KR7a0020

卷57

欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第五十七卷目錄

　蒜部彙考

　　小蒜圖

　　爾雅〈釋草〉

　　大戴禮記〈夏小正〉

　　崔豹古今注〈卵蒜〉

　　賈思勰齊民要術〈種蒜　胡芹小蒜葅法〉

　　羅願爾雅翼〈蒚〉

　　多能鄙事〈種蒜〉

　　王世懋瓜蔬疏〈蒜〉

　　王圻三才圖會〈蒜〉

　　徐光啟農政全書〈蒜　澤蒜〉

　　本草綱目〈蒜　山蒜〉

　　高濂遵生八牋〈蒜苗乾　做蒜苗方〉

　　大蒜圖

　　羅願爾雅翼〈葫〉

　　王圻三才圖會〈葫〉

　　本草綱目〈葫〉

　　老鴉蒜圖

　　徐光啟農政全書〈老鴉蒜考〉

　　本草綱目〈石蒜〉

　蒜部藝文〈詩〉

　　頃在嶠南其人好食檳榔合蠣灰蔞藤食之輒昏然已而醒快三物合和唾如膿血可厭今來蜀道又為食蒜者所薰戲題　宋范成大

　蒜部紀事

　蒜部雜錄

　蒜部外編

草木典第五十七卷

蒜部彙考

釋名

蒚〈《爾雅》〉　　　　　山蒜〈《爾雅》〉

卵蒜〈《大戴禮記》〉　　小蒜〈《古今注》〉

宅蒜〈《衍義》〉　　　　澤蒜〈《農書》〉

葫〈《爾雅翼》〉　　　　大蒜〈《別錄》〉

老鴉蒜〈《農政全書》〉　石蒜〈《圖經》〉

烏蒜〈《綱目》〉　　　　一枝箭〈《綱目》〉

小蒜圖

《爾雅》釋草

蒚〈音力〉山蒜

〈注〉今山中多有此菜，如人家所種者。〈疏〉《蒜說》文云：葷菜也。一云菜之美者，雲夢之葷菜，生山中者，名蒚。

《大戴禮記》夏小正

十二月納卵蒜卵蒜也者，本如卵者也，納者何也，納之君也。

《崔豹·古今注》卵蒜

蒜卵蒜也，俗人謂之小蒜。外國有蒜，十許子共為一株，籜幕裹之尤辛于小蒜，俗人呼之為大蒜。

《賈思勰·齊民要術》種蒜

《說文》曰：蒜，葷菜也。《博物志》曰：張騫使西域，得大蒜。《胡荽延篤》曰：張騫大宛之蒜，又有胡蒜澤蒜也，

蒜宜良軟地。

白軟地甜美而科大，黑軟及剛強地，辛辣而瘦小。

三遍熟耕，九月初種，種法黃<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page30530-18px-GJfont.pdf.jpg' />。〈音商〉時以耬耩，逐壟手下之五寸一株。

諺曰：左右過鋤，一萬餘株，

空曳勞二月半，鋤之令滿三遍。

勿以無草而不鋤，不鋤則科小，

條拳而軋之，

不軋則獨科。

葉黃鋒出則辮于屋下，風涼之處桁之。早出者皮赤科，堅可以遠行，晚則皮壞而善碎。

冬寒取穀<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page20607-18px-GJfont.pdf.jpg' />，布地一行蒜。

不爾則凍死，

收條中子種者，一年為獨瓣，種二年者則成大蒜，科皆如拳，又逾于凡蒜矣。

尾子壟底置獨瓣蒜于瓦上，以土覆之，蒜科橫闊，而大形容殊則不足以異。今并州無大蒜，朝歌取種一歲之後，還成百子蒜矣。其瓣粗細，正與條中子同，蕪菁根，其大如碗口。雖種他州，子一年亦變，大蒜瓣變小；蕪菁根，變大，二事相反其理。難推又八月中方得熟，九月中茹刈得花子，至于五穀蔬果與餘州早晚不殊，亦一異也。并州豌豆變，井陘已東，山東穀子入壺關上，黨苗而無實皆余目所親見，傳信傳疑，蓋土地之異者也。

種澤蒜法，預耕地熟時，採取子漫散勞之，澤蒜可以香食。吳人調鼎率多用此根葉作葅，更勝蔥韭。此物繁息，一種永生蔓延，滋漫年稍廣闊區斸，取隨子還合但種數畝用之無窮種者，地熟美於野生。

