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卷283
欽定古今圖書集成經濟彙編食貨典
第二百八十三卷目錄
酒部雜錄
酒部外編
食貨典第二百八十三卷
酒部雜錄
《易經·坎卦》：六四，樽酒簋貳，用缶，納約自牖，終無咎。按《程傳》：一樽之酒，二簋之食，復以瓦缶為器，質之至也。〈本義〉樽酒簋為一句，貳用缶為一句，貳益之也。大全吳氏曰：以尊盛酒，以簋盛食，又以缶盛酒，貳其尊。虞翻云貳副也，禮有副尊，故貳用缶。按《周官》：大祭三貳，皆有酌數，皆有器量。《鄭氏注》謂酌器，所用注尊中者，缶即酌器也，為尊之。副尊中之酒不滿，則酌此器之酒以益之也。
《未濟》：上九，有孚于飲酒，無咎，濡其首，有孚失是。象曰：飲酒濡首，亦不知節也。按《程傳》：未濟之極至，誠安于義命而自樂，則可，無咎矣。飲酒自樂也，若從樂而耽肆過禮，至濡其首，亦非能安其處也。誠齋楊氏曰：既濟上六之濡首者，水也未濟上。九之濡首者，非水也，酒也。水之溺人，溺其一身。酒之溺人，溺其心，以及其天下國家。故洚水之害小于儀狄之酒，禹惡旨酒之功大于平洚水。
《書經》：五子之歌，其二曰：訓有之，內作色荒，外作禽荒，甘酒嗜音，峻宇雕牆，有一於此，未或不亡。
《說命》：王曰：若作酒醴，爾惟麴糵。《詩經·邶風·柏舟篇》：微我無酒，以敖以遊。
《豳風七月篇》：朋酒斯饗。〈注〉兩尊曰朋。
《小雅·鹿鳴篇》：我有旨酒，嘉賓式燕以敖。〈又〉我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。
《伐木篇》：伐木許許，釃酒有藇。〈註〉釃酒者，或以筐、或以草，泲之而去其糟也。禮所謂縮酌用茅是也，藇美貌。〈大全〉引《禮記·郊特牲》篇注謂：泲之以茅，縮去滓也，或問縮酌用茅，恐茅乃以酹。朱子曰：某亦疑今人用茅縮酒，古人芻狗乃酹酒之物。則茅之縮酒，乃今人榨酒也。想古人不肯用絹帛，故以茅縮酒也。
伐木于阪，釃酒有衍。〈註〉衍，多也。
有酒湑我，無酒酤我。〈又〉迨我暇矣，飲此湑矣。〈註〉湑亦釃也酤買也。〈大全〉毛氏曰：以筐曰釃，以藪曰湑。孔氏曰：筐竹器也，藪草也。釃酒者或用筐、或用草。于今猶然。《魚麗篇》：君子有酒，旨且多。〈又〉君子有酒，多且旨。〈又〉君子有酒，旨且有。
《嘉魚篇》：君子有酒，嘉賓式燕以樂。〈又〉君子有酒，嘉賓式燕以衎。〈又〉君子有酒，嘉賓式燕綏之。〈又〉君子有酒，嘉賓式燕又思。
《正月篇》：彼有旨酒，又有嘉殽，洽比其鄰，昏姻孔云。《小宛篇》：人之齊聖，飲酒溫克，彼昏不知，壹醉日富，各敬爾儀，天命不又。〈注〉時王以酒敗德，臣下化之，故此兄弟相戒，首以為說。
《大東篇》：或以其酒，不以其漿。〈注〉言東人，或餽之以酒，而西人曾不以為漿。
維北有斗，不可以挹酒漿。
《北山篇》：或湛樂飲酒。
《桑扈篇》：兕觥其觩，旨酒思柔。
《頍弁篇》：爾酒既旨，爾殽既嘉。
《車舝篇》：雖無旨酒，式飲庶幾。
《瓠葉篇》：君子有酒，酌言嘗之。〈又〉君子有酒，酌言獻之。〈又〉君子有酒，酌言酢之。〈又〉君子有酒，酌言酬之。〈大全〉朱子曰：主人酌以獻賓曰獻，賓酢主人，主人又自飲而復飲賓曰酬，其主人又自飲者，是導賓使飲也。但賓受之卻不飲，奠于席前。
《大雅·行葦篇》：酒醴維醹。〈注〉醹，厚也。
《既醉篇》：既醉以酒，既飽以德。
《鳧鷖篇》：爾酒既清。〈又〉爾酒既多。〈又〉爾酒既湑。〈注〉酒之泲者也。
旨酒欣欣，燔炙芬芬。〈注〉欣欣樂也。
《韓奕篇》：顯父餞之，清酒百壺。
《周頌·豐年篇》：為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮。
《魯頌·泮水篇》：魯侯戾止，在泮飲酒，既飲旨酒，永錫難老。
《商頌·烈祖篇》：既載清酤。〈注〉酤酒也。
《禮記·曲禮》：凡進食之禮，酒漿處右。〈注〉處羹之右，卑客則或酒或漿，尊客則左酒右漿。
《王制》：諸侯賜圭瓚，然後為鬯，未賜圭瓚，則資鬯于天子。
《玉藻》：君若賜之爵，則越席再拜稽首受，登席，祭之，飲卒爵而俟，君卒爵，然後授虛爵，君子之飲酒也，受一爵而色洒如也。一爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐，取屨，隱辟而後屨。〈又〉凡尊，必尚元酒。《周禮·秋官》：萍氏掌國之水禁，幾酒，謹酒。〈訂義〉鄭康成曰：萍氏主水禁，萍之草無根，而浮取名于其，不沈溺。劉氏曰：《神農書》曰萍能勝酒欲，其制之也。黃氏曰：幾酒，苛察之也，宜若絕之。謹酒，為其不能不用也。萍氏掌水禁，而使禁酒，亦水之害人者也，故為之設禁焉。《左傳》：桓公六年，隨侯追楚師，季梁止之曰：先王先成民，而後致力于神。故奉酒醴以告曰：嘉栗旨酒，謂其上下皆有嘉德，而無違心也。所謂馨香，無讒慝也。《春秋元命》：苞酒旗，主上尊酒，所以侑神也。
《春秋說題》：辭酒之言，乳也，所以策身扶老。
《春秋緯》：凡黍為酒陽，據陰力能動，故以麴釀黍為酒。《韓子外儲說》：左夫少者侍長者飲，長者飲，亦自飲也。一曰：魯人有自喜者，見長年飲酒不能釂則唾之，亦效唾之。一曰：宋人有少者亦欲效善，見長者飲無餘，非斟酒飲也而欲盡之。
《呂氏春秋·本生篇》：肥肉厚酒，務以自強，命曰爛腸之食。
《貴生篇》：嗜酒者，非敗酒之謂也。
《史記·貨殖傳》：通邑大都，酤一歲千釀。〈注〉正義曰釀千甕。酤醯醋云。酒酤。
《禮書》：大羹元酒，所以防其淫侈。
《樂書》：夫豢豕為酒，非以為禍也。而獄訟益煩，則酒之流生禍也。是故先王因為酒禮，一獻之禮，賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉。此先王之所以備酒禍也，故酒食者所以合歡也。
