KR7a0020

卷40

欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第四十卷目錄

　稗部彙考

　　稗圖

　　爾雅〈釋草〉

　　六書故

　　羅願爾雅翼〈稗〉

　　徐光啟農政全書〈稗子考〉

　　本草綱目〈稗〉

　　穇子圖

　　徐光啟農政全書〈穇子考〉

　　本草綱目〈穇子〉

　　廣群芳譜

　稗部藝文〈詩〉

　　種稗歎　　　　　　　　　　元方回

　稗部紀事

　稗部雜錄

　薏苡部彙考

　　薏苡仁圖

　　李石續博物志

　　徐光啟農政全書〈薏苡考〉

　　王象晉群芳譜

　　本草綱目〈薏苡〉

　　高濂遵生八牋〈薏苡粥〉

　薏苡部藝文〈詩〉

　　魏文以予病渴贈薏苡二叢植庭下走筆戲謝　宋梅堯臣

　　和石昌言學士官舍薏苡　　　　前人

　　薏苡　　　　　　　　　　　司馬光

　　詠薏苡　　　　　　　　　　　蘇軾

　　薏苡　　　　　　　　　　　　陸游

　　謝張提學惠薏苡仁　　　　　明邵寶

　薏苡部選句

　薏苡部紀事

　薏苡部雜錄

　菰部彙考

　　菰圖

　　禮記〈內則〉

　　周禮〈天官食醫〉

　　爾雅〈釋草〉

　　賈思勰齊民要術〈蔣　菰米飯法〉

　　郭橐駝種樹書〈茭白〉

　　羅願爾雅翼〈菰〉

　　王世懋瓜蔬疏〈茭白〉

　　本草綱目〈菰米　菰〉

　　高濂遵生八牋〈茭白鮓〉

　菰部藝文〈詩〉

　　詠菰　　　　　　　　　　　梁沈約

　　茭筍　　　　　　　　　　宋劉子翬

　　茭筍　　　　　　　　　　　　朱熹

　　鄰人送菰米　　　　　　　　　陸游

　　詠茭　　　　　　　　　　明許景遷

　菰部選句

　菰部紀事

　菰部雜錄

　東廧部彙考

　　東廧圖

　　郭義恭廣志

　　本草綱目〈東廧〉

草木典第四十卷

稗部彙考

《釋名》

稗〈《六書故》〉　　　　烏禾〈《北方名》〉

稗圖

《爾雅》釋草

蕛苵〈蕛音題苵音跌〉

〈注〉蕛似稗，布地生穢草。〈疏〉蕛一名苵，似稗之穢草，也布生於地。莊子曰：道在蕛稗，是亦有米細小。莊子又曰：若蕛米之在，太倉是也。

六書故稗

稗葉純似稻，節間無毛，實似蕡害稼。

《羅願爾雅翼》稗

孟子曰：五穀者種之美者也。苟為不熟，不如稊稗。稊與稗二物也。皆有米而細小故。莊子曰：道在稊稗，言比於穀。則微細而不精，道亦在焉。又曰：若稊之在太倉，亦言小也。爾雅稊苵釋曰：稊一名苵，似稗之穢草，布生於地，而稗則上下澤中。故古詩曰：蒲稗相因依氾。勝之書曰：稗水旱無不熟之時，又特滋盛易得蕪穢。良田畝得二三十斛，宜種之以備凶年。又稗中有米熟時，可擣取炊之。不減粢米，又可釀作酒。武帝時，令典農種之，一頃收二千斛，斛得米三升，大儉可磨食之。蓋稗遇水旱無不熟，而五穀則有熟。不熟之時，以此不熟，方之於稗。則為不如耳。草之似穀，可以養人者甚多。博物志稱：蒒草實食之，如大麥，本草稱東廧。可為飯，又<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page25499-18px-GJfont.pdf.jpg' />米可為飯。四月熟，久食不饑。狼尾草子作黍食之，令人不饑。又蒯草子亦堪食，如秔米又蓬草子作飯，無異秔米。儉年食之，此皆五穀之外，可以接糧者。故附著之。

《徐光啟農政全書》稗子考

有二種：水稗生水田邊；旱稗生田野中。今皆處處有之。苗葉似穇子，葉色深綠，腳葉頗帶紫色，稍頭出匾，穗結子如黍粒大，茶褐色味，微苦性微溫。

救饑

採子搗米煮粥食，蒸食尤佳，或磨作麪食皆可。元扈先生曰：稗自穀屬十得五米，下田種之甚有益。野生者可捃拾積貯用備饑窘。

元扈先生疏曰：稗多收能水旱，可救儉。孟子言：五穀不熟，不如荑稗。淮南所謂：小利者皆以此且稗稈。一畝可當稻稈二畝，其價亦當米一石，宜擇嘉種於下田蓺之。歲歲無絕，倘遇災年，便得廣植，勝於流移捃拾，不其遠矣。

