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澎湖紀略卷之七

嶺南胡建偉勉亭纂著

　　風俗紀

　　　　總　論

　　嘗聞風俗之殊，與政治通，其由來者漸矣．然而剛柔燥濕，被之則為風，此繫於天者也．貞淫奢儉，習之則為俗，此繫於人者也．天與人鼓盪，而風俗成焉．人之漸於其中者，如風之被物為其所移而物不知也．以故南北東西一郡而四境頓殊，箕風畢雨一邑而群情各別．此習俗移人，賢者之所以不免也．古人擇里而居、卜鄰而處，非有見於此而慎之也哉！，考閩省志稱：七閩燠多寒少，民性柔緩；亦其大概然也．然上游之俗，柔滑而詐；下游之俗，頑梗而強；終未能一道而同風焉．豈非風俗之殊，而習尚之異耶！惟澎湖一區，孤懸海中，土瘠民勞，善心易生．人無作奸犯科，亦無僧尼左道之惑；秀業詩書、愚安漁佃，夜戶不閉，牛羊散牧於野．此亦風俗之有足多者焉．

　　　　習　尚

　　男女衣服悉用布素，至於綾羅綢緞，則絕無而僅有者也．地不產桑麻，女人無紡績

之工；所有棉、夏布疋，俱取資於廈門．婦人最喜著青布衣裙；上山討海、出門探親，俱用青布一幅裹頭．男子則喜著色繭衫褲；服此者，則為有體面人．家有喜慶時，則穿鞋襪；平日俱皆赤足．秋冬時亦用青布包頭，以御寒風．近日富室及秀士，間亦有服綢緞者．此亦風氣日趨於華也．然亦不可多得者矣．

　　鬻賣男女，各處皆有；此亦貧人之常，無足異者．惟澎湖之人，雖十分貧困，男不賣與人作僕、女不賣與人作婢．富室所用之奴婢，俱從內地買來，亦無禁固婢女之事．此亦風俗之所難覯也．

　　泉郡志載：澎湖居民以苫茅為廬舍；今則全易以瓦．由忠質而漸至文明，此亦理勢之必然也．其屋宇俱結於山凹之內、水隈之處，故不名曰村，而名曰澳；即書所謂「四隩既宅」者是也．牆壁俱用老古石所砌，其石乃海中鹹氣所結，取去之時石猶鬆脆；迨風雨漂淋，去盡鹹氣，即成堅實．價廉而取便．澎湖之房屋，悉皆用此．其屋亦高不過一丈一、二尺之外者；非為省工價，為因海風猛烈，不敢高大，以防飄刮故耳．其木植瓦料，俱由廈門載運而來．本地亦有燒瓦，然火色不好，且亦脆裂不可用；近日媽宮市有開設瓦料舖，以資民間採買焉．

　　臺郡志稱：澎湖居民煮海為鹽、釀秫為酒，採魚蝦、螺蛤以佐食云．查澎湖並無煮鹽、曬鹽之處，其鹽政俱係臺府管理，販運至澎，散賣民食．至釀秫為酒，澎地並無秫

酒．媽宮舖以糖釀酒，名曰糖燒；以薯釀酒，名曰地瓜燒．人家有宴客，俱樂飲此．然澎民嗜酒特甚，每日三頓不離飲酒者，十室而九；竟有飲成酒病而不悔者，何沉湎至此極也！每日飯三餐，闔閩皆然，無足怪者．澎人之飯，並無稻米甑飯，惟用薯乾煮粥而食，名曰薯米．爨無薪木，以牛糞乾炊爨，名曰牛柴．薯米、牛柴，名亦新穎可聽．澎亦不產茶，採買亦貴．澎人飲茶者絕少，惟飲水一瓢以解煩渴而已．澎之人，蓋亦苦矣哉！

　　舊志稱：澎民聚居，推年大者為長．至今澳中凡有大小事件，悉聽鄉老處分；以故鼠牙雀角，旋即消息．且亦最重讀書之人，不特紳矜、秀士為凡民所敬，即訓蒙社師，澳中人亦加禮焉．其士子亦能知自愛，遵守「臥碑」，並無武斷鄉曲、出入衙門之事．至童子就塾讀書者，務必穿著衣履，不肯露體赤足，餘人則否．故望而知其為業儒之士也．近日十三澳中，雞窗螢火，朗朗書聲，不減內地，就而聽之，有不令人欣快者哉！

　　澎民男有耕而女無織．凡一切種植，俱係男女並力；然女更勞於男，蓋男人僅犁耙反土，其餘栽種耘耨俱女人任之．諺云：『澎湖女人臺灣牛』．蓋言其勞苦過甚也．澎湖地皆赤鹵，可耕者甚少，俱以海為田．男子日則乘潮掀網，夜則駕舟往海捕釣；女人亦終日隨潮長落，赴海拾取蝦螺蛤之屬，名曰討海．易曰：以畋以漁；澎俗有焉．

