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卷43

欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第四十三卷目錄

　薑部彙考

　　生薑圖

　　山薑圖

　　禮記〈內則〉

　　春秋緯〈運斗樞〉

　　嵇含南方草木狀〈冬葉　山薑花〉

　　賈思勰齊民要術〈種薑　蜜薑　又蜜薑法〉

　　羅願爾雅翼〈薑〉

　　四時類要〈種薑〉

　　王禎農桑通訣〈種薑〉

　　本草綱目〈生薑　乾薑　山薑〉

　　高濂遵生八牋〈糟薑方　五美薑〉

　薑部藝文〈詩〉

　　謝劉原父寄糟薑　　　　　宋梅堯臣

　　詠子薑　　　　　　　　　　劉子翬

　　子薑　　　　　　　　　　　　朱熹

　薑部選句

　薑部紀事

　薑部雜錄

　薑部外編

草木典第四十三卷

薑部彙考

《釋名》

楊樸薑〈《呂氏春秋》〉　生薑〈《別錄》〉

乾薑〈《本經》〉　　　　紫薑〈李時珍〉

子薑〈李時珍〉　　　母薑〈李時珍〉

白薑〈李時珍〉　　　均薑〈李時珍〉

山薑〈東人名〉　　　美草〈南人名〉

山薑圖

《禮記》內則《禮記》內則

楂，梨，薑，桂。

〈注〉此皆人君燕食，所加庶羞也。

《春秋緯》運斗樞

璇星散為薑，風土得時則薑。有翼辛而不臭。

《嵇含·南方草木狀》冬葉

冬葉薑

葉也。苞苴物交廣，皆用之。南方地熱物易腐，敗惟冬葉藏之，乃可持久。

山薑花

山薑，花莖葉即薑也。根不堪食，於葉間吐花。作穗如麥粒，軟紅色煎服之。治冷氣甚效，出九真交趾。

《賈思勰·齊民要術》種薑

薑宜白沙地，少與糞和。熟耕如麻地，不厭熟。縱橫七遍，尤善三月種之。先種耬耩，尋壟下薑一尺。一科令上土厚三寸，數鋤之。六月作葦屋覆之。

不耐寒熱故

九月掘出，置屋中。中國土不宜薑，僅可存活。勢不滋息種者，聊擬藥物小小耳。

崔寔曰：三月清明節後十日，封生薑。至四月立夏後，蠶大食芽生，可種之。九月藏茈薑，蘘荷其歲。若溫皆待十月。

生薑謂之茈薑。〈茈音紫〉

《博物志》曰：妊娠不可食薑，令子盈指。

蜜薑

生薑一斤淨洗，剖去皮。笇子切，不患長大如細。漆箸以水二升煮，令沸去沫。與蜜二升煮，復令沸。更去沫碗子，盛合汁減半奠用。箸二人共無，生薑用乾薑法如前。唯切欲極細。

又蜜薑法

用生薑淨洗削治，十月酒糟中藏之。泥頭十日，熟出水洗。內蜜中大者，中解小者，渾用豎奠四又云：卒作削治，蜜中煮之，亦可用。

《羅願·爾雅翼》薑

說文曰：薑禦濕之，菜也。春秋運斗樞曰：璇星散為薑，風土得時，則薑有翼。辛而不臭，薑生於陰。故左思蜀都賦曰：甘蔗辛薑，陽蓲陰敷。宋玉曰：薑桂因地而生，不因地而辛。女因媒而嫁，不因媒而親。古者諸侯燕食，所加三十一物。有牛、鹿、田豕爵鷃蜩范蔆椇棗栗之屬。而終於薑桂。而孔子亦不徹薑。食言齊雖禁葷物，薑辛而不臭。故不徹去之，非特齊也。喪有疾飲酒食肉必有草木之滋焉。以為薑桂之謂也。南都賦曰：蘇蔱紫薑拂徹羶腥。蓋去羶腥之，最紫薑者紫色之薑。而上林賦又有茈薑，張揖則以紫薑為子薑。云魏志倭國有薑，不知為滋味。而梁代裴子野言：從來不食薑。或譏之云：孔稱不徹，裴乃不嘗。又何異也。呂氏春秋和之美者，陽樸之薑。招搖之桂，越駱之菌。吳孫權使介象買蜀，薑作虀。

《四時類要》種薑

種薑闊一步作畦，長短任地形。橫作壟相去一尺餘，深五六寸壟中，一尺一科帶芽，大如三指闊。蓋土厚三寸，以蠶沙蓋之。用糞亦得芽出，後有草即耘。漸漸加土已後，壟中卻高。壟外即深，不得併。上土鋤不厭頻。

