竹嶼山房雜部
竹嶼山房雜部
欽定四庫全書
竹嶼山房雜部卷十一 明 宋詡 撰
樹畜部三
種五榖法(太和戊申大有年詔百官觀稼劉禹錫詩/曰玉燭調寒暑金風報順成文公朱先生)
(有勸農文非一通法制/甚備知之有所指歸矣)
稻(秔糯之名甚多詩曰豐年多黍多/稌注曰稌稻也稌宜下濕而暑)
治水田芟柞須盡耕犁須深膏以糞草須匀入土易朽
則發苗也(詩曰載芟載柞其耕澤澤生民詩曰實/方實苞載芟詩曰播厥百榖實函斯活)
不拘秔糯以稻稈為包至清明時懸浸於水間日舉而
擊濯防有淤(於去/切)泥涴(音/汙)芽因帶包晒之催其芽發夜
復浸於水中既見甲拆露芽遂以亂穰覆於煖室中其
芽已長乃播於既耕平整田内必欲水滿以防驟雨&KR0034;
(音/濁)入於泥俟其芽立更看水之深淺無為熱日所鬰各
種田中界開每畆計種一斗(江南治田早者皆/於驚蟄時浸種)
芒種時㧞取稻秧蒔之蒔令根直須以六科一行不疎
不密凡後為耘鐋等務皆以此行為則(載芟詩曰緜緜/其麃注曰緜緜)
(詳密也麃耘/也麃音標)
苗色已青則逐行耘之耘去耗稻履於泥中使腐尤能
發苗惟稗似苗難别不得遺留此時工密不妨苗長若
一遲誤後難助力(大田詩曰不稂不莠又云去其螟螣/及其蟊賊捕蝗焚而瘞之稂音郎莠)
(音酉螟音㝠螣/音特蟊音矛)
耘後則以鐋逐行鐋之務使草根悉去不得害苗
秋前必下膏壅柴灰為上芝蔴莘(壓油已/枯之餅)為次菜子餅
荳餅又次皆能助其發實亦視其田之肥瘠而加之太
肥則稈盛而實更粃太瘠則稈小而穟亦短(左傳曰是/穮是蓘注)
(曰壅養苗也穮/音標蓘音衮)
鐋後舉兩手逐行抓之必動其根而封以熟土見草則
茠至此時則去水數日使稻根復重固不發苗而發秀
將見其頴栗也(生民詩曰/實穎實栗)
稻實必俟天晴逐行以鎌刈臥之于田得晒至二三日
者必乾可以穧(才計/切)束而歸礱取其米若糯稻必晒米
改白色方可為酒醴糗(丘九/切)餈之材稼穯之功於斯畢
事積之倉之正此時也
黍 穄(皆有秔秫詩注曰黍榖名稷亦榖/也一名穄注曰黍宜髙燥而寒)
黍宜髙田故曰黍心未生雨灌其心心傷無實初生時
畏露次日早用檾麻絞下長繩上令兩人對持於黍上
抹過以去其露則不傷黍刈穄欲早黍欲晩二月可播
種
大麥 小麥(詩曰貽我來牟注曰小曰來大曰牟/種色甚衆牟惟青稞種為肥來惟黄)
(稞種/為肥)
八月内田宜耕犁須熟作畦播種之有為淺坑撮種之
畏水開溝宜深麥已勾萌則碎擊其土以覆其子此即
播種而耰之之理也至冬又用土覆其根膏之以糞以
草灰四月内沙霧下則傷麥檾麻繩侵晨令兩人對持
而抹去之五月内大麥先收小麥後收必立稍晒絶乾
乘伏中落其子閉而藏之
蕎麥
七月種八月収播種稠則結實多稀則少
大荳(色有黄黒褐紫青白瑪/瑙羊眼之類詩曰荏菽)
立夏至夏至二十日後皆得播種肥地宜疎瘠地宜宻
也纔長遂耘莢赤莖蒼遂收種早者早種之種晚者晚
種之
米荳(枝葉如栁花如烏荳一種之後數年收/實淮南子曰荳之美者有米荳是也)
