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卷160
欽定古今圖書集成博物彙編禽蟲典
第一百六十卷目錄
牡蠣部彙考
牡蠣圖
齊民要術〈炙法〉
嶺表錄異記〈蠔〉
臨海水土記〈蠣〉
泉南雜志〈蠣房〉
本草綱目〈釋名 集解 脩治 氣味 主治 發明 肉氣味 主治 附方〉
直省志書〈福州府 肇慶府〉
牡蠣部藝文一
水族加恩簿 宋毛勝
蠣房贊 明張如蘭
牡蠣部藝文二〈詩〉
食蠔 宋梅堯臣
食蠣房 劉子翬
食蠣房 楊萬里
牡蠣部紀事
牡蠣部雜錄
石蜐部彙考
龜腳菜圖
南越志〈石𧉧〉
臨海水土記〈石蜐〉
海碎錄〈龜甲〉
三才圖會〈龜腳菜〉
本草綱目〈集解 氣味 主治〉
石蜐部藝文
石蜐賦 梁江淹
石蜐賦 明楊慎
蝦部彙考
蝦圖
爾雅〈釋魚〉
酉陽雜俎〈蝦姑〉
北戶錄〈寧蝦 紅蝦〉
嶺表錄異記〈蝦生 海蝦〉
鄰幾雜志〈青蝦〉
蠡海集〈蝦離象〉
桂海蟲魚志〈天蝦〉
侯鯖錄〈蝦公 蝦狗〉
爾雅翼〈蝦〉
真臘風土記〈查南蝦〉
泉南雜志〈龍蝦〉
遵生八牋〈酒淹蝦法 曬蝦不變紅色〉
珍珠船〈蝦鬚杖〉
本草綱目〈蝦釋名 集解 氣味 主治 附方 海蝦集解 氣味 鮓主治〉
閩書〈閩產〉
直省志書〈馬邑縣 烏程縣〉
蝦部藝文一
謝晉安王賚蝦醬啟 梁劉孝威
水族加恩簿 宋毛勝
蝦部藝文二〈詩〉
海蝦圖 明于慎行
蝦部紀事
蝦部雜錄
蝦部外編
禽蟲典第一百六十卷
牡蠣部彙考
釋名
蠔〈《嶺表錄異記》〉 蠣房〈《泉南雜志》〉
蠔山〈《本草綱目》〉 蠣黃〈《本草綱目》〉
<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page29195-18px-GJfont.pdf.jpg' />蠣〈《本草綱目》〉 石牡蠣〈《本草綱目》〉
牡蠣圖
<img src='/kanripo/images/%e7%89%a1%e8%a0%a3%e5%9c%96.147499.png' />
《齊民要術》《炙法》
炙蠣：似炙蚶。汁出，去半殼，共奠。如蚶，別奠酢隨之。
《嶺表錄異記》蠔
即牡蠣也。初生海邊如拳石，四面漸長，高一二丈者巉巖如山。一孔內有蠔肉，一塊肉之大小，隨孔所生。每潮來則諸孔皆開，有小蟲入則合之以充腹。
《臨海水土記》蠣
蠣長七尺。
《泉南雜志》蠣房
牡蠣麗石而生。肉各為房，剖房取肉，故曰蠣房。泉無石灰，燒蠣房為之堅白細膩，經久不脫。
《本草綱目》《釋名》
陶弘景曰：道家方以左顧是雄，故名牡蠣。右顧則牝，蠣也。或以尖頭為左，顧未詳孰是。
陳藏器曰：天生萬物皆有牝牡，惟蠣是鹹水結成塊。然不動陰陽之道，何從而生。經言牡者應是雄耳。寇宗奭曰：本經不言左顧，止從陶說。而段成式亦云牡蠣言牡，非謂雄也。且如牡丹，豈有牝丹乎。此物無目，更何顧盼。
李時珍曰：蛤蚌之屬皆有胎生、卵生，獨此化生。純雄無雌，故得牡名，曰蠣、曰蠔，言其粗大也。
《集解》
《別錄》曰：牡蠣生東海池澤，采無時。
陶弘景曰：今出東海永嘉、晉安，云是百歲鵰所化。十一月采，以大者為好。其生著石，皆以口在上，舉以腹向南。視之口斜向東，則是左顧。出廣州南海者亦同，但多右顧，不堪用也。丹方及煮鹽者皆以泥釜，云耐水火，不破漏，皆除其甲口，止取朏朏如粉耳。
蘇頌曰：今海旁皆有之，而通泰及南海閩中尤多。皆附石而生，磈礧相連如房，呼為蠣房。晉安人呼為蠔莆。初生止如拳石，四面漸長，至一二丈者，嶄巖如山，俗呼蠔山。每一房內有肉一塊，大房如馬蹄，小者如人指面。每潮來，諸房皆開，有小蟲入，則合之以充腹。海人取者，皆鑿房以烈火逼之，挑取其肉。當食品，其味美好，更有益也。海族為最貴。
李時珍曰：南海人以其蠣房砌牆，燒灰粉壁。食其肉，謂之蠣黃。
