KR8a0166

澎湖廳志卷十

　　物　產

　　　　　五穀　蔬果　草木　鳥獸　蟲魚　雜產

　　　　（海濱斥鹵，土性磽瘠，泉源不瀹，雨露鮮滋，地之所產微矣．顧紀物產者，不在誇生殖、侈珍錯也；抑亦著其土宜所在，俾以佃以魚者咸知土物心臧，以各力其力，而利其利．夫利之在民者，民得自私其利；利之在公者，民不敢自有其利；實待官為經理，因而利之．覽是編者，將使按籍而稽，如披邠風之圖，如詠山樞之什．凡所為裁成輔相，以左右民者，望澤之思，溢於言表矣；而又無任朘削於鼠牙，無或乾沒於几俎．十年之後，民可使富，而禮讓以興，豈非澎人之福歟？為「物產記」第十．）

　　　　五　穀

　　稻(名品甚多，澎湖惟大城北、西溪及西溪之小池角、緝馬灣等社間有種者．若雨水未足，仍種雜糧耳)、鴨蹄黍(穗如鴨蹄，俗名小米，性與糯米同，釀酒甚美．澎人只做粘糕等用．「紀略」謂之秫，恐誤)、狗尾黍(粒細、穗長如狗尾，俗呼稷仔)、番蘆黍(穗大六、七寸，粒亦大，俗名番黍)、高粱(俗名蘆黍，「本草」名蜀黍．「紀

略」云：即北方之膏粱．春種夏收，莖高丈許，狀似蘆荻而內實．穗大如帚，粒大如椒．有紅、白二種，粘者可釀酒，不粘者可舂碎作飯．稍可作，莖可為薪．澎人以供半歲糧)、地瓜(俗名蕃薯，蔓生，瘠土沙地皆可種．有文來薯、朱薯、黃梔薯、金薯．澎人遍地皆種，穫而切片，或鑪成細絲晒乾，謂之薯米．近多植新種，皮白味淡，取其繁衍多穫而已．其籐可飼牛羊，可為薪，利亦溥哉)、麥(近時間有植者．或值荒年，鹹雨為災，花生、地瓜籐葉皆腐，則種大麥於宅園，任其叢生，為飼牛之計)：以上穀之屬．

　　　　<font size=-1 color=#5b0012>按：澎人以地瓜為終歲糧，故入於穀類．何喬遠「閩書」云：皮紫味甘，可生熟食，亦可釀酒．自明萬曆甲午歲荒，巡撫金學曾從外國匈種歸，教民種之，後乃繁衍．「臺海采風圖」云：番薯結實於土，生熟皆可噉．有金姓者，自文萊攜回種之，故亦名金薯．「赤嵌筆談」云：薯長而色白者是舊種，圓而黃赤者得自文萊國．是一金薯、文萊薯，而眾說不同，存以備考．

　　　　又按：地瓜藤生，似宜從瓜之屬．但澎人皆以是為糧，有關民食，故升入五穀之屬；與他處稍異者，則因地變通，非故欲自亂其例也．而或者謂五穀、蔬果宜統於草木，說本「爾雅」，原非無見；但「爾雅」為訓詁之書，而「地志」則記載地方之利病，非當權其重輕，度其本末；地以民為本，民以食為天，五穀者，民命所關，不得不冠於「物產」之首．郡邑乘相沿已久，今亦仍之，從宜從俗，未敢泥古以示異也．</font>

　　落花生(俗名土豆，蔓生，花黃．謝時，花心如針，入地即成子，故名．形如莢豆

，一莢三、四子，性宜沙土．「本草」：辛能潤肺，香能舒脾．澎人植此尤多，用以搾油；其渣為，可糞田；藤可為薪、可飼牛羊，利尤溥焉)、綠豆、黑豆、米豆(即白豆)、荷蘭豆(種出荷蘭，有紅、白花二種)、菜豆(莢長尺餘，蔓下垂，亦名長豆，有紅、白各種．一名裙帶豆，紫者一名紅公豆；即福州所謂豆角也)、扁豆(俗呼肉豆，一名峨眉豆．蔓生，有紅、白二種)、芝麻(即胡麻，有黑、白二種，可搾油)、赤小豆、刀豆、豆薯(即葛薯，可作粉)：以上菽之屬．