出雷州思霛島
赤荳(色紅又有白斑/紫緑等之類)
五月種其子長盛時去其繁蔓結子良多
菉荳(滇南有種紅荳鮮紅可愛大小不/一有綴為垂旒以飾首不堪食)
立秋前播種種早不生莢盛茂去其繁蔓
豇荳(有長莢/有短莢)
榖雨前為淺坑種之一坑三四子六月收子遂種八月
又收子其長莢穉嫩者可以入蔬頻灌水糞則常結子
宜架之而生
藊荳(有長莢短莢寸莢龍/爪早晚軟硬殻之異)
榖雨前為淺坑種之一坑二三子宜架之而生
刀荳
榖雨前種其子重宜淺置浮壤間灌水俟其甲拆有體
而始以沃壤掩覆之挿長楥而引其蔓令不倒俯則多
花莢穉老皆堪用也
龍爪荳
榖雨前種其子宜架之而生
羊角荳(一名草决明諺名望江南杜/子美詩開花無數黄金錢)
四月種其子孕婦食之生兒令矮穉嫩者則可摘(居家/必用)
(云花忌泡茶/令人患風)
大豌荳 小豌荳(陸放翁以為大巢小巢小巢之/生於野田中者蘇東坡以為元)
(修菜也一種廣豌荳如石蓮菂而/堅色青白從海中飄至不堪食)
八月中種其子作淺坑下三四顆四月收
回回荳子
出回回田地
芝蔴(白色/黒色)
四月播種其地宜膏腴宜髙阜七月帶青收
黄麻(葉長/而紋)
二月間播種其子六月收漚其皮析之可以辟纑(音/盧)椎
柔之可以絞索櫛理之可禆以粘舟子堪為食油骨堪
為蠟炬心材以秋麻洴澼之遂為白色麻也
青麻(又曰/絡麻)
五月播種其子八月收皮可索綯不畏水其子鵝食腐
腸
種蔬菜法(宋宇種菜三十品曰/天茁此徒助我鼎爼)
先治沃壤入糞鋤之又入糞鋤之經三畨而種蔬菜為
良法也凡播子宜昧爽時易於勾萌子須陳久不癩其
蔬菜根荄細柔與木不同移種時必於乾壤中種之而
方灌水種則理其根荄務直(墨娥小録云用桐油脚入/糞内一順攪十分匀澆菜)
(根黄蟲殺/盡再不生)
白菜(葉青/莖白)
四時皆可移種七月種者為冬菜九月杵淺坑種者四
月收子為榨油之需冬月以雞鵝鴨糞或芝麻莘覆䕶
其根則不凍&KR1430;臘前後灌糞至花時壅及三畨則茂盛
春時摘其臺心枝遂旁發結子繁衍也
羊角菜(似白菜而/葉捲性柔)
四時宜種九月移種者子榨油較多於白菜其霜㽔甚
適口春臺最肥(東坡云味含土膏氣飽/風露雖粱肉不能及也)
黄矮菜(似白菜而短/性柔而肥)
八月播子九月移種冬月漸摘霜㽔而用春臺肥甚四
時亦宜種
蓮花白菜(似黄矮而色/白性柔葉宻)
九月播子十月移種四時皆宜
塞心菜(似蓮花菜/而葉又宻)
九月播子十月移種
菘菜(莖濶白葉端青碎蹙而宻埤雅云菘性凌冬/不凋四時常見有松之操故名在北為蔓青)
(有根在南則為/菘為菁無根)
四時宜種九月種者至三月甚肥(周顒曰秋/末晚菘)
夏白頭菜(似白菜/色㣲黄)
八月移種四月再種
冬白頭菜
七月播其子八月移種
夏菁菜(葉青短莖白肥/長又名箭榦菜)
七月播子八月移種者肥脆春夏皆可種
瓢兒菜(似夏菁菜色/微黄性柔)
七月播子八月移種四時亦宜種
八斤菜(葉似白菜而大/方言云春而老)