韓保昇曰：又有<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page29195-18px-GJfont.pdf.jpg' />蠣形短，不入藥用。雷斆曰：有石牡蠣，頭邊皆大，小夾沙石，真是牡蠣，只是圓如龜殼。海牡蠣可用，只丈夫服之，令人無髭也。其真牡蠣用火鍛過以瑿試之，隨手走起者是也。瑿，乃千年琥珀。
《修治》
寇宗奭曰：凡用，須泥固燒為粉，亦有生用者。
雷斆曰：凡真牡蠣，先用二十個以東流水入鹽一兩煮一伏時，再入火中鍛赤研粉用。
李時珍曰：案《溫隱居》云：牡蠣將童尿浸四十九日，五日一換取。出以硫黃末和米醋塗上，黃泥固濟，鍛過用。
《氣味》
鹹平微寒無毒。
徐之才曰：貝母為之，使得甘草、牛膝、遠志、蛇床子、良惡、麻黃、辛夷、吳茱萸、伏硇砂。
《主治》
《本經》曰：傷寒、寒熱、溫瘧、灑灑驚恚、怒氣。除拘緩、鼠瘻、女子帶下赤白，久服強骨節，殺邪鬼，延年。
《別錄》曰：除留熱在關節、營衛虛熱去來不定、煩滿心痛、氣結、止汗、止渴，除老血療、洩精澀、大小腸，止大小便，治喉痹、欬嗽、心脅下痞。
陳藏器曰：粉身止大人小兒盜汗，同麻黃根、蛇床子乾薑為粉，去陰汗。
孟詵曰：治女子崩中，止痛除風熱、風瘧、鬼交精出。李珣曰：男子虛勞、補腎、安神，去煩熱，小兒驚癇。王好古曰：去脅下堅滿瘰，𤻤一切瘡。李時珍曰：化痰耎堅、清熱除濕、止心脾氣痛、痢下赤白濁、消疝瘕積塊、癭疾結核。
《發明》
甄權曰：病虛而多熱者宜同地黃小草用之。
王好古曰：牡蠣入足少陰，為耎堅之劑。以柴胡引之能去脅下硬。以茶引之，能消項上結核。以大黃引之，能消股間腫。以地黃為使，能益精收澀，止小便。腎經血分之藥也。
成無己曰：牡蠣之鹹，以消胸膈之滿以泄水氣，使痞者消、硬者耎也。
張元素曰：壯水之主以制陽光，則渴飲不思，故蛤蠣之類能止渴也。
肉氣味
甘溫無毒。
《主治》
陳藏器曰：煮食治虛損、調中解丹毒、婦人血氣。以薑醋生食，治丹毒、酒後煩熱、止渴。
蘇頌曰：炙食甚美，令人細肌膚美顏色。
《附方》
心脾氣痛、氣實有痰者：牡蠣鍛粉，酒服二錢。〈丹溪心法〉瘧疾寒熱：牡蠣粉、杜仲等分為末，蜜丸梧子大，每服五十丸，溫水下。〈普濟方〉
氣虛盜汗：上方為末，每酒服方寸匕。〈千金方〉
虛勞盜汗：牡蠣粉、麻黃根、黃芪等分為末，每服二錢，水二盞煎七分溫服，日一。〈本事方〉
產後盜汗：牡蠣粉、麥麩炒黃等分，每服一錢，用豬肉汁調下。〈經驗方〉
消渴飲水：臘日或端午日用黃泥固濟，牡蠣鍛赤研末，每服一錢，用活鯽魚煎湯調下，只二三服愈。〈經驗方〉百合變渴，傷寒傳成，百合病如寒，無寒如熱，無熱欲臥，不臥欲行，不行欲食，不食口苦。小便赤色。得藥則吐。利變成渴疾久不瘥者，用牡蠣熬二兩、栝樓根二兩為細末，每服方寸匕，用米飲調下。日三服，取效。〈張仲景金匱玉函方〉
病後常衄、小勞即作：牡蠣十分、石膏五分為末，酒服方寸匕，亦可蜜丸，日三服。〈肘後方〉
小便淋閟、服血藥不效者：用牡蠣粉、黃蘗炒等分為末，每服一錢。小茴香湯下取效。〈醫學集成〉
小便數多：牡蠣五兩燒灰，小便三升煎二升，分三服神效。〈乾坤生意〉
夢遺便溏：牡蠣粉醋糊丸梧子大，每服三十丸，米飲下，日二服。〈丹溪方〉
水病囊腫：牡蠣煆粉二兩，乾薑炮一兩研末，冷水調糊掃上。須臾囊熱如火，乾則再上，小便利即愈。一方用蔥汁、白麪同調，小兒不用乾薑。〈初虞世古今錄驗方〉月水不止：牡蠣鍛研，米醋搜成團，再鍛研末以米醋調。艾葉末熬膏丸梧子大，每醋湯下四五十丸。〈普濟方〉金瘡出血：牡蠣粉傅之。〈肘後方〉
破傷濕氣、口禁強直：用牡蠣粉酒服二錢，仍外傅之，取效。〈千金方〉
癰腫未成、用此拔毒：水調牡蠣粉末塗之，乾更上。〈姚僧坦集驗方論〉