　　　　<font size=-1 color=#5b0012>三水胡勉亭曰：澎湖地皆平衍，並無崇嶺、密林、飛鳥、走獸，道上行人欲求一木之清蔭，亦不可得；惟衙署及屋舍之有圍牆可避風者，間植一、二株．其樹只有榕、柳二種，亦僅隨牆高下，不能高出牆外．草更賤卉，而澎地之草長不滿尺，並未睹所謂白葦、黃茅芃芃勃勃者．至於花木尤少，即來自內地，不久即萎，非人事之不齊，實水土之各別也．

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　　　　蔬　果

　　芥菜(「本草」：氣辛，能利九竅，通經絡．「農書」：氣味辛烈，菜中之介然者也．經霜味益甘美，子研末，味辣)、白菜(一名菘)、芥藍(一名觀音菜．葉如藍而厚，色青碧)、菠蔆(種出西域)、韭菜(一名起陽草．性極煖，割後再生，終歲可至四割．正二月取者佳，秋後開花可餐，尤佳甚)、芹菜(水芹白，生水中；旱芹赤，生卑地．和醋食損齒．李廷飛云：赤芹害人．時珍云：蛇喜食芹，驚蟄後忌食)、胡荽(「湘

山集」：即圍荽也．莖葉柔細，根多鬚；或名香菜．張騫使西域得其種歸．「幼幼新書」：即鵝不食草)、同蒿(葉似艾，花如小菊．性冷，味香，多食令人氣滿．李時珍云：氣同篷蒿，故名．「學圃雜疏」謂之蕫蒿)、甕菜(蔓生，莖中虛，摘其苗以土壅之即活．「遯齋閒覽」：出東夷古倫國，以甕盛之歸，故名．能解野葛毒)、莧菜(有紅、白二種．「清異錄」：以紅莧為還丹，故俗謂不可與同食．吳允睿云；解熱毒，通竅，利大小腸)、薑(又番薑，色紅，可為醬)、芋(有紅、白數種，澎近有植者)、(有香、麥，又風能袪風)、蒜(「紀略」：釋、道家謂為五葷之一．「說文」：葷菜也．生食增恚，熟食發淫，有損性靈，故絕之．按蒜性辛烈，辟邪穢，故俗於端午與蒲艾並懸門首．又能消食．其稍乾者，能治蚯症、水積．譬諸小人，亦有所長，顧用之何如耳)、茄(形長，有紫、白二色)、金雞茄、紫菜(生海石上，可食)、海菜、萊菔、(即蘿葡，俗呼菜頭)、莙薘(「閩中記」：能去頭風，汁可洗衣)：以上蔬菜之屬．

　　南瓜(俗名金瓜，有大、小、扁、長數種，不可合羊肉食．「紀略」：葉如蜀葵，花黃，開時帶子之花為母花，不帶子者為公花．取公花插母花心，方能結瓜．蓋瓜亦有雌雄，澎所獨異．按侯官林文忠云：其汁可解鴉片癮)、菜瓜(即絲瓜．又有天羅布瓜、蠻瓜、魚鼠瓜、亂織等名．葉如蜀葵，味清．瓜老則筋絲羅絡，可滌器)、冬瓜

(八九月生)、莿瓜(即王瓜也)、苦瓜(皮如荔枝殼，一名錦荔枝)、涵瓜、西瓜(種出西域，有青、白皮二種．肉有紅、白二色．「本草」：性甘寒，解暑、除煩、利便，名天生白虎湯)、香瓜(「紀略」云：有青、黃二種，宜生食．「本草」：甜瓜有十餘種．此其一云)、匏(蔓生，種不一．大者匏，扁者瓠，束腰有柄為葫蘆，或云壺盧．小者為雅玩，大者可水濟溺)、花匏(色青、白相間，圓而有柄，可作饌)：以上蓏之屬．