《漢書·平當傳》：當為丞相。上書乞骸骨。賜養米一，上尊酒十石。〈注〉如淳曰：律，稻米一斗得酒一斗為上尊，稷米一斗得酒一斗為中尊，粟米一斗得酒一斗為下尊。師古曰：稷即粟也。中尊者宜為黍米，不當言稷。且作酒自有澆淳之異，為上中下耳，非必繫之米。〈按：稷，今所
謂大黃米。粟，今所謂小黃米也。大黃米之粘者為黍，不粘者為稷。黍可為酒，稷不可為酒。小黃米之粘者為秫，不粘者為粟。秫可為酒，粟不可為酒。如注引律言稷粟，即大小黃米之分耳。師古謂稷宜為黍，則粟亦宜為秫。乃云稷，即粟誤也。至云作酒自有澆淳，非繫之米，則不然。蓋酒之澆淳，一繫米之多寡，一繫米之高下。今米皆一斗，則多寡均，其澆淳正在米。今酒以稻米之糯者為上，大黃米次之，小黃米又次之。如所引律未可也
〉
《韓詩外傳》：夫飲之禮，不脫履而即序者謂之禮，跣足上坐者謂之宴，能飲者飲之，不能飲者已，謂之醧齊，顏色均眾寡謂之沈，閉門不出者謂之湎。故君子可以宴，可以醧，不可以沈，不可以湎。
《焦氏易林》：坎之兌酒為歡，伯除憂成樂，福喜入門與君相索，使我有得。
夬之離南國盛茂黍稷，醴酒可以饗養，樂我嘉祐。《淮南萬畢術》：酒薄復厚漬以英蒲。〈注〉斷蒲漬酒中即厚。
《枚乘七發》：蘭英之酒，酌以滌口。
《揚子日昃》：不飲酒，酒必酸，賓主百拜，而酒三行，不已華乎。
《黃石公記》：昔者良將用兵，人有餽一簞醪者，使投之于河，令將士迎流而飲之。夫簞醪不能味一河水，三軍思為之，死非滋味及之也。
《後漢書·西域傳》：栗弋國出眾果，其土水美，故葡萄酒特有名焉。
《洞冥記》：瑤琨去玉門九萬里，有碧草如麥，割之以釀酒，則味如醇酎，飲一合，三旬不醒。但飲甜水，隨飲而醒。
有遠飛雞，夕則還，依人曉則絕飛四海，朝往夕還，常銜桂枝之實歸于南山。或落地而生高七八尺，眾仙奇愛之，剉以釀酒，名曰桂醪，嘗一滴，舉體如金色，陸通嘗餌黃桂之酒。
《論衡》：東風至，酒湛溢。按酒味酸，從東方木也。味酸，故酒湛溢也。
文王飲酒千鍾，孔子百觚，聖人胸腹小大，與人均等。若飲千鍾，宜食百牛，能飲百觚則能食十羊，使文王身如防風，孔子身如長狄。文王、孔子率禮之人，垂譽後世，豈千鍾百觚耶。紂車行酒，騎行炙，二十日為一夜。按紂以酒為池，因謂車行酒；以肉為林，因謂騎行炙耳。或是覆酒，滂沱於地，因以為池。釀酒積糟，因以為丘。懸肉似林，因言肉林也。
《張衡七辨》：元酒、白醴、葡葡、竹葉。
《三輔黃圖》：秦酒池在長安故城中，廟記曰長樂宮，中有魚池、酒池，池上有肉炙樹。秦始皇造，漢武行舟于池中。酒池北起臺，天子于上觀牛飲者三千人。又曰：武帝常欲夸羌胡飲，以鐵盃重不能舉，皆抵牛飲。《西征賦》云酒池監于商，辛追覆車而不悟。
崔寔四民月，令正月旦進椒酒，降神畢，各舉椒酒于其家長。
《三國·魏志·東夷傳》：高句麗國，其人清潔自喜，善藏釀。倭人國，其人性嗜酒。
《諸葛亮誡子書》：夫酒之設，合禮、致情、適體、歸性、禮終而退，此和之至也。主意未殫賓有餘，豪可以至醉，無致于亂。
秦子今人知涉川必溺，而忘酒醴之荒性。
魏文帝與朝臣詔：葡萄釀以為酒，過之流涎咽唾，況親飲之。
《典論》：酒以成禮，過則敗德。
曹植《七啟》：乃有春清縹酒，康狄所營，應化則變感氣，而成彈徵則苦，發扣宮則甘。生于是，盛以翠樽，酌以雕觴，浮蟻鼎沸，酷烈馨香，可以和神，可以娛腸。王粲《七釋》：凍縹元酎，醴白腐清。
應璩《文酌》：彼春酒，上得供養親老，下得溫飽妻子。《世語》：烏桓東胡，俗能作白酒，而不知作麴糵，常仰中國。
《博物志》：胡椒酒，古人於歲朝飲之。
西域有葡萄酒，積年不敗，彼俗云可十年飲之。醉，彌月乃解。
人中酒不解，治之以湯，自漬即愈。湯亦作酒氣味也，成公綏七唱，秦無清醴先和，宜醇香旗九醞，淵清十旬。
《傅元七謨》：白醴九成，元醞清醇，泛華浮蟻，苞苦含辛，陸機七徵，秋醪春醞，明酒九成。
張協七命荊南烏程，豫北竹葉，浮蟻星沸，飛華蓱接。元石嘗其味，儀氏進其法，傾罍一朝，可以沈湎千日，單醪投川，可使三軍告捷。
《風土記》：酒則星陳郡，列春醞夏，成珠連波，泛瀾澈神清。
郭子三日不飲酒，覺形神不復，和酒自引人，入勝地耳。
《抱朴子》：管輅頓傾三斗，而清辨綺粲，揚雄酒不離口。而太元乃就。
《西京雜記》：梁人名酒曰金漿醪。
《吳錄》：長城若下酒，有若溪南曰上，若北曰下，若並有村，村人取若下，水以釀酒醇美勝雲陽。〈又〉宜春泉水。《地道記》曰：宜春縣出美酒，隨歲貢上。
《幽明錄》：東萊人性靈，常作酒，多醇醪而忽更清。《荊州記》：永安宮西有巴鄉村，善釀酒，謂之巴鄉清。〈又〉桂陽東界俠公山下，有淥溪源，官常取此水為酒。〈又〉桂陽一郡程鄉，有酒官。
《魏書·勿吉國傳》：勿吉國嚼米醞酒，飲能至醉。
《水經注》：平陽民有姓劉名墮者，宿擅工釀採挹河流，醞成芳酎，懸食同枯枝之年，排於桑落之辰。故酒得其名矣，然香醑之色，清白若滫漿焉。別調氤氳不與他同，蘭薰麝越自成馨，逸方土之貢，選最佳酌矣，自王公庶友，牽拂相招者，每云索郎有，顧思同旅。語索郎反語，為桑落也，更為籍徵之雋句。中書之英談。巴鄉村村人，善釀酒，故俗稱巴鄉清。
《隋書·流求國傳》：以木汁為酢，釀米麪為酒，其味甚薄。凡有宴會，執酒者必待呼名而後飲。上王酒者，亦呼王名。銜盃共飲，頗同突厥。
《西域高昌國傳》：高昌國，多葡萄酒。
《赤土國傳》：赤土國以甘蔗作酒，雜以紫瓜根。酒色黃赤，味亦香美。亦名椰漿為酒。
《唐書·吐蕃傳》：其俗，手捧酒漿以飲。飲酒不得及亂。《西域傳》：党項取麥他國以釀酒。
《南蠻傳》：馬留人取檳榔瀋為酒。
《林邑國傳》：俗以檳榔汁為酒。
《訶陵國傳》：俗以椰樹花為酒，其樹生花，長三尺餘，大如人腦，割之收汗以成酒，味甘，飲之亦醉。
《高昌傳》：其國穀麥歲再熟；有葡萄酒。
《党項羌傳》：求大麥於他界，醞以為酒。
《脈經》：短疾而滑酒病。〈又〉浮而細滑傷飲。
《初學記》：關中有酒名白薄。