四時皆種漸摘葉為用
葵菜(似蜀葵而小/爾雅曰莵葵)
三月六月可種八月九月亦可種或生於田野中滋雨
露之膏乳不勞人力
芥菜(大葉碎葉晩早青紫/之異埤雅曰辛菜也)
九月移種三月收子為芥醬需堪榨油
百頭芥菜
八月播子九月種摘一頭旁發數頭漸摘之
白芥菜(子色白本草/曰從西戎來)
八月播子九月種子甚宜為芥醬
芥藍菜(似芥菜/色藍)
八月播子九月種
冬菾菜(葉青潤豐肥即莙薘/菜有一種如藤蔓者)
八月播子九月種三月收
夏菾菜
二月播子四月移種
菠稜菜(葉尖色青根赤韋絢云盖由/頗能國來後人訛為菠稜也)
七月内用水潤其子殻柔漉少乾播之宜膏腴地其根
甚甘止堪挑取於冬霜㽔益美移種肥
萵(音/窩)苣菜(白而長葉者筍甚肥紅者白者皆圓/葉亦有筍杜工部比君子之晚得禄)
十月播子十二月移種三月摘筍生可食其葉苦四時
亦可種
萵生菜(形如萵苣/色㣲白)
十月播子十二月移種有筍不肥葉可生食
苦藚菜(青色肥長有皺葉尖/葉抱朴子曰龍葵)
十二月播子二月種暑月摘其頭用漸長漸摘之八月
留其子
長生菜(葉如苦/藚菜)
十二月播子二月種味不苦可生食
莧菜(古曰人莧菜圓而豐有紅/白莧陸即馬齒莧野生)
四月種摘其頭漸長漸摘之
同萵菜(葉碎青若蒿黄/花若菊甚香肥)
七月播子八月種摘其頭為用
甕菜(圓葉肥/長色青)
三月種沃土中能節生根復以土壓之即蔓而遍畦漸
摘其頭用之畏寒冬月收其根種盆盎内置煁竈側根
須久在器者為良
芹菜(小青葉而蔓味香爾雅曰楚葵/一種馬芹無蔓其子入大料)
二月中移其根莖種於沃壤間常灌以水則長大而肥
多有芹白
西洋菜(長葉細蔓本草曰/落葵又曰蘩露)
五月以子種結楥扶蔓摘葉用之子能染紫
苜蓿(漢張騫在大宛國採歸種之又名鶴頂草秋/後結實黒房纍纍可為飯亦可釀酒其葉可)
(蒸為/茹)
三月以子種
薺菜(細葉小本/旋貼於地)
冬月自生於野田草地之間(唐髙力士謫承山有薺菜/詩曰兩京作斤賣五谿無)
(人採夷夏雖有殊氣味都不改/蘇東坡詩曰時遶麥田求野薺)
胡荽(碎青葉而香張騫遺/種今人謂之芫荽)
七月擊裂其子殻而播之稀則葉短而貼地根跗美於
莖葉冬暮春早其霜㽔甚甘經夏則花不堪用也
龍鬚菜(青翠細長今北/人曰肥狼草)
春月種自生於山土中燕薊之地甚多
筆管菜(即筆管黄精一種菜/名老鸛嘴味尤香辣)
春月種燕薊野生尤多
綽菜(葉類茨菇根如藕/條食之令人思睡)
出南海夏月生於沼中
蔊(音/漢)菜(形似水芹味辛故名雲南大理府髙/河泉出一菜莖紅葉青味甚辛辣)
出江西建昌府谿澗中
蕺(音/疾)菜(蔓生莖紫赤色葉如蕎麥而/肥闗中謂之葅菜可生食)
出山谷陰濕地
藤菜(滑美大/類蓴)
出惠州豐湖
羅漢菜(葉如/荳苗)
出蘄州三角山(舊傳有異僧種之而去若雜以/葷物即無味南昌山西亦出)
香菜(青小葉甚辛/香羅勒之類)
三月勾萌時分種常以洗魚水灌之則香而茂溝泥淅