　　柑(種自臺灣之西螺傳來，味美亦不少減．南、湖西、葉等社有之．種於近鄉宅內有井可避風處)、甘蔗(湖東西、南等社有之)、荊蕉(即甘蕉，俗呼牙蕉)、石榴(種於盆中，能結實)、梨仔茇(即番石榴，花白，澀味，過午則色味暫變，賤果也．澎產頗不惡，以鹽醃之，能消積)、桃、柚、葡萄、橙(一名雪柑．以上之果，人家間有種者)、檳榔、香櫞：以上果之屬．

　　　　（按「紀略」不載諸果，茲悉為補入．惟柑與荊蕉為近時所種者．柑樹高與牆齊，即結實纍纍；惟能生蠹，宜先剔去之．澎地多風，故果實不植，而柑獨美盛，近比西螺，突過福橘，亦盛事也．餘則向來所有者，但寥寥無多．）

　　　　　草　木

　　菊、茉莉、老少年(即雁來紅，俗呼十樣錦)、雞冠(子名青箱子，可入藥)、百日紅、夾竹桃、美人蕉、玉芙蓉、木芙蓉、四時春、一丈紅、谷丹花、金銀花、蓮蕉、月

下香、月季(一名月月香)、萬壽菊(俗名金菊)、萱花(一名鹿，又名宜男，即金針菜．食之令人善忘，不宜多食)、佛桑(即木槿，又云扶桑)、鳳仙(即金鳳．有五色，春夏秋相續不絕．子名急性子，可入藥．「紀略」云：女子搗其花以染指甲，有名指甲花．按內地自有指甲花，色黃花細，香如茉利，葉可染指甲，似未可混其名也．俟考)：以上花之屬．

　　榕(「海物異名疏」：材擁腫不中繩墨，故亦號槦．或因其蔭寬廣，故曰榕．根下垂及地便生枝幹)、鳥榕(鳥啄榕子，墜地即生，亦未能多見也)、苦楝(俗呼古苓)、枸杞、檉(一名西河柳，葉細枝柔，似垂絲柳，夏著花粉，紅如粟，折枝插土即活．胡建偉多植於書院，今剪伐殆盡)、葉樹(葉圓，人家作粿，取舖炊籠之用)、紅茶椑(葉與子可入藥)、林投、竹、蘆(生水涯)：以上竹木之屬．

　　刺裙草(穗刺人衣，俗名倒兜刺．或云雞鳴時抖之脫落，又名雞鳴草．心可編為笠，亦可作筆)、蜈蚣草(葉變白則為雨徵)、蕢(「紀略」：生有三稜，近海者名鹹水草，可為繩)、蘆荻、含羞草(高數寸，葉似槐，爪之下墜，俗名小人草)、雞母珠、火巷、香附(以下皆入藥品)、蒼耳子(即卷耳，一名羊帶來．「本草」云：善散風濕，作湯浴可治癬)、車前子(即芣苜，一名當道，俗呼五根草)、蒺藜(子有三角刺，採其蔓煮湯浴之，身能袪風)、仙人掌(「噶嗎蘭志」：狀如人掌，無葉，枝旁有刺．

其汁入目，令人失明．種田畔可止牛踐，植牆頭可辟火災)、艾(「紀略」：種分大、小葉)、山軟藤、匏靴藤、鱟藤、莿荇、蒲公英、山羊麻、虎耳草(治耳疾)、豬母菜、赤芍、過溝龍、一條根、鐵馬鞭、防風(生圭壁澳山上)、薄荷、馬鞭藤、馬蹄金、鴨舌、蛇草(俗名山素馨)、小回、鳳尾草、蚶殼草、鱟殼草、射干(即蛺蝶花頭)、水燭、一枝香、九層塔、田窩草、山芙蓉、白花菜、澤蘭、鹹酸草、葉下紅、珠仔草、遍地錦、金不換、牛膝、天門冬、麥文冬、益母草、蔓荊子、瓜蔞(即括蔞)、王不留行(俗名帽仔草)、香薷、金狗脊、胡仔草、蒼蠅翼、仔草(上三者搥碎撒港潭間，可藥魚)：以上草之屬．

　　　　<font size=-1 color=#5b0012>按「紀略」因澎地磽瘠，所載草木寥寥．但各社所植草類甚夥，亦為醫藥所必需．茲採訪補入，雖不能無遺，然較之「紀略」，已不啻數倍矣．又按「海東札記」謂，名不雅馴者弗載，則愚所未喻，不敢從也．