　　澎湖之人信鬼而尚巫；凡有疾病，不問醫藥，只求神問卜而已．惟無僧尼寺觀，婦

女亦無上廟燒香、朝山禮拜之事．此一節甚有足取焉．

　　　　壽　辰

　　生辰祝壽致賀者，送禮點燭、留食壽麵、設席謝客諸事，澎俗亦與內郡相同，無足異者．惟澎人於生辰之日，必以米粉和紅做紅雞與麵包相彷，以為祀神之敬，併惠送親戚．其富家，即於是日於買備在家之棺木，僱工人做棺．工人用斧盡力一劈，其木屑飛去得遠，即以為長壽之兆，主家喜不自勝；飛得近者，即以為去路無多也．做好將棺豎起，放在廳上，以俟將來之用；名曰做壽，又曰贊壽．贊之為言站也，以其豎起棺壽之謂也．此則澎俗之與內郡不同者也．

　　　　誕　育

　　凡生育男女之家，是日必宰雞一隻，以熟酒煮好，送外家報更．到三日後，外家富者備雞十隻、糯米二斗、粘米二斗、酒一埕、布一疋到來送更；主家於雞、米則受半，酒、布全收．外家貧者不能全備，或雞數隻、糯粘米一斗、酒或一樽、布或半疋不等，隨人力量辦送．到十日後，各親亦有送雞、米者，亦謂之送更．主家亦必宰雞十餘隻或數隻，貧富不等，將麻油和薑屑鹽煮飯，分送與送更之人．又備酒席油飯，請男女客．

到滿月剃頭，主家則分送雞蛋，亦仍前宰雞煮油飯請客．是日，外家備米粉和紅做丸一百枚送來，邀新外甥到家．其親朋於滿月時，亦有送銀牌、手鐲如內地者，亦有送月餅、桃麵者．至周歲，外家送紅綾衣一領、帽鞋襪俱備及桃麵紅雞等物，親朋亦有致送者，主家亦備酒席以酬謝云．

　　　　喪　葬

　　喪葬之禮，其衣衿、棺槨稱家有無，與夫設靈、弔祭諸儀，亦與內地相同，無足贅者．惟澎湖之人，臨斂之時，必取六姓灰以填棺底．做七一節，內地則逢七日做七一次，七七四十九日祭畢；澎人則計死者之年歲以為做七之期，如死者八十歲，即派八十日做七個七祭之類．末七之日，是夜延道士到家，做開路醮並拜懺，盡一夜而止．富室即延道士五員做普度功果，徹三晝夜；以為死者則陰間必開路，然後能行云云．此實無益之費，余每諄切曉諭，近有遵改者．惟隨死即葬，貧者葬於三日之內、富者亦不出百日之外，並無惑於風水停棺不葬之弊．又無草葬、火葬之慘．此尤風俗之美也．

　　　　婚　姻

　　結婚之始，媒人送庚帖到家，必三日內家中無事，然後訂婚；如三日內家中偶有誤

毀器物，即送還庚帖，另卜別姓．如二姓允諾，即行納采之禮．富者或備手鐲一雙、檢婚錢二百文，貧者即備頭簪一對或戒指一雙、檢婚錢一百二十文，託媒人送至女家為定．若聘金，澎俗不論家之貧富、女之美惡，定例用番銀三十六圓；女家回三圓，以為折買鞋襪之禮，實收三十三圓．又備禮一擔，內豬腿一肘(重十六斤，輕亦須十二斤)並雞麵糖棗等物共十色、婚書一紙、禮燭一對(約重數斤)、小燭一對以及檳榔禮香啟書等儀．其檳榔只用四個，用木雕成，上刻「百年偕老」四字以金箔貼之；係在舖租來應用，故女家亦璧還焉．所云三十三圓聘金者，亦不是一次送足；乃自結親之始、以至將娶之時陸續送完，或將糧食、牛羊他物抵兌者亦有之．如不足此數，即男至三十歲，女家亦不肯完婚；甚至有自知家貧無措、情願退婚者，實為陋俗．余於撫憲崔「札諭條稟地方事宜」內，將此一節備稟，蒙批：『澎俗婚娶維利是尚，惟在官斯土者勸諭化導，自能變易也．此繳』．隨即遵批出示曉諭：嗣後結婚隨人所便，聘禮多寡量力而行，不得額定取盈三十三圓之數．既已聘定者，男女二十以上，限半年內盡行迎娶畢婚，不得藉勒留難．澎民無不稱便．以後應無怨曠之虞矣．

