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卷56

欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第五十六卷目錄

　蔥部彙考

　　蔥圖

　　山蔥圖

　　水蔥圖

　　樓蔥圖

　　胡蔥圖

　　禮記〈曲禮　內則〉

　　爾雅〈釋草〉

　　山海經〈北山經〉

　　賈思勰齊民要術〈種蔥　食次蔥韭煮法〉

　　羅願爾雅翼〈蔥　茖〉

　　王世懋瓜蔬疏〈蔥〉

　　王圻三才圖會〈蔥〉

　　徐光啟農政全書〈蔥〉

　　本草綱目〈蔥　茖蔥　胡蔥〉

　蔥部藝文〈詩〉

　　蔥　　　　　　　　　　　　宋陸游

　蔥部選句

　蔥部紀事

　蔥部雜錄

　蔥部外編

草木典第五十六卷

蔥部彙考

釋名

蔥〈《禮記》〉　　　　　茖〈《爾雅》〉

山蔥〈《爾雅》〉　　　　芤〈《綱目》〉

菜伯〈《綱目》〉　　　　和事草〈《清異錄》〉

鹿胎〈《綱目》〉　　　　凍蔥〈蘇恭〉

漢蔥〈蘇恭〉　　　　冬蔥〈韓保昇〉

沙蔥〈李時珍〉　　　水蔥〈李時珍〉

樓蔥〈《圖經》〉　　　　羊角蔥〈吳瑞〉

龍爪蔥〈吳瑞〉　　　龍角蔥〈江南名〉

胡蔥〈開寶〉　　　　蒜蔥〈《綱目》〉

回回蔥〈《飲膳正要》〉　水晶蔥〈江西名〉

大官蔥〈李時珍〉　　慈蔥〈李時珍〉

木蔥〈李時珍〉

樓蔥圖

山蔥圖山蔥圖

水蔥圖<img src='/kanripo/images/%e6%b0%b4%e8%94%a5%e5%9c%96.151805.png' /><img src='/kanripo/images/%7b%7b%7b2%7d%7d%7d.151806.png' />胡蔥圖<img src='/kanripo/images/%e8%83%a1%e8%94%a5%e5%9c%96.151807.png' />《禮記》《曲禮》水蔥圖山蔥圖<img src='/kanripo/images/%e5%b1%b1%e8%94%a5%e5%9c%96.151804.png' />水蔥圖

胡蔥圖<img src='/kanripo/images/%e8%83%a1%e8%94%a5%e5%9c%96.151807.png' />《禮記》《曲禮》胡蔥圖山蔥圖<img src='/kanripo/images/%e5%b1%b1%e8%94%a5%e5%9c%96.151804.png' />水蔥圖<img src='/kanripo/images/%e6%b0%b4%e8%94%a5%e5%9c%96.151805.png' /><img src='/kanripo/images/%7b%7b%7b2%7d%7d%7d.151806.png' />胡蔥圖