崔寔曰：布穀鳴收小蒜，六月七月可種小蒜，八月可種大蒜。

胡芹小蒜葅法

並暫經小沸湯出下，令冷水中出之，胡芹細切，小蒜寸切與鹽酢，分半奠青白各在一邊。若不各在一邊不入于水中，則黃壞滿奠。

《羅願·爾雅翼》蒚

釋草蒚山蒜釋曰，說文云：葷菜也。一云菜之美者，雲夢之葷菜，生山中者，名蒚蒿，不注其狀。今蒜有大蒜，小蒜。《本草蜀本注圖經》云：小蒜野生，小者一名蒚，苗葉根子似葫而細數倍。然則小蒜即蒚爾小蒜，生葉時可煮和食，至五月葉枯取根名薍子，正爾噉之，亦甚薰臭食之。損人不可長服，崔寔曰：布穀鳴收。小蒜，六月七月可種小蒜，八月可種大蒜，蓋皆謂此爾雅。則以小蒜為蒜，大蒜為葫，承俗稱爾孫炎乃云帝登蒚山遭蕕芋草毒將死得蒜，乃嚙之解毒，乃收植之能殺蟲魚之毒，攝諸腥羶。則是蒚是山名其上出蒜耳，與郭異說也。

《多能鄙事》種蒜

熟耕地一二次，爬成溝二寸，一窠種一瓣。苗出高尺餘，頻鋤鬆根旁，頻以糞水澆之。拔去薹則瓣肥大，不則瘦小。澤潞種蒜，初出如剪韭，二三次愈肥美。一說，九月初于菜畦中稠栽蒜瓣，候來年春二月，先將地熟鋤數次，每畝上糞數十擔，再鋤耙勻，持木槊插，一竅栽一株，栽遍或無雨，常以水澆。至五月，大如拳極佳。

《王世懋·瓜蔬疏》蒜

蔥蒜薤與韭，雖俱五葷，而為人所常用。

《王圻·三才圖會》蒜

小蒜也，處處有之，生田野中，根苗皆如葫，而極細小。五月五日採味辛。溫有小毒，歸脾腎、主霍亂、腹中不安、消穀理胃。溫中除邪、痹毒氣，一名夏蒜。

《徐光啟·農政全書》蒜

《說文》曰，蒜葷菜也。按初，中國止有小蒜，一名澤蒜。餘唯山蒜、石蒜。自張騫使西域得大蒜，種歸種之。今京口有蒜山，多出蒜。蒜有大小之異，大曰葫，即今大蒜。每頭六七瓣，收條中子種者。一年為獨蒜，再種之，則皆六七瓣矣。小曰蒜，葉似細蔥，而澀頭小如蕎，即今山蒜也。

王禎曰：性熱而有小毒，氣極葷。然以入臭肉掩臭氣，夏月食之解暑辟瘴氣。北方食餅肉不可無此，家有其種多者，收一二頃以供。歲計今在，在種之。

《農桑通訣》曰：一種澤蒜，可以香食，吳人調鼎率多用此。根解葅，更勝蔥韭，此物易滋蔓，隨斸隨合，熟時採。子漫散種之，按諸菜之葷者，惟宜採鮮食之，經日則不美，惟蒜雖久而味不變，嫩薹亦可為蔬。

又曰種法：半尺地一根，鋤治令淨，時加糞壅菜，上一尺許漸漸撥開上頭土，見白則本，大不爾止益草耳，或結葉亦佳。

《四時類要》曰：種蒜作行下糞水澆之。

務本新書蒜畦栽，每窠先下麥糠少許，地宜虛春暖則鋤，拔薹時頻澆<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page20773-18px-GJfont.pdf.jpg' />麥，時人多食解暑毒。蒜於肥地鋤成溝壟隔二寸栽一科，糞水澆之，八月初可種；或以牛糞草鞋小便浸之，將種包在內，一夾糞土栽之，上糞令厚，其大如碗。〈<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page20773-18px-GJfont.pdf.jpg' />音潑〉

澤蒜

又名小蒜，生田野中，今處處有之，生山中者，名蒚。苗似細韭葉，中心攛葶，開淡粉紫花，根似蒜而甚小，味辛性溫有小毒，又云熱有毒。

救饑

採苗根作羹，或生淹，或煠熟油鹽調，皆可食。

《本草綱目》蒜釋名

李時珍曰：蒜字從<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page23912-18px-GJfont.pdf.jpg' />音，蒜諧聲也，又象蒜根之形中。國初，惟有此後因漢人得胡蒜於西域，遂呼此為小蒜，以別之故伏候古今注云蒜卵蒜也。俗謂之小蒜；胡國有蒜十子一株名曰胡蒜，俗謂之大蒜是矣。蒜乃五葷之一，故許氏說文謂之葷菜，五葷即五辛，謂其辛臭昏神伐性也，練形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽為五葷；道家以韭薤蒜芸薹胡荽為五葷；佛家以大蒜、小蒜、興渠慈、蔥、茖蔥為五葷。興渠即阿魏也，雖各不同然皆辛熏之物，生食增恚，熟食發淫，有損性靈，故絕之也。

集解

《別錄》曰：蒜小蒜也，五月五日采之。

陶弘景曰：小蒜生葉時可煮和食，至五月葉枯取根名薍子正爾，噉之亦甚熏臭。

韓保昇曰：小蒜野生，處處有之，小者一名薍音亂，一名蒚音力。苗葉根子皆似葫，而細數倍也。《爾雅》云：蒚，山蒜也。《說文》云：蒜，葷菜也。菜之美者，雲夢之葷。生山中者，名蒚。