《王禎·農桑通訣》種薑

凡種宜用沙地，熟耕或用鍬。深掘為善，三月畦種之。畦闊一步長短，任地橫作壟。深可五七寸，壟中一尺一科，以土，上覆厚三寸許。仍以糞培之，益以蠶糞尤佳。芽出生草勤鋤之，壟中漸漸加土培壅。一法用席草覆之，勿令他草生。使薑芽自迸出，覆其上。六月用枝葉作棚，以防日曝。

薑性不耐寒熱，故爾或只用帶葉枯枝扦插。

四月竹箄爬開根土，取薑母貨之不虧。元本秋社前，新芽頓長。分採之，即紫薑芽。色微紫故名最宜糟食，亦可代蔬。劉屏山詩云：恰似勻妝，指柔尖帶淺紅似之矣。白露後，則帶絲漸老，為老薑味。極辛，可以和烹飪。蓋愈老而愈辣者也。曝乾則為乾薑，醫師資之，今北方用之頗廣。九月中掘出置屋中，宜作窖穀稈合埋之。今南方地暖不用窖，至小雪前，以不經霜為上。拔去日就土曬過，用篛篰盛貯。架起下用火熏三日，夜令濕氣出。盡卻掩篰口，仍高架起下。用火熏令常暖，勿令凍損。至春，擇其芽之深者，如前法種之為效。速而利益倍。諺云：養羊種薑，子利相當。〈箄音悲〉

《本草綱目》生薑

釋名

李時珍曰：按許慎說，文薑作<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page28550-18px-GJfont.pdf.jpg' />云。禦濕之菜也。王安石字說云：薑能彊禦百邪，故謂之薑。初生嫩者，其尖微紫名紫薑。或作子薑，宿根謂之母薑也。

集解

別錄曰：薑生犍為山谷。及荊州揚州，九月采之。蘇頌曰：處處有之，以漢溫池州者為良。苗高二三尺，葉似箭竹。葉而長兩，兩相對。苗青根黃無花實。秋時采根。

李時珍曰：薑宜原隰沙地，四月取母薑種之。五月生苗如初生嫩蘆，而葉稍闊似竹葉。對生葉亦辛香，秋社前後新芽頓長。如列指狀，采食無筋，謂之子薑。秋分後者次之，霜後則老矣。性惡濕洳而畏日故，秋熱則無薑。呂氏春秋云：和之美者有楊樸之薑，楊樸地名在西蜀。春秋運斗樞，云璇星散而為薑。

氣味

辛微溫，無毒。

陳藏器曰：生薑溫要熱，則去皮要冷，則留皮。

張元素曰：辛而甘溫，氣味俱厚。浮而升陽也。

徐之才曰：秦椒為之使，殺半夏莨菪。毒惡黃芩黃連，天鼠糞。

陶弘景曰：久服少志，少智傷心氣。今人噉辛辣，物惟此最。常故論語云：每食不徹薑，言可常食。但不可多爾，有病者是所宜矣。

蘇恭曰：本經言薑久服通神明，主痰氣。即可常噉。陶氏謬為此說，檢無所據。

孫思邈曰：八九月多食薑，至春多患眼損。壽減筋力。孕婦食之，令兒盈指。李杲曰：古人言秋不食薑，令人瀉氣。蓋夏月火旺，宜汗散之。故食薑不禁辛，走氣瀉肺故。秋月則禁之晦。菴語錄亦有秋薑，夭人天年之語。

李時珍曰：食薑久積，熱患目珍，屢試有准。凡病痔人多食，兼酒立發甚速。癰瘡人多食，則生惡肉。此皆昔人所未言者也。相感志云：糟薑瓶內入蟬蛻，雖老薑無筋。亦物性有所伏耶。