《禮記》《曲禮》《禮記》《曲禮》

凡進食之禮，蔥㳿處末。

〈陳注〉㳿，烝蔥也。㳿在豆處醯醬之左。

《內則》

凡膾春用蔥，秋用芥。〈又〉脂用蔥，膏用薤。

〈大全〉方氏曰：蔥以氣達為匆，芥以味辛為介。春物方生，故宜食性之匆者。秋物方成，故宜食性之介者。

肉腥細者為膾，大者為軒。或曰麋鹿、魚為菹，麇為辟，雞、野豕為軒，兔為宛脾。切蔥若薤，實諸醯以柔之。

〈注〉或用蔥，或用薤，肉與蔥皆置之醋中浸漬，則柔軟矣。

《爾雅》《釋草》

茖山蔥。〈茖音革〉

〈注〉今山中多有此菜，如人家所種者，茖蔥細莖大葉。〈疏〉蔥，《說文》云：菜名，生山中者名茖，細莖大葉者是也。

《山海經》《北山經》

邊春之山，多蔥、葵、韭。

北單之山，無草木，多蔥韭。

賈思勰《齊民要術》種蔥

《廣志》曰：蔥有冬春二種，有胡蔥、木蔥、山蔥，晉令曰有紫蔥。

收蔥子，必薄布陰乾，勿令浥鬱。

此蔥性熱，勿喜浥鬱，浥鬱則不生。

其擬種之地，必須春種綠豆，五月䅖殺之。比至七月，耕數遍，一畝用子四五升，

良田五升，薄地四升。

炒穀伴和之。

蔥子性澀，不以穀和。下不均調不炒穀，則草穢生。

兩耬重耩竅瓠下之，以批契繼腰曳之。七月納種，至四月始鋤。鋤遍，乃剪剪與地平。

高留則無菜，深剪則傷根。

剪欲旦起避熱時，良地三剪，薄地再剪，八月止。

不剪則不茂，剪過則根跳。若八月不止，則蔥無袍而損白。

十二月，盡掃去枯葉枯袍。

不去枯葉，春葉則不茂。

二月三月出之。

良地二月出，薄地三月出。

收子者別留之蔥中，亦種胡荽，尋手供食，乃至孟冬為葅亦不妨。

崔寔曰：二月別小蔥，六月別大蔥，七月可種大、小蔥。

夏蔥曰小，冬蔥曰大。

食次蔥韭煮法

下油水中煮，蔥韭分切，沸俱下，與胡芹、鹽豉研米糝，粒大如粟米。

羅願《爾雅翼》蔥

蔥本白而末青，青色尤美。《爾雅》曰青謂之蔥，古者佩玉有蔥珩，以玉色如蔥得名。馬之青驪稱驄，亦取義於蔥。而望氣者言鬱鬱蔥蔥，言條暢也。古作膾，春用蔥，脂亦用蔥。葅軒辟雞宛脾，皆切蔥薤，實諸醯以柔之。物之用蔥者多故禮。為君子擇蔥薤，則絕其本末。至進食之禮，蔥㳿處末。㳿，烝蔥也。在豆處醯醬之左，言末者殊加也。漢世大官園，種冬生蔥韭菜茹，覆以屋廡。晝夜㸐蘊火，待溫氣乃生，召信臣為少府。以為此皆不時之物，有傷於人不宜以奉供養，奏罷之。漢孔奮為姑臧長，妻子但食蔥菜。而義熙中太常謝澹，坐遣四人還家種蔥菜免官。人之貪廉，不同如此。

茖

茖，山蔥。釋者引《說文》云：蔥生山中者名茖，細莖大葉者是也。蔥有冬蔥、漢蔥、胡蔥、茖蔥，凡四種。冬蔥夏衰冬盛，莖葉俱軟美，山南、江左有之。漢蔥冬枯，其莖實硬而味薄。胡蔥莖葉麤短，根若金䔲，能已腫。茖蔥生於山谷，不入藥用。《管子》云：齊威公五年北征山戎，出冬蔥與戎菽，布之天下也。戎菽，胡豆也。與冬蔥皆得之山戎，古者，此等通名。葷菜，西方則以大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥列為五葷。以為熟之則發淫，生噉增患，皆有損於性情，故絕而不食。今北方好生食葷菜，雖其天性獷戾，亦食性所染致然。故鴞食桑椹則革暴，鳩食之則好淫。醍醐發性，中藥養性，皆其類。故為教者，因其所甚，謹而戒之。今道家亦有五葷，乃謂韭、蒜、芸薹、胡荽、薤也。無茖蔥等，此自隨中國所多者為說，故不同焉。

王世懋《瓜蔬疏》蔥

蔥、蒜、薤與韭，雖俱五葷，而為人所常用。

王圻《三才圖會》蔥

蔥處處有之，蔥有數種，入藥用山蔥、胡蔥，食品用凍蔥、漢蔥。山蔥生山中，細莖大葉，食之香美於常蔥。一名茖蔥，《爾雅》所謂茖，山蔥是也。胡蔥類食蔥，而莖葉微短。凍蔥氣味最佳，一名冬蔥。又有一種樓蔥，江南人呼龍角蔥，言其苗有八角也。味辛，溫無毒，主明目補中。其莖蔥白主傷寒、寒熱出汗、骨肉痛、喉痹不通，安胎除肝邪氣，利五藏，殺百藥毒。蔥汁主溺血，解藜蘆毒。

徐光啟《農政全書》蔥

《說文》曰：蔥，葷菜也。其色蔥蔥然，故名。蔥淺綠色，凡四種：山蔥、胡蔥、漢蔥，凍蔥一名芤，一名鹿胎。王禎曰：山蔥宜入藥，胡蔥亦然。食惟用漢蔥、凍蔥耳。漢蔥，木蔥也，漢蔥葉大而香薄，冬即葉枯，宜供虀食。凍蔥葉細而益香，又宜過冬，比漢為勝。或名大官蔥。《四時類要》曰：種蔥炒穀攪勻，塞摟一眼，於一眼中種之。他月蔥出，取其塞摟一眼之地中土培之，疏密恰好，又不勞移。