蘇頌曰：《本草》謂，大蒜為葫，小蒜為蒜。而《說文》所謂葷菜者乃大蒜也，蒚即小蒜也。書傳載物之別，名不同如此。用藥不可不審。

寇宗奭曰：小蒜即蒚也，苗如蔥針，根白大者如烏芋，子兼根煮食，謂之宅蒜。

李時珍曰：家蒜有二種，根莖俱小而瓣少辣甚者，蒜也，小蒜也。根莖俱大而瓣多辛而帶甘者，葫也，大蒜也。按孫炎《爾雅正義》云：帝登蒚山遭蕕芋毒，將死，得蒜囓食，乃解。遂收植之，能殺腥羶蟲魚之毒。又《孫愐唐韻》云：張騫使西域始得大蒜種歸據，此則小蒜之種。自蒚移栽從古已有，故《爾雅》以蒚為山蒜，所以別家蒜也，大蒜之種自胡地移來，至漢始有，故別錄以葫為大蒜。所以見中國之蒜小也。又《王禎農書》云：一種澤蒜，最易滋蔓，隨斸隨合，熟時采。子漫散種之，吳人調鼎多用此根作葅，更勝蔥韭也。按此正別錄所謂小蒜是也，其始自野澤移來，故有澤名，而寇氏誤作宅字矣。諸家皆以野生山蒜、澤蒜解家蒔之，小蒜皆失於詳攷，小蒜雖出於蒚，既經人力栽培，則性氣不能不移，故不得不辨。

蒜氣味

辛，溫有小毒。

陶弘景曰：味辛性熱，損人不可長食。

孫思邈曰：無毒，三月勿久食，傷人志性。黃帝書云：同生魚食，令人奪氣，陰核疼。

吳瑞曰：腳氣風病人，及時病後，忌食之。

主治

別錄曰：歸脾腎，主霍亂，腹中不安，消穀理胃，溫中除邪痹毒氣。

陶弘景曰：主溪毒。

陳日華曰：下氣治蠱毒，傅蛇蟲沙蝨瘡。

蘇恭曰：此蒜與胡蔥相得，主惡蛓毒，山溪中沙蝨水毒大效，山人狸獠時用之。

孟詵曰：塗丁腫，甚良。

葉主治

孫思邈曰：心煩痛解諸毒，小兒丹疹。

發明

蘇頌曰：古方多用小蒜治中冷霍亂。煮汁飲之，南齊褚澄治李道念雞瘕便瘥。

寇宗奭曰：華陀用蒜虀，即此蒜也。

李時珍曰：按李延壽《南史》云李道念病已五年，丞相褚澄診之，曰：非冷非熱，當是食白瀹雞子過多也。取蒜一升煮食，吐出一物涎，裹視之乃雞雛翅足俱全。澄曰：未盡也。更吐之，凡十二枚而愈，或以蒜字作蘇字者，誤矣。《後漢書·華陀傳》云：陀見一人病噎，食不得下，令取餅店家蒜虀大醋二升飲之，立吐一蛇。病者懸蛇于車，造陀家見壁，北懸蛇數十，乃知其奇。又夏子益奇，疾方云，人頭面上有光，他人手近之如火熾者，此中蠱也。用蒜汁半兩，和酒服之，當吐出如蛇狀。觀三書所載，則蒜乃吐蠱要藥，而後人鮮有知者。

附方

時氣溫病初得，頭痛壯熱脈大，即以小蒜一升杵汁，三合頓服，不過再作便愈。〈肘后方〉

霍亂脹滿不得吐下，名乾霍亂。小蒜一升水三升煮一升，頓服。〈肘后方〉

霍亂轉筋入腹殺人，以小蒜鹽各一兩擣傅臍中，灸七壯立止。〈聖濟錄〉

積年心痛，不可忍，不拘十年五年者，隨手見效。濃醋煮小蒜，食飽勿著鹽，曾用之有效，再不發也。〈兵部手集〉水毒中人一名、中溪一名、中溼一名，水病似射工而無物。初得惡寒頭目微疼，旦醒暮劇手足逆冷，三日則生蟲，食下不，痒不痛，過六七日蟲食五臟，注下不禁。以小蒜三升煮微熱，大熱即無力，以浴身若身發赤斑文者，毋以他病治之也。〈肘后方〉

射工中人成瘡者，取蒜切片貼瘡上，灸七壯〈千金方〉止截瘧疾。小蒜不拘多少，研泥入黃丹，少許丸如芡子大，每服一丸，面東新汲水下至妙。〈唐慎微方〉陰腫如刺汗出者，小蒜一升，韭根一升，楊柳根二升，酒三升煎沸，乘熱熏之。〈永類方〉

惡核腫結，小蒜吳茱茰等分擣傅，即散。〈肘后方〉五色丹毒無常及發足踝者，杵蒜厚傅，頻易。〈葛氏方〉小兒白禿頭上團團白色，以蒜切口揩之。〈子母祕錄〉蛇蠍螫人，小蒜擣汁服，以滓傅之。〈肘后方〉