水皆宜灌也堪取於盛夏初秋時
薄荷(方莖葉/青而香)
三月播種其子至六月刈莖葉日晒之長則再刈一年
共刈二次
赤米菊(小青長葉辛香碎花作叢/又名孩兒菊諺云醒頭香)
二月取根移種摘其葉可合爊料
紫蘇(大葉碎葉皆方莖而香有/紫色青色爾雅曰桂荏)
二月播種子成穗時可蒸為茹至實可榨油
蕈(爾雅曰大者名中馗盖下無紋摺者能傷人大/毒小者名菌亦有毒凡中毒者必笑宜苦茗雜)
(白礬匀新水併咽之無不/立愈馗音逵菌竒隕切)
生於茅田者曰肉蕈遇雷鳴而生者曰雷蕈皆形小而
肥美出松根際者曰松菌又有生栁木腐中者常以淅
水澆之能頻生而用
寒萊菔(莖葉似菜根色白根美於莖一曰/土酥有甘而脆者有辣而實者)
白露前地必先壅以糞耕墾甚鬆疏播其子則大有體
而繁則薅之使疎其頭則大也
夏萊菔(有形長而肥者/有形短而鋭者)
宜三月播子用膏腴地耕治甚鬆作畦種之一畦先十
數日一畦後十數日必計口而種得食盖易於開花結
子食未盡而頭皆老枯矣
胡萊菔(形有黄色者有紅色/者味甚甘苗不堪用)
三伏内種宜肥地稀播其子頻灌則大
茄蓮(葉似藍根似/蘿蔔味甘脆)
出陜西各衛
根子菜(葉似蔓青而/大又似蘿蔔)
出徳安府安陸縣
葱(色青中虚而圓/種多又有樓葱)
諸月宜種六月不宜喜晒根圃中作畦畦中作溝深種
於溝壖依之常以沃壤覆盖之則白跗長惟胡葱幾三
月種一番不然則&KR1430;子可種
韭(色青葉長厚本/草曰菜鍾乳)
九月分其種規而種之空其中漸生而進二月種子取
椀覆土上從椀外落子長及五年則根必滿蟠(步安/切)蚪
(竒樛/切)而不長須復分種也地宜膏腴不容凡草雜出有
芿(而證/切)遂茠去漸長漸剪惟留根跗灌之而生冬以雞
鵝等糞與亂稿覆盖春信一回遂挾而發韭黄(埤雅曰/凡剪不)
(用日中周顒答太/子問曰春初早韭)
蒜(本草曰葫有冬蒜夏蒜一/種山蒜野生又曰小蒜)
八月開其囊種之沃壤中冬蒜來春取其苗遂折束其
葉使下養其囊盛夏取之夏蒜無肥苗未秋亦取其囊
也
薤(似韭/而大)
八月九月種
蕎(葉青中虚如葱外稜三脊頭似/蒜而一囊即本草所云蓼蕎也)
五月自土中起其根晒之至八月分種春間結子亦可
收種用則刈其葉令再長根美於葉
黄𤓰(有緑色白色本/草曰胡𤓰是也)
造架依之留近跗老𤓰淘其子晒乾收早秋再種中秋
再實裁竹匕開其根跗間納以大麥一顆𤓰生久而碩
大郭璞云𤓰中黄甲小蟲喜食𤓰葉宜蒙纊以骨去𤓰
類放此(爾雅曰守爪/列子曰腐蠸)
生𤓰(種有斑白長短本/草曰越𤓰是也)
種於地而生留近根老𤓰水淘子晒乾收
熟𤓰(有青有斑有稜有圓有長有/金色有銀色本草曰甜𤓰)
種於地而蔓取𤓰味甘美者灰浥子收之其金銀色𤓰
造架與依則體圓
冬𤓰(有長短種本/草曰白𤓰)
視𤓰蒂之彎弓貼肉者是母俟老留其子種之而延蔓
於地
西𤓰(有黒有白有長有圓有小有大五代時蕭翰/入契丹破回紇得西𤓰種以牛糞西域種之)
(大如斗盎其味甘美春種秋熟/故曰西𤓰契音乞紇下沒切)