男女瘰𤻤經驗：用牡蠣鍛研末四兩、元參末二兩。麪糊丸梧子大，每服三十丸酒下。日三服，服盡除根。初虞世云瘰𤻤不拘已破。未破：用牡蠣四兩、甘草一兩為末，每食後用臘茶湯調服一錢，其效如神。甲疽潰痛、弩肉裹趾甲、膿血不瘥者：用牡蠣頭厚處生研為末，每服二錢，紅花煎酒調下。日三服，仍用敷之取效。〈勝金方〉
面色黧黑：牡蠣粉研末，蜜丸梧子大，每服二十丸，白湯下。日一服，并炙其肉食之。〈普濟方〉
《直省志書》福州府
草鞋蠣大如盃。
黃蠣大蠣房數倍，五六月有之。
肇慶府
珍珠蠔似蠣房而極小。附石而生，肉味甚清，形如指大。入鹽作醬，謂之蠔鹹。
牡蠣層疊在海底，無肉。海堧居人用以甃垣，謂之牡蠣牆。
蠔光出陽江海中。另：共蠔一種，無肉片薄而光明。窗槅用之，即謂之明瓦。
牡蠣部藝文一
《水族加恩簿》宋·毛勝
牡蠣曰房叔化。
令房叔化粉廁湯丸裹護丹器，可豪山太守樂藏監固濟丞。
《蠣房贊》明·張如蘭
《海味索隱》曰：一名牡蠣，出海島，麗石而生。其殼磈礧相粘如房。楊升菴贊云：海曲蠣房或名蠔山，眉渠磊砢，牡牝異斑。肉曰蠣黃，醰味海蠻。同野先生兼寫其味，更詳之。
蜂房水渦幾千萬，落附石以生，得潮而活。所茹海藻，所吞月魄，貯白玉甌，雲凝霧結，沁甘露漿，涎流溢咽。是無上味，形容不得。
牡蠣部藝文二〈詩〉
《食蠔》宋·梅堯臣
薄宦遊海鄉，雅聞靜康蠔。宿昔思一飽，鑽灼苦未高。傳聞巨浪中，碨礧如六鼇。亦復有細民，並海施竹牢。採掇種其間，衝激恣風濤。鹹鹵與日滋，蕃息依江皋。中廚烈焰炭，燎以菜與蒿。委質已就烹，鍵閉猶遁逃。稍稍窺其戶，青襴流玉膏。人言噉小魚，所得不償勞。況此鐵石頑，解剝煩錐刀。戮力效一割，功烈纔牛毛。若論攻取難，飽食未為饕。
《食蠣房》劉子翬
蠣房生海壖，堅頑宛若石。其中儲可欲，雖固必生隙。嵌巖各包藏，碨<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page21274-18px-GJfont.pdf.jpg' />相附積。中逢霹靂手，妙若啟扃鐍。鑽灼諒難堪，曷不吐餘瀝。南庖富腥盤，豈惟此稱特。吞航大絕倫，梯臠萬夫食。針鱗九牛毛，小嚼逾千百。光螺暈紫斑，蠞膏湛金色。水母脆鳴牙，章舉懸疣密。烏黏力排奡，貼石不可索。妾魚戲浮波，媚<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page29719-18px-GJfont.pdf.jpg' />雌雄匹。蟹蹂輒橫騖，鱉縮常畏出。車螯不服箱，馬鮫非駿跡。江瑤貴一柱，夫豈棟梁質。骨柔競愛<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page28454-18px-GJfont.pdf.jpg' />，多鯁䱥乃斥。蚶紅鮭赤文，肉黑魚之賊。鰷鱨鰋鯉鰻，鱣鮪鰍魴鯽。鱅庸而<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page20529-18px-GJfont.pdf.jpg' />小，瑣冗難盡述。包涵知海量，長養荷天德。貪生族類繁，失地波濤窄。網罼人創禍，甘鮮已為厄。紛然均可口，流品當別白。微物倘見知，捐軀不足惜。
《食蠣房》楊萬里
蓬山側畔屹蠔山，懷玉深藏萬壑間。也被酒徒勾引著，薦他樽俎解他顏。
牡蠣部紀事
《嶺表錄異記》：盧循背據廣州。既敗，餘黨奔於海島野居。唯食蠔蠣，疊殼為牆壁。
《永嘉郡記》：樂城縣新溪口有蠣嶼，方圓數十畝，四面皆蠣，其味偏好。
《南齊書·周顒傳》：何引言斷食生，尤欲食肉白魚、䱇脯、糖蟹，以為非見生物。疑食蚶蠣，使學生議之。學生鍾岏曰：䱇之就脯，驟於屈伸；蟹之將糖，躁擾彌甚。仁人用意，深懷如怛。至於車螯蚶蠣，眉目內闕，慚渾沌之奇，礦殼外緘，非金人之慎。不悴不榮，曾草木之不若；無馨無臭，與瓦礫其何算。故宜長充庖廚，永為口實。竟陵王子良見岏議，大怒。引兄點，亦遁節清信。顒與書，勸令菜食。