主治

本經曰：久服去臭氣，通神明。

別錄曰：歸五臟，除風邪寒熱、傷寒頭痛、鼻塞咳逆、上氣止嘔、吐去痰下氣。

甄權曰：去水氣，滿療咳嗽，時疾和半。夏主心下急痛，和杏仁作煎。下急痛氣，實心胸擁。隔冷熱氣，神效。搗汁和蜜服治，中熱嘔逆，不能下食。

孟詵曰：散煩悶，開胃氣。汁作煎，服下一切，結實衝胸膈，惡氣神驗。

陳藏器曰：破血調中，去冷氣汁，解藥毒。

張鼎曰：除壯熱，治痰喘，脹滿，冷痢，腹痛，轉筋。心滿去胸中臭氣，狐臭，殺腹內長蟲。

張元素曰：益脾胃，散風寒。

吳瑞曰：解菌蕈，諸物毒。

李時珍曰：生用發散，熟用和中解。食野禽中毒，或喉痹浸汁。點赤眼，搗汁和，黃明膠熬，貼風濕，痛甚妙。

乾生薑主治

甄權曰：治嗽溫，中治脹滿。霍亂不止腹痛，冷痢，血閉病人。虛而冷宜加之。

孟詵曰：薑屑和酒，服治偏風。

王好古曰：肺經氣分之藥，能益肺。

發明

成無已曰：薑棗味辛甘，專行脾之津液。而和營衛，藥中用之，不獨專於發散也。

李杲曰：生薑之用有四制。半夏厚朴之毒，一也。發散風寒二也。與棗同用辛溫，益脾胃，元氣溫中去濕，三也。與芍藥同，用溫經散寒，四也。孫真人云：薑為嘔家聖藥，蓋辛以散之嘔。乃氣逆不散，此藥行陽而散氣也，或問生薑辛溫入肺何以云。入胃口曰俗以心下為胃口者。非矣。咽門之下，受有形之物。及胃之系，便是胃口。與肺系同行，故能入肺。而開胃口也。曰：人云夜間勿食生薑，令人閉氣，何也。曰：生薑辛溫，主開發夜。則氣本收斂，反開發之。則違天道矣。若有病人則不然也。生薑屑比之乾薑，則不熱。比之生薑，則不濕。以乾生薑代乾薑者，以其不僭故也。俗言：上床蘿蔔，下床薑。薑能開胃，蘿蔔能消食也。

李時珍曰：薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽蜜煎調和，無不宜之。可蔬，可和，可果，可藥，其利博矣。凡早起山行，宜含一塊，不犯霧露、清濕之氣。及山嵐不正之邪，案方廣心法。附餘云：凡中風，中暑，中氣，中毒，中惡，乾霍亂一切，卒暴之病。用薑汁與童尿服，立可解散。蓋薑能開痰下氣。童尿降火也。

蘇頌曰：崔元亮集驗方載，敕賜薑茶治痢。方以生薑切細和好茶一兩，碗任意呷之。便瘥若是，熱痢留薑皮，冷痢去皮大妙。

楊士嬴曰：薑能助陽，茶能助陰。二物皆消散惡氣，調和陰陽，且解濕熱，及酒食暑氣之毒。不問赤白通宜。用之，蘇東坡治文潞公有效。

薑皮氣味

辛涼無毒

主治

李時珍曰：消浮腫腹脹痞，滿和脾胃去瞖。

葉氣味

辛溫無毒

主治

張機曰：食膾成癥，擣汁飲即消。

附方

痰澼卒風，生薑二兩，附子一兩水，五升煮取。二升分再服，忌豬肉冷水。〈千金〉

胃虛風熱不能食用，薑汁半盃，生地黃汁少許，蜜一匙水，二合和服之。〈食療本草〉

瘧疾寒熱，脾胃聚痰，發為寒熱。生薑四兩，搗自然汁，一酒盃露一夜，于發日五更面。北立飲即止，未止再服。〈易簡〉

寒熱痰嗽初起者，燒薑一塊，含咽之。〈本草衍義〉咳嗽不止，生薑五兩，餳半升，火煎熟食，盡愈。段侍御用之有效。〈初虞世必效方〉

久患咳噫，生薑汁半合，蜜一匙，煎溫呷三服愈。〈外臺祕要方〉

小兒咳嗽，生薑四兩，煎湯浴之。〈千金方〉

暴逆氣上嚼薑，兩三片屢效。〈寇氏衍義〉

乾嘔厥逆，頻嚼生薑，嘔家聖藥也。

嘔吐不止，生薑一兩，醋漿二合，銀器煎取四合，連滓呷之，又殺腹內長蟲。〈食醫心鏡〉心痞嘔噦心，下痞堅生。薑八兩，水三升，煮一升半。夏五合洗水，五升煮一升，取汁同煮。一升半分再服。〈千金〉反胃羸弱，兵部手集。用母薑二斤，搗汁作粥食。傳信適用方，用生薑切片，麻油煎過為末。軟楝蘸末，嚼嚥。

霍亂欲死，生薑五兩，牛兒屎一升，水四升，煎二升。分再服即止。〈梅師方〉

霍亂轉筋入腹，欲死。生薑三兩搗酒一升，煮三兩沸服。仍以薑，搗貼痛處。〈外臺祕要〉

霍亂腹脹不得吐下，用生薑一斤，水七升，煮二升。分三服。〈肘後方〉

腹中脹滿，綿裹煨薑內，下部冷即易之。〈梅師〉

胸脅滿痛凡心胸脅下有邪氣結實硬痛脹滿者生薑一斤搗滓留汁，慢炒待潤。以絹包于患處，款款熨之，冷再以汁炒。再熨良久，豁然寬快也。〈陶華傷寒搥法〉大便不通，生薑削長二寸。塗鹽內下部立通。〈外臺〉冷痢不止生薑煨研為末共乾薑末等分以醋和麵作餫飩。先以水煮，又以清飲煮過，停冷吞二七枚，以粥送下，日一度。〈食療〉