蜈蚣咬瘡，嚼小蒜塗之良。〈肘后方〉

蚰蜒入耳，小蒜洗淨擣汁滴之，未出再滴。〈李絳兵部手集〉

山蒜集解

蘇頌曰：江南一種山蒜，似大蒜。而臭。

陳藏器曰：澤蒜根如小蒜，葉如韭，又生石間者，名石蒜，與蒜無異。

李時珍曰：山蒜、澤蒜、石蒜同一物也，但分生於山澤。石間不同耳，人間栽蒔，小蒜始自三種移成，故猶有澤蒜之稱。《爾雅》云：蒚，山蒜也。今京口有蒜，山產蒜是也。處處有之，不獨江南，又呂忱字林云：<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page23435-18px-GJfont.pdf.jpg' />水中蒜也。則蒜不但產于山，而又產于水也。別有山慈姑水仙花老鴉蒜，石蒜之類，根葉皆似蒜，而不可食其花，亦異。

氣味

辛溫無毒。

主治

蘇頌曰：山蒜治積塊，及婦人血瘕。用苦醋磨傅多效。陳藏器曰：澤蒜石、蒜並溫補下，氣滑水源。

《高濂遵生八牋》蒜苗乾

蒜苗切寸段，一斤鹽一兩，淹出臭水，略晾乾，拌醬糖少許，蒸熟曬乾收藏。

做蒜苗方

苗用些少鹽淹，一宿晾乾，湯焯過又晾乾，以甘草湯拌過，上甑蒸之，曬乾入甕。

大蒜圖

《羅願·爾雅翼》葫

蒜有大小，大蒜為葫，小蒜為蒜。《本草》所別葫，又稱胡蒜。《陸法言切韻》曰：張騫使西域得大蒜、胡荽。則此物漢始有之，以自胡中來，故名胡蒜。爾種宜良軟地，三遍熟耕之，五寸一株。諺曰：左右通鋤一萬餘株，收條中種者，一年為獨瓣，種二年者則成大蒜，科皆如拳，又逾於凡蒜矣。今并州無大蒜，朝歌取種。一歲之後還成百子蒜，其瓣粗細正與條中子同。其蔓菁根大，如碗口。雖種他州，子一年亦變，然大蒜瓣變小，蔓菁根變大，二事相反其理難推。又八月中，方得熟，九月中，始刈得花子。至于五穀蔬果，與餘州早晚不殊亦一異也。又并州豌豆，度井陘以東，山東穀子入壺關上，黨苗而無實，信土地之異也。葫性最葷，不可食。俗人作虀以鱠魚肉，久食傷人，損目明。《嵇叔夜養生論》曰：薰辛害目，謂之葷菜也。此為甚爾說者乃又曰：此物煮為羹，臑極美，葷氣亦微。又云：初食不利目，多食卻明，久食令人血清，似皆好食者之辭。今北人以大蒜等塗體愛其芳氣，又以護寒，且生噉之。南人所不習效之者，無不目腫。

《王圻·三才圖會》葫

葫，大蒜也。處處有之，每頭六七瓣。初種一瓣，當年便成，獨子。葫至明年則復其本矣，花中有實，亦葫瓣狀，而小亦可種之。五月五日採用，味辛溫有毒，主散癰腫𧏾瘡、除風邪、殺毒氣，久食損目明。

《本草綱目》葫釋名

陶弘景曰：今人謂葫為大蒜，蒜為小蒜，以其氣類相似也。

李時珍曰：按《孫愐唐韻》云：張騫使西域始得大蒜、胡荽，則小蒜乃中土舊有。而大蒜出胡地，故有胡名，二蒜皆屬五葷，故通可稱葷，詳見蒜下。

集解

《別錄》曰：葫，大蒜也。五月五日采獨子者，入藥尤佳。韓保昇曰：葫出梁州者，大徑二寸，最美，少辛。涇陽者，皮赤甚辣。

蘇頌曰：今處處園圃種之，每顆六七瓣。初種一瓣，當年便成獨子，葫至明年則復其本矣。其花中有實，亦作葫瓣狀，而極小，亦可種之。

李時珍曰：大小二蒜，皆八月種，春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收種，北人不可一日無者也。

氣味

辛溫有毒，久食損人目。

陶弘景曰：性最薰臭，不可食。俗人作虀以菹鱠肉，損性伐命，莫此之甚。惟可生食，不中煮也。

蘇恭曰：此物煮羹臛，為饌中之俊，而陶云不中煮，當是未經試耳。

陳藏器曰：初食不利目，多食卻明，久食令人血清，使毛髮白。

李時珍曰：久食傷肝損眼，故《嵇康養生論》云葷辛害目，此為甚耳。今北人嗜蒜，宿炕故盲瞽最多，陳氏乃云多食明目，與《別錄》相左，何耶。

朱震亨曰：大蒜屬火，性熱喜散快膈，善化肉。暑月人多食之，傷氣之禍積，久自見。養生者忌之，化肉之功，不足論也。

蘇頌曰多食傷肺、傷脾、傷肝、膽、生痰、助火、昏神。孫思邈曰：四月八月食葫，傷神令人喘悸。口味多爽，多食生。葫行房傷肝氣，令人面無色，生葫合青魚鮓食，令人腹內生瘡腸中腫，又成疝瘕發黃疾，合蜜食殺人。凡服一切補藥，不可食之。