王禎曰：種法，先以子畦種；移栽卻作溝壟，糞而壅；俱成大蔥，皆高尺許，白亦如之。宿根在地，來春併得作種移栽之。

又曰：蔥種不拘時，先去冗鬚微曬，疏行密排種之。宜糞培壅，豬糞、雞鴨糞和粗糠壅之。

《本草綱目》蔥釋名

李時珍曰：蔥從匆，外直中空，有匆通之象也。芤者，草中有孔也。故字從孔，芤脈象之。蔥初生曰蔥針，葉曰蔥青，衣曰蔥袍，莖曰蔥白，葉中涕曰蔥苒。諸物皆宜，故云菜伯和事。

集解

蘇恭曰：蔥有數種，山蔥曰茖蔥，療病似胡蔥。其人間食蔥有二種：一種凍蔥，經冬不死，分莖栽蒔而無子；一種漢蔥，冬即葉枯，食用入藥。凍蔥最善，氣味亦佳也。

韓保昇曰：蔥凡四種。冬蔥即凍蔥也，夏衰冬盛，莖葉俱軟美，山南江左有之。漢蔥莖實硬而味薄，冬即葉枯。胡蔥莖葉粗，硬根若金燈。茖蔥生於山谷，不入藥用。

蘇頌曰：入藥用山蔥、胡蔥，食品用冬蔥、漢蔥。又有一種樓蔥，亦冬蔥類，江南人呼為龍角蔥，荊楚間多種之。其皮赤，每莖上出岐如八角，故云瑞曰：龍角即龍爪蔥，又名羊角蔥，莖上生根，移下蒔之。

李時珍曰：冬蔥即慈蔥，或名大官蔥。謂其莖柔細而香，可以經冬，大官上供宜之，故有數名。漢蔥一名木蔥，其莖粗硬，故有木名。冬蔥無子。漢蔥春末開花成叢，青白色。其子味辛色黑，有皺文作三瓣狀，收取陰乾，勿令浥鬱，可種可栽。

蔥莖白氣味

辛平，葉溫，根鬚平，並無毒。

陶弘景曰：蔥有寒熱，白冷青熱傷寒，湯中不得用青也。

寇宗奭曰：蔥主發散，多食昏人神。

孟詵曰：蔥宜冬月食，不可過多；損鬚髮，發人虛氣上沖，五臟閉絕，為其開骨節出汗之故也。

孫思邈曰：正月食生蔥，令人面上起游風。生蔥同蜜食作下利，燒蔥同蜜食壅氣殺人。

張仲景曰：生蔥合棗食令人病，合犬雉肉食多令人病血。

李時珍曰：服地黃、常山人，忌食蔥。

主治

《本經》曰：作湯治傷寒、寒熱、中風、面目浮腫，能出汗。《別錄》曰：傷寒、骨肉碎痛、喉痹不通，安胎、歸目、益目睛、除肝中邪氣、安中、利五臟、殺百藥毒，根治傷寒、頭痛。大明曰：主天行時疾、頭痛、熱狂、霍亂、轉筋及奔豚氣、腳氣、心腹痛、目眩，止心迷悶。

孟詵曰：通關節，止衄血，利大小便。

李杲曰：治陽明，下痢，下血。

甯原曰：達表和裡，止血。

李時珍曰：除風濕、身痛、麻痹、蟲積、心痛，止大人陽脫、陰毒、腹痛、小兒盤腸內釣、婦人妊娠溺血，通乳汁、散乳癰，利耳鳴，塗猘犬傷，制蚯蚓毒。

陳士良曰：殺一切魚肉毒。

發明

張元素曰：蔥莖白味辛而甘平，氣厚味薄，升也，陽也。入手太陰、足陽明經，專主發散，以通上下陽氣。故活人書治傷寒、頭痛如破，用連鬚蔥白湯主之。張仲景治少陰病，下利清穀，裡寒外熱，厥逆脈微者，白通湯主之，內用蔥白。若面色赤者，四逆湯加蔥白。腹中痛者，去蔥白成無己解之。云腎惡燥急，食辛以潤之，蔥白辛溫，以通陽氣也。

