KR7a0020
卷79
欽定古今圖書集成博物彙編草木典
第七十九卷目錄
雜蔬部彙考五
徐光啟農政全書五〈雀舌草圖考 抓抓兒圖考 舜芒穀圖考 銀條 菜圖考 火焰菜圖考 山蔥圖考 背韭圖考 水芥菜圖考 遏藍菜圖考 牛耳朵菜 圖考 山白菜圖考 山宜菜圖考 黃鵪菜圖考 燕兒菜圖考 柴韭圖考 灰菜圖考 丁香茄苗圖考 甘露兒圖考 豬殃殃圖考 絲蕎蕎圖考 牛塘利圖考 看麥娘圖 考 破破衲圖考 江薺圖考 燕子不來香圖考 猢猻腳跡圖考 貓耳朵圖考 窩螺 薺圖考 馬攔頭圖考 藩籬頭圖考 鴈腸子圖考 倒灌薺圖考 烏英圖考 抱孃蒿 圖考 苦麻薹圖考 羊耳禿圖考 水馬齒圖考 野莧菜圖考 黃花兒圖考 野荸薺 圖考 蒿柴薺圖考 野菉豆圖考 油灼灼圖考 掃帚薺圖考 雀兒綿單圖考 芽兒 拳圖考 板蕎蕎圖考 鵝觀草圖考 草鞋片圖考〉
草木典第七十九卷
雜蔬部彙考五
《徐光啟·農政全書五》雀舌草圖
<img src='/kanripo/images/%e9%9b%80%e8%88%8c%e8%8d%89%e5%9c%96.152705.png' />
《雀舌草考》初生時，采熟食，以形似稱。
抓抓兒圖
<img src='/kanripo/images/%e6%8a%93%e6%8a%93%e5%85%92%e5%9c%96.152706.png' />
《抓抓兒考》
深秋采之，日乾和穀，煮食如苧，清香可愛。
舜芒穀圖
<img src='/kanripo/images/%e8%88%9c%e8%8a%92%e7%a9%80%e5%9c%96.152707.png' />
《舜芒穀考》
俗名紅落藜，生田野，及人家舊莊窠上多有之。科苗高五尺餘，葉似灰菜葉而大，微帶紅色。莖亦高麤可為拄杖，其中心葉甚紅，葉閒出穗，結子，如粟米顆，灰青色，味甜。
救饑
採嫩苗葉，曬乾揉去皮，煠熟，油鹽調食。子可磨麪做燒餅，蒸食。
銀條菜圖
<img src='/kanripo/images/%e9%8a%80%e6%a2%9d%e8%8f%9c%e5%9c%96.152709.png' />
《銀條菜考》
所在人家園圃多種，苗葉皆似萵苣長細，色頗青白，攛葶高二尺許。開四瓣淡黃花，結蒴，似蕎麥蒴而圓，中有小子，如油子大，淡黃色，其葉味微甘，性涼。
救饑
採苗葉煠熟，水浸，淘淨，油鹽調食，生揉亦可食。
火焰菜圖
<img src='/kanripo/images/%e7%81%ab%e7%84%b0%e8%8f%9c%e5%9c%96.152710.png' />
《火焰菜考》
人家園圃多種，苗葉俱似菠菜，但葉稍微紅，形如火燄，結子，亦如菠菜子。苗葉味甜，性寒冷。
救饑
採苗葉煠熟，水淘，洗淨，油鹽調食。
山蔥圖
<img src='/kanripo/images/%e5%b1%b1%e8%94%a5%e5%9c%96.152711.png' />
《山蔥考》
一名隔蔥，又名鹿耳蔥，生輝縣太行山山野中。葉似玉簪葉，微團，葉中攛葶，似蒜葶甚長而澀。稍頭結蓇葖，似蔥蓇葖，微開白花，結子，黑色，苗味辣。
救饑
採苗葉煠熟，油鹽調食，生醃食亦可。
背韭圖
<img src='/kanripo/images/%e8%83%8c%e9%9f%ad%e5%9c%96.152712.png' />
《背韭考》
生輝縣太行山山野中，葉頗似韭葉而甚寬，大根似蔥根，味辣。
救饑
採苗葉煠熟，油鹽調食，生醃食亦可。
水芥菜圖
<img src='/kanripo/images/%e6%b0%b4%e8%8a%a5%e8%8f%9c%e5%9c%96.152713.png' />
《水芥菜考》
水邊多生，苗高尺許，葉似家芥菜葉，極小，色微淡綠，葉多花又莖叉，亦細，開小黃花，結細短小角兒，葉味微辛。
救饑
採苗葉煠熟，水浸去辣氣，淘洗過，油鹽調食。
遏藍菜圖
<img src='/kanripo/images/%e9%81%8f%e8%97%8d%e8%8f%9c%e5%9c%96.152714.png' />
《遏藍菜考》