又曰：北土最下，地極苦澇土人多。種薥秫數歲，而一收因之困敝余。教之多蓺麥，當不懼澇澇，必於伏秋。間弗及麥也，澇後能疏水及秋，而涸則蓺秋，麥不能疏水。及冬而涸，則蓺春，麥近河、近海可引潮者，即旱後，又引秋潮灌之，令沙淤地澤亦隨時，蓺春秋麥此法。可令十歲九稔。若收麥後，隨意種雜糧，則聽命於水旱可也。凡春麥皆宜雜旱，稗耩之刈麥後，長稗即歲再熟矣。稗既能水旱又下地，不遇異常。客水必收亦，十歲可致七八稔也。

又曰：下田種稗，遇水澇不滅，頂不壞滅。頂不踰時，不壞春種者先。秋而熟可不及於澇，或夏澇及秋而水退，或夏旱秋初得雨，速種之秋末亦收。故當歲歲留種待焉。

氾勝之書曰：稗既堪水旱，種無不熟之時。又特滋茂盛，易生蕪穢。良田畝得二三十斛，宜種之備凶年。稗中有米熟，擣取米炊食之，不減粟米；又可釀作酒酒，甚美釀。尤踰黍秫，魏武使典農種之，頃收二千斛，斛得米三四斗，大儉可磨食也。若值豐年，可飯牛馬豬羊。

《本草綱目》稗釋名

李時珍曰：稗乃禾之卑賤者，也故字從卑。

集解

陶弘景曰：稗子亦可食，又有烏禾生野中，如稗。荒年可代糧，而殺蟲煮以沃地，螻蚓皆死。

陳藏器曰：稗有二種：一種黃白色；一種紫黑色。紫黑者似𦬊有毛，北人呼為烏禾。李時珍曰：稗處處野生，最能亂苗。其莖葉穗粒，並如黍稷。一斗可得米三升，故曰：五穀不熟，不如稊稗。稊苗似稗，而穗如粟有紫毛，即烏禾，也爾雅謂之苵音迭。

周憲王曰：稗有水稗、旱稗。水稗生田中，旱稗苗葉似穇子，色深綠根下，葉帶紫色，稍頭出扁穗，結子如黍，粒茶褐色，味微苦，性溫。以煮粥、炊飯、磨麪食之皆宜。

稗米氣味

辛甘苦微寒無毒

汪穎曰：辛脆。

主治

李時珍曰：作飯食，益氣宜脾。故曹植有芳菰精稗之稱。

苗根主治

李時珍曰：金瘡及傷損血出不已，搗傅或研末糝之，即止甚驗。

穇子釋名

穇子〈救荒〉　　　　龍爪粟〈李時珍〉

鴨爪稗〈李時珍〉

穇子圖

《徐光啟農政全書》穇子考

生水田中，及下溼地內。苗葉似稻，但差短梢頭，結穗彷彿稗子。穗其子如黍，粒大茶褐色，味甘。

救飢

採子搗米煮粥，或磨作麪蒸食亦可。

《本草綱目》穇子

釋名

李時珍曰：穇乃不黏之稱，也又不實之貌也。龍爪、鴨爪象其穗岐之形。

集解

周憲王曰：穇子生水田中，及下溼地。葉似稻，但差短梢，頭結穗彷彿稗子。穗其子如黍，粒大茶褐色，擣米煮粥、炊飯、磨麪皆宜。李時珍曰：穇子山東河南亦五月種之，苖如茭黍。八九月抽莖，有三稜如水中藨草之莖。開細花簇簇，結穗如粟穗，而分數岐如鷹爪之狀，內有細子如黍粒，而細赤色，其稃甚薄，其味麤澀。

穇子氣味

甘濇無毒

主治

補中益氣厚腸胃濟饑。

廣群芳譜穇子

穇子一名龍爪粟，一名鴨爪稗，北地荒坡處種之。苗葉似穀，至頂抽莖，有三稜，開細花簇簇，結穗如粟穗，而分數岐如鷹爪之狀，內有細子如黍粒，而細褐色，味澀稃甚薄，碾米煮粥、炊飯、磨麪、蒸食皆宜可。救荒

稗部藝文〈詩〉《種稗歎》元·方回

農田插秧。秧綠時，稻中有稗，農未知，稻苗欲秀，稗先出拔。稗飼牛，惟恐遲。今年淛西田沒水，卻向淛東糴稗子一斗，稗子價幾何已。值去年三斗米，天災使然。贗勝真焉。得世間無稗人。

稗部紀事

家語：定公與齊侯會於夾谷，孔子攝相事齊侯，將設享禮。孔子謂：梁丘據曰齊魯之故，吾子何不聞焉。事既成矣。而又享之。是勤執事，且犧象不出門，嘉樂不野，合享而既具是棄禮，若其不具是用秕稗。用秕稗，君辱棄禮名惡子盍圖之。〈注〉秕穀之不成者，稗草之似穀者。

