。今一名麥爭場，此十四種，早熟耐旱免蟲。聒穀黃，辱稻糧二種，味美。今墮車下馬看、白群羊、懸蛇、赤尾龍、虎黃雀、民溱、馬洩、韁劉豬、赤李穀、黃河、摩糧、東海、黃石、<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page29782-18px-GJfont.pdf.jpg' />歲青莖青黑好黃、陌南木隈隄黃、宋黃、癡指張黃、兔胠青、惠日黃、寫風赤、一睍黃、山鹺頓党黃，此二十四種，穗皆有毛耐風。免雀暴、一睍黃、一種易舂、寶珠黃、俗得白張鄰黃、白鹺穀釣千黃、張蟻白、耿虎黃、都奴、赤茄、蘆黃、熏豬、赤魏、爽黃、白莖、青竹、根青、調母、粱磊、碨黃、劉沙白、憎延黃、赤粱穀、靈忽黃、獺尾青、續得黃、得客青、孫延黃、豬矢青、煙熏黃、樂婢青、平壽黃、鹿橛白、鹺折作黃、覃糝、阿居黃、赤巴、粱鹿蹄黃、鉞狗倉、可憐黃、米穀、鹿橛青、阿返此三十八種，中麤大穀、白鹺穀、調母粱二種，味美。擇穀青、阿居黃、豬矢青有二種，味惡。黃覃、糝樂婢青二種，易舂、竹葉青、石柳、閱竹根、青一名，胡穀、水黑穀、忽泥青，衝天棒、雉子青、䲭腳穀、鴈頸青、攬堆黃、青子規此十種晚熟耐蟲災，則盡矣。元扈先生曰，古所謂黍，今亦稱黍，或稱黃米穄，則黍之別種也。今人以音近誤稱為稷，古所謂稷，通稱謂穀，或稱粟粱與秫，則稷之別種也。今人亦概稱為穀。物之廣生而利用者，皆以其公名。名之如古今，皆稱稷為穀也。晉人稱蔓菁為菜，吳人稱棗為果，稱陵苕為草。洛陽稱牡丹為花，又曰穄之苗葉莖穗與黍不異。經典初不及穄，後世農書輒以黍穄並稱。故穄者，黍之別種也。郭璞注《爾雅》：虋赤粱粟、𦬊白粱粟皆好穀也。言粱又言粟言穀，故粱者，稷之別種也。《廣志》曰：秫黏粟。《說文》曰秫稷之黏者，故秫亦稷之別種也。凡黏穀，皆可為酒秬。黍黏故古人以為酒秫者，黏稷亦可為酒。故陶潛種五十畝秫，非今之薥秫也。《雜陰陽書》曰：稷生於棗或楊，九十日秀，秀後六十日成。

《群芳譜》稷

稷粒如粟，而光滑色紅。黃米似粟，米而稍大色黃鮮。三月種，耘四遍，七月熟。四五月亦可種，但收少遲耳。刈稷欲早，八九月熟。便刈，遇風即落。

忌與瓠子、附子同食。

《本草綱目》稷釋名

李時珍曰：稷從禾從畟。畟音即諧聲也，又進力治稼也。詩云：畟，畟良耜是矣。種稷者，必畟畟進力也。南人承北音呼稷為穄，謂其米可供祭也。《禮記》：祭宗廟稷曰明粢。《爾雅》云：粢稷也。羅願云：稷穄粢皆一物，語音之輕重耳。赤者名𪋩，白者名𦬊，黑者名秬。註見黍下。

集解

陶弘景曰：稷米，人亦不識。書記多云，黍與稷相似。又註黍米云：穄米與黍米相似而粒殊大，食之不宜人。言發宿病，詩曰：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，此八穀也，俗猶莫能辨，證況芝英乎。

蘇恭曰：《呂氏春秋》云飯之美者，有陽山之穄。高誘註云：關西謂之𪋩音糜。冀州謂之<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page27766-18px-GJfont.pdf.jpg' />，音牽去聲。《廣雅》云：<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page27766-18px-GJfont.pdf.jpg' />穄也。《禮記》云：稷曰明粢。《爾雅》云：粢，稷也。《說文》云：稷乃五穀長，田正也。此乃官名，非穀號也。先儒以稷為粟類，或言粟之上者，皆說其義而不知其實也。按氾勝之種植書，有黍不言稷，本草有稷不載穄。穄即稷也，楚人謂之稷，關中謂之糜，呼其米為黃米，其苗與黍同類，故呼黍為秈秫。陶言與黍相似者，得之矣。陳藏器曰：稷穄，一物也。塞北最多，如黍黑色。