生田野中，下濕地，苗初塌地生。葉似初生菠菜葉而小，其頭頗團，葉間攛葶分叉，上結莢兒似榆錢狀而小。其葉味辛香微酸，性微溫。
救饑
採葉煠熟，水浸取酸辣味，復用水淘淨作虀，油鹽調食。
牛耳朵圖
<img src='/kanripo/images/%e7%89%9b%e8%80%b3%e6%9c%b5%e5%9c%96.152715.png' />
《牛耳朵菜考》
一名野芥菜，生田野中。苗高一二尺，苗莖似萵苣葉，似牛耳朵，形而小。葉間分攛葶叉，開白花，結子，如粟粒大，葉味微苦辣。
救饑
採苗葉，淘洗淨，煠熟，油鹽調食。
山白菜圖
<img src='/kanripo/images/%e5%b1%b1%e7%99%bd%e8%8f%9c%e5%9c%96.152716.png' />
《山白菜考》
生輝縣山野中，苗葉頗似家白菜，而葉莖細長，其葉尖𧣪有鋸齒叉，又似莙薘菜，葉而尖瘦，亦小，味甜微苦。
救饑
採苗葉煠熟，水淘淨，油鹽調食。
山宜菜圖
<img src='/kanripo/images/%e5%b1%b1%e5%ae%9c%e8%8f%9c%e5%9c%96.152718.png' />
《山宜菜考》
又名山苦菜，生新鄭縣山野中。苗初塌地生，葉似薄荷葉而大，葉根兩傍有叉，背白又似青莢兒菜葉，亦大味苦。
救饑
採苗葉煠熟，油鹽調食。
黃鵪菜圖
<img src='/kanripo/images/%e9%bb%83%e9%b5%aa%e8%8f%9c%e5%9c%96.152719.png' />
《黃鵪菜考》
生密縣山谷中，苗初塌地生。葉似初生山萵苣葉而小，葉腳邊微有花叉，又似孛孛丁葉，而頭頗團，葉中攛生葶叉，高五六寸許，開小黃花，結小細子，黃茶褐色，葉味甜。
救饑
採苗葉煠熟，換水淘浸，油鹽調食。
燕兒菜圖
<img src='/kanripo/images/%e7%87%95%e5%85%92%e8%8f%9c%e5%9c%96.152720.png' />
《燕兒菜考》
生密縣山澗邊，苗葉塌地生。葉似匙頭樣，頗長。又似牛耳朵菜葉，而小，微澀。又似山萵苣葉，亦小，頗硬而頭微團，味苦。
救饑
採苗葉煠熟，換水浸，淘淨，油鹽調食。
柴韭圖
<img src='/kanripo/images/%e6%9f%b4%e9%9f%ad%e5%9c%96.152721.png' />
《柴韭考》
生荒野中，苗葉形狀如韭，但葉圓，細而瘦，葉中攛葶，開花，如韭花狀，粉紫色，苗葉味辛。
救饑
採苗葉煠熟，水浸，淘淨，油鹽調食，生醃食亦可。
灰菜圖
<img src='/kanripo/images/%e7%81%b0%e8%8f%9c%e5%9c%96.152722.png' />
《灰菜考》
生田野中，處處有之。苗高二三尺，莖有紫紅線楞，葉有灰<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page28573-18px-GJfont.pdf.jpg' />。〈音勃〉結青子，成穗者，甘；散穗者，微苦。性暖，生牆下樹下者，不可用。
救饑
採苗葉煠熟，水浸，淘淨，去灰氣，油鹽調食，曬乾煠食尤佳。穗成熟時，採子，搗為米，磨麪作餅，蒸食，皆可。
丁香茄苗圖
<img src='/kanripo/images/%e4%b8%81%e9%a6%99%e8%8c%84%e8%8b%97%e5%9c%96.152725.png' />
《丁香茄苗考》
亦名天茄兒，延蔓而生，人家園籬邊多種。莖紫多刺，藤長丈餘。葉似牽牛葉，甚大而無花叉。又似初生嫩檾葉，卻小，開粉紫邊。紫色心，筒子花狀，如牽牛花樣，結小茄，如丁香樣，而大，有子。如白牽牛子，亦大，味微苦。
救饑
採茄兒煠食，或醃作菜食。嫩葉亦可煠熟，油鹽調食。元扈先生曰：嘗過恆蔬，亦作蜜煎。
甘露兒圖
<img src='/kanripo/images/%e7%94%98%e9%9c%b2%e5%85%92%e5%9c%96.152727.png' />