李時珍曰：蔥乃釋家五葷之一，生辛散，熟甘溫。外實中空，肺之菜也。肺病宜食之，肺主氣，外應皮毛，其合陽明，故所治之證多。屬太陰、陽明，皆取其發散通氣之功。通氣，故能解毒及理血病。氣者，血之帥也，氣通則血活矣。金瘡、磕損折傷血出疼痛不止者，王璆百一方用蔥白、沙糖等分研封之，去痛立止，更無痕瘢也。蔥葉亦可用。又：蔥管吹鹽入玉莖內，治小便不通及轉脬危急者，極有應效。余常用，治數人得驗。

葉主治

陳日華曰：煨研傅金瘡、水入皴腫，鹽研傅蛇蟲傷及中射工溪毒。

蘇頌曰：主水病、足腫。

孫思邈曰：利五臟，益目精，發黃疸。

發明

蘇頌曰：煨蔥治打撲損，見《劉禹錫傳》信方云：得於崔給事取蔥新折者，煻〈音堂〉火煨熱剝皮，其間有涕，便將罨損處仍多煨，續續易熱者。崔云頃在澤潞，與李抱真作判官。李相方以毬杖按毬子，其軍將以杖相格，因傷李相，拇指并爪甲劈裂，遽索金瘡藥裹之。強索酒飲，而面色愈青，忍痛不止。有軍吏言此方，遂用之。三易，面色卻赤，斯須云已不痛。凡十數度，用熱蔥并涕纏裹其指，遂畢席笑語。

李時珍曰：按張氏《經驗方》云：金瘡折傷血出，用蔥白連葉煨熱，或鍋烙炒熱，擣爛傅之，冷即再易。石城尉戴堯臣試馬損大指，血出淋漓。余用此方，再易而痛止。翼日洗面，不見痕跡。宋推官、鮑縣尹皆得此方。每有殺傷氣未絕者，亟食用此，活人甚眾。又人頭目重悶疼痛，時珍每用蔥葉插入鼻內二三寸，并耳內氣通，即便清爽也。

汁氣味

辛，溫滑無毒。

主治

《別錄》曰：溺血、飲之解藜蘆及桂毒。

陶弘景曰：能消玉為水，化五石，仙方所用。

李時珍曰：散瘀血，止衄止痛，治頭痛、耳聾，消痔漏，解眾藥毒。

發明

李時珍曰：蔥汁即蔥涕，功同蔥白，古方多用蔥涎，丸藥亦取其通散上焦風氣也。勝金方取汁入酒少許滴鼻中，治衄血不止，云即覺血從腦散下也。又唐珤《經驗方》以蔥汁和蜜少許服之亦佳，云鄰媼用此甚效，老僕試之亦驗。二物同食害人，向以能治此疾，恐人脾胃不同，非甚急不可輕試也。

唐慎微曰：《三洞要錄》云：蔥者，菜之伯也。能消金、錫、玉、石。神仙消金玉漿法，於冬至日以壺盧盛蔥汁及根埋庭中，次年夏至發出，盡化為水。以法漬金、玉、銀、青石各三分自消矣。暴乾如飴，食之可休糧，亦曰金漿也。

鬚主治

孟詵曰通氣。

李時珍曰：療飽食、房勞血滲入大腸、便血、腸澼、成痔、口乾，研末每服二錢，溫酒下。

花主治

蘇頌曰：心脾痛如錐刀刺、腹脹，用一升同吳茱茰一升、水八合煎七合去滓，分三服立效。出崔元亮方。

實氣味

辛，大溫，無毒。

主治

《本經》曰：明目，補中氣不足。

陳日華曰：溫中，益精。

孫思邈曰：宜肺，歸頭。

附方

感冒風寒初起，即用蔥白一握、淡豆豉半合，泡湯服之取汗。〈《瀕湖集簡方》〉

傷寒頭痛如破者，連鬚蔥白半斤、生薑二兩，水煮溫服。〈《活人書》〉

時疾頭痛發熱者，以連根蔥白二十根和米煮粥，入醋少許熱食，取汗即解。〈《濟生祕覽》〉

數種傷寒，初起一二日不能分別者，用上法取汗。傷寒勞，復因交接者，腹痛卵腫，用蔥白擣爛，苦酒一盞和服之。〈《千金方》〉風濕身痛：生蔥擂爛，入香油數點水煎，調川芎藭、鬱金末一錢服，取吐。〈《丹溪心法》〉