耕治深畦每離六尺起一淺坑用狗糞和灰土瘞之於
四週中則餘以鬆宜揷其子於内不宜復移𤓰易活而
甘美長則以其藤葉牽連互覆不令日色下晒𤓰則易
大灌宜晡後須透灌一日糞間五日灌一畨水二畨水
一畨糞天旱則依此法天雨則更在斟酌灌之摘𤓰露
經一宿又候露乾始收其味之甘者留子晒乾為種其
體小者可揷楥引蔓而生(埤雅云𤓰性惡香尤忌聞麝/麝氣觸之乃至一蒂不收又)
(云𤓰忌/煮漆)
絲𤓰(有短而肥者有長而瘠者色緑醫方大成曰/虞刺草木記曰一名天羅絮又名布𤓰有苦)
(甜二種黄花結實/如𤓰狀内結成網)
造髙架與依之宜背陽向陰九月留𤓰老收子體長而
穉嫩者可食
瓠(埤雅曰長而瘦上曰瓠短頸/大腹曰匏匏類小者名瓢)
有延於地者有扶於楥者開其根跗間納竹針使分之
其生尤多八月則斷其藤勿復花實以堅其壺為器子
為種(墨娥小録云瓢籐跗剖之揷巴荳一粒二三日後/瓢柔可紐隨去巴荳瓢復鮮活又云用筆蘸芥辣)
(界瓢其界處永不長如刻成又云瓢頸有細長者有卷/曲者於瓢頂刳空一二寸以巴荳二三粒去殻搥碎水)
(調納之不數日蝕透瓤膜自空酉陽雜/爼曰牛踐苗則子苦埤雅曰匏死燒瓤)
茄(種有紫白斑色大蔕小蔕圓/長不同亦有蔓種又名落蘇)
宜踈種灌溉及時則茄生多九月留近跗老茄以水淘
其子視沈者晒乾收之有摘其種遂覆藏於根側土内
來春視其子既勾萌取水淋播灰土中易生且得早種早
生(酉陽雜爼云欲其子繁待其花時取葉布於過路以/灰規之人踐之子必繁也川廣地煖茄本如木以梯)
(摘實老則/復令種之)
自黄𤓰至此數種預於正月取糞和灰土或瓦盆或木
桶盛貯候發熱過以𤓰茄等子挿於灰土中恒以水洒
之晝間移對日色夜間移就煁竈煖處既見生甲分種
于膏腴之地每子以灰泥為小團種於中乾則灌溉寒
則覆䕶有葉蔓連團移之今用布苴下浸以水上覆以
灰置温所方甲而種尤簡省也
山藥(形體長圓不一皮黄紫肉白色先名薯蕷事/物紀原云避唐代宗名改為薯避宋英宗名)
(改為/今名)
二月内先治地令深鬆三四尺許和匀以灰即以圓木
徑三四尺者探直下一穴實以鬱棲用其種之老而可
苞體者解寸段種之覆以沃壤輔以長楥令施蔓而長
及冬依楥下認其本倚一方開長坎輕手取得之在土二
三年者愈長大有圓種者惟種於肥鬆地不必探穴也
土𤓰(形似山藥短而兩/端皆鋭味甚甘脆)
二月内視其有敦(音/團)聚可苞體處枚取裁數塊種之治
地膏壅與山藥同九月土中鋤取之
旱芋(形㣲長皮紫肉白色味甘/有二種紫莖者味不麻)
先冬前取其根側小芋藏糠穏中不凍傷至二月時取
出作畦種之宜旱地恒喜灌水壅以鬱棲凡葉上盛下
不生魁至七月間長盛時則轉屈紐束其葉使下長其
魁冬取之也
水芋(形圓皮紫肉㣲青漢/書曰蹲鴟音存癡)
今冬前預取其根側小芋晒乾藏收糠穏中俟明春三
月時取出以頂向上宻布於鬆土之内惟灌以水候成
則移蒔於水田用芝蔴莘等膏之至五六月取根側土
封䕶其根跗間而停止其水八月取芋可和糯米粉煮