《甘露兒考》
人家園圃中多栽，葉似地瓜兒葉，甚闊，多有毛澀。其葉對節生，色微淡綠。又似薄荷葉，亦寬而皺，開紅紫花。其根呼為甘露兒，形如小指而紋節甚稠，皮色黲白，味甘。
救饑
採根，洗淨，煠熟，油鹽調食，生醃食亦可。
元扈先生曰：又一種與甘露同，而根作直枝無節者，名銀條菜。
豬殃殃圖
<img src='/kanripo/images/%e8%b1%ac%e6%ae%83%e6%ae%83%e5%9c%96.152728.png' />
《豬殃殃考》
春採熟食，豬食之，則病，故名。
絲蕎蕎圖
<img src='/kanripo/images/%e7%b5%b2%e8%95%8e%e8%95%8e%e5%9c%96.152729.png' />
《絲蕎蕎考》
二三月採熟食，四月結角，不用。
牛塘利圖
<img src='/kanripo/images/%e7%89%9b%e5%a1%98%e5%88%a9%e5%9c%96.152730.png' />
《牛塘利考》
二三月採熟食，亦可作虀。
看麥娘圖
<img src='/kanripo/images/%e7%9c%8b%e9%ba%a5%e5%a8%98%e5%9c%96.152731.png' />
《看麥娘考》
隨麥生，隴上因名，春采，熟食。
破破衲圖
<img src='/kanripo/images/%e7%a0%b4%e7%a0%b4%e8%a1%b2%e5%9c%96.152732.png' />
《破破衲考》
臘月便生，正二月採，熟食。三月老，不堪食。
江薺圖
<img src='/kanripo/images/%e6%b1%9f%e8%96%ba%e5%9c%96.152733.png' />
《江薺考》
生熟皆可用，花時不可食，但可作虀臘，月生。
燕子不來香圖
<img src='/kanripo/images/%e7%87%95%e5%ad%90%e4%b8%8d%e4%be%86%e9%a6%99%e5%9c%96.152734.png' />
《燕子不來香考》
早春採，可熟食。燕來時，則腥臭，不堪食，故名。
猢猻腳跡圖
<img src='/kanripo/images/%e7%8c%a2%e7%8c%bb%e8%85%b3%e8%b7%a1%e5%9c%96.152735.png' />
《猢猻腳跡考》
三月採之，熟食。
貓耳朵圖
<img src='/kanripo/images/%e8%b2%93%e8%80%b3%e6%9c%b5%e5%9c%96.152736.png' />
《貓耳朵考》
正二月採搗，爛和粉麪作餅，蒸食。
窩螺薺圖
<img src='/kanripo/images/%e7%aa%a9%e8%9e%ba%e8%96%ba%e5%9c%96.152738.png' />
《窩螺薺考》
正月二月採之，熟食。
馬攔頭圖
<img src='/kanripo/images/%e9%a6%ac%e6%94%94%e9%a0%ad%e5%9c%96.152739.png' />
《馬攔頭考》
二三月叢生，熟食，又可作虀。
藩籬頭圖
<img src='/kanripo/images/%e8%97%a9%e7%b1%ac%e9%a0%ad%e5%9c%96.152740.png' />
《藩籬頭考》
臘月採，熟食，入春不用。
鴈腸子圖
<img src='/kanripo/images/%e9%b4%88%e8%85%b8%e5%ad%90%e5%9c%96.152741.png' />
《鴈腸子考》
二月生，如豆芽菜，熟食之，生亦可食。
倒灌薺圖
<img src='/kanripo/images/%e5%80%92%e7%81%8c%e8%96%ba%e5%9c%96.152742.png' />
《倒灌薺考》
採之，熟食亦可作虀。
烏英圖
<img src='/kanripo/images/%e7%83%8f%e8%8b%b1%e5%9c%96.152743.png' />