妊娠傷寒，赤斑變為黑斑，尿血者，以蔥白一把、水三升煮熱，服汁食蔥，令盡取汗。〈《傷寒潁要》〉

六月孕動困篤難救者，蔥白一大握、水三升煎一升去滓頓服。〈《楊氏產乳》〉

胎動下血，病痛搶心：用蔥白煮濃汁飲之，未死即安，已死即出。未效再服，一方加川芎，一方用銀器同米煮粥及羹食。〈《冞師方》〉

卒中惡死，或先病，或平居寢臥奄忽而死，皆是中惡。急取蔥心黃刺入鼻孔中，男左女右，入七八寸，鼻中血出即甦。　又法，用蔥刺入耳中五寸，以鼻中血出即活也。如無血出，即不可治矣。相傳此扁鵲祕方也。〈《崔氏纂要》〉

小兒卒死無故者，取蔥白納入下部，及兩鼻孔中氣通或啑即活。〈《陳氏經驗方》〉

小兒盤腸內釣腹痛，用蔥湯洗兒腹，仍以炒蔥擣貼臍上。良久，尿出痛止。〈湯氏《嬰孩寶鑑》〉

陰毒、腹痛、厥逆、脣青、卵縮、六脈欲絕者，用蔥一束去根及青，留白二寸，烘熱安臍上，以熨斗火熨之，蔥壞則易。良久，熱氣透入，手足溫有汗即瘥，乃服四逆湯。若熨而手足不溫，不可治。〈朱肱《南陽活人書》〉

脫陽危證，凡人大吐大泄之後，四肢厥冷不省人事，或與女子交後，小腹腎痛、外腎搐縮、冷汗出厥逆，須臾不救。先以蔥白炒熱熨臍，後以蔥白、三七莖擂爛用酒煮灌之，陽氣即回。此華佗救卒病方也。

卒心急痛，牙關緊閉欲絕，以老蔥白五莖去皮鬚擣膏，以匙送入咽中，灌以麻油四兩，但得下咽即甦。少頃蟲積皆化黃水而下，永不再發，累得救人。〈《瑞竹堂方》〉霍亂煩躁，坐臥不安，蔥白二十莖、大棗二十枚、水三升，煎二升分服。〈《冞師方》〉

蚘蟲心痛，用蔥莖白二寸、鉛粉二錢擣丸，服之即止。蔥能通氣，粉能殺蟲也。〈楊氏《經驗方》〉

腹皮麻痹不仁者，多煮蔥白食之即自愈。〈《危氏方》〉小便閉脹，不治殺人，蔥白三斤剉炒，帕盛二箇更互熨小腹，氣透即通也。〈許學士《本事方》〉

大小便閉，擣蔥白和酢封小腹上，仍灸七壯。〈《外臺祕要》〉大腸虛閉，勻氣散，用連鬚蔥一根、薑一塊、鹽一捻、淡豉、三七粒擣作餅，烘揜臍中紮定。良久，氣通即通，不通再作。〈楊氏《直指方》〉

小兒虛閉，蔥白三根煎湯，調生蜜、阿膠末服。仍以蔥頭染蜜插入肛門，少頃即通。〈《全幼心鑑》〉

急淋陰腫，泥蔥半斤煨熱，擣爛貼臍上。〈《外臺祕要》〉小便淋澀，或有白者，以赤根樓蔥近根截一寸許安臍中，以艾灸七壯。〈《經驗方》〉

小兒不尿，乃胎熱也，用大蔥白切四片，用乳汁半盞同煎片時，分作四服即通。不飲乳者，服之即飲乳。若臍四旁有青黑色及口撮者，不可救也。〈《全幼心鑑》〉腫毒尿閉，因腫毒未潰，小便不通。用蔥切入麻油煎至黑色，去蔥取油，時塗腫處即通。〈《普濟方》〉