消渴飲水，乾生薑末一兩，以鯽魚膽汁，和丸梧子大。每服七丸，米飲下。〈聖惠〉

濕熱發黃，生薑時時，周身擦之，其黃自退也。一方加茵，蔯蒿尤妙。〈傷寒搥法〉

暴赤眼腫，寇宗奭曰：用古銅錢刮薑，取汁於錢唇。點之淚出，今日點，明日愈。勿疑。一治暴風客熱，目赤睛痛腫者，臘月取生薑擣絞汁，陰乾取粉入銅青。末等分，每以少許沸湯炮。澄清溫洗，淚出妙。

舌上生胎諸病，舌胎以布染。井水抹後，用薑片時時擦之，自去。〈陶華方〉

滿口爛瘡，生薑自然汁。頻頻漱吐，亦可為末搽之，甚效。

牙齒疼痛，老生薑瓦焙入枯。礬末同擦之，有人日夜呻吟，用之即愈。〈普濟方〉

喉痺毒氣生薑二斤，擣汁。蜜五合，煎勻。每服一合，日五服。

食鳩中毒，食竹雞毒，食鷓鴣毒，方並見禽，部本條。

中萵苣毒，中諸藥毒，猘犬傷人，並飲生薑汁，即解。〈小品〉

虎傷人瘡，內服生薑汁，外以汁洗之。用白礬末，傅上。〈祕覽〉

蝮蛇螫人，薑末傅之，乾即易。〈千金〉

蜘蛛咬人，炮薑切片，貼之良。〈千金〉

刀斧金瘡，生薑嚼傅勿動。次日，即生肉甚妙。〈扶壽方〉閃拗手足，生薑蔥白擣爛，和麵炒熱盦之。跌撲傷損，薑汁和酒調，生麪貼之。百蟲入耳，薑汁少許滴之。

腋下狐臭，薑汁頻塗絕根。

赤白癜風，生薑頻擦之良。〈並易簡〉

兩耳凍瘡，生薑自然汁，熬膏塗。〈暇日記〉

發背初起，生薑一塊，炭火炙一層。刮一層，為末，以豬膽汁調塗。〈海上方〉

疔瘡腫毒，方見白芷下。

諸瘡痔瘺久不結痂，用生薑連皮切大片，塗白礬末炙焦。研細貼之，勿動良。〈普濟方〉

產後血滯，沖心不下。生薑五兩，水八升，煮服。

產後肉線，一婦產後用力垂出肉線，長三四尺觸之。痛引心腹，欲絕一道。人令買老薑，連皮三斤，搗爛入麻油二斤，拌勻炒乾。先以熟絹五尺，折作方結。令人輕輕盛起，肉線使之屈曲。作三團納入產戶，乃以絹袋盛薑。就近熏之冷，則更換熏。一日夜縮入，大半二日盡入也。云：此乃魏夫人祕傳，怪病方也。但不可使線斷，斷則不可治矣。

脈溢怪，病有人。毛竅節次血出，不止。皮脹如鼓，須臾目鼻口被氣脹，合此名脈溢。生薑自然汁，和水各半盞，服即安。〈並夏子益奇疾方〉

拔白換黑，刮老生薑皮一大升，於久用油膩鍋內。不須洗刷固濟，勿令通氣。令精細人守之，文武火煎之。不得火急。自旦至夕即成矣。研為末，拔白後，先以小物點麻子，大入孔中。或先點須，下然後拔之。以指撚入，三日後，當生黑者。神效，季卿用之有驗。〈蘇頌圖經本草〉打傷瘀血，薑葉一升，當歸三兩為末，溫酒服。方寸匕日三。〈范汪東陽方〉