《泊宅編》：泉州東二十里有萬安渡水，闊五里，上流接大溪，外即海也。每風潮交作，輒數日不可渡。蔡襄守泉州，創意造石橋。為橋基八十，所闊二丈，其長倍之。每基相去一丈四尺，橋面闊一丈三四尺，為兩欄以護之。閩中無石灰，燒蠣殼為灰。十八年橋乃成，即多取蠣房散置石基上，歲久延蔓相粘，基益膠固矣。元豐初王祖道知州，奏立法輒取蠣者徒三年。
《廣東通志》：雜蠻曰盧亭者，亦曰盧餘，在廣州城東南百里，以採藤蠣為叢。
牡蠣部雜錄
《南越志》：南土謂蠣為蠔甲、為牡合。澗洲圓蠣，土人重之，語曰：得合澗一蠔，雖不足豪，亦可以高也。
謝靈運《遊名山志》：新溪蠣味偏甘，有過紫溪者。《閩部疏》：蠣房雖介屬，附石乃生，得海潮而活。凡海濱無石，山溪無潮處皆不生。余過莆迎仙寨橋，時潮方落，兒童群下，皆就石間剔取肉去殼。連石不可動，或留之仍能生。其生半與石俱，情在有無之間，殆非蛤蚌比也。《後漢書·鰒魚註》云：鰒無鱗有殼，一面附石，細孔雜雜，或七或九。即以狀蠣房，何所不可。南蠣北鰒，故是造化，介生別搆。
石蜐部彙考
釋名
紫𧉧〈《荀子》〉 紫<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page27942-18px-GJfont.pdf.jpg' />〈《江淹賦序》〉龜腳〈《臨海水土記》〉
龜腳菜圖
<img src='/kanripo/images/%e9%be%9c%e8%85%b3%e8%8f%9c%e5%9c%96.147524.png' />
《南越志》石𧉧
石𧉧形如龜腳，得春雨則生花，花似草華。
《臨海水土記》石𧉧
石𧉧生附石，身如小竹。大有甲，正黑中食。一名龜腳，以其形似也。生海中石上，一名石鮭。
《海碎錄》龜甲
龜甲生石上有甲，其子如粟。春夏生苗如海藻，亦有花，所謂石蜐揚葩，其狀甚異。
《三才圖會》龜腳菜
龜腳一名石蜐，生海中石上，如蠣房之附石也。形似龜腳，故名。如人指甲連支帶肉，又名仙人掌，又名佛手。蚶生四明者肥美。郭璞《江賦》所稱石蜐應節而揚葩是也。
《本草綱目》《集解》
李時珍曰：石蜐生東南海中石上，蚌蛤之屬。形如龜腳，亦有爪狀。殼如蟹螯，其色紫，可食。《真臘記》云有長八九寸者。江淹《石蜐賦》云亦有足翼，得春雨則生花。故郭璞賦云石蜐應節而揚葩。荀子云：東海有紫𧉧，魚鹽是矣。或指為紫貝。及石決明者，皆非矣。
《氣味》
甘鹹平無毒。
《主治》
李時珍曰：利小便。
石蜐部藝文《石蜐賦》〈有序〉 梁江淹海人有食石蜐，一名紫<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page27942-18px-GJfont.pdf.jpg' />，蚌蛤類也。春而發華，有足異者。戲書為短賦：
我海若之小臣，具品色於滄溟。既鑪天而銅物，不噏化而染靈。比文豹而無恤，方珠蛤而自寧。冀湖濤之蔽跡，願洲渚以淪形。故其所巡左委羽，右窮髮，日照水而東昇，山出波而隱沒，光避伏而不耀。智埋冥而難發，何弱命之不禁遂，永至於夭闕已矣哉。請去海人之仄陋，充公子之嘉客，儻委身於玉盤，從風雨而可惜。
《石𧉧賦》〈有序〉明·楊慎石𧉧，海錯也。《荀子》書名紫𧉧，郭璞賦註曰：石𧉧，今方言為龜腳。《本草》謂之決明，此蟲也。而類草，春則生華，一名紫<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page27942-18px-GJfont.pdf.jpg' />，字亦從草。謝客詩所稱紫<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page27942-18px-GJfont.pdf.jpg' />曄春流也。江淹有賦未盡體物，故為重搆，傳諸博物。云：