　　請期之禮，澎俗名為「壓定」．於某月迎娶，先期數月備禮一擔，亦用豬腿、雞麵、糖棗等物十色並禮燭，婚期逐一開列，送往女家．其禮物或受一半不等．至期，乃迎娶焉．澎俗無親迎之禮，於一歲之中擇吉迎娶者有之．俗例多以臘月除夕成婚，謂此日

甚吉，不用擇日云．即漳、泉之人，亦多如此．澎俗娶親無轎，俱用牛車．其車用青藍帳蓋住，前面掛紅綢一條或紅布一幅；牛角亦用紅布裹住，趕車之人必著袍帽．車前兩人打鑼，兩人放爆竹，兩人執提燈．其執事人役，必湊雙而往，到女家門首，就有親人迎接入內；先奉茶湯，次奉湯丸點心．新人穿大紅衣打扮好了，父母把盞醮而遣之，媒人同父母人等扶掖上車．及到男家門首，小叔在新人車前請下車，媒人扶行至中庭．新郎手持米篩，上畫紅八卦，擎蓋在新人頭上，攜手進房；兩人對揖，新郎將釐戥尾揭其包頭烏巾，藏在暖肚內，然後就坐．其釐戥尾揭烏巾之說，余問之士人，亦以為相習成風，不知其何所取義也．

　　合巹之禮：是夕備席一筵，在房中男女對酌．飲畢，即備湯圓二碗，每碗湯圓六枚，先男女各執一碗，各食二枚；次即男女交碗，又食二枚．每碗各剩二枚，男即以所執之碗蓋住新娘之碗，放在床下，然後就寢．先是，遣嫁之時，母親為新娘備暖肚一個．內藏曆書一本，取押煞之義；桔餅二個，取大吉之義；冰糖一包，取甜和之義；小鏡一面，取光明之義；洋銀一圓，取團圓之義；犁頭鐵彩一塊，取鐵心不移而有光彩也；生炭一塊(「炭」字土人讀作「攤」字)，取生子攤出愈多之義也．束在新娘肚中．定情之後，新娘取出各物與新郎在帳中共食焉．新人在房中住三日，至第三日請新人出房，先拜天地祖宗，次拜公姑，其伯叔、兄弟、嬸母、妯娌等以次相見拜揖．午間備正席一筵

，請新人首坐，諸女客陪坐；新人飲至三杯，即起立告辭不敢當，乃執婦禮．是日，外家遣小舅送花油來，謂之「探房」；備帖來，請新郎同新人回門．主家備席待小舅，並送探房禮；銀錢豐儉，隨人力量，並無一定之數也．第五日回門，外家香花蠟燭，舖氈結彩以待，新娘與婿俱駕牛車同往．及門，小舅先迎入，行至門內，則有大舅迎入中庭，對揖而坐．小舅捧送雞蛋湯、次奉蓮子點心、後奉茶三次；皆有禮三封，或銀、或錢輕重不等，謂之押盤禮．與新人亦先拜天地祖宗，次拜丈人、丈母，其伯叔、嫂嬸以及大小舅等以次相見揖拜，亦如新人進門時一樣．其丈人、伯叔、大小舅等，各有禮儀相奉，或用番銀、或頭簪手鐲，輕重厚薄不等，謂之答拜禮．丈人備席，請婿首坐，丈人把盞安位，丈人退，纔就坐．亦飲至三杯，起立固辭不敢當，親人及陪客挽留再坐，終席成禮而散．與新人俱留住母家三日，夫婦同床共寢．夜半，丈母遣人送點心或豬腰煮酒、蓮子湯不等，次日早，又送四果湯；午間，又備席請會親酒．三日之後，與新人同回，丈人備盤四色、麵餅圓棗並席一筵送回．此回門之禮也．

　　　歲　時

　　新正元旦，各家張燈結彩、拜賀新年，與內地相同．其男女孩童俱著新衣，而女子裝飾更為打扮整齊．

　　初四日，澎人自為接神節，各家俱備牲醴祭品供奉．謂是日君自天而回，故虔誠以接之也．

　　元宵，各家先於十三夜起，門首掛燈，廳中張燈結彩；至十五日夜，各家俱備牲醴碗菜，供奉三界．闔家燕飲，鳴鑼擊鼓，極為熱鬧．間亦有裝扮故事，往別澳遊玩者．各廟中張燈，男女出遊，謂之看燈．廟中札有花卉人物，男婦有求嗣者，在神前祈杯，求得花一枝或「亞公仔」一個，回家供奉．如果添丁，到明年元宵時，另做新鮮花卉、人物以酬謝焉．