　　　　「紀略」稱蘭花從內地攜來，次年即萎，今媽宮街人亦有植之而活，能開花矣．豈地氣今昔不同，故物性亦因而異歟？以非澎產，姑附記之．

　　　　八罩而南為南大嶼，海濱僻處有花數株，莫知其名，開時色頗絢爛．有折之者，則病作．或云，前朝人避亂居此，遭海寇，有女子七人投井死，此花產於井中，殆魂魄所化也．近時農人鋤地者，嘗得磁器之屬．

　　　　虎井海濱，峭壁峻絕，山半有茶一株，生於石隙，人莫能致，蓋多年物也．

　　　　圭璧澳山上有一種青草，長數寸，茸茸蒼秀，人採之輒病，相戒無敢折者．或云是地宜靜不宜動，動則多咎；故並其草亦不欲掘之也．

　　　　通梁社神廟前有古榕一株，其始祗一本在東偏，已而榕根下垂至地，遂成兩株相連；高三丈，廣四丈許，枝葉茂密．鄉人取木數十條支之，以次遞接，長幾八丈餘，直至海濱．亦罕見也．</font>

　　　　鳥　獸

　　牛(澎少水牛，惟畜黃牛，駕車、耕種皆用之)、羊(食花生藤，故肉甘．「紀略」云：有毒，忌用銅器煮之)、豕(肉不甚甘，載販臺、廈者亦夥)、犬、貓、狸(姑婆嶼有之，見「紀略」)、獺、鼠(「紀略」：姑婆嶼產白鼠，毛如銀，兩眼俱紅，購之三年始得一隻，以地有狸貓食之也．又辨「抱朴子」鼠百歲色白之誤．按白鼠形甚小而眼紅，內地多有之，無足異者)：以上毛之屬．

　　雞(澎產頗多，雞蛋尤賤)、鵝、海鵝(即野鶩，羽可為箭翎，俗呼海南戇)、水鴨、鴨(鴨卵清可染網，故價獨昂．按黑鴨多年毛色變白者良，為虛癆夢遺之聖藥，血可解阿芙蓉毒)、麻雀(即瓦雀．「紀略」云：澎地本無麻雀，臺鎮呂瑞麟任澎協時，從內地攜百隻來澎，離任時放之．然歟)、鷺(目感而受胎，俗呼曰白頭絲．「臺灣縣志」：凡渡海者，見白鳥飛翔則喜，蓋水禽陸棲，以將近島嶼也)、叫天鳥(俗呼山麻雀，

形略大，飛則向天而鳴)、練雀(俗呼長尾三娘，色光彩，有自臺飛至者)、百舌鳥、烏鴉、海燕、鸕鷥、鴽(俗呼密婆)、貓頭鳥(頭如貓，晝瞎夜明，其肉可治鬲食)、鷹鸇、朱鴿(人家多畜鴿．種不一．白者遇風雨即靡，不若粉鴿之善飛；而朱鴿毛色鮮紅，亦佳種也)、白鳩(即知候，每交一時即鳴．按白鳩本非澎產，得自番舶，故或呼洋鴿；而地產黃黍可飼，由是生育甚蕃，但不自抱雛，以雞代抱，是其拙也．然鳴則應更，亦其信也．豪嘗為之賦，載藝文中．上五條新增)：以上羽之屬．

　　　　蟲　魚

　　蚊(「紀略」：有一種名蟆子，黑色，小於蚊，不紗縠，夜伏晝飛，人尤苦之．按又有白色者，形如蛾，甚小，能嚙人)、蠅(海上腥臊所聚，故多蠅．每食則飛聚，一席幾滿．極力揮之，旋開旋合，聲如潮湧，一室為黑；如小人然，亂色亂聲，易進難退，真無如之何也．或取飯於帳內下帷而後得食者，蓋深避之而已)、蝶、蜂(二物甚小．澎無養蜜蜂者，偶有野蜂耳)、螳螂、蟋蟀、蜻蜓、蜾臝、螽斯、蛜蝛　(一名鼠婦，「爾雅」謂之鼠負．郭註饔器底蟲)、油蟲(螂也)、蛾、螢、蟬(惟小赤嵌有之．以上飛蟲)、蜈蚣、灶雞、蠅虎、蜘蛛、蜥蜴(即守宮，一作四腳蛇)、蜓蚰、蛩、蟫(書蟲也)、蠹(以上旱地之蟲)、蟻(地卑濕故多蟻．「紀略」：蟻畏茶，以茶渣