乾薑集解

陶弘景曰：乾薑今惟出臨海，章安數村作之。蜀漢薑舊美荊州，有好薑而不能作乾者。凡作乾薑法，水淹三日去皮，置流水中。六日更刮去皮，然後曬乾置瓷缸中。釀三日乃成。

蘇頌曰：造法採根於長流水，洗過日曬為乾薑。以漢溫池州者，為良。陶說：乃漢州乾薑法也。

李時珍曰：乾薑以母薑造之，今江西襄均皆造。以白淨結實者為良。故人呼為白薑。又曰：均薑凡入藥，並宜炮用。

氣味

辛溫無毒

褚曰：苦辛。

王好古曰：大熱。

韓保昇曰：久服令人目暗，餘同生薑。

李時珍曰：大清外術言，孕婦不可食乾薑，令胎內消。蓋其性熱，而辛散故也。

主治

本經曰：胸滿咳逆上，氣溫中止血。出汗逐風濕，痺腸澼下痢，生者尤良。

別錄曰：寒冷腹痛中惡，霍亂脹滿風邪。諸毒皮膚間，結氣止吐血。

甄權曰：治腰腎間疼冷，冷氣破血去風。通四肢，關節開五臟六腑。宣諸絡脈，去風毒，冷痺夜多小便。大明曰：消痰下氣，治轉筋。吐瀉腹臟，反胃乾嘔瘀血。撲損止鼻紅，解冷熱毒。開胃消宿食。

王好古曰：主心下寒痞，目睛久赤。

發明

張元素曰：乾薑氣薄味厚，半沉半浮可升可降。陽中之陰也。又曰：大辛大熱，陽中之陽。其用有四，通心助陽一也；去臟腑沈寒痼冷二也；發諸經之寒氣三也；治感寒腹痛四也；腎中無陽脈，氣欲絕，黑附子為引。水煎服之名薑，附湯亦治中焦寒邪。寒淫所勝，以辛散之。此又能補下焦，故四逆湯用之乾薑。本辛炮之，稍苦故止。而不移，所以能治裏寒。非若附子行，而不止也。理中湯用之者，以其回陽也。

李杲曰：乾薑生辛，炮苦陽也。生則逐寒邪。而發表炮則除胃冷。而守中多用則耗散。元氣辛以散之，是壯火食氣故也。須以生甘草緩之，辛熱以散裏。寒同五味子，用以溫肺。同人參用以溫胃也。

王好古曰：乾薑心脾二經氣分藥也故補心氣不足或言乾薑辛熱而言，補脾。今理中湯用之，言泄不言補何也。蓋辛熱燥濕，泄脾中寒濕邪。氣非泄正氣也。又云：服乾薑以治中者，必僭上，不可不知。

朱震亨曰：乾薑入肺中，利肺氣。入腎中，燥下濕。入肝經，引血藥生血。同補陰藥，亦能引血。藥入氣，分生血故。血虛發熱，產後大熱者，用之止唾，血痢，血須炒黑，用之有血脫色。白而夭不澤脈，懦者此大寒也。宜乾薑之，辛溫以益血，大熱以溫經。

李時珍曰：乾薑能引血，藥入血分氣。藥入氣，分又能去惡。養新有陽生，陰長之。意故血虛者，用之，凡人吐血。衄血下血有陰，無陽者亦宜用之。乃熱因熱用，從治之法也。

附錄天竺乾薑

陳藏器曰：味辛溫無毒。主冷氣，寒中宿食不消，腹脹下痢，腰背痛痃，癖氣塊，惡血積。聚生婆羅門國，一名胡乾薑，狀似薑小，黃色也。

附方

脾胃虛冷不下，食久久羸弱。成瘵者用溫州白乾薑，漿水煮透，取出焙乾。搗末，陳廩米煮粥，飲丸梧子大。每服三五十丸，白湯下其效如神。〈蘇頌圖經〉

脾胃虛弱，飲食減少。易傷難化，無力肌瘦。用乾薑頻研四兩，以白餳切塊，水浴過。入鐵銚，溶化和丸梧子大，每空心米飲下三十丸。〈十便方〉

頭運吐逆胃，冷生痰也。用川乾薑炮二錢，半甘草炒一錢，二分水，一鍾半煎減半，服累用有效。〈傳信適用方〉心脾冷痛，暖胃消痰。二薑丸，用乾薑高良薑等，分炮研末。和丸梧子大，每食後青皮湯下三十丸。〈和劑局方〉心氣卒痛，乾薑末，米飲服一錢。〈外臺祕要〉

陰陽易病，傷寒後。婦人得病，雖瘥未滿百日。不可與男合，為病拘急手足拳，腹痛欲死。丈夫名陰，易婦人名陽。易速宜汗之，即愈。滿四日不可治也。用乾薑四兩為末，每用半兩白湯調服。覆衣被出汗後，手足伸即愈。〈傷寒類要方〉