《食經》：坐客酒者，平旦釀食時熟，坐客待酒熟，故以為名。
夏雞鳴酒法：秫米二升，作糜麴三升，以水五升，攪之封頭，今日作，明日雞鳴時熟。
《龍城錄》：魏左相能治酒，有名曰醹淥，翠濤常，以大金罌中盛貯，十年飲不歇。其味即世所未有，太宗文皇帝嘗有詩賜公稱：<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page26783-18px-GJfont.pdf.jpg' />淥勝蘭生，翠濤過玉薤，千日醉不醒，十年味不敗。蘭生即漢武百味旨酒也，玉薤煬帝酒名。公此酒本學釀於西人，豈非得大宛之法，司馬遷所謂，富人藏萬石葡萄酒，數十歲不敗者乎。李肇命酒為郎，官清劉跋命酒為玉，友唐子西名酒之，和者曰養生主，勁者曰齊物論。楊誠齋名酒之和者曰金盤露，勁者曰椒花雨。
醉鄉日月或有勇於牛飲者，以巨觥沃之，既撼狂花凋病葉飲流。謂目睚者為狂花，目睡者為病葉。〈又〉酒徒謂不飲者歡，場之害焉。
《長慶集》：杭州其俗釀酒，趁梨花時熟，號梨花春。故白公杭州《春望》詩云：紅袖織綾誇，柿蔕，青旗沽酒趁梨花。白孔六帖，糯米一斗得酒一斗，為上樽；稷米一斗得酒一斗，為中樽；粟米一斗得酒一斗，為下樽。
《唐國史補》：鄭人以滎水釀酒，近邑與遠郊美數倍。古之飲酒，有盃盤狼籍，揚觶絕纓之說。甚則甚矣，然未有言其法者，國朝麟德中，璧州刺史鄧弘慶始創。平、索、看、精四字令，至李稍雲，而大備自上及下，以為宜。然大抵有律令，有頭盤，有拋打，蓋工于舉場，而盛于使幕。衣冠有男女雜履舄者，有長幼同燈燭者，外府則立將校而坐婦人，其弊如此。又有擊毬畋獵之樂，皆溺人者也。
酒則有郢州之富水，烏程之若下，滎陽之土窟，春富平之石凍，春劍南之燒春，河東之乾和葡萄，嶺南之靈谿、博羅，宜城之九醞，潯陽之湓水，京城之西市腔蝦蟆，陵郎官清，阿婆清，又有三勒漿類酒法，出波斯三勒者，謂菴摩勒毗梨勒，訶梨勒。
《投荒雜錄》：南方飲酒，即實酒滿瓮，泥其上，以火燒方熟，不然不中飲，既燒即揭瓶，趨虛泥固猶存，沽者無所知其美惡就泥上鑽小穴，可容著以細筩插穴中，沽者就吮筩上以嘗酒。味俗謂之滴淋。無賴小民，空手入市，遍就酒家滴淋，皆言不中，取醉而還。
《酉陽雜俎》：稅波斯拂林等國，米及草子釀，於肉汁之中，經數日即變成酒，飲之可醉。
《醉仙圖記》：凡醉有所宜，醉花宜晝，襲其光也，醉雪宜夜消其潔也，醉樓宜暑資其清也，醉水宜秋泛其爽也。
祿州俗釀宜，趁梨花時，熟號梨花春。
《雲仙雜記》：飲酒者嚼雞舌，香則量廣浸半天，回則不醉。
酒席之士，九吐而不減其量者，為酒神。
《五代史·四夷附錄》：鐵甸人能釀糜為酒，醉則縛之而睡，醒而後解，不然，則殺人。
于闐國以葡萄為酒，又有紫酒、青酒，不知其所釀，而味尤美。
《三禮圖射》：為罰爵名，豐作人形，豐國名，其君以酒亡。因戴盂以戒酒，故崔駰酒箴云，豐侯沈酒荷罌負缶。自僇於世圖形，戒後。
《續博物志》：以清水漱口，飲酒至斗不亂，或曰酒毒自齒入也。
《宋史·外國傳》：占城國地不產茶，亦不知醞釀之法，止飲椰子酒。
三佛齊國，其地頗類中土。有花酒、椰子酒、檳榔酒、蜜酒，皆非麴糵所醞，飲之亦醉。闍婆國，飲食豐潔。其酒出於椰子及蝦蝚丹樹，蝦蝚丹樹華人未嘗見；或以桄榔、檳榔釀成，亦甚香美。昏聘之資，先以椰子酒，檳榔次之，指環又次之。
《清異錄》：置之瓶中，酒也，酌于盃，注于腸，善惡喜怒交矣，禍福得失岐矣。倘夫性昏志亂，膽脹身狂，平日不敢為者為之，平日不容為者為之，言騰煙焰事，墮穽機，是豈聖人賢人乎。一言蔽之曰：禍泉而已。
嗜飲者，無早晚，無寒暑，樂固醉，愁亦如之。閒固醉，忙亦如之。肴核有，無醪醴善否，一不問，典當抽那，借貸賒荷，一不卹。日必飲，飲必醉，醉不厭，貧不悔，俗號瓶盞病。遍揭《本草》細檢素問，只無此一種藥。
《墨客揮犀》：詩人多用，方言南人謂睡美，為黑甜飲酒為軟飽，故東坡詩曰：三盃軟飽後，一枕黑甜餘。《懶真子》：蘇秀道中有地名五木，出佳酒，故人以五木名之。然白樂天為杭州太守，日有詩序云：錢湖州以若下酒，李蘇州以五酘酒。相次寄到。《詩》云：勞將若下忘憂物，寄與江城愛酒翁，鐺腳三州何處會，甕頭一盞幾時同，傾如竹葉盈樽綠，飲作桃花上面紅。莫怪慇懃最相憶，曾陪西省與南宮。僕嘗以此問于僕之七舅，氏云：酘字與羖同意，乃今之羊羔兒，酒也詳其詩意，當以五羔為之，以是酒名故從酉。云樂天詩云：竹葉盈樽綠，謂若下酒取竹，有綠之意也。桃花上面紅，謂五酘酒取桃花五葉也，後人不知轉其名，為五木蓋，失之矣，僕檢韻中酘字，乃竇同音。注云：重釀酒也恐酘，難轉而為木。
《夢溪筆談》：漢人有飲酒一石不亂。予以制酒法較之，每粗米二斛，釀成酒六斛六斗。今酒之至醨者，每秫一斛，不過成酒一斛五斗，若如漢法，則粗有酒氣而已。能飲者飲多不亂，宜無足怪。然漢之一斛，亦是今之二斗七升。人之腹中，亦何容置二斗七升水耶。或謂：石乃鈞石之石，百二十斤。以今秤計之，當三十二斤，亦今之三斗酒也。于定國飲酒數石不亂，疑無此理。
《續筆記》：梅宛陵詩好用案酒，俗言下酒也。出陸機草木疏荇接余也，白莖葉紫赤圓，徑寸餘浮水上，根在水底，與之深淺，莖大如釵股，上青下白，煮其白莖，以苦酒浸之，脆美可案酒，今北方多言案酒。
《東坡志林》：僧謂酒為般若湯，謂魚為水梭花，雞為鑽籬菜，竟無所益，但欺而已，世常有之。人有為不義而文之以美名者，與此何異哉。
退之詩曰：百年未滿不得死，且可懃買拋青春。《國史補》云：酒有郢之富春，烏程之若下春，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春。杜子美亦云：聞道雲安麴米春，才傾一盞便醺人。裴鉶作《傳奇》，記裴航事，亦有酒名松醪春。乃知唐人名酒多以春，則拋青春亦是酒名也。