晒乾為末，佈中途，蟻不敢近)、白蟻、蝦蟆(右青約數種)、尺蠖、蚓、水蛭(即蜈蜞，能咂人血．以上生濕之蟲)：以上蟲豸之屬．

　　龍占(大一、二斤，醃以作豢亦佳．澎人推為上品，一作龍尖．周凱詩：占到澎湖魚第一，不知何意亦名龍)、泥(即塗魠，黑色無麟，重者四、五十斤．初冬出，仲春止．味甚甘美，以草繩密紮鹹之，載販內地)、馬鮫(青班色，無麟，有齒，形如泥魠而小，作豢佳)、白腹(形如馬鮫而身稍闊，味亦同美)、交臘(出於冬月，味甘美不下龍占．「紀略」遺之)、鮸魚(頭大麟大，有金色，美亦亞於交臘)、鰱魚(口小麟細，有紅麟者曰紅鰱，其頭尤甘滑)、扁魚(形如貼沙，晒乾味美，鮮食稍遜)、長翼(頭尖身圓，重二、三十斤，翼長．與塗魠同時)、梳齒(狀似泥魠，重者七、八十斤)、鯧魚(肉嫩滑．諺云：山上、海中鯧，言其美也)、鰻魚(無麟有刺，名慈鰻．肉細膩，味清甘)、白帶(身長，薄如帶，無麟，冬月一釣則啣尾而升)、青嘴(略似龍占，頭有一條，青色，作豢亦佳)、鱠魚(一名鱖．俗云：鰱魚頭、繪魚喉，言柔滑也)、鰳魚(似鰣多鯁，其美在腴，重者三、四斤)、鎖管(圓直如鎖，有鬚，晒乾味尤甘，號漫哺香)、丁香(身圓尖，長寸許，作醬甚佳)、虎魚(頭如虎，巨口無麟，長不盈尺，肉嫩而美)、獅刀(腹背如刀，多刺無麟，味亦美)、花跳(生泥中，大如指，有花紋，善跳，作羹亦佳)、竹葉(身扁，麟相疊，大二、三兩，作鮭佳)、魚(身

扁無麟，尖頭短尾，亦名牛牿)、象耳(身扁，色黑，刺最利，重約五、六斤)、柔魚(似烏而厚，可晒乾．小者曰墨斗，味遜)、肉(身圓而肥，結陣以行，有一網百擔者)、鸚哥魚(遍身皆綠，嘴紅而尖，勾曲如鸚哥)、魚(大如掌，皮粗，晒乾可磨木器)、金目「紀略」云：即松江之四腮臚．姑存以俟考)、貼沙(上紫下白，身扁，一作比目魚．存以俟考)、飛烏(夜燃燈，魚自飛至；舟滿亟滅燈，疑為燕化)、石腦(頭圓身扁，青色，粗麟，大者十餘斤)、黃翅(「紀略」：狀如烏類，肉細味美，其翅黃，故名)、青威(青色，狀如石腦，大亦如之)、石拒(似章魚而大，八足，長尺許，居石穴中，人捕之能以足抱石拒人．晒乾味尤清甘，魚乾之極美者)、烏魚(「本草」名鯔魚，「閩志」稱從黃河來．冬至前捕之名正頭烏，肥而美；冬至後捕之曰回頭烏，則瘦而劣)、烏(即墨魚，形如鞋，八尺，前有二鬚極長，噴墨衛其身，大魚不能近；背有骨，潔白如小舟，名海鰾蛸)、鯊魚(一名胎魚，種類甚多．「紀略」云：「海族志」以皮如沙得名．有胡鯊，青色，大者丈餘，鼻如鋸；鮫鯊，皮可飾劍；虎鯊，頭凹有虎文；狗鯊，頭如狗，尤劣；黃鯊，好食百魚．按鯊之佳者曰龍文鯊，皮有黑、白文，取其翼鬣，晒乾為魚翅，珍錯也．周凱云：鯊魚胎生，小魚子時入腹中，乳至大，不能入乃止．「淡水志」：有白鯊、雙髻鯊等種)、章魚(腹圓，口在腹下，八足聚生口旁，足內有圓紋凸起，紫色．春初出，夏初止；腹中有膏，黃黑色．韓昌黎所謂章舉