中寒水瀉，乾薑炮研末。粥飲服二錢即效。〈千金方〉寒痢青色，乾薑切大豆。大每米飲服六七枚，日三夜二，累用得效。〈肘後方〉

血痢不止，乾薑燒黑，存性放冷為末，每服一錢，米飲下神妙。〈姚氏集驗〉

脾寒瘧疾，外臺用乾薑，高良薑等，分為末。每服一錢，水一盞，煎至七分服。又乾薑，炒黑為末。臨發時，以溫酒服三錢也。

冷氣咳嗽，結脹者，乾薑末，熱酒調服半錢，或餳糖丸含之。〈姚僧坦方〉

咳嗽上氣，用合州乾薑炮皂莢，炮去皮子。及蛀者桂心紫色者，去皮並搗篩等。分煉白蜜，和搗三千杵丸，梧子大，每飲服三丸。嗽發即服日三五，服禁食蔥麵。油膩其效如神。禹錫在淮南，與李亞同幕府，李每治人而不出，方或誚其吝。李曰：凡人患嗽，多進冷藥。若見此方，用藥熱燥心，不肯服故。但出藥即多效也，試之信然。〈劉禹錫傳信方〉

虛勞不眠，乾薑為末，湯服三錢，取微汗出。〈千金方〉吐血不止，乾薑為末，童子小便，調服一錢良。

鼻衄不止，乾薑削尖，煨塞鼻中即止。

齆鼻不通，乾薑末蜜調，塞鼻中。〈廣利方〉

冷淚目昏，乾薑粉一字炮湯，點洗之。〈聖濟錄〉

赤眼澀痛，白薑末水調，貼心甚妙。〈普濟方〉

目忽不見，令人嚼母薑。以舌日舐六七次，以明為度。〈聖濟錄〉

目中卒痛，乾薑削圓滑。內眥中有汗，出拭之未盡，更易。〈千金方〉

牙痛不止，川薑炮川椒等，分為末糝之。〈御藥院方〉斑豆厥逆，斑豆服涼。藥多手足，厥冷脈。微用乾薑，炮二錢半，粉甘草炙一錢半，水二鍾煎一鍾服。〈龐安常傷寒論〉癰疽初起，乾薑一兩，炒紫研末。醋調傅四圍，留頭自愈。此乃東昌申一齋，奇方也。〈諸證辨疑〉

瘰𤻤不斂，乾薑為末，薑汁打糊。和作劑，以黃丹為衣。每日隨瘡大小入藥，在內追膿。盡生肉，口合為度，如不合，以蔥白汁調大黃末搽之，即愈。〈救急方〉

虎狼傷人，乾薑末傅之。

猘犬傷人，乾薑末水服二匕。生薑汁服亦良，并以薑炙熱熨之。

蛇蠍螫人，乾薑雄黃等，分為末袋盛佩之。遇螫即以傅之便定。〈廣川方〉

山薑釋名

陶弘景曰：東人呼為山薑，南人呼為美草。

李時珍曰：與杜若之山，薑名同物異也。

集解

甄權曰：山薑根及苗，並如薑。而大作樟木，臭南人食之，又有㺐子。薑黃色而緊辛辣，破血氣。殊彊於此薑。蘇頌曰：山薑出九真交阯，今閩廣皆有之。劉恂嶺表錄異云：莖葉皆薑也。但根不堪食，亦與豆蔻花相似。而微小耳。花生葉間，作穗如麥粒。嫩紅色，南人取其未大開者，謂之含胎花。以鹽水淹藏入甜糟中，經冬如琥珀色，辛香可愛用為鱠，無以加矣。又以鹽殺治，暴乾者煎湯服之。極除冷氣甚佳。

李時珍曰：山薑生南方，葉似薑花赤色。甚辛子似草，豆蔻根如杜。若及高，良薑今人以其子，偽充草豆蔻。然其氣甚猛烈。

根氣味

辛熱無毒

根主治

陶弘景曰：腹中冷痛，煮服甚效。作丸散服，辟穀止饑。甄權曰：去惡氣溫中，中惡霍亂。心腹冷痛，功用如薑。

花及子氣味

辛溫無毒

花及子主治

大明曰：調中下氣，破冷氣作痛。止霍亂，消食殺酒毒。

《高濂·遵生八牋》糟薑方

薑一斤，糟一斤，鹽五兩揀社。日前可糟，不要見水。不可損了薑皮，用乾布擦去泥。曬半乾後糟鹽拌之入甕。

社前取嫩薑，不拘多少。去蘆擦淨，用酒和糟鹽。拌勻入磁罎中，上加沙糖一塊。箬葉扎口泥封，七日可食。

五美薑

嫩薑一斤，切片用白梅半斤。打碎去仁，入炒鹽。二兩拌勻，曬三日。次入甘松一錢，甘草五錢，檀香末二錢，又拌曬三日收用。

薑部藝文〈詩〉《謝劉原父寄糟薑》宋·梅堯臣

名園萬家城，千畦等封侯。斸當燕去前，醃芽費糟丘。無筋偃王笑，有味三閭羞。寄入翰林席，聖以不撤優。又寄蓬門下，作賦誰肯休。惟我廣文舍，免為虀鹽仇。劉公漢家裔，才學歆向儔。胸中飽經史，辨論出九州。曾不奉權貴，但與故人投。贈辛非贈甘，此意當自求。