東坡飲酒，說歐公盛年，能飲百盞，然常為張安道所困。梅聖俞亦能飲百許盞，然醉即高叉手而語彌溫謹。此亦知所不足而勉之，非善飲者也。
《湘素雜記》：景文公詩云：鏤管喜傳吟處筆，白波催卷醉時杯。讀此詩，不曉白波事，及觀《資暇集》云：飲酒之卷，白波蓋起，于東漢既擒白波，賊戮之，如卷席然。故酒席倣之，以快人情，氣也疑出于此。余恐其不然，蓋白者罰爵之名，飲有不盡者，則以此爵罰之。故《班固敘傳》云：諸侍中皆引滿舉白。左太沖。《吳都賦》云：飛觴舉白註云，行觴疾如飛也，大白，杯名。又魏文侯與大夫飲酒，令曰：不釂者，浮以大白。于是公乘不仁舉白，浮君所謂卷白。波者蓋卷，白上之酒波耳，言其飲酒之快也。故景文公以白波對鏤管者，誠有謂焉。按《漢書》：黃巾餘黨復起西河白波谷，號曰白波賊，眾十餘萬。
《芥隱筆記》：丁晉公對真廟，唐酒價以三百，亦出于一時耳，若李白金樽清酒斗十千，白樂天共把十千酤一斗，又軟美仇家酒十千，方得斗又十千，一斗猶賒飲，何況官供不著，錢又崔輔國，與酤一斗酒，恰用十千錢。
《雞肋編》：白樂天詩云：歲盞能推藍尾酒，辛盤先勸膠牙餳。又云：三盞藍尾酒，一楪膠牙餳。而東坡亦云：藍尾忽驚新火後，遨頭要及院花前。余嘗見唐小說載：有翁姥共食一餅，忽有客至，云使秀才婪泥。于是二人所啖甚微，末乃授客其得獨多，故用貪婪之字，如歲盞屠蘇酒，是飲至老大，最後所為多，則亦有貪婪之意。以餳膠、牙俗，亦于歲旦琥珀餳，以驗齒之堅脫，然或用餃子，然二者見之唐之寒食，與今世異乎。《明道雜志》：王黃州詩云：刺史好詩，兼好酒，山民名醉，又名吟，而黃州呼醉為沮，呼吟為垠，不知呼醉吟，竟是何名也。黃州廝役多無名，止以第行為稱，而便稱為名。余自罷守宣城，至今且二年，所過州府數十，而有佳酒者不過三四處，高郵酒最佳，幾似內法。問之，其匠故內庫匠也，其次陳州瓊液酒，陳輔郡之雄自宜有佳匠，其次乃黃州酒，可亞瓊液而差薄，此謫官中一幸也。平生飲徒，大抵止能飲五升，已上未有至斗者，惟劉仲平學士楊器之朝奉，能大杯滿釂，然不過六七升，醉矣。晁無咎與余酒量正敵，每相遇，兩人對飲輒盡一斗，纔微醺耳。
《石林詩話》：白樂天詩：三杯藍尾酒，一楪膠牙餳。唐人言藍尾多不同藍字，多作啉云，出於侯白，酒律謂酒巡匝末，坐者連飲三盃為藍尾，蓋末坐遠酒行到常遲故，連飲以慰之，以啉為貪婪之意，或謂啉為<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page5213-18px-GJfont.pdf.jpg' />，如鐵入火貴出其色，此尤無稽。則唐人自不能曉此義，晉人多言飲酒有至，沈醉者，其意未必真在于酒蓋。時方艱難，人各懼禍，惟托于醉可以疏遠世，故陳平曹參以來俱用此策。
《漢書》記：陳平于劉項未判之際，日飲醇酒，戲婦人。是豈真好飲耶。曹參雖與此異，然方欲解秦煩苛，付之清淨以酒，杜人亦是一術。
《石林四筆》：名生於實，凡物皆然，以斛為石，不知起何時。自漢以來，始見之石本五權之名，漢制重百二十斤為石，非量名也，以之取民賦。祿如二千石之類，以穀百二十斤為斛，猶之可也。若酒言石，酒之多少本不係穀數，從其取之醇醨，以今准之，酒之醇者，斛止取七斗，或六斗。而醨者，多至於十五六斗，若以穀百二十斤為斛，酒從其權名，則當為酒十五六斗；從其量名，則斛當穀百九十斤，進退兩無所，合是漢酒言石者，未嘗有定數也。
《避暑錄話》：杜子美飲中八仙歌，賀知章、汝陽王璡、崔宗之、蘇晉、李白、張長史旭、焦遂、李適之也。適之，坐李林甫譖，求為散職，乃以太子少保，罷政事，命下與親戚故人歡飲，賦詩曰：避賢初罷相，樂聖且銜杯，為問門前客，今朝幾箇來。可以見其超然，無所芥蔕之意。則子美詩所謂：銜杯樂聖，稱避賢者是也。適之以天寶五載，罷相即貶死。袁州而子美十載，方以獻賦得官，疑非相與周旋者，蓋但記能飲者耳，惟焦遂名跡不見，他書。適之之去，自為得計，而終不免於死，不能遂其詩意。林甫之怨豈至是哉，冰炭不可同器，不論怨有淺深也。乃知棄宰相之重，而求一杯之樂有不能，自謀者，欲碌碌求。為焦遂其可得乎。今峴山有適之窪樽，顏魯公諸人嘗為聯句，而傳不載，其嘗至湖州，疑為刺史，而史失之也。
蘇子瞻在黃州作蜜酒，不甚佳。飲者輒暴，下蜜水腐敗者。爾嘗一試之後，不復作。在惠州作桂酒，嘗問其二子邁過，云：亦一試之而止，大抵氣味似屠蘇酒。二子語及，亦自撫掌大笑。二方未必不佳，但公性不耐事，不能盡如其節度，姑為好事借以為詩，故世喜其名要之酒，非麴糵何可。以他物為之，若不類酒，孰若以蜜漬木瓜，樝橙等為之，自可口不必似酒也。《劉禹錫傳》：信方有桂漿法，善造者暑月極快美，凡酒用藥未有不奪其味，況桂之烈。楚人所謂桂酒、椒漿者，安知其為美酒，但土俗所尚，今欲因其名以求美，亦過矣。
舊有釀法，盛夏三日輒成，色如湩醴不減玉，友每晚涼即飲，三杯亦復盎然。
《老學菴筆記》：唐人喜赤酒、甜酒、灰酒皆不可解。李長吉云：琉璃鍾琥珀濃，小槽酒滴真珠紅。白樂天云：荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。杜子美云：不放香醪如蜜甜。陸魯望云：酒滴灰香似去年。
晉人所謂見何次道，令人欲傾家釀，猶云欲傾竭家貲以釀酒，飲之也。故魯直云：欲傾家以繼酌。韓文公借以作簟詩云：有賣直欲傾家貲，王平父謝先大父。贈簟詩亦云：傾家何計效韓公。皆得晉人本意，至朱行中舍人有句云：相逢盡欲傾家釀，久客誰能散橐金。用家釀對橐金，非也。
對雨編王戎詣阮籍，時兗州刺史劉昶，字公榮在坐。阮謂王曰：偶有二斗美酒，當與君共飲，彼公榮者無預焉。二人交觴酬酢，公榮遂不得一杯，而言語談戲三人無異，或有問之者，阮曰：勝公榮者，不得不與飲；酒不如公榮者，不可不與飲酒，惟公榮可不與飲酒。此事見《戎傳》，而《世說》為詳。又一事云：公榮與人飲酒，雜穢非類人，或譏之，答曰：勝公榮者，不可不與飲，不如公榮者，亦不可不與飲。是公榮軰者，又不可不與飲。故終日共飲而醉，二者稍不同公榮，待客如是，費酒多矣。顧不蒙一杯於人乎。東坡詩云：未許低頭拜東野，徒言共飲勝公榮。蓋用前事也。