孟詵曰：稷在八穀之中最為下，苗黍乃作酒，此乃作飯用之殊途。

蘇頌曰：稷米，出粟處皆能種之。今人不甚珍，此惟祠祀用之，農家惟以備他穀之不熟則為糧耳。

寇宗奭曰：稷米，今謂之穄米。先諸米熟，其香可愛，故取以供祭祀。然發故疾只堪作飯，不黏其味淡。李時珍曰：稷與黍，一類二種也。黏者為黍，不黏者為稷，稷可作飯，黍可釀酒，猶稻之有粳與糯也。陳藏器獨指黑黍為稷，亦偏矣。稷黍之苗似粟而低小，有毛，結子成枝而殊散，其粒如粟而光滑。三月下種，五六月可收，亦有七八月收者，其色有赤白黃黑數種。黑者，禾稍高，今俗通呼為黍子，不復呼稷矣。北邊地寒，種之有補。河西出者，顆粒尤硬。稷熟最早，作飯疏爽。香美，為五穀之長而屬土，故祠穀神者以稷配社，五穀不可遍祭，祭其長以該之也。上古以厲山氏之子為稷主，至成湯始易。以后稷皆有功於農事者云。

正誤

吳瑞曰：稷苗似蘆，粒亦大，南人呼為蘆穄。孫炎正義云：稷即粟也。

李時珍曰：稷黍之苗雖頗似粟，而結子不同。粟穗叢聚攢簇稷，黍之粒疏散成枝。孫氏謂稷為粟，誤矣。蘆穄即蜀黍也，其莖苗高大如蘆。而今之祭祀者，不知稷即黍之不黏者，往往以蘆穄為稷，故吳氏亦襲其誤也，今並正之。

稷米氣味

甘寒無毒。

孟詵曰：多食發二十六種冷病氣。不與瓠子同食，發冷病但飲黍穰汁即瘥，又不可與附子同服。

主冶

《別錄》曰：益氣補不足。

日華曰：治熱壓丹石毒，發熱解苦瓠毒。

心鏡曰：作飯食，安中利胃，宜脾。

李時珍曰：涼血解暑。

發明

李時珍曰：按孫真人云，稷脾之穀也，脾病宜食之。氾勝之云，燒黍稷則瓠死，此物性相制也。稷米黍穰能解苦瓠之毒，淮南萬畢術云，祠塚之黍啖兒，令不思母，此亦有所厭耶。

附方

補中益氣，羊肉一腳熬湯入河西稷米，蔥鹽煮粥食之。〈飲膳正要〉

卒啘不止粢米粉，井華水服之良。〈肘後〉癰疽發背，粢米粉熬黑，以雞子白和塗練上，剪孔貼之乾，則易神效。〈葛氏方〉

辟除瘟疫，令不相染，以穄米為末，頓服之。〈肘後方〉中苦瓠毒，稷米黍穰解之。

《閩書》南產

稷《說文》曰：五穀之長也。月令曰：中央土食稷與牛，五行土為尊，故五穀稷為長。閩中種稷殊少，唯明祀用之禮稷為眀粢。《左傳》：粢食不鑿粢者，稷也。鑿精細米也。《爾雅》亦謂粢稷。《本草》曰：穄穆天子傳，赤烏之人獻穄，百載甌冶遺事，穄米與黍相似，而粒大。按此說，是薥黍也。北人曰高粱泉，曰番黍。浙人曰蘆穄，閩中山畬磽地尚有一種，穗如鴨腳，粒與黍相類，磨之可以麪，其稃可以酒。

《天工開物》黍稷　粱粟

凡糧食米而不粉者，種類甚多，相去數百里則色味形質隨方而變，大同小異，千百其名。北人唯以大米呼粳稻，而其餘概以小米名之。凡黍與稷同類，粱與粟同類，黍有黏有不黏。〈黏者為酒〉稷有粳無黏。凡黏黍、黏粟統名曰秫，非二種外更有秫也。黍色赤白黃黑皆有，而或專以黑色為稷，未是至以稷米為先，他穀熟堪供祭祀，則當以早熟者為稷，則近之矣。凡黍在詩書，有虋𦬊秬秠等名，在今方語有牛毛、燕頷、馬革、驢皮、稻尾等名，種以三月為上時，五月熟。四月為中時，七月熟。五月為下時，八月熟。揚花結穗總與來牟不相見也。凡黍，粒大小總是土地肥磽，時令害育。宋儒拘定以某方黍，定律未是也。凡粟與粱，統名黃米黏粟，可為酒。而蘆粟一種，名曰高粱者，以其身高七尺如蘆荻也。粱粟種類名號之多，視黍稷尢甚。其命名或因姓氏山水，或以形似時令，總之不可枚舉。山東人唯以穀子呼之併，不知粱，粟之名也。已上四米皆春種秋穫，耕耨之法與來牟同，而種收之候則相懸。《絕云》