《詠子薑》劉子翬

新芽肌理細，映日瑩如空。恰似勻妝指，柔尖帶淺紅。

《子薑》朱熹

薑云能損心，此謗誰與雪。請論去穢功，神明看朝徹。

薑部選句

漢司馬相如《上林賦》：茈薑蘘荷。

張衡《南都賦》：蘇蔱紫薑，拂徹羶腥。

晉潘岳《閒居賦》：青筍紫薑。

左思《蜀都賦》：甘蔗辛薑，陽蓲陰敷。

《魏都賦》：薑芋充茂。

唐李商隱詩：蜀薑供煮，陸機蓴。

宋蘇軾詩：先社薑芽肥勝肉。〈又〉故人兼致，白芽薑。

薑部紀事

《南齊書·孔琇之傳》：琇之出為臨海太守，在任清約，罷郡還，獻乾薑二十斤，世祖嫌少，及知琇之清，乃歎息。《南史·周捨傳》：捨占對辨捷，常居直廬，語及嗜好，裴子野言，從來不嘗食薑。捨應聲曰：孔稱不撤，裴乃不嘗。一坐皆悅。

《顏氏家訓》：吳郡陸襄父，閒被刑襄。終身布衣，蔬飯雖薑。菜有切割皆不忍，食居家唯以搯摘供廚。

《宋史·王克明傳》：克明紹興、乾道間名醫也。胡秉妻病氣祕腹脹，號呼踰旬，克明視之。時秉家方會食，克明謂秉曰：吾愈恭人病，使預會可乎。以半硫圓碾生薑調乳香下之，俄起對食如平常。

《東坡雜記》：予昔監郡，錢塘遊。淨慈寺眾中有僧，號聰藥王。年八十餘，顏如渥丹，目光炯然。問其所能。蓋診脈知吉凶，如智緣者。自言服生薑四十年，故不老。云：薑能健脾，溫腎活血，益氣。其法取生薑之無筋滓者，然不用子薑錯之，并皮裂，取汁貯器中。久之澄去其上黃而清者。取其下白而濃者，陰乾刮取如麪。謂之薑乳。以蒸餅，或飰搜和丸，如桐子。以酒或鹽米湯吞數十粒，或取末置酒食。茶飲中食之皆可。聰曰：山僧孤貧無力治此。正爾和皮嚼爛，以溫水嚥之耳。初固辣，稍久則否。今但覺甘美而已。

《東坡志》：林王介甫多思而善鑿。時出一新說，已而悟其非。也則又出一說，以解之是。以其學多，說常與劉原父食輟著。而問曰：孔子不撤薑，食何也。原父曰：本草生薑多食，損智道，非明民。將以愚之。孔子以道教人者也。故不撤薑食，所以愚之也。介甫欣然而笑，久之乃悟其戲己。也原父雖戲言，然王氏之學，實大類。此庚辰三月十一日，食薑粥甚美。歎曰：無怪我愚，吾食薑多矣。因并原父言記之，以為後世君子一笑。長編秦檜，欲晏敦復附己。使人諭之，晏答曰：為我謝秦公，薑桂之性，到老愈辣。