水廕病腫，蔥根白皮煮汁服一盞，當下水出。病已困者，取根擣爛坐之取氣，水自下。〈《聖濟錄》〉

陰囊腫痛，蔥白、乳香擣塗，即時痛止腫消。　又方，用煨蔥入鹽杵如泥塗之。

小便溺血，蔥白一握、鬱金一兩、水一升，煎二合溫服，一日三次。〈《普濟方》〉

腸痔有血，蔥白三斤，煮湯熏洗立效。〈《外臺方》〉

赤白下痢，蔥白一握細切，和米煮粥，日日食之。〈《食醫心鏡》〉便毒初起，蔥白炒熱，布包熨數次，乃用傅藥即消。《永類方》用蔥根和蜜擣傅，以紙密護之，外服通氣藥即愈。

癰疽腫硬，烏金散治癰癤，腫硬無，頭不變色者，米粉四兩、蔥白一兩同炒黑研末，醋調貼一伏，時又換，以消為度。〈《外科精義》〉

一切腫毒，蔥汁漬之，日四五度。

乳癰初起，蔥汁一升，頓服即散。〈並《千金方》〉

疔瘡惡腫刺破，以老蔥、生蜜杵貼，兩時疔出，以醋湯洗之，神效。〈《聖濟錄》〉

小兒禿瘡，冷泔洗淨，以羊角蔥擣泥入蜜和塗之，神效。〈楊氏方〉

刺瘡、金瘡，百治不效，蔥煎濃汁漬之，甚良。

金瘡瘀血在腹者，大蔥白二十枚、麻子三升杵碎，水九升，煮一升半頓服，當吐出膿血而愈。未盡再服。〈並《千金方》〉

血壅怪病，人遍身忽然肉出如錐，既痒且痛，不能飲食，名血壅，不速治必潰膿血。以赤皮蔥燒灰淋洗，飲豉湯數盞，自安。〈夏子益《怪病奇方》〉

解金銀毒，蔥白煮汁飲之。〈《外臺祕要》〉

腦破骨折，蜜和蔥白擣勻，厚封立效。〈《肘后方》〉

自縊垂死，蔥心刺耳鼻中，有血出即甦。

水病足腫，蔥莖葉煮湯漬之，日三五次，妙。〈韋宙《獨行方》〉小便不通，蔥白連葉擣爛，入蜜合外腎上即通。〈《永類鈐方》〉瘡傷，風水腫毒，取蔥青葉和乾薑、黃蘗等分，煮湯浸洗立愈。〈《食療本草》〉

蜘蛛咬瘡，遍身生瘡，青蔥葉一莖去尖，入蚯蚓一條在內，待化成水，取點咬處即愈。〈李絳《兵部手集》〉代指毒痛，取萎黃蔥葉煮汁，熱漬之。〈《千金方》〉

衄血不止，方見上。

金瘡出血不止，取蔥炙熱，挼汁塗之即止。〈《梅師方》〉火焰丹毒從頭起者，生蔥汁塗之。

痔瘻作痛，蔥涎白蜜和塗之，先以木鱉子煎湯熏洗，其冷如水即效。一人苦此，早間用之，午刻即安也。〈唐仲舉方〉

解鉤吻毒，面青口噤欲死，以蔥涕啖之即解。〈《千金方》〉喉中腫塞，氣不通者，蔥鬚陰乾為末，每用二錢，入蒲州膽礬末一錢和勻，每用一字吹之。〈杜壬方〉

眼暗補中，蔥子半升為末，每取一匙煎湯一升半，去滓入米煮粥食之。亦可為末蜜丸梧子大，食後米湯服一二十丸，日三服。〈《食醫心鏡》〉

茖蔥集解

韓保昇曰：茖蔥生山谷，不入藥用。

蘇頌曰：《爾雅》云：茖，山蔥也。《說文》云：茖蔥生山中，細莖大葉。食之香美於常蔥，宜入藥用。

李時珍曰：茖蔥，野蔥也。山原平地皆有之，生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆食之。開白花，結子如小蔥頭，世俗不察胡蔥即蒜蔥，誤指此為胡蔥。詳見胡蔥下。保昇言不入藥用，蘇頌言入藥宜用山蔥、胡蔥。今攷孫思邈《千金》，食性自有茖蔥功用，而諸本失收，今采補之。

氣味

辛，微溫，無毒。

李時珍曰：佛家以茖蔥為五葷之一，見蒜下。

主治

孫思邈曰：除瘴氣惡毒，久食強志益膽氣。

蘇恭曰：主諸惡蛓、狐尿、刺毒、山溪中沙蝨射工等毒，煮汁浸或擣傅，大效。亦兼小蒜、茱茰輩，不獨用也。

子氣味

同蔥。

主治

孫思邈曰洩精。

胡蔥釋名

李時珍曰：按孫真人食忌作葫蔥，因其根似葫蒜故也。俗稱蒜蔥，正合此義。元人《飲膳正要》作回回蔥，似言其來自胡地，故曰胡蔥耳。

集解

孟詵曰：胡蔥生蜀郡山谷，狀似大蒜而小，形圓皮赤，梢長而銳，五月六月採。

韓保昇曰：蔥凡四種：冬蔥夏枯，漢蔥冬枯，胡蔥莖葉粗短根若金燈，茖蔥生於山谷。

蘇頌曰：胡蔥類食蔥，而根莖皆細白。或云根莖微短如金燈，或云似大蒜而小，皮赤而銳。

李時珍曰：胡蔥即蒜蔥也。孟詵、韓保昇所說是矣。非野蔥也，野蔥名茖蔥，似蔥而小。胡蔥乃人種蒔，八月下種五月收取，葉似蔥而根似蒜，其味如薤，不甚臭。江西有水晶蔥、蒜根蔥，葉蓋其類也。李廷飛《延壽書》言胡蔥即<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page5360-18px-GJfont.pdf.jpg' />〈音杳〉子，蓋因相似而誤爾。今俗皆以野蔥為胡蔥，因不識蒜蔥，故指茖蔥為之。謬矣。