主治

《別錄》曰：歸五臟，散癰腫𧏾瘡，除風邪，殺毒氣。蘇恭曰：下氣消穀化肉。

陳藏器曰：去水惡痒氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡，宣通溫，補療瘡癬，殺鬼去痛。

陳日華曰：健脾胃，治腎氣，止霍亂，轉筋腹痛，除邪祟，解溫疫，療勞瘧冷風，傳風損，冷痛惡瘡、蛇蟲蠱毒、溪毒沙蝨並擣貼之，熟醋浸經年者良。

寇宗奭曰：溫水擣爛服治中暑，不醒擣貼足心止。鼻衄不止和豆豉，丸服治暴下，血通水道。

李時珍曰：擣汁飲，治吐血心痛；煮汁飲，治角弓反張；同鯽魚丸，治膈氣；同蛤粉丸，治水腫；同黃丹丸，治痢瘧孕痢；同乳香丸，治腹痛。擣膏敷臍，能達下焦消水，利大小便；貼足心能引熱下行，治泄瀉暴痢及乾濕霍亂，止衄血；納肛中能通幽門，治關格不通。

發明

寇宗奭曰：葫氣極葷，置臭肉中，反能掩臭。凡中暑毒，人爛嚼三兩瓣，溫水送之下咽，即知。但禁飲冷水，又鼻衄不止者，擣貼足心，衄止即拭去。

李時珍曰：葫蒜入太陰陽明其氣，薰烈能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。故王禎稱之云：味久不變，可以資生，可以致遠化，臭腐為神奇，調鼎俎代醯醬。攜之旅塗，則炎風瘴雨不能加，食餲腊毒不能害。夏月食之，解暑氣。北方食肉麪，尤不可無。乃食經之上品，日用之，多助者也。蓋不知其辛，能散氣熱，能助火，傷肺損目，昏神伐性之害。荏苒受之而不悟也嘗有一婦衄血一晝夜不止諸治不效時，珍令以蒜傅足心，即時血止，真奇方也。又《葉石林避暑錄》云：一僕，暑月馳馬忽仆地，欲絕同食。王相教用大蒜及道上熱土各一，握研爛以新汲水一琖，和取汁決齒灌之，少頃即甦。相傳徐州市門，忽有版書此方，咸以為神仙救人云。

陳藏器曰：昔有患痃癖者，夢人教每日食大蒜三顆，初服，遂至暝昡吐逆，下部如火，後有人教取數片合皮截卻兩頭吞之，名曰內灸，果獲大效也。

蘇頌曰：經言葫散癰腫，按《李絳兵部手集》方云，毒瘡腫毒，號叫臥眠不得，人不能別者，取獨頭蒜兩顆擣爛麻油和，厚傅瘡上，乾即易之，屢用救人無不神效。盧坦侍郎肩上瘡，作連心痛悶，用此便瘥；又李僕射患腦癰，久不瘥，盧與此方亦瘥。又《葛洪肘後方》云：凡背腫取獨顆蒜，橫截一分安腫頭上，炷艾如梧，子大灸蒜，百壯不覺漸消，多灸為善。勿令大熱，若覺痛即孳起蒜，蒜焦更換，新者勿令損皮肉。洪嘗苦小腹下患一大腫，灸之亦瘥，數用灸人，無不應效。又江寧府紫極宮刻石記其事云，但是發背及癰疽惡瘡腫核，初起有異，皆可灸之，不計壯數。惟要痛者，灸至不痛，不痛者，灸至痛極而止。疣贅之類，灸之亦便成痂。自脫其效如神，乃知方書無空言者，但人不能以意，詳審則不得盡應耳。

李時珍曰：按《李迅論蒜錢灸法》云：癰疽之法，著灸勝于用藥緣。熱毒中鬲，上下不通，必得毒氣發洩，然後解散。凡初發一日之內，便用大獨頭蒜切如小錢厚，貼頂上灸之，三壯一易大概，以百壯為率，一使瘡不開大，二使內肉不壞，三瘡口易合，一舉而三得之。但頭及項以上切不可用此，恐引氣上，更生大禍也。又史源記蒜灸之功云：母氏背脾，作痒有赤暈半寸，白粒如黍，灸二七壯其赤，隨消信宿有赤流下，長二寸舉家歸咎於灸，外醫用膏護之，日增一暈。二十二日橫斜約六七寸，痛楚不勝，或言一尼病此，得灸而愈。予奔問之，尼云：劇時昏不知人，但聞范奉議坐守灸八百餘壯方甦約艾一篩予亟歸以炷如銀杏大灸十數，殊不覺。乃灸四旁赤處，皆痛。每一壯燼則赤隨縮入，三十餘壯赤暈收退，蓋灸遲則初發處肉已壞。故不痛直待灸到好肉方痛也。至夜則火焮滿背，瘡高阜而熱，夜得安寢矣。至曉如覆一甌高三四寸，上有數百小竅色正黑，調理而安。蓋高阜者，毒外出也。小竅多毒不聚也，色正黑，皮肉壞也。非艾火出其毒於壞肉之裡，則內逼五臟而危矣。庸醫敷貼涼冷消散之說，何可信哉。