薑部雜錄

《管子·地員篇》：五位之土。群藥安生薑，與桔梗小，辛大蒙。

《呂氏春秋》：和之美者，蜀郡楊樸之薑，按楊樸地名。《韓詩外傳》：夫薑桂因地而產，不因地而辛。女因媒而嫁不因媒而親。

許氏說：文薑御濕之菜也。

《史記·貨殖傳》：江南出薑桂，〈又〉蜀亦沃野，地饒薑。〈又〉千畦薑韭其人，與千戶侯等。

《南齊書·孝義傳》：薑桂辛酸，容遷本質。

《續博物志》：作乾薑法，水淹三日，畢置流水中。六日更去皮，然後曝乾入甕，瓶謂之釀也。

《酉陽雜俎》：婦人有娠，食乾薑，令胎內消。

山上有薑，下有銅錫。

山家清事，山深嵐重仙道。未能生薑，豈容不種。每旦帶皮生薑，細嚼熱酒下之，或薑湯亦可矣。

《物類相感志》：糟薑缾內安蟬殼，雖老薑亦無筋。生薑社前，收無筋。

《吳下田家志》：種薑宜甲子乙丑辛未壬申壬午。

薑部外編

《後漢書·左慈傳》：慈字元放廬江人也。少有神道，嘗在司空曹操座。操從容顧眾賓曰：今日高會珍羞，略備所少吳松江鱸魚耳。元放於下座應曰：此可得也。因求銅盤貯水以竹竿餌，釣於盤中。須臾，引一鱸魚出操，拊掌大笑，會者皆驚。操曰：一魚不周，座席可更得乎。放乃更餌，釣沉之。須臾復引出，皆長三尺。餘生鮮可愛。操使目前鱠之周，浹會者。操又謂曰：既已得魚，恨無蜀中生薑耳。放曰：亦可得也。操恐其近，即所取因曰：吾前遣人到蜀買錦，可過敕使者，增市二端。語頃即得薑。還并獲操，使報命後。操使蜀，反驗問增錦之狀。及時日，早晚若符契焉。

《神仙傳》：介象吳王徵至武昌。甚尊敬之，稱為介君。詔令立宅供帳，皆是綺繡。遺黃金千鎰，從象學隱形之術。試還後宮，出入閨闥。莫有見者，如此不一。嘗為吳主種瓜菜，百果皆立生，可食。吳主共論膾魚，何者最美。象曰：鯔魚膾為上。吳主曰：論近道魚耳。此出海中，安可得邪。象曰：可得。乃令人於殿庭中，作方埳汲水。滿之并求鉤，象起餌之，垂綸於埳中。須臾，果得鯔魚。吳主驚喜，問象可食不。象曰：故為陛下取，作生膾，安敢取不可食之物。乃使廚下切之，吳主曰：聞蜀使來得蜀薑，作虀甚好，恨爾時無此。象曰：蜀薑豈不易得。願差所使者，可付直。吳主指左右一人，以錢五十付之。象書一符，以著青竹杖中，使行人閉目。騎杖杖止，便買薑。訖復閉目，此人承言，騎杖。須臾，止已。至成都，不知是何處。問人知是蜀市，乃買薑于時。吳使張溫先在蜀，既於市中。相識甚驚，便作書寄其家。此人買薑畢，捉書負薑。騎杖閉目，須臾已還吳。廚下。切膾適了。〈按此二事同時兩人如出一轍好事者之傳訛無疑兩存之以見記載之難盡信也〉《李先生傳》：郎中喬翻於洋渚，遇神人。意欲啖薑，而市無之。神人以絹數疋，并書一牒付信。入市門南下任意所之，須臾得薑數斗。還以問神人，神人曰：問李先生，當知我。

《太平廣記》：宋王胡者，長安人也。叔死數載，元嘉二十三年，忽形見還家。責胡以修，謹有缺家事，不理罰。胡五杖傍人，及鄰里。並聞其語，及杖聲，又見杖瘢。而不見其形，唯胡獨得。親接叔謂，胡曰：吾不應死，神道須吾。筭諸鬼錄，今大從吏兵。恐驚損鄰里。故不將進耳。胡亦大見，眾鬼紛鬧于村外。俄而辭去，曰：吾來年七月七日，當復暫還。欲將汝行遊歷，幽途使知罪。福之報也，不須費設，若意不已止。可茶食耳。至期果還。語胡家人云：吾今將胡遊，觀觀畢當。還不足憂也。胡即頓臥床上，泯然如盡。叔于是將胡遍觀群山，備觀鬼怪末至嵩。高山諸鬼，道胡。並有饌設，其品味不異世。中唯薑甚脆美，胡懷之將還左右。人笑云：止可此食。不得將還也，胡又見一處屋宇，華曠帳筵精美。有二少僧，居焉。胡造之二僧為設雜果，檳榔等。胡遊歷久之備見，罪福苦樂之。報及辭歸叔謂曰：汝既已知善之當修。返家尋白足，阿練此人，戒行精高。可師事也。長安道人足白，故時人謂為白足。阿練也，甚為魏人。所敬魏王事，為師胡既奉此訓。遂與嵩山上，年少僧者遊學，眾中忽見二僧。胡大驚與敘乖，闊問何時來。此二僧云：貧道本住此寺，往日不意與君相識。胡復說：嵩高之遇。眾僧云：君謬耳。豈有此耶。至明日二儈不辭而去，胡乃具告諸沙門。敘說往日嵩山所見，咸驚怪，即追求二僧，不知所在。

《蠡縣志》：李良熟善方術，見一賣薑者市之。語言不投合而去。後復有人買薑，其擔盡空。或詰之曰：汝見何人，遽以實告。或令其長跽，謝過因謂之曰：汝薑在某廟，隅可自取之。比至其所，則一片不少也。蓋得左慈搬運之，術者後以尸假去。