《晉書·五行志》：吳孫亮五鳳元年六月，交阯稗草化為稻。昔三苗將亡，五穀變種，此草妖也。其後亮廢。《元史·五行志》：至元十一年十一月，建寧浦城縣雨黑子如稗實。

三峽考峽中隙，地沙土宜黍稷，菽麥獨不宜。秔秫耳，又一種自滇中來者。曰：雲南稗，一曰鴈爪稗，以形似名。亦播種畦，植與五穀，爭價東南所無也。

《日照縣志》：穇粟之最賤者，他處謂之稗，有黑白二種。宜濕地，石方得米二斗，餘照產頗多，賴以糊口。

稗部雜錄

莊子道在稊稗

《淮南子·泰俗訓》：離先稻熟，而農夫耨之，不以小利傷大穫也。〈注〉離與稻相似。

《釋典寶積經》：僧之無行者，如麥田生稗子。

薏苡部彙考

《釋名》

薏苡仁〈《本經》〉　　　解蠡〈《本經》〉

𦬊實〈《別錄》〉　　　　<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page26604-18px-GJfont.pdf.jpg' />米〈《別錄》〉回回米〈《救荒本草》〉　薏珠子〈《圖經》〉

苗名屋菼〈李時珍〉　西番蜀秫〈《救荒本草》〉

草珠兒〈俗名〉　　　簳珠〈交趾名〉

<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page28104-18px-GJfont.pdf.jpg' />米〈雷斆〉

薏苡仁圖

李石續博物志薏苡

薏苡一名簳珠。收子蒸，令氣餾暴乾，挼取之作飯麵，主不饑。

《徐光啟農政全書》薏苡考

本草名薏苡仁。一名解蠡，一名屋菼，一名起實，一名<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page26604-18px-GJfont.pdf.jpg' />。〈音紺〉俗名草珠兒，又呼為西番蜀秫。生真定平澤，及田野交趾。生者子最大，彼土人呼為<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page26604-18px-GJfont.pdf.jpg' />珠。今處處有之苗，高三四尺，葉似黍葉，而稍大，開紅白花，作穗子結實，青白色形如珠，而稍長故名薏珠子。味甘，微寒，無毒，今人俗亦呼為菩提子。

救饑

採實舂去殼，其中仁煮粥食，取葉煮飲亦香。

元扈先生曰：嘉穀良藥，不必救荒。

王象晉群芳譜薏苡

薏苡處處有之，交趾者子最大，出真定者佳，今多用。梁漢者氣劣於真定春，生苗莖高三四尺，葉如黍葉，開紅白花作穗，五六月結實，青白色形如珠子，而稍長，故呼薏珠子。取用以顆小色青。味甘黏牙者良形，尖而殼薄米白如糯米。此真薏苡也可粥、可麪、可同米釀酒。

舂熟炊為飯食之，治冷氣。

《本草綱目》薏苡釋名

李時珍曰：薏苡名義未詳。其葉似蠡，實葉而解散，又似𦬊黍之苗，故有解蠡𦬊實之名。<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page26604-18px-GJfont.pdf.jpg' />米乃其堅硬者，有<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page26604-18px-GJfont.pdf.jpg' />強之意。苗名屋菼救荒。本草云：回回米又呼西番蜀秫，俗名草珠兒。

集解

別錄曰：薏苡仁生真定平澤，及田野。八月采實，采根無時。

陶弘景曰：真定縣屬常山郡。近道處處，多有人家種之，出交阯者。子最大，彼土呼為簳珠。故馬援在交阯餌之載，還為種人讒以為珍珠也。實重纍者，為良取仁用。

馬志曰：今多用梁漢者，氣劣於真定，取青白色者良。取子於甑中，蒸使氣餾，曝乾挼之，得仁矣。亦可磨取之。

蘇頌曰：薏苡所在有之，春生苗，莖高三四尺，葉如黍葉，開紅白花，作穗五六月，結實青白色，形如珠子，而稍長，故人呼為薏珠子。小兒多以線穿，如貫珠為戲。九月十月采其實

雷斆曰：凡使勿用<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page28104-18px-GJfont.pdf.jpg' />，米顆大無味，時人呼為粳<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page28104-18px-GJfont.pdf.jpg' />是也。薏苡仁顆小，色青，味甘，咬著粘人齒也。

李時珍曰：薏苡人多種之，二三月宿根自生，葉如初生芭茅。五六月抽莖，開花結實。有二種：一種粘牙者，尖而殼薄即薏苡也。其米白色如糯米，可作粥飯及磨麪食，亦可同米釀酒。一種圓而殼厚堅硬者即菩提子也。其米少即粳<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page28104-18px-GJfont.pdf.jpg' />也，但可穿作念經數珠。故人亦呼為念珠云。其根並白色，大如匙柄，糾結而味甘也。

薏苡仁修治

雷斆曰：凡使每一兩，以糯米一兩同炒熟，去糯米用亦，有更以鹽湯煮過者。

氣味

甘微寒無毒

孟詵曰平

主治

本經曰：筋急拘攣，不可屈伸久，風濕痺下氣，久服輕身益氣。

別錄曰：除筋骨，中邪，氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。

陳藏器曰：炊飯作麪食。主不饑，溫氣煮飲，止消渴，殺蚘蟲。

甄權曰：治肺痿，肺氣，積膿血，咳嗽涕唾，上氣煎服破毒腫。

孟詵曰：去乾濕，腳氣大驗。

李時珍曰：健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕，炊飲食治冷氣，煎飲利小便熱淋。

發明

寇宗奭曰：薏苡仁本經云微寒，主筋急拘攣，拘攣有兩等。素問註中大筋受熱則縮，而短故攣急不伸，此是因熱而拘攣也。故可用薏苡。若素問言因寒則筋急者，不可更用此也。蓋受寒使人筋急，受熱使人筋攣。若但受熱，不曾受寒，亦使人筋緩受濕，則又引長無力也。此藥力勢和緩，凡用須加倍即見效。