修治

雷斆曰：凡採得依紋擘碎，用綠梅子相對拌蒸一伏時，去梅子砂盆中，研如膏，瓦器曬乾用。

氣味

辛溫，無毒。

李時珍曰：生則辛平，熟則甘溫。

孟詵曰：亦是薰物，久食損神傷性、令人多忘、損目明、絕血脈、發痼疾、患狐臭。𧏾齒人食之，轉甚。孫思邈曰：四月勿食葫蔥，令人氣喘多驚。

主治

孟詵曰：溫中下氣，消穀能食，殺蟲，利五臟不足氣。韓保昇曰療腫毒。

發明

李時珍曰：方術煮溪澗白石為糧，及煮牛馬驢骨令軟，皆用胡蔥，則亦軟堅之物也。陶弘景言蔥能化五石、消桂為水，則是諸蔥皆能軟石。故今人採茖蔥煮石，謂之胡蔥也。

子主治

孟詵曰：中諸肉毒，吐血不止萎黃瘁者，以一升水煮冷服半升，日一夜一，血定乃止。

附方

身面浮腫，小便不利，喘急，用胡蔥十莖、赤小豆三合、消石一兩，以水五升煮蔥豆。至熟，同擂成膏，每空心溫酒服半匙。〈《聖惠方》〉

蔥部藝文〈詩〉《蔥》宋·陸游

瓦盆麥飯伴鄰翁，黃菌青蔬放著空。一事尚非貧賤分，芼羹僭用大官蔥。

蔥部選句

宋謝靈運《撰征賦》：寒蔥標倩以凌陰。

唐曹唐詩：隴上沙蔥葉正齊。

宋蘇軾詩：總角黎家三小童，口吹蔥葉送迎翁。章惇詩：井丹已厭嘗蔥葉，庾亮何勞惜薤根。

陳師道詩：已辦煮餅燒油蔥。

元耶律楚材詩：勻和豌豆揉蔥白。

蔥部紀事

《管子》：齊桓公五年，北伐山戎。出冬蔥與戎菽，布之天下。

《莊子》：春月飲酒茹蔥，以通五藏。

徐無鬼見魏武侯，武侯曰：先生居山林、食芧栗、厭蔥韭，以賓寡人久矣。今老耶。其欲干酒食之味耶。其寡人亦有社稷之福耶。

《漢書·龔遂傳》：遂為渤海太守，勸民務農桑，令口種五十本蔥。

《召信臣傳》：大官園種冬生蔥韭菜茹，覆以屋廡，晝夜㸐蘊火，待溫氣乃生，信臣以為此皆不時之物，有傷於人，不宜以奉供養。

《後漢書·井丹傳》：丹性清高，未嘗修刺候人。建武末，五王皆好賓客，更遣請丹，不能致。信陽侯陰就，以外戚貴盛，乃詭說五王，求錢千萬，約能致丹，而別使人要劫之。丹不得已，既至，就故為設麥飯蔥葉之食，丹推去之，曰：以君能供甘旨，故來相過，何其薄乎。更置盛饌，乃食。

《陸續傳》：續詣洛陽詔獄。母至京師，作饋食，付門卒以進。續對食悲泣，不能自勝。使者怪而問其故。續曰：母來不得相見，故泣耳。使者大怒，以為獄門吏卒通傳意氣，召將案之。續曰：因食餉羹，識母所自調和，故知來耳，非人告也。使者問：何以知母所作乎。續曰：母常截肉未嘗不方，斷蔥以寸為度，是以知之。

《春秋元命苞》：天門山上有蔥，所種畦隴悉著。行人拔取者悉絕。若請神而求，即不拔自出，奇異辛香。《東觀漢記》：孔奮字君魚，為姑臧長。前長居官數月，輒致貲產。奮在姑臧四歲，財物不增。唯老母極膳，妻子但食蔥菜。或嘲奮曰：置脂膏中，不能自潤。