攻黍稷粱粟　小碾

凡攻治，小米颺得其實，舂得其精，磨得其碎。風颺車扇而外簸法生焉，其法篾織為圓盤，鋪米其中，擠勻揚播輕者，居前簸棄地下重者，在後嘉實存焉。凡小米，舂磨揚播制器已詳。稻麥之中，唯小碾一制在稻麥之外，北方攻小米者，家置石墩，中高邊下邊沿不開槽。鋪米墩上，婦子兩人相向接手而碾之，其碾石圓長。如牛赶石而兩頭插木柄，米墮邊時隨手以小篲掃上，家有此具，杵臼竟懸也。

《直省志書》

宛平縣

物產稷，有白黑二種。

平谷縣

土產稷，有黑白黃三種。

保定縣

土產稷，有紅，有白，有黑。

歷城縣

方產稷，祀神多需此。

鄒平縣

物產稷，紅白數種。

新城縣

物產穄，紅穄、黑穄二種。

齊東縣

物產稷，紅白數種。

長清縣

物產稷，有紅黃黑白四種。

泰安州

物產稷，黃黑二種。

萊蕪縣

物產稷，有黃紅二種。

霑化縣

物產稷之品，紅稷黑稷柳稷六十日。

滋陽縣

物產稷，有黑白二種。

鄒縣

物產稷，有紅白二種。

鉅野縣

物產稷，有紅白二種。

東平州

物產穄，紅黑二種。

汶上縣

物產稷，有黑白二種。

沂州

物產稷，有黑白二種。

清平縣

物產稷，有黑白紅三種。

高唐州

物產稷，其品二黑紅。

觀城縣

物產稷，紅黑二種。

日照縣

物產稷，有黑白二種。

招遠縣

物產稷，其色有赤白黃黑數種。

陽曲縣

物產稷，粟有軟硬二種。

祁縣

物產稷，有大小二種，視他方味美。

定襄縣

物產稷，青黃黧黑。

臨汾縣

物產稷，有大小二種，視他方味美。

翼城縣

物產稷，有赤黑二種。

汾西縣

土產稷，黃白黑三種。

馬邑縣

土產稷，有青紅白黑四種。與早晚大小之分。

洧川縣

物產稷，有黃白二種。

輝縣

物產稷，色有青白紅黃，名有六月秈、溜沙白等，皆嘉。他如龍爪、兔蹄、雞腸、鼠尾、隨象、立名動以百計。

慶陽府

物產稷，黃白紅青黎軟凡六種。

歙縣

物產穄，有黑穄者，秈穄也。赤穄者，糯穄也。長如蘆葦號蘆穄、黃穄，皆古之稷也。

稷部紀事

孫氏《瑞應圖》：舜時后稷播種，天降秬秠。故詩曰：天降嘉種，維秬維秠。

《穆天子傳》：𠮀奴觴天子於焚留之山，乃獻馬三百，牛羊五千，秋麥千車，膜稷三十車，天子使柏夭受之。《漢書·宣帝紀》：神爵元年三月，詔曰：元康四年嘉穀元稷降於郡國。

稷部雜錄

《詩經·王風》：彼稷之苗。〈又〉彼稷之穗。〈又〉彼稷之實。《小雅》：我稷翼翼。

《禮記·月令》：中央土天子，食稷與牛。

孟秋之月，農乃登穀。〈注〉穀謂稷也。

《孝經》：說稷者，五穀之長。五穀眾多不可遍祭，故立稷而祭之。

《呂氏春秋》：飯之美者，有陽山之穄。

《風俗通》：米之神為稷，故以癸未日祠稷於西南，水勝火為金相也。

《白虎通》：稷者，得陰陽中和之氣而用尤多，故為長也。盧毓《冀州論》：真定好稷，地產不為無珍也。

演繁露《職方氏》：并州宜五稷，鄭元曰：黍、稷、麥、稻、菽、后稷、社稷皆取此，以其該五種名之也。

《夢溪筆談》：稷乃今之穄也。齊晉之人謂，即積皆曰祭，乃其土音，無他異也。《本草》云：又名穈子，穈子乃黍屬。《大雅》：維秬維秠，維穈維𦬊，秬秠穈𦬊，皆黍屬，以色別。丹黍謂之穈，今河西人用糜字，而音穈。