朱震亨曰：寒則筋急，熱則筋縮。急因於堅強，縮因於短促。若受濕則㢮，㢮則引長，然寒與濕未嘗不挾。熱三者皆因於濕，然外濕非內濕，啟之不能成病，故濕之為病因，酒而魚肉繼之，甘滑陳久燒炙，并辛香皆致濕之因也。

李時珍曰：薏苡仁屬土，陽明藥也。故能健脾益胃，虛則補其母。故肺痿肺癰用之。筋骨之病，以治陽明為本。故拘攣筋急風痺者用之，土能勝水，除濕。故泄痢水腫用之，按古方小續命湯註云：中風筋急拘攣語，遲脈弦者，加薏苡仁，亦扶脾抑肝之。義又《後漢書》云：馬援在交阯，嘗餌薏苡實，云能輕身省慾，以勝瘴氣。也又張師正倦游錄云：辛稼軒忽患疝疾，重墜大如杯，一道人教以薏珠，用東壁黃土炒過，水煮為膏，服數服即消。程沙隨病此，稼軒授之，亦效。本草薏苡乃上品，養心藥，故有此功。

蘇頌曰：薏苡仁心肺之藥。多用之故范。汪治肺癰，張仲景治風濕胸痺，並有方法。濟生方治肺損咯血，以熟豬肺切蘸，薏苡仁末，空心食之，薏苡補肺，豬肺引經也。趙君猷言，屢用有效。

附方

薏苡仁飯治冷氣。用薏苡仁舂熟，炊為飯食，氣味欲如麥飯，乃佳，或煮粥亦好。〈廣濟方〉

薏苡仁粥，治久風濕痺，補正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣，治筋脈拘攣。薏苡仁為末，同粳米煮粥，日日食之良。

風濕身疼，日晡劇者。張仲景：麻黃、杏仁、薏苡仁湯，主之麻黃三兩，杏仁二十枚，甘草薏苡仁各一兩，以水四升，煮取二升分再服。〈金匱要略〉

水腫喘急，用郁李仁二兩，研以水濾汁，煮薏苡仁，飯日二食之。〈獨行方〉

沙石熱淋，痛不可忍，用薏苡仁子、葉、根皆可。用水煎熱，飲夏月，冷飲以通為度。〈楊氏經驗方〉

消渴飲水，薏苡仁煮粥，飲并煮飯食之。

周痺緩急偏者，薏苡仁十五兩，大附子十枚，炮為末，每服方寸匕日三。〈張仲景方〉

肺痿咳唾膿血，薏苡仁十兩杵，破水三升，煎一升酒，少許服之。〈梅師方〉

肺癰咳唾心胸甲錯者，以淳苦酒，煮薏苡仁，令濃微溫，頓服，肺有血當吐出愈。〈范汪方〉

肺癰咯血，薏苡仁三合，搗爛，水二大盞，一盞入酒，少許分二服。〈濟生方〉

喉卒癰腫，吞薏苡仁二枚良。〈外臺方〉

癰疽不潰，薏苡仁一枚吞之。〈姚僧坦方〉

孕中有癰，薏苡仁煮汁吞，頻頻飲之。〈婦人良方〉牙齒𧏾痛，薏苡仁桔梗生研末，點服不拘大人小兒。〈永類方〉

黃疸如金，薏苡根煎湯頻服。

蛔蟲心痛，薏苡根一斤切，水七升，煮三升服之，蟲死。盡出也〈梅師方〉

經水不通，薏苡根一兩，水煎服之，不過數服效。〈海上方〉牙齒風痛，薏苡根四兩，水煮含漱，冷即易之。〈延年祕錄方〉

高濂遵生八牋薏苡粥

用薏仁淘淨，對配白米，煮粥入白糖，一二匙食之。

薏苡部藝文〈詩〉

魏文以予病渴，贈薏苡二叢，植庭下，走筆戲謝。

宋梅堯臣

媿無相如才，偶病相如渴。潩水有丈人，薏苡分叢茇。為飲可扶衰，餘生幸且活。安知惡己者，不願變野葛。〈潩音亦〉

和石昌言學士官舍薏苡　　　　前人

葉如華黍實如珠，移種官庭特蔥蒨。但蠲病渴付相如，勿恤謗言歸馬援。

薏苡　　　　　　　　　　　司馬光

佳實產南州，流傳卻山瘴。如何馬伏波，坐取丘山謗。夫君道義白，復為神明相。厲氣與流言，安能逞無狀。

詠薏苡　　　　　　　　　　　蘇軾

伏波飯薏苡，禦瘴傳神良。能除五溪毒，不救讒言傷。讒言風雨過，瘴厲久亦亡。兩俱不足治，但愛草木長。草木各有宜，珍產駢南荒。絳囊懸荔枝，雪粉剖桄榔。不謂蓬荻姿，中有藥與糧。舂為芡珠圓，炊作菰米香。子美拾橡栗，黃精誑空腸。今吾獨何者，玉粒照座光。