《後漢》：周澤為太常清修，時人為之語曰：一歲三百六十日，三百五十九日齋，一日不齋醉如泥。南史孔覬明曉政事，判決無壅。眾為之說曰：孔公一月二十九日醉，勝他二十九日醒。一則一年一日醉，一醉如此不曉事。一則一月一日醒，一醒如此辦事，二事正相反。人性不同如此。余嘗效程子山，作酒牓其間，一聯云：一月二十有九日，笑人世之太狂，百年三萬六千場，容我生之長醉。
《西溪叢語》：藩郡帶鈐司醞酒，不限數，惟會稽則不然，必有由也。
《桯史》：自唐白樂天始，為何處難忘酒詩，其後詩人多傚之。獨近世王景文質所作，雋放豪逸如其為人。余得其四篇曰：何處難忘酒，蠻夷大不庭。有心扶白日，無力洗滄溟。豪傑將班白，功名未汗青。此時無一盞，壯氣激雷霆。何處難忘酒，奸邪太陸梁。腐儒空有酈，好漢總無張。曹趙扶開寶，王徐賣靖康。此時無一盞，淚與海茫茫。何處難忘酒，英雄太屈蟠。時違聊置畚，運至即登壇。梁甫吟聲苦，干將寶氣寒。此時無一盞，拍碎石闌干。何處難忘酒，生民太困窮。百無一人飽，十有九家空。人說天方解，時和歲自豐。此時無一盞，入地訴英雄。景文他文極多，號《雪齋集》大略似是余，又讀王荊公《臨川集》亦有二篇，其一篇特典重，曰：何處難忘酒，君臣會合時。深堂拱堯舜，密席坐皋夔。和氣襲萬物，歡聲連四夷。此時無一盞，真負鹿鳴詩。二公同一題，而喑嗚叱咤一轉，於俎豆間便覺閑雅不侔矣。余嘗作一室，環寫此詩，恨不多見云。
《齊東野語》：今人以椰子漿為椰子酒，而不知椰子花可以釀酒，唐殷堯封寄，嶺南張明府詩云：椰花好為酒，誰伴醉如泥。九日菊酒以淵明採菊，白衣送酒得名。而不知《西京雜記》所載菊花酒法，以菊花舒時併採莖葉，雜秫米釀之，至來年九月九日始熟，此皆目前之事，而未有言者，何也。
《癸辛雜識》：凡造酒令冬至前最佳，勝於臘中，蓋氣未動故也。
《燕翼貽謀錄》：官榷酒酤，其來久矣。太宗皇帝深恐病民。淳化五年三月戊申，詔曰：天下酒榷，先遣使者監管，宜募民掌之，減常課之十二，使其易辦，吏勿復預。蓋民自鬻，則取利輕吉凶聚集，人易得酒，則有為生之樂。官無譏察警捕之勞，而課額一定，無敢違欠。公私兩便，然所入無贏餘，官吏所不便也，新法既行，悉歸于公。上散青苗錢于設廳，而置酒肆于譙門。民持錢而出者，誘之使飲，十費其二三矣。又恐其不顧也，則命娼女坐肆作樂，以蠱惑之。小民無知，爭競鬥毆，官不能禁，則又差兵官，列枷杖以彈壓之。名曰設法賣酒。此設法之名，所由始也，太宗之愛民，寧損上以益下，新法惟剝下奉上。而且誘民為惡，陷民於罪，豈為民父母之意乎。今官賣酒用妓樂如故，無復彈壓之，制而設法之名不改，州縣間無一肯釐正之者，何耶。
祖宗舊制，州郡公使庫錢酒專饋士大夫，入京往來與之官罷任旅費，所饋之厚薄，隨其官品之高下，妻孥之多寡，此損有餘補不足。周急不繼，富之意也。其講睦鄰之好，不過以酒相遺。彼此交易復還公帑。苟私用之則有刑矣。治平元年，知鳳翔府陳希亮自首，曾以鄰州公使酒私用，貶太常少卿，分司西京。乃申嚴其禁。公使酒相遺，不得私用，並入公帑。其後，祖無擇坐，以公使酒三百小瓶遺親。故自直學士謫，授散官安置。況他物乎，故先世所歷州郡，得鄰郡酒，皆歸之公帑，換易答之一瓶，不敢自飲也。
《學齋呫嗶》：陸放翁筆記有云：唐人愛飲甜酒、灰酒。如杜子美詩：不放春醪如蜜甜。則引證切矣，如灰酒又引陸龜蒙：酒滴灰香似去年。一句為證，余又哂其不然。蓋龜蒙初冬絕句末，聯云：小爐低幌還遮掩，酒滴灰香似去年。言初冬圍爐飲酒，盞瀝滴在灰中，而香仍似去年光景，不是酒似灰香耳。以上句觀之，其義昭然。此老精於詩，而不善觀詩，如此何哉。
丁謂參知政事，真宗嘗問唐酒價幾何，謂對以每升三十。上曰：何以知。謂引杜詩云：速來相就飲一斗，恰有三百青銅錢。上喜其對，後余因看李太白詩，有金樽美酒斗十千之句，以為李杜同時，何故詩句所言酒價頓異。客有戲噱者曰：太白謂美酒耳，恐杜老不擇飲而醉，村店壓茅柴耳。坐皆大笑，然亦近理也。《吹劍錄》：《易》惟四卦言酒，而皆險難時需，需于酒食，坎樽酒簋貳，困，困於酒食，未濟有孚于飲酒。
《清波雜志》：榷酤創始於漢，至今賴以佐國用，群飲者惟恐其飲不多，而課不羨也，為民之蠹，大戾於古今。祭禮、宴饗、饋遺，非酒不行，田畝種秫三之一供釀。材麴糵猶不充用，州縣刑獄與夫淫亂，殺傷皆因酒而致。甚至設法集妓女，以誘其來，尢為害教。龜山楊中立雖有是說，徒興歎焉，曾無策以革其弊。
醞法言人人殊故，色香味亦不等，醞厚清勁，復繫人之嗜好。泰州雪醅著名，惟舊蓋用，州治客次井蟹黃水，蟹黃不堪他用，止可供釀。紹興間有呼匠輩，至都下用西湖水釀，成頗不逮。有詰之者云：蟹黃水重，西湖水輕。嘗較以權衡，得之煇向。還鄉郡飲，所謂雪醅。亦未見超勝，豈秫米日損，水泉日增，而致然耶。抑醞法久，失其傳，大抵今號兵廚皆有此弊，不但秦之雪醅也。
《蠡海集》：或問酒，因毒藥烏頭之類以釀造，故能醉人。客駁之曰：非也，烏頭之類，何嘗醉人乎。蓋酒因米麴相反而成，稻花晝開，麥花夜開，子午相反之義，故酒能醉人。予難之曰：南方作醋亦多米麥，而造緣何醋不醉乎。況又北方有葡萄酒、梨酒、棗酒、馬嬭酒，南方有蜜酒、樹汁酒、椰漿酒，皆得醉人，豈米麥相反而然耶。或人與客咸自愧，因謂之曰：酒味辛甘，醞釀米麥之精華而成之者也，至精純陽，故能走經絡，而入腠理。酒飲入口，未嘗停胃，遍循百脈是以醉。後氣息必粗，瘢痕必赤，能飲者多至斗石而不辭，使若停留胃中，胃之量豈能容受如許哉。醋不能醉人，因其味酸，屬陰性，收斂止蓄。不惟不能醉人，亦不能多飲其他諸物之酒，皆不由米麥，然悉係至精純陽之性，不離乎辛甘之味，故可使人醉也。且葡萄、梨、棗、蜜不醞釀成酒，則不能醉，馬嬭未成酒，亦不能醉。惟椰漿及樹汁獨不須醞釀，是自然之性也。