　　是夜男女出遊，以竊得物件為吉兆．未字之女，必偷他人的菜．諺云：偷得，嫁好公；偷得菜，嫁好．未配之男，竊取他家牆頭老古石．諺云：偷老古，得好婦．又婦人竊得別人家餵豬盆，被人咒罵，則為生男之兆，周年吉慶云．

　　清明節，澎人俱於節之前後五日內拜墓祭祖，邀請親友，壼漿殽核絡繹於原野之間．祭畢，藉草而飲，相為勸酬，必薄暮而返．或人家有新娶子婦者，即同新婦往祭，諸女客陪焉．

　　端陽節，裹角黍相饋遺、插蒲艾、飲雄黃酒諸儀，亦與內地無異．門首家皆插榕葉一枝，謂之老而彌健．又將小漁船或小仔船彩畫五色，鳴鑼角勝，謂之龍舟．好事者於海口處所豎標，招人相奪．其標用紅布一幅，銀牌一面或一二錢、三四錢不等，銅

錢數十文，用紅繩串成一串，奪得者以為得彩；即盧肇詩所云『報道是龍君不信，果然奪得錦標歸』者是也．午時，為小兒女結五色縷，男繫左手、女繫右手，名曰神鍊．各家門牆俱用雄黃書寫吉慶字樣，以為辟除不祥．

　　六月一日，人家俱用米粉和紅為圓，以祀其祖先．祭畢，闔家飲酒，食湯圓，名曰半年圓．

　　七月十五日為中元節，亦為盂蘭會；澎人最喜祀鬼祭孤．澳中必推一、二人為頭家，斂錢做會，延道五人作道場功果，或三晝夜、或一晝夜不等．每道場至夜必放燄口祭幽，又有破地獄、打鬼門之名，總謂之普度；會中人各書生年月日時於道士疏內焉．其陳設餅粿時果諸品，約有十數色不等；堆在盤中壘起高三、四尺，誇奇競富．又有豬羊牲醴各色，先將方桌搭起高臺約有丈餘，置祭品於其上．祭畢，任人攘攫搶奪以為戲樂．其強而有力者，每多獲焉．甚至於相爭相敺，在臺上跌下地來傷人者亦有之，實為惡風．媽宮一澳，兵民錯處，尤為特甚．余抵任即訪聞其弊，屆期出示嚴禁，並親身前往阻止；飭令祭品論人分派，不許仍前攘奪，此風遂息．然普度祭孤，例所不禁，仍准其照舊做道場，亦不許其做破地獄、打鬼門之事．道場畢後一、二日，各會請戲演唱為樂，謂之壓醮尾．如是者，必月盡方止．

　　中秋節，燕飲賞月、以月餅相遺，亦與內地相同，無足異者．惟於是夜風晴月朗時

，買扁舟一葉，放乎中流；斯時微波不動，星月交輝，水天一色，極目無際，心曠神怡，恍如置身瓊樓玉宇之中，真奇觀也．無如澎湖一交秋節，即多風少晴；獲此良宵，蓋亦甚罕．余任澎三載，僅於丙戌中秋之夕一遊覽焉．後乃不可得．豈良宵美景，天不易假人，而人亦難遘也哉！

　　重陽節，各澳塾館備酒殽請社師燕飲，謂之登高會．又放風箏，札為人物、鸞鳳以及河圖八卦之類，色色都有俱掛響絃，乘風直上，聲振天衢．夜則繫燈於其上，恍如明星熠燿．彼此相賽，以高下為勝負．此雖遊戲之事，然亦足見太平之樂也．

　　冬至日，謂之長至節，家皆以糯米粉做湯丸，宰雞煮肉，以祭祀家堂祖先．祭畢，闔家飲酒、食湯丸，以為添算，謂之團冬．是日，即古所云亞歲也；澎人彼此不賀冬，獨祭於其家而已．門扇粘一丸於其上，謂之「餉虛耗」云．

　　臘月二十四日，謂之小除．各家掃舍宇、備牲醴果品，又置紙幡幢車馬舟楫之類，與楮帛同焚而送之；謂是日為送神節，言君於是日上天見天帝云．

　　除夕，家家守歲，與內地無異．惟是夕以滾水炮青菜盛以磁碗，簪春花其上，供在神前，謂之長命菜，又謂之隔年菜．又煮白飯一盆，亦插春花其上，供在神前，謂之壓年飯，以為明年豐歲之兆．各家不論貧富，俱宰雞煮肉，團年祀祖．祭畢，闔家男女老少俱同一席圍飲，置火爐於席下，圍住飲酒，謂之圍爐．又做年糕相送，謂之「一年高

一年」．其糕一塊，約有二、三十斤重，俱以糯米粉為之．此澎湖之俗也．