薏苡　　　　　　　　　　　　陸游

初遊唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如芡實白如玉，滑欲流匙香滿屋。腹腴項臠不入盤，況復飧酪誇甘酸。東歸思之未易得，每以問人人不識。嗚呼奇材從古棄草菅，君試求之籬落間。

謝張提學惠薏苡仁　　　　　明邵寶

辟濕初聞薏苡仁，涯翁詩裏見來真。東風吹送臺端貺，活火山泉共作春。

薏苡部選句

唐王維詩：薏苡扶衰病歸來。幸可將

杜甫詩：稻粱求未足薏苡。謗何頻

宋蘇軾詩：只疑薏苡來交趾，未信蠙珠出泗濱。黃庭堅詩：黃金滿地無人買，一斛明珠薏苡秋。陸游詩：甑香炊薏苡。

金高士談詩：井邊薏苡吐秋珠。

明馮琦詩：南國由來多薏苡，東山且可問松蘿。

薏苡部紀事

吳越春秋，鯀娶于有莘氏之女，名曰女嬉。年壯未孳嬉于砥山，得薏苡而吞之。意若為人所感，因而妊孕剖脅而產高密。〈注〉世本曰：鯀娶有辛氏女，謂之女志。是生高密。宋忠曰：高密禹所封國。世紀曰：鯀妻修己，見流星貫昴夢，接意感又吞神珠薏苡，而生禹，名文命字密。史記以文命為禹之名。孔安國謂禹為名。張晏謂禹為字今並存之。

《後漢書·馬援傳》：援在交阯，常餌薏苡實，用能輕身省慾，以勝瘴氣。南方薏苡實大，援欲以為種，軍還，載之一車。時人以為南土珍怪，權貴皆望之。援時方有寵，故莫以聞。及卒後，有上書譖之者，以為前所載還，皆明珠文犀。帝益怒。援妻孥惶懼，不敢以喪還舊塋，裁買城西數畝地槁葬而已。

薏苡部雜錄

游宦紀聞：辛稼軒初自北方還，朝官建康。忽得㿗疝之疾，重墜大如杯。有道人教以取葉珠，用東方壁土炒黃色，然後水煮爛入砂盆內，研成膏。每用無灰酒調下二錢，即消。沙隨先生晚年亦得此疾，辛親授此方。服之，亦消。然城郭人患不能得葉珠，只於生藥鋪買薏苡仁亦佳。按本草，薏苡仁上等上上之藥為君主養。命多服不傷，欲輕身、養命不老延年者，本上經味甘，微寒無毒，主拘攣，不可屈伸，除風濕痺下氣，除筋骨寒邪，氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食，久服輕身，益氣。其根下三蟲，生真定平澤及田野，八月採實，採根無時。今在在有之真良藥也。蜀中巴蓬間甚多。士大夫以此相饋。遺雜之，飲食間也饒之。城中有宗子善平病腎虛、腰痛。沙隨先生以其尊人所傳宋誼叔方，用杜仲酒浸透炙乾，擣羅為末，無灰酒調下，趙如方製之三服而愈。

五雜俎京師有薏酒。用薏苡實釀之，淡而有風致，然不足快酒，人之吸也。《鳳洲筆記》：薊州薏苡仁酒。周氏第一，成氏次之，三屯營所造更勝，清冽秀美，有出色香味之表者。

菰部彙考

《釋名》

菰〈《禮記》〉　　　　　出隧〈《爾雅》〉

蘧蔬〈《爾雅》〉　　　　蔣〈《齊民要術》〉

茭草〈《說文》〉　　　　菰〈《別錄》〉

菰菜〈韓保昇〉　　　菰首〈《韓保昇》〉

烏鬱〈《陳藏器》〉　　　蓴菰〈《陳藏器》〉

菰筍〈《日用本草》〉　　茭筍〈《日用本草》〉

茭白〈《圖經》〉　　　　蔣草〈李時珍〉

菰圖

《禮記》內則

食蝸醢而菰食雉羹。

〈注〉菰雕胡也。〈疏〉此人君燕食所用蝸醢，而菰食雉羹者。謂以蝸為醢，以菰米為飯，以雉為羹，三者味相宜也。

又

魚宜菰

〈注〉言其氣味相成。〈疏〉周禮食醫之說，文記者載之。於此論調和，食飲之法。〈陳注〉上是人君燕食，以滋味為美，此據尊者，正食而言也。

《周禮》天官

食醫凡會膳食之宜，魚宜菰。

〈訂義〉魚水物也，菰者米之，生于水者，也與魚相宜。

《爾雅》釋草

齧雕蓬薦黍蓬。

〈注〉別蓬種類〈疏〉此別蓬種類也。說文云：蓬蒿也草之，不理者也。種類非一，故有齧雕蓬薦，黍蓬詩召。南騶虞云彼茁者，蓬月令云藜，莠蓬蒿並興是也。

出隧蘧蔬

〈注〉蘧蔬似土菌，生菰草中。今江東啖之甜滑，音同氍毹。〈疏〉菌類也，一名出隧，一名蘧蔬。廣雅云：朝生形如鬼，蓋郭云似土菌，生菰草中，今江東啖之甜滑，音同氍毹者。說文云：菰蔣也。張揖云：氍毹毛席取其音同。