江之腴，石之華，南溟育，東海家。曄流吐葉，應節揚葩。水妃纓佩，淵客簪查。珠蛤胎月，錦𩷙孕霞。孰與紫<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page27942-18px-GJfont.pdf.jpg' />名品駢嘉。誰抽鼉仙之藻，以泳龍伯之涯。
蝦部彙考
釋名
鰝〈《爾雅》〉 魵〈《爾雅》〉
紅蝦〈《北戶錄》〉 海蝦〈《嶺表錄異記》〉
青蝦〈《鄰幾雜志》〉 天蝦〈《桂海蟲魚志》〉
五色蝦〈《爾雅翼》〉 梅蝦〈《爾雅翼》〉
蘆蝦〈《爾雅翼》〉 白蝦〈《爾雅翼》〉
泥蝦〈《爾雅翼》〉 米蝦〈《本草綱目》〉
糠蝦〈《本草綱目》〉 對蝦〈《本草綱目》〉
蝦圖
<img src='/kanripo/images/%e8%9d%a6%e5%9c%96.147549.png' />
《爾雅》《釋魚》
鰝，大蝦。
〈註〉蝦大者出海中，長二三丈，鬚長數尺。今青州呼蝦魚為鰝。〈疏〉蝦之大者長二三丈，鬚長數尺，若此之類者名鰝。
魵，蝦。
〈註〉出穢邪頭國，見《呂氏字林》。〈疏〉魵魚，一名蝦。郭云：出穢邪頭國，見《呂氏字林》。案《說文》亦云。
《酉陽雜俎》蝦姑
蝦姑狀若蜈蚣、管蝦。
《北戶錄》寧蝦
寧蝦大者亦首尾尺餘。閩越牽取其肉臠而為炙，又渾以鹽藏。自然紅色，謂之紅蝦。貢送白蝦，肉薄而白瑩如水精。廣人遍食之，蓋美而毒。詢於閩川吳中，悉無此類。
紅蝦
紅蝦出潮州、潘州南邑縣。大者長二尺，土人多理為盃。王子年《拾遺》云大蝦長一尺，鬚可為簪。《洞冥記》載：蝦鬚杖兼。《名苑》云廣州獻蝦頭盃簡文。將盛酒，無故自躍，乃不復用愚。又按毛詩，義其大者有一尺六七寸，今九真交趾以為盃盤實奇物也。
《嶺表錄異記》蝦生
南人多買蝦之細者，切香蓼等用濃醬醋。先潑活蝦，以生菜覆其上。就食之，亦有跳出醋楪者，謂之蝦生。鄙俚重之，以為異饌也。
海蝦
海蝦皮殼嫩紅色，就中腦殼與前雙腳。有鉗者其色如朱。余嘗登海<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page22296-18px-GJfont.pdf.jpg' />，忽見窗版懸二巨蝦，頭尾鉗足俱，全各七八尺。首刺尖如鋒刃，刺上有鬚如紅著，各長二三尺。前雙腳有鉗，鉗麤如人大指，長三尺餘。上有芒刺如薔薇枝，赤而銛硬，手不可觸。腦殼烘透彎環尺餘，何止於盃盂也。
《鄰幾雜志》青蝦
《四明海物》：青蝦次於江瑤柱，無海腥氣。
《蠡海集》蝦離象
蝦與蟹堅在外，離象也。熟之而色歸赤，離中。含陰，陰中虛不生，故蝦蟹之子皆在腹外。
《桂海蟲魚志》天蝦
天蝦狀如大飛蟻，秋社後有風雨則群墮水中。有小翅，人候其墮，掠取之為鮓。
《侯鯖錄》蝦公 蝦狗
蝦狀如蜈蚣，而擁楯者名蝦公，小而緊身無肉者名蝦狗。
《爾雅翼》蝦
蝦多鬚善游而好躍。其字從假，物假之而遠者。今水母不能動，蝦或附之，則所往如意。荀卿曰：假輿馬者，非利足也，而致千里。假舟楫者，非利水也，而絕江河。水母之假於蝦，亦其類。《釋魚》以鰝為大蝦。郭氏云：出海中，長二三丈，鬚長數尺。今青州呼蝦為鰝，音豐鎬之鎬。按：廣中有紅蝦盃，出潮州、潘州南邑縣。大者長二尺，土人多理為盃。或鈿以白金，轉相餉遺，亦謂之蝦頭盃。又：古人有以其鬚為簪杖者。晉時南陽滕脩為廣州刺史，人有言蝦鬚長丈者，不之信。其一人後至東海取鬚長四丈四尺，封以寄之。今閩中五色蝦長尺餘，具五色。梅蝦梅雨時有之。蘆蝦青色，相傳蘆葦所變。白蝦、青蝦各以其色。泥蝦相傳稻花變成，多在田泥中，一名苗蝦。蝦性好游，今診脈者有雀啄蝦游之屬，以為異候。