《捫蝨新話》：孟嘉李白皆謂酒中有趣，而世少有知之者。予愛韓退之之詩，云：所以欲得酒，為文，俟其醺酒味，既泠洌酒氣，又氤氳性情。漸浩浩諧笑，方云：云此誠得酒趣，此外徒繽紛。此八句便道盡酒中情狀，然又嘗恨其漏泄天機，此趣豈容世間得聞，以此知杜子美之詠八仙，猶是未得酒中之趣。
《酒譜》：凡酒以色清味重為聖，色如金而醇苦者為賢，色黑味酸醨者為愚。以家醪糯釀，醉人者為君子；以家醪黍釀，醉人者為中人；以巷醪黍釀，醉人者為小人。
《佩楚軒客談》：周弁翁釀，白醪字曰秋玉。
《元氏掖庭記》：酒有翠濤飲露，囊飲瓊華汁，玉團春石凍，春葡萄、春鳳子、腦薔薇，露綠膏漿。
《玉澗雜書》：魏文帝典論云：大駕都許，使光祿大夫劉松北鎮袁紹軍，與紹子弟日共宴飲，以三伏之際晝夜酣飲，極醉至於無知，云以避一時之暑，故河朔有避暑飲。吾嘗謂此非松好飲，蓋自為計耳。方曹操時與袁紹子弟相從，若不日飲安能使操不疑，此不惟松為身謀，亦所以防紹子弟。使不暇為他圖，也今人頗傳此故。遂有謂酒真能逃暑者云。方暑正晝極，飲輒涼殊，不可解。不過醉而沈惑，不知有暑耳。然亦何足為適。
病榻手欥碧琳腴酒，名見曾吉甫詩：可對，江瑤柱。江瑤柱，礪黃也。
《五色線吳張賦》：酒猶兵也，兵可千日不用，不可一日不練酒，可千日不飲，不可一飲不醉。
《野客叢談》：《前漢·食貨志》作酒一均，率開盧以賣。臣瓚注曰：盧，酒甕也。言開一甕酒也。趙廣漢入丞相府破盧甕。按《趙廣漢傳》：直突入霍禹第，椎破盧罌也，但嘗將吏卒入丞相府，召其夫人跪受辭，而已瓚誤以二事併為一事，引之盧者，賣酒之處，壘土所築，形如鍛盧，以居酒甕，非瓶罌。文君當盧黃公，酒盧者是也，師古之說得之。
東坡云：唐人名酒多以春名。退之詩：勤買拋青春。《國史補注》：滎陽土窟春，富平石凍春，劍南燒春，子美詩：雲安麴米春。鄭谷贈富平宰詩曰：易博連宵醉，千缸石凍春。知富平石凍春，信矣。觀白樂天詩：有青旗沽酒聽梨花之句。注：杭人其俗釀酒，聽梨花時熟，號梨花春。是又有梨花春之名。李白詩：甕中百斛金陵春。劉夢得詩：鸚鵡杯中若下春。
皇甫嵩作《醉鄉日月》有曰：凡酒以色清味重而甜者為聖，色濁如金而味醇且苦者為賢，色黑而酸醨者為愚，以家醪糯觴，醉人者為君子；以家醪黍觴，醉人者為中庸；以巷醪麥觴，醉人者為小人。其說雖不同。然以酒分聖賢者，其意祖魏人廋語。所謂清者為聖，濁者為賢之說。然又考之魏人之說，又有所，自鄒陽賦曰：清者為酒，濁者為醨，清者聖明，濁者頑騃。余謂酒之清者為聖可也，若與濁者為賢，何哉。當為頑愚，魏人廋語與夫《醉鄉日月》其說有疵，不若鄒陽之語為善也，魏略以白酒為賢。
都下有銀甕，酒庫或問何謂。余考瑞應圖王者，宴不及醉，則銀甕呈祥，蓋取此意。真州郡齋舊有酒名花露，人亦莫曉讀。姚合詩：味輕花上露，色似洞中泉。得非取此乎。又太真妃宿酒，初，消吸花露以潤肺，見《開元遺事》。
歷陽郭次象，多聞，嘗與僕論唐酒價，郭謂：前輩引老杜詩，速令相就飲一斗。恰有三百青銅錢，以此知當時酒價。然白樂天與劉夢得沽酒閒飲，詩曰：共把十千沽一斗，相看七十欠三年。當劉白之時，酒價何太不廉哉。僕謂不然，十千一斗乃詩人寓言，此曹子建樂府中語耳，唐人引此甚多，如李白詩曰：金尊沽酒斗十千，王維詩曰：新豐美酒斗十千。崔輔國詩曰：與沽一斗酒，恰用十千錢。許渾詩曰：十千沽酒留君醉。權德輿詩曰：十千斗酒不知貴。陸龜蒙詩曰：若得奉君歡，十千沽一斗。唐人言十千一斗，類然一斗三百錢。獨見子美所云，故引以定當時之價。然詩人所言出于一時，又未知果否，一斗三百別無可據，《唐·食貨志》云：德宗建中三年，禁民酤，以佐軍費，置肆釀酒，斛收直三千，此可驗乎。又觀楊松玠談藪，北齊盧思道嘗云：長安酒賤，斗價三百。杜詩引此亦未可知。僕因謂郭曰：曾知漢酒價否。郭無以應，僕謂漢酒價每斗一千。郭謂出于何書，僕曰：此見《典論》曰：孝靈帝末年，百司湎酒，一斗直千文，此可證也。
三山老人云：唐人好飲甜酒，殆不可曉。子美曰：人生幾何春與夏，不放香醪如蜜甜。退之曰：一尊春酒甘若飴，丈人此樂無人知。僕謂唐人以酒比飴蜜者，大率謂醇乎。醇者耳，非謂好飲甜酒也，且以樂天詩驗之曰：甕頭竹葉經春熟。如餳氣味，綠黏臺曰春，攜酒客過，綠餳黏盞杓曰宜，城酒似餳曰黏，臺酒似餳。樂天詩非不言酒之甜也。至要其極論，則曰甘露，太甜非正味，醴泉雖潔不芳馨，曰戶大嫌甜酒，才高笑小詩曰：甕揭聞時，香酷烈，瓶封貯後味甘辛。酒味至于甘辛，乃為佳耳。樂天之詩又如此，豈好甜酒哉。且退之詩：亦自有酒味泠洌之語，又豈嘗專好甜酒邪。然樂天戶大嫌甜酒之句正屬，退之非好甜酒矣，大抵酒味之適口，古今所同。豈唐人所好與今異邪。三山蓋不深考耳，子美香醪如蜜甜之句，與巴子歌同。巴子歌曰：香醪甜似蜜，峽魚美可鱠。
讀《史訂》疑中酒二字，始見於《徐邈傳》中聖人，義如中著之中，而音反從平聲，《樊噲傳》項羽既饗軍士中酒，顏註云：飲酒之中也，不醉不醒故謂之中。義宜從平聲，而音乃竹仲切，何也。亦猶中興之中音，同竹仲耶。按中酒二字，來歷之古，無如《噲傳》而義乃別取，不為後人語柄，余故標而出之。
《西吳枝乘》：秦時，烏巾程林二氏者，善造酒，故以名邑。相沿至今，然二氏絕無其後，而釀亦寖薄元美，謂虛名，似督郵信矣，邇來沈氏三白乃甲江南。
《群碎錄》：醉如泥，南海有蟲無骨，名曰泥。在水中則活，失則醉如一堆泥，故時人譏周澤曰：一日不齊醉如泥。
酒樹，椰也，似酒甘而薄，亦不堪飲，若頓遜國樹葉汁，取停之數日，即為佳酒。枸樓國仙漿，取之樹腹中青田核，以水注之，少頃成酒，乃真酒樹也。
中酒有曰：惡李後主詩酒，惡時拈花蕊嗔。蓋鄉語也。又曰倒壺。
《偃曝談餘》：琉球造酒，則以水漬米，越宿，令婦人口嚼手搓，取汁為之，名曰米奇。