《賈思勰齊民要術》蔣

廣雅云：蔣菰也，其米謂之雕胡。

廣志曰：菰可食，以作席溫於蒲，生南方。

食經云：藏菰法好擇之，以蟹眼湯煮之，鹽薄灑拂著燥器中，蜜塗稍用。

菰米飯法

菰穀盛常囊中，擣瓷器為屑，勿令作末，內常囊中，令滿板上揉之取末，一作可用升半炊，如稻米。

《郭橐駝種樹書》茭白

茭白，根逐年移，動生者不灰。

《羅願爾雅翼》菰

菰者，蔣草也。生水中，葉如蔗荻。江南人呼為茭草刈。以飼馬甚肥。其生兩浙下澤者，根既相結，歲久則并土浮於水上，人謂之葑田刈。去其葉，便可耕植，其苗有莖梗者，謂之菰蔣。至秋，則為此米。大抵葑是其根，菰是其葉耳。古者食醫會六穀六牲之宜，則牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜稻，鴈宜麥，魚宜菰，釋者以為牛味甘平羊甘，而熱稻與黍苦，而溫豭酸，而牝苦，稷以甘濟之。皆甘苦，相成犬酸，而溫粱甘，而微寒；鴈甘而平大麥酸，溫小麥如粱，亦氣味之相成者，魚族甚多寒熱酸苦，兼有而云。宜菰者或同是水物相宜。予按禮經：古者婦人將嫁，教成而祭之，則生用魚芼之，以蘋藻。是以水物相從也。今又菰中生菌，如小兒臂。爾雅謂之：蘧蔬者，以芼鮒為羹，則開胃。而去酒毒是物自有相宜者。至他物不皆爾，是以常豆之葅，水土之和氣，其醢陸產之物，加豆陸產，其醢水物至於明堂。月令所食麥，與羊菽，與雞稷，與羊麻，與犬黍，與彘及內則蝸醢。而菰食、雉羹、麥食、脯羹、雞羹、析稌犬羹、兔羹皆不一。一與食醫合，但倣之而已矣。又說者以食醫既有麥菰，則舂人所共齍盛之。米當亦兼有二物，而喪禮熬穀。君四種八筐，則天子當加麥菰為六種十筐，亦其理宜也。此米一名雕胡，故宋玉賦云：為臣炊雕胡之，飯烹露葵之羹。又枚叔七發云：楚苗之食，安胡之，飯摶之不解，一啜而散。或曰：安胡亦雕胡也。古人以為美饌，今饑歲猶採以當糧。然不知貴西京雜記云：漢太液池邊，皆是雕胡。紫蘀綠節蒲叢之類，菰之有米者，長安人謂為雕胡。葭蘆之米解葉者，謂之紫蘀菰，之有首者謂之綠節，其實雕胡之名由來已久矣，菰首者，菰蔣三年以上，心中生臺如藕。至秋如小兒臂大，謂之茭首。本草所謂：菰根者也可蒸煮，亦可生食，其或有黑縷如黑點者名烏鬱。或云別種。非也，但是植之黑，壤歲久不易，地汙泥入其中耳。以潘水漚則去之，此菰首之不臧者也。其菰葉荊楚俗，以夏至日用，裹黏米煮爛，為節日所尚，一名粽，一名角黍。

《王世懋瓜蔬疏》茭苩

茭苩以秋生吳中。一種春生，曰呂公茭，以非時為美。初出時，煮食甜。軟據爾雅翼曰：菰即菰蔣之類。曰：菰首者，即今之茭苩也。又有黑縷如黑點者名烏鬱。今茭中有之。余所種僅秋生者耳。然菰實有米，而今茭苩未聞有之，或者野茭乃生米也。

《本草綱目》菰米釋名

李時珍曰：菰本作菰。茭草也其中，生菌如瓜形，可食，故謂之菰。其米須霜彫時采之，故謂之彫菰，或訛為雕胡。枚乘七發謂之安胡。爾雅齧彫蓬薦，黍蓬也孫炎註云：彫蓬即茭米，古人以為五飯之一者。鄭樵通志云：彫蓬即米茭，可作飯食，故謂之齧，其黍蓬即茭之不結實者。惟堪作薦，故謂之薦楊。慎巵言云：蓬有水陸二種：彫蓬乃水蓬，彫菰是也；黍蓬乃旱蓬，青科是也。青科結實如黍，羌人食之。今松州有焉珍。按鄭楊二說不同，然皆有理，蓋蓬類非一種故也。