《真臘風土記》查南蝦
查南之蝦，重一觔已上。
《泉南雜志》
龍蝦
蝦有長一二尺者，名龍蝦。肉實有味，人家掏空其殼，如船燈掛佛前。
《遵生八牋》酒醃蝦法
用大蝦不見水洗，剪去鬚尾，每觔用鹽五錢，淹半日瀝乾入瓶中。蝦一層椒三十粒，以椒多為妙。或用椒拌蝦裝入瓶中，亦妙。裝完，每觔用鹽三兩，好酒化開澆入瓶內，封好泥。頭春秋五七日即好吃，冬月十日方好。
曬蝦不變紅色
蝦用鹽炒熟，盛籮內，用井水淋洗。去鹽曬乾，色紅不變。
《珍珠船》蝦鬚杖
海蝦鬚有一丈，可作拄杖者。
《本草綱目》蝦釋名
李時珍曰：蝦音霞，俗作蝦。入湯則紅色如霞也。
《集解》
李時珍曰：江湖出者大而色白，溪池出者小而色青。皆磔。鬚鉞鼻背，有斷節，尾有硬鱗，多足而好躍。其腸屬腦，其子在腹。外凡有數種米蝦、糠蝦，以精粗名也。青蝦、白蝦，以色名也。梅蝦以梅雨時有也。泥蝦、海蝦以出產名也。嶺南有天蝦，其蟲大如蟻，秋社後群墮水中化為蝦，人以作鮓食。凡蝦之大者，蒸曝去殼謂之蝦米，食以薑醋，饌品所珍。
《氣味》
甘溫有小毒。
孟詵曰：生水田及溝渠者有毒。鮓內者尤有毒。陳藏器曰：以熱飯盛密器中作鮓，食毒人至死。陶弘景曰：無鬚及腹下通黑并煮之色白者並不可食。小兒及雞狗食之，腳屈弱。張鼎曰：動風、發瘡疥冷積。甯源曰：動風熱，有病人勿食。
《主治》
孟詵曰：五野雞病、小兒赤白、遊腫：搗碎傅之。
李時珍曰：作羹治鱉瘕、托痘瘡。下乳汁法制壯陽道。煮汁吐風痰，搗膏傅蟲疽。
《附方》
鱉瘕疼痛：《類編》云：陳拱病，鱉瘕隱隱見皮內，痛不可忍。外醫洪氏曰：可以鮮蝦作羹，食之久，久痛止。明年又作再如前，治而愈，遂絕根本。
補腎興陽：用蝦米一觔、蛤蚧一枚、茴香蜀椒各四兩，並以青鹽化酒炙炒，以木香粗末一兩和勻，乘熱收新瓶中密封。每服一匙，空心鹽酒嚼下，甚妙。
宣吐風痰：用連殼蝦半觔入蔥薑醬煮汁。先吃蝦，後吃汁。緊束肚腹，以翎探引取吐。
臁瘡生蟲：用小蝦三十尾去頭足殼，同糯米飯研爛，隔紗貼瘡上，別以紗。罩之一夜解下，挂看皆是小赤蟲。即以蔥椒湯洗淨，用舊茶籠內白竹葉隨大小剪貼，一日二換。待汗出盡，逐日煎苦楝根湯洗之，以好膏貼之。將生肉，勿換膏藥，忌發物。〈直指方〉
血氣臁瘡：生蝦黃丹搗和貼之，日一換。〈集簡方〉
海蝦集解
陳藏器曰：海中紅蝦長一尺，鬚可為簪。崔豹《古今注》云：遼海間有飛蟲如蜻蜓，名繙紺。七月群飛闇天，夷人食之，云蝦所化也。
李時珍曰：按段公路《北戶錄》云，海中大紅蝦長二尺餘，頭可作盃，鬚可作簪杖，其肉可為鱠，甚美。又劉恂《嶺表錄》云：海蝦皮殼嫩紅色，前足有鉗者色如朱，最大者長七八尺至一丈也。閩中有五色蝦，亦長尺餘。彼人兩兩乾之，謂之對蝦，以充上饌。
《氣味》
甘平有小毒。
李時珍曰：同豬肉食，令人多唾。
鮓主治
陳藏器曰：飛尸、蚘蟲、口中疳𧏾、齲齒、頭瘡，去疥癬、風瘙、身痒，治山蚊子入人肉，初食瘡，發則愈。
《閩書》閩產
蝦有赤蝦、黃蝦、沙蝦、水港蝦、斑節蝦、白蝦、狗蝦、蘆蝦蘆花所變、梅蝦梅雨時出、泥蝦稻花所發，暴而槁之。小者揉之曰蝦米，巨者對插之曰對蝦。其大者名蝦魁。《嶺表錄異》曰：前兩腳大如人指，長尺餘，上有芒刺銛硬，手不可觸。腦殼微有錯，身彎環亦長尺餘。熟之紅色，一名蝦杯，一名龍蝦。《宋志》：大者有五色。《閩部疏》曰：龍蝦置盤中猶蠕動，長可一尺。其鬚四繚長半，其身目精凸出。上隱起二角，負介昂藏體似小龍。尾後吐紅子，色奪榴花，真奇種也。次者名蝦姑。《開元遺事》載其名狀如蜈蚣，尾如僧帽，泉人謂之青龍，其絕小者名苗蝦。《海物異名記》謂之醬蝦，細如針芒，聚若淖泥，可鹽而醬之。又有寄生蝦寄生空螺中，能負之而行。
《直省志書》
馬邑縣