《霏雪錄》：河東桑落坊有井，每至桑落時，取水釀酒，甚美，故名桑落酒。
《太平清話》：殷無美，有酒志十本，未刻。
唐太宗嘗謂唐儉酒杯流行發言可喜八字模寫，酒韻殆盡。
《本草綱目》：解白酒酸，用石決明不拘多少，數箇以火煉過，研為細末，將酒燙熱以決明末，攪入酒內蓋住。一時取飲之，其味即不酸。
酒部外編
《漢武內傳》：西王母嘗下帝設葡萄酒，王母謂帝曰：仙家上藥，有玉酒瓊瑤酒。
《搜神記》：漢，武建元元年，東萊人，姓池，家常作酒，一日，見三奇客，共持麪飯至，索其酒飲。飲竟而去。頃之，有人來，云：見三鬼酣醉於林中。
《神異經》：西北海外有人長二千里，兩腳中間相去千里，腹圍千六百里，日飲天酒五斗，不食五穀、魚肉。《神仙傳》：欒巴為尚書郎，正旦大會，巴後到，有酒容賜百官酒，又不飲。而西南向噀之有司，奏巴不敬詔。問巴，巴曰：臣鄉里以臣能治鬼、護病，生為臣立廟，今旦有耆老皆來臣廟中，享臣不能早飲之，是以有酒容臣，適見成都市上火，臣故漱酒為爾救之。非敢不敬，當請詔問虛詔抵罪，乃發驛書問成都，已奏言正旦食後失火，須臾有大雨三陣，從東北來，火乃止雨著，人皆作酒氣。
《後漢書·方術傳》：費長房者，汝南人也。曾為市掾，市中有老翁賣藥，懸一壺于肆頭，及市罷，輒跳入壺中。市人莫之見。唯長房于樓上睹之異焉，因往再拜，奉酒脯翁知長房之意，其神也謂之曰：子明日可更來。長房旦日復詣，翁翁乃與俱入壺中，唯見玉堂嚴麗，旨酒甘肴盈衍其中。共飲畢而出，翁約不聽，與人言之。後乃就樓上候長房，曰：我神仙之人，以過見責今事，畢當去子，寧能相隨乎。樓下有少酒與卿。為別長房，使人取之，不能勝。又令十人扛之，猶不舉。翁聞笑而下樓以一指提之，而上視器如一升許，而二人飲之終日不盡，長房遂欲求道，而顧家人為憂。翁乃斷一青竹度與長房身，齊使懸之舍後，家人見之，即長房形也，以為縊死，大小驚號，遂殯葬之，長房立其傍而莫之見也，于是遂隨從入深山。
《麻姑傳》：漢孝桓帝時，神仙王方平降蔡經家，方平語經家人曰：吾欲賜汝輩酒，此酒乃出天廚，其味醇醲，非世人所宜飲，飲之，或能爛腸，今當以水和之。汝輩勿怪也。乃以一升酒合水一斗攪之，賜經家飲一升許，良久酒盡。方平語左右曰：不足遠取也，以千錢與餘杭姥，相聞求其沽酒。須臾信還，得一油囊，酒五斗。《許信傳》：餘杭姥答言，恐地上酒不中尊飲耳。
《神仙傳》：左慈能變化萬端，不可勝記。魏曹公聞而召之，閉一石室中，使人守視，斷穀期年，乃出之，顏色如故。曹公自謂：生民無不食道，而慈乃如是，必左道也。欲殺之。慈巳知，求乞骸骨。曹公曰：何以忽爾。對曰：欲見殺，故求去耳。公曰：無有此意。公卻高其志，不苟相留也。乃為設酒曰：今當遠曠，乞分杯飲酒。公曰：善。是時天寒溫酒尚熱，慈拔道簪以攪酒，須臾道簪都盡，如人磨墨。初，公聞慈求分杯飲酒，謂當使公先飲以與慈耳，而拔道簪以畫杯酒中，斷其間，相去數寸即飲半，半與公。公不善之，未即為飲。慈乞盡自飲之，飲畢以杯擲屋棟，杯懸搖動似飛鳥，俯仰之狀若欲落而不落，舉坐莫不視杯。良久乃墜。既而已失慈矣。《法苑珠林》：曹公遊近郊，士人從者百餘人，左元放乃齎酒一罌，脯一片，手自傾罌行酒，百官皆醉飽。公還驗之酤賣家，昨悉亡其酒脯矣。
《錄異記》：袁起者，後漢時湘中人。在鄉忽醉三日，始醒起吐，皆聞酒氣。自云起與天人共飲，後任漢陽令，逆說豐儉有驗，白日判陽夜判陰，忽乘雲而上天，不知所在。
《世語》：白子高少好隱淪之術，嘗為美酒給道客。一旦，有四仙人齎藥集其舍求酒，子高知非凡，乃欲取他藥雜之，仙人云：我亦有仙藥。於是賓主各出其藥，仙人謂子高曰：卿藥陳久，可服吾藥。子高服之，因隨仙人飛去，子高仙酒至今稱之。
《神仙傳》：太陽子姓離名明，本玉子同年友也。玉子學道已成，太陽子乃事玉子，盡弟子之禮，不敢懈怠，然玉子特親愛之，有門人三千餘人，莫與其比也。好酒常醉頗以此見責，然善為五行之道，雖鬢髮斑白而肌膚豐盛，面目光華三百餘歲猶自不改。玉子謂之曰：汝常理身養性，而為眾賢法師，而低迷大醉，功業不修，大藥不合，雖得千歲猶未足以免死，況數百歲者乎。此凡庸所不為，況于達者乎。對曰：晚學性剛，俗態未除，故以酒自驅。其驕慢如此，著七寶樹之術，深得道要，服丹得仙時。時在世間五百歲中，面如少童。多酒故，其鬢髮皓白也。孔元方，許昌人也，常服松脂、茯苓、松實等藥，老而益少，容如四十許人。郄元節、左元放皆為親友，俱棄五經當世之人事，專修道術。元方仁慈，惡衣蔬食，飲酒不過一升。年有七十餘歲，道家或請元方會同飲酒。次至元方，元方作一令以杖拄地，乃手把杖倒豎，頭在下足向上，以一手持杯倒飲，人莫能為也。
葛元為客致酒，無人傳杯杯自至人前，或飲不盡，杯亦不去。常從帝行舟，遇大風，百官船無大小多濡沒。元船亦淪失所在，帝歎曰：葛公有道，亦不能免此乎。乃登四望山，使人鉤船，船沒已經宿，忽見元從水上來，既至，尚有酒色，謝帝曰：昨因侍從而伍子胥見，強牽過，卒不得捨去，煩勞至尊暴露水。次元每行，卒逢所親要於道間樹下，折草、刺樹，以盃器盛之，汁流如泉，杯滿即止，飲之皆如好酒。又取土石草木以下酒，入口皆是鹿脯，其所刺樹以杯承之，杯至即汁出，杯滿即止，他人取之，終不為出也。
《搜神記》：狄希，中山人也，能造千日酒飲之，千日醉；時有州人，姓劉，名元石，好飲酒，往求之。希曰：我酒發來未定，不敢飲君。石曰：縱未熟，且與一杯，得否。希聞此語，不免飲之。復索，曰：美哉。可更與之。希曰：且歸。別日當來。只此一杯，可眠千日也。石別，似有怍色。至家，醉死。家人不之疑，哭而葬之。經三年，希曰：元石必應酒醒，宜往問之。既往石家，語曰：石在家否。家人皆怪之曰：元石亡來，服以闋矣。希驚曰：酒之美矣，而致醉眠千日，今合醒矣。乃命其家人鑿塚，破棺，看之。塚上汗氣徹天。遂命發塚，方見開目，張口，引聲而言曰：快哉醉我也。因問希曰：爾作何物也。令我一杯大醉，今日方醒，日高幾許。墓上人皆笑之。被石酒氣衝入鼻中，亦各醉臥三月。