集解

陶弘景曰：菰米一名彫胡，可作餅食。

陳藏器曰：彫胡是菰，蔣草米。古人所貴故，內則云魚，宜菰皆水物也。曹子建七啟云芳菰精稗，謂二草之實可以為飯也。

蘇頌曰：菰生水中，葉如蒲葦，其苗有莖，硬者謂之菰。蔣草至秋結實，乃彫胡米也。古人以為美饌。今饑歲人，猶采以當糧。葛洪西京雜記云：漢太液池邊，皆是彫胡。紫籜綠節蒲叢之類，蓋菰之有米者，長安人謂之彫胡菰；之有首者謂之綠節；葭蘆之未解葉者謂之紫籜也。

寇宗奭曰：菰蔣花如葦，結青子，細若青麻，黃長幾寸。野人收之，合粟為粥食之，甚濟饑也。

李時珍曰：彫胡九月抽莖，開花如葦，<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page25498-18px-GJfont.pdf.jpg' />結實長寸許。霜後采之，大如茅針，皮黑褐色，其米甚白，而滑膩作飯，香脆。杜甫詩波漂菰米沉雲黑者，即此周禮供御乃六穀九穀之數。管子書，謂之鴈膳，故收采入此其茭筍菰根，別見菜部。

氣味

甘冷無毒

主治

陳藏器曰：止渴。

李時珍曰：解煩熱調腸胃。

菰釋名

李時珍曰：按許氏說文，菰本作菰，從瓜諧聲也。有米謂之彫菰。已見穀部。菰米下江南，人呼菰為茭，以其根交結也。蔣義未詳。

集解

韓保昇曰：菰根生水中，葉如蔗荻，久則根盤而厚。夏月生菌堪啖，名菰。菜三年者，中心生白<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page30314-18px-GJfont.pdf.jpg' />，如藕狀，似小兒臂而白。軟中有黑脈，堪啖者名菰首也。

陳藏器曰：菰首小者，擘之內有黑灰，如墨者名烏鬱。人亦食之。晉張翰思吳中蓴菰即此也。

蘇頌曰：菰根江、湖陂澤中。皆有之生水中。葉如蒲葦，刈以秣，馬甚肥。春末生白芽，如筍即菰菜也。又謂之茭苩。生熟皆可，啖甜美。其中心如小兒臂者名菰手。作菰首者非矣。爾雅云：出隧蘧蔬註云，生菰草中狀似土菌。江東人啖之甜滑即此也。故南方人至今謂菌為菰，亦緣此義。其根亦如蘆根，冷利更甚。二浙下澤處菰草最多，其根相結而生，久則并土浮於水上。彼人謂之菰葑刈，去其葉便可耕。蒔俗名葑田，其苗有莖，硬者謂之菰，蔣草至秋結實，乃彫胡米，也歲饑人以當糧。

寇宗奭曰：菰乃蒲類，河朔邊人止以飼馬作薦。八月開花如葦，結青子，合粟為粥，食甚濟饑。杜甫所謂波漂菰米沈雲黑者是也。

菰筍氣味

甘冷滑無毒

孟詵曰：滑中不可多食。

蘇頌曰：菰之種類皆極冷，不可過食，甚不益。人惟服金石，人相宜耳。

主治

孟詵曰：利五臟、邪氣、酒皶、面赤、白癩𤻤，瘍目、赤熱毒、風氣卒、心痛，可鹽醋煮食之。

陳藏器曰：去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱。麻雜鯽魚為羹食，開胃口，解酒毒，壓丹石毒發。