蝦，金龍池、黃道泉、細蘆灣、小泊水草茂密處皆有之。然細纖瘦皮，不堪食用。
烏程縣
蝦，長鬚蟲也。其細者曰糖蝦。蠶時曰蠶蝦。太湖中有一種白蝦，軟而更鮮。
蝦部藝文一
《謝晉安王賚蝦醬啟》梁·劉孝威
龍醬傳甘退，誠可陋蚳醢。稱貴追覺失言上。聖聞雷未之能覆嘉賓，流歠羞無辭窶。
《水族加恩簿》宋·毛勝
季遐，蝦也。
令玉德公季遐純潔，內含爽妙，外濟可清，綃內相頡羹郡王。
蝦部藝文二〈詩〉《海蝦圖》明·于慎行
茫茫大海浮穹壤，日月升沉鼇背上。其間物怪何所無，海馬天吳大如象。有魚如屋鱟如帆，蝦最細微猶十丈。鬇<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page4437-18px-GJfont.pdf.jpg' />怒氣須如戟，力戰洪濤欲飛出。江湖魚蟹總蜉蝣，畜眼平生未曾識。畫工何處寫汝真，夢中曾到長須國。黑風吹海浪如山，魚龍變化須臾間。從龍願作先驅去，去上青天生羽翰。
蝦部紀事
《金樓子》：舜攝天子有<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page21055-18px-GJfont.pdf.jpg' />耳，貫胸之民來獻珠蝦。《吳越春秋》：越王入吳，別於浙江之上。群臣垂泣，莫不咸哀。越王仰天歎曰：死者，人之所畏。若孤之聞死，其於心胸中曾無怵惕。遂登船徑去，終不返顧。越王夫人乃據船哭，顧烏鵲啄江渚之蝦，飛去復來，因哭而歌之，曰：仰飛鳥兮烏鳶，凌元虛號翩翩。集洲渚兮優恣，啄蝦矯翮兮雲間，任厥兮往還。妾無罪兮負地，有何辜兮譴天。颿颿獨兮西往，孰知返兮何年。心惙惙兮若割，淚泫泫兮雙懸。又哀吟曰：彼飛鳥兮鳶烏，已迴翔兮翕蘇。心在專兮素蝦，何居食兮江湖。徊復翔兮游颺，去復返兮於乎。始事君兮去家，終我命兮君都。終來遇兮何幸，離我國兮去吳。妻衣褐兮為婢，夫去冕兮為奴。歲遙遙兮難極，冤悲痛兮心惻。腸千結兮服膺，於乎哀兮忘食。願我身兮如烏，身翱翔兮矯翼。去我國兮心遙，情憤惋兮誰識。越王聞夫人怨歌，心中內慟，乃曰：孤何憂。吾之六翮備矣。
《神異經·西荒經》：西方深山中有人焉，身長尺餘，袒身捕蝦蟹，性不畏人。見人止宿暮，依其火以炙蝦蟹，伺人不在而盜人鹽以食蝦蟹。
《東觀漢記》：馬稜字伯威，為廣陵太守。奏罷鹽官，賑貧臝，薄賦稅，蝗蟲飛入海，化為魚蝦。
王隱《晉書》：吳後置廣州，以南陽滕脩為刺史。或語脩蝦長一丈，脩不信。其人後故至東海，取蝦鬚長四五丈封以示脩，脩乃服。
《水經注》：晉盧循為刺史。循鄉人語循蝦鬚長一丈，循以為虛，責。其人乃至東海，取蝦鬚長四丈速送示循，循始服，謝厚為遣。
《南越志》：南海以蝦頭為盃，鬚長數尺，金銀鏤之。晉康州刺史常以盃獻簡文以盛酒，未及飲酒，躍於外。時廬江太守曲安遠頗解術數，即令筮之，曰：既三旬，當後庭有告變者。果有生子，人面犬身。
《晉書·虞潭傳》：潭孫嘯父少歷顯位，後至侍中，為孝武帝所親愛。嘗侍飲宴，帝從容問曰：卿在門下，初不聞有所獻替邪。嘯父家近海，謂帝有所求，對曰：天時尚溫，䱥魚蝦鮓未可致，尋當有所上獻。帝大笑。《北史·齊文宣帝本紀》：天保八年春三月，大熱，人或暍死。夏四月庚午，詔禁取蝦蟹蜆蛤之類，唯許私家捕魚。
《水經注》：扶柳縣東北有武陽城，故縣也。又北為博廣池，池多名蟹佳蝦。歲貢王朝以充膳府。
《雲仙雜記》：魚朝恩有洞，四壁夾安琉璃板中，貯江水及萍藻諸色蝦，號魚藻洞。
《食珍錄》：韋巨源有單籠金乳酥、光明蝦炙。
《清異錄》：二三友來訪，買得蝦蟹具饌。語及唐士人逆風至長須國。娶蝦女事，坐客謝秉沖曰：蝦女豈不好白角衫，裹個水晶人。滿筵無不大笑。
吳越功德判官毛勝多雅戲，以地產魚蝦海物四方所無，因造《水族加恩簿》。