附方

背瘡灸法：凡覺背上腫硬疼痛，用濕紙貼尋，瘡頭用大蒜十顆，淡豉半合，乳香一錢細研。隨瘡頭大小，用竹片作圈圍定，填藥於內二分厚，著艾灸之痛，灸至痒痒，灸至痛，以百壯為率，與蒜錢灸法同功。〈外科精要〉疔腫惡毒，用門白灰一撮羅細，以獨蒜或新蒜薹染灰，擦瘡內候瘡自然出少汗，再擦少頃，即消散也。雖發背癰腫，亦可擦之。

五色丹毒無常色，及發足踝者，擣蒜厚傅乾，即易之。〈肘後方〉

關格脹滿，大小便不通，獨頭蒜燒熟去皮，綿裹納下部，氣立通也。〈外臺祕要〉

乾濕霍亂轉筋，用大蒜擣塗足心，立愈。〈永類鈐方〉水氣腫滿，大蒜田螺車前子等分熬膏，攤貼臍中，水從便漩而下，數日即愈。象山民人患水腫一卜者，傳此用之有效。〈仇遠稗史〉

山嵐瘴氣，生熟大蒜各七片，共食之。少頃腹鳴或吐血，或大便泄即愈。〈攝生妙用方〉

瘧疾寒熱肘後，用獨頭蒜炭上燒之酒服。方寸匕簡便方用桃仁半片，放內關穴上，將獨蒜擣爛罨之，縛住男左女右即止，鄰嫗用此治人屢效。　普濟方端午日取獨頭蒜煨熟，入礬紅等分擣丸芡子大。每白湯嚼下一丸。

寒瘧冷痢，端午日以獨頭蒜十箇、黃丹二錢擣丸梧子大。每服九丸，長流水下甚妙。〈普濟方〉

泄瀉暴痢大蒜擣貼兩足心，亦可貼臍中。〈千金方〉下痢禁口，及小兒泄痢方並同上。

腸毒下血蒜連丸，用獨蒜煨擣和黃連末為丸，日日米湯服之。〈濟生方〉

暴下血病用葫五七枚去皮研膏，入豆豉擣丸梧子大。每米飲下五六十丸，無不愈者。〈本草衍義〉

鼻血不止服藥不應，用蒜一枚去皮研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出貼左足心，右鼻血出貼右足心，兩鼻俱出俱貼之立瘥。〈簡要濟眾方〉

血逆心痛，生蒜擣汁服二升即愈。〈肘后方〉

鬼疰腹痛不可忍者，獨頭蒜一枚，香墨如棗大，擣和醬汁一合，頓服。〈永類鈐方〉

心腹冷痛法醋浸至二三年蒜，食至數顆其效如神。〈李時珍灝湖集簡方〉

夜啼腹痛，面青冷證也。用大蒜一枚煨研日乾乳香五分擣丸芥子大，每服七丸，乳汁下。〈危氏得效方〉寒濕氣痛，端午日收獨蒜同辰粉擣塗之。〈唐珤經驗方〉鬼毒風氣，獨頭蒜一枚和雄黃杏仁研為丸，空腹飲下三丸，靜坐少時，當下毛出即安。〈孟詵食療本草〉狗咽氣塞，喘息不通，須臾欲絕。用獨頭蒜二枚，削去兩頭塞鼻中，左患塞右，右患塞左候口中，膿血出立效。〈聖惠方〉

喉痹腫痛，大蒜塞耳鼻中日二，易之。〈肘后方〉

魚骨哽咽，獨頭蒜塞鼻中自出。〈千便良方〉

牙齒疼痛，獨頭蒜煨熟，切熨痛處，轉易之，亦主蟲痛。〈外臺祕要〉

眉毛動搖，目不能交睫，喚之不應，但能飲食。用蒜三兩杵汁調酒飲，即愈。〈夏子益奇疾方〉

腦瀉鼻淵，大蒜切片貼足心，取效止。〈摘元方〉

頭風苦痛，易簡方。用大蒜研汁㗜鼻中。　聖濟錄用大蒜七箇去皮，先燒紅地以蒜，逐箇于地上磨成膏。子卻以僵蠶一兩去頭足，安蒜上碗覆一夜，勿令透氣只取蠶研末㗜入鼻內、口中，含水甚效。小兒驚風總錄方，同上。小兒臍風，獨頭蒜切片安臍上，以艾灸之，口中有蒜氣即止。〈黎居士簡易方〉