菰手氣味

甘冷滑無毒

大明曰：微毒。

孟詵曰：性滑發冷氣，令人下焦寒，傷陽道，禁蜜食，發痼疾，服巴豆，人不可食。

主治

孟詵曰：治心胸中浮，熱風氣，滋人齒。

陳藏器曰：煮食止渴及小兒水痢。

菰根氣味

甘大寒無毒

蘇頌曰：菰根亦如蘆根，冷利更甚。

主治

別錄曰：腸胃痛熱，消渴，止小便，利擣汁飲之。

陳藏器曰：燒灰和雞子，白塗火燒瘡。

葉主治

大明曰：利五臟。

附方

小兒風瘡久不愈者，用菰蔣節燒灰傅之。〈子母祕錄〉毒蛇傷嚙，菰蔣草根燒灰傅之。〈外臺祕要〉

高濂遵生八牋茭苩鮓

鮮茭切作片子，焯過控乾，以細蔥絲，蒔蘿茴香、花椒、紅麯研爛。并鹽拌勻，同醃一時，食藕梢，鮓同此造法。

菰部藝文〈詩〉詠菰　　　　　　　　　　　梁沈約

結根布洲渚，垂葉滿皋澤。匹彼露葵羹，可以留上客。

茭筍　　　　　　　　　　宋劉子翬

秋風吹坼碧，削玉茹芳根。應傍鵝池發，中懷灑墨痕。

茭筍　　　　　　　　　　　　朱熹

寒茭翳秋塘，風葉自長短。刳心一飯餘，并得床敷軟。

鄰人送菰菜　　　　　　　　　陸游

張蒼飲乳元難學，綺季餐芝未免饑。稻飯似珠菰似玉，老農此味有誰知。

詠茭　　　　　　　　　　明許景遷

翠葉森森劍有稜，柔條鬆甚比輕冰。江湖若借秋風便，好與蓴鱸伴季鷹。

菰部選句

楚屈原大招，設菰粱只。

宋玉諷賦：主人之女，炊雕胡之飯。

漢司馬相如《子虛賦》東蘠雕胡。

《上林賦》蔣苧青薠。

枚乘《七發》安胡之飯。

張衡《七辨》會稽之菰。

晉郭璞《江賦》泛之以游蔣。

張載《詩春》菰芽露翠。

梁吳均詩香薪桂炎炊雕胡。

唐王維詩香飯青菰米，〈又〉楚人菰米肥。〈又〉青菰臨水映，白鳥向山翻。

李白詩菰蔣生綠池，〈又〉跪進雕胡飯，月光明素盤。杜甫詩白蔣風飆脆，〈又〉雕胡炊屢新。〈又〉滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹。〈又〉秋菰為黑穗，精鑿成白粲。

朱慶餘詩菰葉寒塘晚。

張籍詩茫茫菰草平如地。

羅隱詩道傍菰葉碎羅巾。韋莊詩繞陂煙雨種菰蔣。

張泌詩空江浩蕩景蕭然，盡日菰蒲泊釣船。

宋蘇軾詩水木漸幽茂，菰蒲雜游龍。

陸游詩粥鐺菰米滑，〈又〉秋菰出水白於玉。〈又〉二升菰米晨炊飯，一碗松燈夜讀書。

元王逢詩細雨菰生米。

明孫齊之詩留得博山爐內火，待君今日進雕胡。

菰部紀事

莊子孔子之楚舍，於蟻丘之蔣。

《西京雜記》：會稽人顧翱，少失父，事母至孝。母好食雕胡飯。常帥子女躬自採擷，還家導水、鑿川、自種供養。每有嬴儲家亦近太湖，湖中後自生雕胡，無復餘草。蟲鳥不敢至焉，遂得以為養。郡縣表其閭舍。

太液池邊皆雕胡，紫蘀綠節之類，菰之有米者。長安人謂為雕胡。葭蘆之未解葉者，謂之紫蘀。菰之有首者，謂之綠節。

晉中興書毛璩為譙王司馬時，海陵縣地多菰蒲。處所幽邃，亡戶保之璩，請討放火而進。天既旱，地皆菰葑葑然叛人走出，近得萬戶。

世說：張季鷹在洛見秋風起，因思吳中菰菜羹，鱸魚膾。曰人生貴得適意爾。何能羈宦數千里。以要名爵，遂命駕便歸。

《南史·蕭叡明傳》：秣陵朱緒無行，母病積年，忽思菰羹，緒妻到市買菰為羹欲奉母，緒曰：病復安能食。先嘗之，遂併食盡。母怒曰：我病欲此羹，汝何心併啖盡。天若有知，當令汝哽死。緒便聞心中介介然，即利血，明日而死。叡明聞之，大悲慟，不食積日。問緒尸在何處，欲手自戮之。既而曰：洿吾刀。乃止。

《宋史·禮志》：景祐三年，禮官、宗正請每歲秋仲月嘗酒、嘗稻，蔬以茭筍。

菰部雜錄

《禮記·曲禮》：稻曰：嘉蔬〈注〉稻菰蔬之屬也。

山家清供雕菰，葉似蘆，其米黑。杜甫故有波翻菰米沈雲黑之句。今胡穄是也，暴乾礱洗，造飯既香而滑。杜甫又云滑憶雕菰飯。又會稽人，顧翱事母孝嗜雕菰飯，翱常自采擷，家瀕太湖後，湖中皆生雕菰，無復餘草。世有厚于奉己，薄于奉親者。視此寧無愧乎。嗚呼。孟筍王魚豈偶然哉。

丹鉛總錄說：文雕菰一名蔣。徐鉉曰：雕菰，西京雜記及古詩多作雕胡。內則注作雕胡，亦作安胡。枚乘七發，安胡之飯注，今所食茭苗是也。宋玉賦主人之女炊雕胡之飯爾雅齧雕蓬孫炎云米茭也，米可為飯。古人以為五飯之一。周禮魚宜菰干、寶云菰米飯，膳以魚同水物也。其米色黑。管子謂之鴈膳。杜詩波漂菰米沈雲黑也。

東廧部彙考

《釋名》

東廧〈拾遺〉　　　　粱禾〈《廣志》〉

東廧圖

《郭義恭廣志》東廧

東廧粒如葵子，似蓬草，色青黑。十一月熟出幽涼并。烏丸地

《本草綱目》東廧集解

陳藏器曰：東廧生河西，苗似蓬子似葵。九月、十月熟，可為飲食。河西人語曰：貸我東廧償爾田。粱廣志云：東廧子粒似葵，青黑色，并涼間有之。李時珍曰：相如賦東廧，雕胡即此。魏書云：烏丸地宜東廧，似穄可作白酒。又廣志云：粱禾蔓生，其子如葵，子其米粉白如麪，可作饘粥。六月種，九月收。牛食之尤肥。此亦一穀，似東廧者也。

子氣味

甘平無毒

主治

陳藏器曰：益氣輕身，久服不饑，堅筋骨，能步行。