《晉書·藝術傳》：戴洋，吳興長城人也。年十二，遇病死，五日而蘇。說死時天使其為酒藏吏，授符錄，給吏從幡麾，將上蓬萊、崑崙、積室、太室、恆、廬、衡等諸山。既而遣歸。
佛圖澄少學道，妙通元術。常與石季龍升中臺，澄忽驚曰：變，變，幽州當火災。仍取酒噀之，久而笑曰：救已得矣。季龍遣驗幽州，云爾日火從四門起，西南有黑雲來，驟雨滅之，雨亦頗有酒氣。
《異苑》：有虹食薛願釜中，水盡，願輦酒飲之，虹吐金滿釜，因至豐富也。
《唐書·方技傳》：張果，晦鄉里世繫以自神，隱中條山。元宗召果密坐。謂高力士曰：吾聞飲堇無苦者，奇士也。時天寒，因取以飲果，三進，頹然曰：非佳酒也。乃寢。頃視齒燋縮，顧左右取鐵如意擊墮之，藏帶中，更出藥傅其齗，良久，齒已生，粲然駢潔。帝益神之。
《杜陽雜編》：上好神仙不死之術，而方士、田佐、元僧、大通皆令入宮，禁以鍊石為名，時有處士伊祁，元解縝髮童顏，氣息香潔，常乘一黃牝馬，纔高三尺，不啗芻粟，但飲醇酎，不施韁勒，唯以青氈藉其背。常遊歷青兗間，若與人款曲語，話千百年事，皆如目擊。上知其異人，遂令密召入宮，處九華之室，設紫茭之席，飲龍膏之酒。紫茭席，色紫而類茭葉，光軟香淨，冬溫夏涼，龍膏酒，黑如純漆，飲之令人神爽，此本烏弋山離國所獻。
《羅浮先生軒轅集》：年過數百而顏色不老，立於床前則髮垂至地，坐於暗室則目光可長數丈，每採藥于深岩峻谷則有毒龍猛獸往來，衛護或晏然。居家人有具齋邀之，雖一日百處，無不分身而至，或與人飲酒，則袖出一壺，纔容一二升，縱客滿座而傾之，彌日不竭。或他人命飲，即百斗不醉，夜則垂髮於盆中，其酒瀝瀝而出，麴糵之香輒無減耗。《括異志》：黃覺旅舍，見道士，共飲舉盃之際，道士以箸蘸酒於案上寫呂字，覺悟其為洞賓也，遂肅然起敬，道士又於袖中出大錢七，小錢三，曰：數不可益也，又與藥寸許，歲旦以酒磨服之，可終歲無疾。如其言，至七十餘，藥亦盡。作詩云：床頭曆日無多了，屈指明年七十三。於是歲卒。
《續明道雜志》：有奉議郎丁綖者，某同年進士也，常言其祖好道，多延方士常任荊南監兵。有一道人禮之頗厚，丁罷官，道人相送，臨行，出一小木偶人如手指大，謂丁曰：或酒盡時，以此投瓶中。丁離荊南數程，野次逢故舊，相與飲酒，俄而壺竭，丁試取木偶投瓶中，以紙蓋瓶口，頃之，聞木人觸瓶紙有聲，亟開視之，芳酎溢瓶矣，不知後如何。
《集仙傳》：張開光嘗與母及弟出游，獨留嫗守舍，俄有道士敝衣冠，疥癬被體，直入裸浴酒甕中，嫗不能拒。既暮，出游歸，渴甚，聞酒芳烈亟就甕中飲。嫗心惡道士，不敢白而但不飲。居數日，開光與母弟拔宅而去。《癸辛雜識》：帍令史河間人，其妻常為白衣男子所據，來，則痛飲，然後共寢。帍不勝其忿，於是仗利刃伺於床下。既而果來擁婦劇飲，大醉方欲就睡，掩其不備，以刃刺之。白衣沿壁而上，蹻捷如飛，因逆刃搶殺之。墮地化為霜毛白鼠，身長五尺許，雙目爛然。遂抉其目珠，色深碧而徑寸，宛似瑟瑟。夜至，暗室有光芒尺餘。北人戲名曰姨夫眼眶。蓋北人以兩男子共狎一妓，則呼為姨夫，故以為戲云。
《墨莊漫錄》：僧謂酒為般若湯，鮮有知其說者。予偶讀《釋氏會要》，乃得其說。云：有一客僧，長慶中，屆一寺呼淨人酤酒，寺僧見之，怒其麤，暴奪瓶擊柏樹，其瓶百碎，其酒凝滯著樹，如綠玉，搖之不散。僧曰：某常持般若經，須傾此物一盃。即諷詠瀏亮，乃將瓶就樹盛之，其酒盡落器中，略無孑遺，奄然流啜斯。須器<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page24028-18px-GJfont.pdf.jpg' />酣暢矣，酒之廋辭，其起此乎。
《傳信記》：道士葉法善精于符籙之術，上累拜為鴻臚卿，優禮待焉。法善居元真觀，嘗有朝客數十人詣之，解帶淹留，滿座思酒。忽有人叩門云：麴秀才法善。令人謂曰：方有朝寮未暇瞻晤，幸吾子異日見臨也。語未畢，有一秀才傲睨直入，年二十餘，肥白可觀，笑揖諸公，居末席。伉聲談論，援引古人，一席不測，恐聳觀之良久，蹔起旋轉。法善謂諸公曰：此子突入，語辨如此，豈非魑魅為惑乎。試與諸公避之，麴生復至，扼腕抵掌論難鋒起勢不可當，法善密以小劍擊之，隨手失墜于階下，化為瓶榼。一座驚攝，遽視其所，乃盈瓶醲醞也。咸大笑飲之，其味甚嘉。坐客醉而揖其瓶曰：麴生風味不可忘也。
《瑯嬛記》：女仙曉暈能釀游仙酒，飲之而臥。夢歷蓬萊赤水，遇安期王喬，王母飛瓊之屬，採芝為車，驅龍為馬，無所不至。又睹金書玉簡，字光灼爍，多至言妙道。初覺不轉身尚能記一二策，時有梵語者，則不能記耳。今人有游仙咒曰：果齊寢炁八垓台，戾如律令敕。誦七遍，書符酒上，飲臥亦能如是。
郎玉嗜酒而家赤貧，遇仙女于嵩山中，投以一珠，曰：此醉龍珠也，諸龍含之以代酒味。踰若下玉甫視珠，而女忽不見矣。
郎州道士少微頃，在茅山紫陽院寄泊，有丁秀才者，亦同寓宿，舉動風味不異常人，然不汲汲于進取。盤桓數年，遇冬夕，霰雪方甚，二三道士圍爐，有脆羝美醞之羨。丁曰：致之何難。時以為戲言，俄見戶開奮袂而去，少頃，蒙雪而回，提一銀榼酒，熟羊一足。云：浙帥廚中物。因是吟詠忻笑，擲劍而舞，騰躍遁去，唯銀榼存。
五色線王可交棹漁舟入江，遇一彩舫，有道士七人，玉冠霞帔，侍從十餘人，鬃角雲鬟，面前各有青玉盤酒器，呼可交上舫，命與酒喫。侍者瀉酒于尊，酒再三不出。道士曰：酒靈物，若得入口，當換其骨，瀉之不出亦命也。一人曰：與栗喫。俄取二栗與之，其栗青赤光如棗，長二寸許，囓之有皮，非人間之栗，肉脆而甘。可交食栗之後，絕穀<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page21364-18px-GJfont.pdf.jpg' />靜若有神助。