小兒氣淋，宋寧宗為郡王時，病淋日夜，凡三百起國醫罔措，或舉孫琳治之。琳用大蒜淡豆豉蒸餅三物擣丸，令以溫水下三十丸，曰今日進二服。病當減，三之一明日亦然，三日病除。已而果然賜以千緡，或問其說。琳曰：小兒何緣有淋，只是水道不利，三物皆能通利故也。〈愛竹翁談藪〉

產後中風，角弓反張不語。用大蒜三十瓣，以水三升煮一升灌之，即甦。〈張傑子母祕錄〉

金瘡中風，角弓反張。取蒜一升，去心無灰酒四升，煮極爛并滓服之，須臾得汗即瘥。〈外臺祕要〉

婦人陰腫作痒，蒜湯洗之，效乃止。〈永類鈐方〉

陰汗作痒，大蒜淡豉擣丸梧子大，硃砂為衣，每空腹燈心湯下三十丸。

小便淋瀝，或有或無。用大蒜一箇，紙包煨熟，露一夜空心，新水送下。〈朱氏集驗方〉

小兒白禿團團，然切蒜日日揩之。〈祕錄方〉

閉口椒毒，氣閉欲絕者，煮蒜食之。〈張仲景方〉

射工溪毒，獨頭蒜切三分厚貼上，灸之。令蒜氣射入即瘥。〈梅師方〉

蜈蝎螫傷，獨頭蒜摩之，即止。〈梅師方〉

蛇虺螫傷，孟詵曰：即時嚼蒜封之六七，易仍以蒜一升去皮，以乳二升煮熟，空心頓服，明日又進外以去皮蒜一升擣細，小便一升，煮三四沸浸損處。　梅師，用獨頭蒜酸草擣絞，傅咬處。

腳肚轉筋，大蒜擦足心，令熱即安，仍以冷水食，一瓣〈攝生方〉

食蟹中毒，乾蒜煮汁飲之。〈集驗方〉

蛇瘕面光，發熱如火炙人。飲蒜汁一盌，吐出如蛇狀即安。〈危氏方〉

老鴉蒜圖

《徐光啟·農政全書》老鴉蒜考

生水邊下濕地中，其葉直生，出土四垂，葉狀似蒲，而短背起劍，脊其形根如蒜瓣，味甜。

救饑

採根煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

元扈先生曰：此草中顏料用。

《本草綱目》石蒜釋名

李時珍曰：石蒜，又名一枝箭，鐵色箭蒜以根狀名，箭以莖狀名。

集解

蘇頌曰：水麻生鼎州、黔州。其根名石蒜，九月采之，或云金燈花。根亦名石蒜，即此類也。

李時珍曰：石蒜處處下，濕地有之。古謂之烏蒜，俗謂之老鴉蒜，一枝箭是也。春初生葉，如蒜秧及山慈姑。葉背有劍脊，四散布地，七月苗枯，乃于平地抽出一莖，如箭簳，長尺許，莖端開花四五朵，六出紅色，如山丹花狀，而瓣長黃蕊長鬚，其根狀如蒜，皮色紫赤，肉白色，此有小毒。而《救荒本草》言其可煠熟水浸過食，蓋為救荒爾，一種葉如大韭，四五月抽莖，開花如小萱花，黃白色者，謂之鐵色箭，功與此同。二物並抽莖，開花後乃生葉，葉花不相見，與金燈同。

根氣味

辛甘溫，有小毒。

主治

蘇頌曰：傅貼腫毒。

李時珍曰：疔瘡惡核，河水煎服，取汗及擣傅之。又中溪毒者，酒煎半升，服取吐良。

附方

便毒諸瘡，一枝箭擣爛塗之，即消。若毒大甚者，洗淨以生白酒煎服，得微汗即愈。〈王永輔濟世方〉

產腸脫下老鴉蒜，即蒜頭草一把，以水三盌煎，一盌半去滓，熏洗神效。〈危氏得效方〉

小兒驚風，大叫一聲就死者，名老鴉驚。以散麻纏住脅下，及手心、足心，以燈火爆之，用老鴉蒜曬乾，車前子等分為末水調貼手心，仍以燈心焠手足心及肩膊眉心鼻心即醒也。〈王日新小兒方〉

蒜部藝文〈詩〉頃在嶠南，其人好食檳榔，合蠣灰蔞藤食之，輒昏然已而醒，快三物合和唾，如膿血可厭，今來蜀道又為食蒜者所薰，戲題。　宋范成大

旅食諳殊俗堆盤駭異，聞南餐灰薦蠣巴，饌菜先葷，幸脫蔞藤，醉還。遭胡蒜薰，絲蓴鄉味，好歸夢水連雲。

蒜部紀事

《爾雅》孫炎正義黃帝登蒚山遭蕕芋毒，得蒜嚙食乃解。遂收植之，能殺腥羶蟲魚之毒。

《後漢書·周黃徐姜傳序》：太原閔仲叔者，世稱節士，雖周黨之潔清，自以弗及也。黨見其含菽飲水，遺以生蒜，受而不食。

《東觀漢記》：李恂為兗州刺史，所種園小，麥胡蒜悉付，從事無所留。

《袁子正書》：袁子曰：吾嘗與陳子息於鄴，東門外見一老父，方坐而食其子投之蒜，食必有餘，欲棄則惜，欲持去則暑，遂盡食。於是太辛螫，其腸胃兩目盡赤，陳子笑之。吾謂曰：子之家中牛羊數千，而不敢食，天暑有暍死者，而後食之病，子之軀亦猶是也。