為蓼花材其莖亦可蒸之為茹(劉靜修種芋詩云糞壤/荳萁爛南風緑雲平)
慈菰(形圓匾色㣲黄/本草曰剪刀草)
五月取其種先種水田中俟其有體則易田以腐草耕
釋於内而移蒔之若蒔稻然惟宜揷淺行疎不宜竭水
中秋則樵去其葉令養子碩大冬則鋤開土以取用
菰(即茭其臺有四季種今曰茭白/𤨏碎録云如小兒臂味甘嫩)
二月至五月漸取其種種於淺水之田或河壖之沃土
中生臺則剖取之其烏䖇不堪用種時採時無犯鐵器
犯之不生臺也
甘露子(形長如聨珠色白味甘/脆即蘘荷楚辭曰苴蓴)
二三月鋤沃土於向陰之處或清樾之間疎種之葉上
得雨滴入土則生子苗甚長雨中遂以灰雜鬆土覆而
偃焉成子甚繁至冬鋤取也(潘岳閒居賦曰蘘荷依陰/栁子厚詩曰紛敷碧樹陰)
土露子(形圓長不一皮黄肉/㣲黄又名落花生)
二三月治地作畦當畦兩壖種之離二尺一本環覆以
棚花落土則成子常以灰雜土播而耰之必俟凍雪嚴
霜後土中起用味始甘香
香芋(形圓鋭顛皮紫肉/白色味甘甚香)
三月取其芋上鬚珠種鬆畦間造棚依其蔓畏糞以水
淋淡草灰壅之冬從土中鋤取子
黄獨(形圓大皮紫肉黄/色本草曰土卵)
三月取其子種造棚延其蔓冬半土有大魁鋤而取之
(虞伯生曰雪/深劚黄獨)
薑(葉似蘆根生盤錯叢若掬指味甚辛子虚/賦曰茈薑朱子曰通神明去穢惡茈音紫)
三月析其種種之宜膏腴地作髙下畦倚於畦壖纔有
形體遂造低棚覆盖五月從畦髙處劖去其母七月取
新根(傳曰千畦薑韭其/人與千户侯等)
蒟蒻(莖葉與南星絶相類大如芋惟蒟蒻白/莖而有紫㸃南星紫莖而有白㸃為異)
四月種宜膏腴地天露重時擊其葉間之露滴土中遂
生子鋤大者以刀切用留其心為種一枚有二三心者
(酉陽雜爼云秋露/在葉滴下即為子)
黄精(圖經云苗髙一二尺葉如竹葉而短兩兩相/對花青白如小荳花子白如黍亦有無子者)
(根如嫩生薑黄色本草云黄精益壽鈎吻/殺人其形相似鈎吻有毛鈎子二箇可别)
三月間開其根長二寸許種於膏腴之地一年以後極
稠冬取其根
地筍(形長似竹根有/宻節即澤蘭)
二月取其根種冬鋤其根之穉嫩者
羊婆菜(似薑下多肥鬚味甚辛又/曰地薑本草曰廉薑也)
八月種四月用土壅封其跗則根劖取之
葛(形肥而長大皮黄肉/白色味甘野葛有毒)
二月種其根蔓生延于水根之黄色而糯者可食皮可
績擣為布穰堪禆灰油以黏舟也(詩曰施于條/枚施音異)
天茄(葉花藤蔓似白牽牛莫辨惟結毬柎/有肥苞無芒可分别也一名丁香茄)
三月間種其子蔓生造架以延之用採其毬之穉嫩者
山花(似胡/蘿蔔)
苞生根莖皆可生食亦可蒸
頃刻菜法
用新雞首生子從頂中擊小竅去黄白納菜子紙封固
之與雞伏四十九日一雞不能畢再與他雞伏足其數
取濕地播之須臾菜出可用凡種𤓰瓠皆如此法一法
以菜子在三伏中晒過須雜蔴莖内心播之頃刻即出
晒一年長一寸晒過三年即長三寸若五年七年有五
七寸也凡天花菜羊肚菜雞棕燕窩麻菇之類非可種
植者見遺制
竹嶼山房雜部卷十一