《烏英考》
一名烏英花，入夏生水澤中，生熟皆食，六月不可用。
抱孃蒿圖
<img src='/kanripo/images/%e6%8a%b1%e5%ad%83%e8%92%bf%e5%9c%96.152744.png' />
《抱孃蒿考》
二三月採，熟食，叢生，故名。
苦麻薹圖
<img src='/kanripo/images/%e8%8b%a6%e9%ba%bb%e8%96%b9%e5%9c%96.152745.png' />
《苦麻薹考》
三月採，用葉搗和麪作餅，生亦可食。
羊耳禿圖
<img src='/kanripo/images/%e7%be%8a%e8%80%b3%e7%a6%bf%e5%9c%96.152747.png' />
《羊耳禿考》
二三月採，熟食。
水馬齒圖
<img src='/kanripo/images/%e6%b0%b4%e9%a6%ac%e9%bd%92%e5%9c%96.152748.png' />
《水馬齒考》
採之熟食，生水中，與旱馬齒菜相類。
野莧菜圖
<img src='/kanripo/images/%e9%87%8e%e8%8e%a7%e8%8f%9c%e5%9c%96.152749.png' />
《野莧菜考》
夏採，熟食，類家莧。
黃花兒圖
<img src='/kanripo/images/%e9%bb%83%e8%8a%b1%e5%85%92%e5%9c%96.152750.png' />
《黃花兒考》
正二月採，熟食。
野荸薺圖
<img src='/kanripo/images/%e9%87%8e%e8%8d%b8%e8%96%ba%e5%9c%96.152751.png' />
《野荸薺考》
四時採，生熟皆可食。
蒿柴薺圖
<img src='/kanripo/images/%e8%92%bf%e6%9f%b4%e8%96%ba%e5%9c%96.152752.png' />
《蒿柴薺考》
正二三月採，熟食又可作虀。
野菉豆圖
<img src='/kanripo/images/%e9%87%8e%e8%8f%89%e8%b1%86%e5%9c%96.152753.png' />
《野菉豆考》
生熟皆可食，莖葉似菉豆，而小，生野田，多藤蔓。
油灼灼圖
<img src='/kanripo/images/%e6%b2%b9%e7%81%bc%e7%81%bc%e5%9c%96.152754.png' />
《油灼灼考》
生熟皆食，又可作乾菜，生水邊，葉光澤。
掃箒
<img src='/kanripo/images/%e6%8e%83.152756.png' />
《掃箒薺考》
春採，熟食。
雀兒綿單圖
<img src='/kanripo/images/%e9%9b%80%e5%85%92%e7%b6%bf%e5%96%ae%e5%9c%96.152758.png' />
《雀兒綿單考》
三月采，可作虀，此菜甚延蔓鋪地而生，故名。
芽兒拳圖
<img src='/kanripo/images/%e8%8a%bd%e5%85%92%e6%8b%b3%e5%9c%96.152759.png' />
《芽兒拳考》
正二月采，熟食。
板蕎蕎圖
<img src='/kanripo/images/%e6%9d%bf%e8%95%8e%e8%95%8e%e5%9c%96.152760.png' />
《板蕎蕎考》
正二月和菱采之，炊食，三四月結角，老不堪用。
鵝觀草圖
<img src='/kanripo/images/%e9%b5%9d%e8%a7%80%e8%8d%89%e5%9c%96.152761.png' />
《鵝觀草考》
正二月如麥青，炊食。
草鞋片圖
<img src='/kanripo/images/%e8%8d%89%e9%9e%8b%e7%89%87%e5%9c%96.152762.png' />
《草鞋片考》
二三月采，熟食。