也．似石拒而小，亦名章拒．澎人以火照取，可作釣餌．「府志」：行則手足向下，高舉而疾遊．產澎湖)、琵琶魚(身圓而扁，尾長有刺，俗呼鍋蓋魚，以形似得名．「紀略」謂：即郭璞「江賦」之魚．有紅、黑二種)、刺龜(身圓如毬，頭尖尾短，無麟，兩邊小翼，有刺如蝟，形略似龜．取其皮以作燈，亦可觀)、燕子魚(狀如燕，有赤、黑二種，可晒乾．黑名烏燕，翅四開，價較昂；大者十餘觔，或云海燕所化)、魟魚(「臺邑志」：身如槲葉，口在頷下；黃魟大肉粗，燕魟小肉潤，錦魟尤大．又泥魟、掃帚、水沈．魟，舊作魴，誤)、金梭(圓如梭)、米魚(身扁、麟細)、青鱗(亦名青鯽)、水尖(圓而尖，嘴尖長)、狗母(身長尾尖)、花鰋(如長翼魚)、班牛(班點細麟)、大頭丁(頭大尾尖)、牛尾(無麟，形似)、鱦魚(色赤、味腥)、三牙(有三齒)、雞魚(扁而赤，細麟)、飼子飯(無細骨，可飼兒)、鐵甲(麟硬如甲，去皮方可食)、紅紗(皮如塗珠，麟細)、赤(身短頭大，尾兩開，赤色有麟)、遍身苦(花點、細麟)、仔魚(花跳之類)、馬鞭(赤而長，尾尖，上有絲一條)、咬網狗(色黑，口歪，形如扁魚)、銀魚(白如銀)、來貓魚(頭大口闊，細麟，有花點，皮肉甚粗)、規魚(河豚之類，食之傷人，似即「府志」之田鴿魚)、枋頭(似交臘而色白如銀，結陣而行，一網數百斤)、鰍哥(頭圓而小，紅色有鬚)、泥繪、赤海、海鱱、圭、安米、鳶錘、午魚、花身、竹梭、歸秉，額、含西、青箭、金精、麻虱目、新婦啼、金錢仔、

黃爵(身薄多鯁．「漳州志」云：黃雀所化．以上皆海魚)、龍蟲(一名沙蟲，「府志」云：沙蠶，生海泊沙中，似蠶，中有沙，味美，晒乾焙食亦佳)、海參(有口，無麟足耳目，產於八罩海中者良．按以上二種無類可入，姑附於此)、鯨魚(俗呼海翁，長數十百丈，虎口蝦尾，皮生沙石，刀箭不能入．大者數萬斤，目珠即明月珠，死則脫落．「閩大記」：巨能吞舟，日中閃鬣若簸如旗，遒健好動，故又名．「閩中海錯疏」：海噴沫成雨，其來也形若山岳，乍出乍沒，舟人相值，必鳴金鼓以怖之、布米以饜之，乃遊去．有自斃沙上者，土人梯而臠之，取其皮為油，船甚佳．「紀略」云：三月媽祖誕時，眾魚來朝，海翁來必三躍而去．躍時波浪滔天，海舟謹避之)、海豎(或作蜈魚，狀如海翁，大亦次之；頭如豬．躍水面丈餘，直上若浮屠，噴水如雪，故謂之豎)、海和尚(色赤，頭與身略似人形，見人輒笑，見則為颱之徵．行舟遇之不祥，必焚投香楮而引避之)、旗魚(「府志」：色黑，背翅如旗；鼻頭一刺，長或三尺許，極堅利．大者六、七百斤，觸舟立沉，蓋鯨鯢之類)、海龍(「府志」：產澎湖．首尾似龍，無爪牙，長不徑尺；冬日雙躍海灘，獲之喜為珍物，入藥功倍海馬)、海鼠(頭有孔，重者四、五百斤)、海馬(頭有騣，四翅)、海狗(狗頭，四翅，尾尖)、倒吞鱟(口在腹，無齒，能吞人．以上皆海中異魚)、鯽魚(即鮒魚，肉厚味美，性不食釣．「本草」：魚屬火，獨鯽魚屬土．土能制水，故有和胃行水之功)、鱔魚(「埤雅」