《魏志·華佗傳》：佗行道，見一人病咽塞，嗜食而不得下，家人車載欲往就醫，佗聞其呻吟，駐車往視，語之曰：向來道邊有賣餅家蒜虀大酢，從取三升飲之，病自當去。即如佗言，立吐蛇一枚，縣車邊，欲造佗。佗尚未還，小兒戲門前，逆見，自相謂曰：似逢我公，車邊病是也。疾者前入坐，見佗北壁縣此蛇輩約以十數。王隱晉書郄詵，母病苦車，及亡，不欲車載，乃養雞種蒜，得馬八匹輿棺至冢。

晉四王起事，成都王穎，奉惠帝還洛陽，道中於客舍作食，宮人持斗餘粳米飯以供至尊，大蒜鹽豉到獲嘉市麤米飯瓦盂盛之，天子噉兩盂燥蒜，數枚鹽豉而已。

《南齊書·張融傳》：融為司徒從事中郎。豫章王大會賓僚，融食炙始行畢，行炙人便去，融欲求鹽蒜，口終不言，方搖食指，半日乃息。

《唐書·宗楚客傳》：楚客諷趙延禧陳符命以媚帝，曰：去六月九日，內出瑞蒜也。

《因話錄》：裴晉公不喜服食，每語人曰，雞豬魚蒜遇著即食。

《清異錄》：蒜，五代宮中呼麝香草。

《圖經》：京口有蒜，山多生大蒜。

蒜部雜錄

《抱朴子》：薺麥，大蒜仲夏而枯。

《顏氏家訓》《三輔決錄》云：前隊大夫范仲公，鹽豉蒜果共一筩果，當作魏顆之顆。北土通呼物，一由改為一顆，蒜顆是俗間常語耳。故陳思王鷂雀賦曰：頭如蒜顆，目似花椒，江南但呼為蒜符，不知謂為顆。學士相承，讀為裹結之裹，言鹽與蒜，共包一裹內筩中耳。正史削繁音，義又音蒜顆為苦戈，反皆失也。

《齊民要術》《說文》曰：菜之美者，雲夢之蔒菜。

種樹書，種花藥，處栽數株，蒜遇麝香則不損。

《物類相感志》：食蒜令口中不臭，用生薑棗子同食。香圓去蒂，以大蒜搗爛醢蒂上，則滿室香，更以濕紙圍蓋上。

吳下田家志，種蒜宜戊辰、辛未、戊申、丙子，壬辰、癸巳、辛丑。

蒜部外編

《蓮社高賢傳》：曇翼入秦望山誦法華經十有二年，感普賢大士化女子，身披采服，攜筠籠一白豕，大蒜兩根至師前，託宿夜半呼腹疼，告師摩按。師辭以持戒，不應手，觸乃布裹錫杖，遙為按之。翌日女以采服化祥雲，豕變白象，蒜化雙蓮，凌空而上。謂師曰：我普賢菩薩，特來相試。

《冤報記》：梁廬陵王蕭績，在荊州時，常遣從事量括民田，南陽樂孟卿亦充一使公府，舍人韋破鹵遣，試失敕主本意。及孟卿以數誤得罪破鹵，惶懼不敢引𠍴。但誑孟卿當為公，分雪無勞訴也。數日之間，遂斬於市。孟卿號叫無由，自陳唯語人以紙筆隨殮。死後，少日破鹵在槽上看牛，忽見孟卿挈頭而入，持一碗蒜虀與之，破鹵驚呼，奔走不獲，已而服之，因爾病。未幾，乃卒。

《廣五行記》：唐咸亨四年，洛州司戶唐望之，冬集計至五品，進止未出間，有僧來覓。初不相識，延之共坐，少頃問曰：貧道出家人，得飲食，亦少以公名，故闇相記能設一頓鱠否。司戶欣然，即處置魚。此僧云：看有蒜否。司戶家人云：蒜盡，得買。僧云：蒜既盡，不可更住，苦留不可。司戶果無疾暴亡。

《李鄴侯外傳》：泌為兒童時，身輕能於屏風上立，薰籠上行道者云：十五歲必白日昇天。至其年八月十五日笙歌在室時，有綵雲挂於庭樹，李氏之親愛乃多貯蒜虀，至數斛伺，其異音奇香之至，潛令人登屋以巨杓颺濃蒜潑之，香樂遂散，自此不復更至。