《華陽國志》：先主歸曹公，公以為豫州牧。公謀臣程昱、郭嘉勸公殺先主，公慮失英豪望，不許。袁術自淮南欲經徐州北就袁紹。獻帝舅車騎將軍董承受命衣帶中密詔，當殺公。承先與先主及長水校尉、种輯將軍吳子蘭、王子服等同謀，以將行未發。公從容謂先主曰：天下英雄，惟使君與操。本初之徒，不足數也。先主方食，失匕箸。會天震雷，先主曰：聖人言，迅雷風烈必變，良有以也。一震之威，乃至于此也。公亦悔失言。先主還，公使覘之，見其方披蔥，使廝人為之不端正，舉仗擊之。公曰：大耳翁，未之覺也。其夜，先主急東行。昱、嘉復言之，公馳使追之，不及。

盧諶祭儀，秋祠和羹芼蔥。

《晉書·佛圖澄傳》：石勒僭稱趙天王，行皇帝事，敬澄彌篤。時石聰將叛，澄誡勒曰：今年蔥中有蟲，食必害人，可令百姓無食蔥也。勒班告境內，慎無食蔥。俄而石聰果走。勒益重之，事必諮而後行，號曰大和尚。晉令居洛陽，內園菜欲以當課者，聽其引長流灌紫蔥可各三畝。

《廣志》：休循國居蔥嶺東，其山多大蔥。

《西河舊事》：蔥嶺在燉煌西八十里，其山高大，上生蔥，故曰蔥嶺。

《後秦錄》：姚興種蔥，皆化為韭，其後兵戈日盛。

《梁書·呂僧珍傳》：僧珍授使持節、平北將軍、南兗州刺史。僧珍在任，平心率下，不私親戚。從父兄子宏以販蔥為業，僧珍既至，乃棄業欲求州官。僧珍曰：吾荷國重恩，無以報效，汝等自有常分，豈可妄求叨越，但當速反蔥肆耳。

《義熙起居注》：十年，有司奏太常謝瞻遣四人還家種蔥菜，免官。

《三國世略》：後周宣帝大象年，左衛園中蔥變作韭。《隋書·王劭傳》：劭拜著作郎。上表言符命曰：《稽覽圖》云：治道得，則陰物變為陽物。鄭元注云：蔥變為韭亦是。謹案：自六年以來，遠近山石，多變為玉，石為陰，玉為陽。又左衛園中蔥皆變為韭。上覽之大悅，賜物五百段。

《唐書·郭子儀傳》：子儀子曜居喪以禮，疾甚，或勸茹蔥薤，終不屬口。

《張允濟傳》：允濟仕隋為武陽令。允濟過道旁，有姥廬守所蒔蔥，因教曰：第還舍，脫有盜，當告令。姥謝歸。俄大亡蔥，允濟召十里內男女盡至，物色驗之，果得盜者。

《屈突通傳》：通蒞官勁正，有犯法者，雖親無所回縱。其弟蓋為長安令，亦以方嚴顯。時為語曰：寧食三斗艾，不見屈突蓋；寧食三斗蔥，不逢屈突通。

《西域傳》：泥婆羅遣使入獻波稜、酢菜、渾提蔥。

《清異錄》：盤盞蔥，趙魏間有之。幾如拄杖，麤但盈尺耳。《元史·憲宗本紀》：皇子阿速帶因獵獨騎傷民稼，帝見讓之，遂撻近侍數人。士卒有拔民蔥者，即斬以徇。由是秋毫莫敢犯。

《西鄉縣志》：硃砂山西南八十里，山中有野蔥、野韭，居民採食，與家菜無異，但長大耳。

蔥部雜錄

《禮記·少儀》：為君子擇蔥薤，則絕其本末。

《淮南子》：君子之於善也，猶采薪者見青蔥則拔之。《酉陽雜俎》：山上有蔥，下有銀。

《清異錄》：蔥和羹眾味，若藥劑必用甘草也。所以文言曰和事草。

《吳下田家志》：種蔥宜甲子、甲申、己卯、辛未、辛巳、辛卯。

蔥部外編

《列仙傳》：阮丘蛆山上，種蔥百餘年乃去。

《漢武內傳》：西王母曰：仙人上藥，有元都綺蔥。

《續搜神記》：新野趙真家園中，所種蔥未經抽拔，忽一日盡縮入地。後經歲餘，真之兄弟自相分散。