《奉化縣志》：牙獅巖蝦魚潭去縣南四十里，在蓬島後萊山谷間。深廣二丈餘，其流溉松林、金谿二鄉田。宋祥符間有漁者擲釣於潭，有魚隨釣而上，五色斑爛。漁者駭之，棄於潭。歸語鄉人，未之信。翌日紅光燭天，會歲大旱，鄉人禱之，有小蝦如線躍出巖壁間，取而歸。未出山，大雨隨至，歲大熟。
《臨海縣志》：宋天聖元年，台之漁人得異蝦於海中。長三尺餘，前二鉗長二寸許，末有紅鬚尺餘，首如數升器，若繪畫然。雙目十二足，大率五彩皆具。中使吳仲華繪其像，以聞詔改名神蝦。
《浙江通志》：開化縣白蝦池，宋趙抃鎮蜀以白蝦遺余仁合，仁合放之池中，其後生息不絕，有求而他畜者，蝦色輒變。遇旱水涸，絕而復有。
《墨客揮犀》：蝗為人掩捕，飛起蔽天，或墜陂湖間多化為魚蝦。有漁人於湖側置網，蝗墜壓網至沒，漁輒有喜色。明日舉網，得蝦數斗。
《宋史·五行志》：紹興二十四年四月，海鹽縣海洋有巨鰌，群蝦從之，聲若謳歌。《浮梁縣志》：嘉靖二十七年三月八日，西山觀前圳溝中湧出巨蝦無數，背光照夜如晝。人取至家，光亦不滅。明日遂沒，是年大疫。
《賢奕》：董損齋公成進士後以差過岳州。時劉忠宣公宅憂在里，造謁焉。忠宣留之飯，飯麥糈饌，惟糟蝦無他。具公因感省，終生持雅操云。
《西吳枝乘》：吳興以四月為蠶月，有小蝦亦以蠶時出。市民謂之蠶花。蠶熟則絕無矣。
《海南雜志》：商舶見波中雙檣遙漾，高可十餘丈，意其為舟。長年曰：非舟，此海蝦乘霽曝雙鬚也。
《眉公筆記》：上海靖安智儼師嘗食活蝦斗許，名蝦子禪。
蝦部雜錄
《說文》：蝦從蟲，假聲。其蟲與水母遊。
《論衡·別通篇》：涉淺水者見蝦。
《後山談叢》：蝦蛤無血。
《老學菴筆記》：吳人謂杜宇為謝豹。杜宇啼時，漁人得蝦，曰謝豹蝦。
《雅俗稽言》：蝦鬚相交。
蝦部外編
《洞冥記》：有丹蝦長十丈，鬚長八尺，有兩翅。其鼻如鋸，載紫桂之林。以鬚纏身，急流以為栖息之處。馬丹嘗拆蝦鬚為杖，後棄杖而飛，鬚化為丹，亦在海旁。《酉陽雜俎》：大足初，有士人隨新羅使，風吹至一處，人皆長鬚，語與唐言通，號長鬚國。人物茂盛，棟宇衣冠，稍異中國，地曰扶桑洲。其署官品，有王、長、戢、波、目、役、島、邏等號。士人歷謁數處，其國皆敬之。忽一日，有車馬數十，言大王召客。行兩日，方至一大城，甲士守門焉。使者導士人入，伏謁。殿宇高敞，儀衛如王者。見士人拜伏，小起，乃拜士人為司風長，兼駙馬。其主甚美，有鬚數十根。士人威勢烜赫，富有珠玉，然每歸，見其妻則不悅。其王多月滿夜則大會，後遇會，士人見姬嬪悉有鬚，因賦詩曰：花無蕊不妍，女無鬚亦醜。丈人試遣㹅無，未必不如㹅有。王大笑曰：駙馬竟未能忘情於小女頤頷間乎。經十餘年，士人有一兒二女。忽一日，其君臣憂慼，士人怪問之，王泣曰：吾國有難，禍在旦夕，非駙馬不能救。士人驚曰：苟難可弭，性命不敢辭也。王乃令具舟，命兩使隨士人，謂曰：煩駙馬一謁海龍王，但言東海第三汊第七島長鬚國，有難求救。我國絕微，須再三言之。因涕泣執手而別。士人登舟，瞬息至岸。岸沙悉七寶，人皆衣冠長大，士人乃前，求謁龍王。龍宮狀如佛寺所圖天宮，光明透徹，目不能視。龍王降階迎，士人齊級升殿。訪其來意，士人具說：龍王即令速勘。良久，一人自外白曰：境內並無此國。其人復哀祈，言長鬚國在東海第三汊第七島，龍王復叱使者細尋勘，速報。經食頃，使者返曰：此島蝦合供大王此月食料，前日已追到。龍王笑曰：客固為蝦所魅耳。吾雖為王，所食皆稟天符，不得妄食。今為客減食。乃令引客視之，見鐵鑊數十如屋，滿中是蝦，有五六頭，色赤，大如臂，見客跳躍，似求救狀。引者曰：此蝦王也。士人不覺悲泣，龍王命放蝦王一鑊，令二使送客歸中國，一夕至登舟，回顧二使，乃巨龍也。《艾子雜說》：東海龍王有女性戾，欲求耐事易制者為婿。艾子舉蝦以對，龍王曰：毋太卑乎。艾子曰：蝦有三德，一無肚腸，一割之無血，一頭上帶得不潔物。是可以為婿也。