謂之鰻鱺魚．腹白，有舌無麟，背有肉鬣連尾，生泥中，焚其頭角可避蠹．「說文」：鱺同鱧)、魚(腹黃，「異苑」作黃．貯水缸中，夜以火照之，其蛇化者項有白點，身浮水上，名化骨，食則傷人)、魚(「魚經」：大如指，長寸許，有花文，紅綠相間，尾鮮紅，有黃點，多力善．「閩書」名丁班)、金魚(即朱魚，初黑，變紅、白，尾三歧，又有雙眼凸起、尾分四岐者，稱龍頭金魚，尤良，養盆中)、泥鰍(即泥，似而短)、紅、鰱、塗虱(頭扁身圓，黑色)、烏魚、草鰳、鮐、蘆鰻、烏鰻(耳黑，性溫補)、土龍(有力，性燥，補火．以上淺水魚)：以上鱗之屬．

　　　　（按「紀略」載：乾隆二十二年四月，有一自斃於虎井嶼灣上，土人爭割其肉，約數千斤．廳署大門有支門魚骨一條，長數尺，其脊骨可作碓臼．澎人云，此尚是之小者．蓋天地之大，何物不有？今考外洋販運魚油燭甚多，則皆鯨魚油所製也．）

　　蝦(有紅蝦、白蝦、沙蝦、狗蝦、赤尾星、軟蝦；又有大腳仙、兩螯如蟳，一螯大，一螫小；八節蝦，紅、白相間)、龍蝦(「赤嵌筆談」：頭角如畫龍，甲硬，鬚二尺餘，鉗六、七寸，上有芒刺，尾下子纍纍相續，殼可為燈)、糜蝦(小者如米，醃之佳)、蝦姑(肉薄，不中食)、蝦蛄托(尾有刺，能傷人)、瑁(「紀略」：瑁狀如龜，殼稍長，背有甲十二片，黑白斑文，邊缺如鋸齒；無足，有四鬣，前長、後短．煮其甲，柔如皮，因以作器．顧玠「海槎錄」云：老者甲厚、色明，小者甲薄、色暗．也言鞭

血成斑者，謬也．陸佃曰：瑁不再交，望卵影抱，謂之護卵．應邵曰：雄曰瑁，雌曰觜．劉欣期「交州記」作蚼．劉郁「西都記」：瑁遺精．鮫魚吞食吐出，年深結塊者為「撒八兒」，價如金．澎人取瑁，伺其登海岸伏卵時，尾而逐之；其行甚疾，眾併力反其背，俾其仰臥，將石墊住四圍，剝之．重者一、二百斤，小者亦數十斤，醃為脯，味同牛肉)、鼊(大龜之屬．相傳大龜能濟溺，故近時頗有買之以放生者．「府志」：狀如，四足，漫胡無指爪，剝割時兩目淚下，甲可亂瑁，亦以飾物．臺人市販鹿膠，每以板殼同煎．今按「紀略」僅載瑁，是一是二，應俟考)、鱟(介而中圻，色青黑，殼甚堅，可作杓．尾長如鎗，足十二，眼在背上，口在腹下，雄小雌大．置之水中，雄者浮、雌者沉．雌常負雄而行，波濤中終不解散，失雄則不能獨活，故號鱟媚．漁人獲必雙焉．腹中子如粟．「閩書」：形如熨斗、如便面，如惠文冠，廣尺許．韓昌黎詩：鱟實如惠文，尾可為如意．燒可辟蚊蚋)、螃蟹(一名郭索．「紀略」：澎湖以身圓，殼黃者為蟹，無毛蟹、金錢蟹二種)、鱉(大城北潭有之)、蟳(膏多於肉曰紅蟳，無膏曰菜蟳．隨潮退殼，一退一長)、虎蟳(「海族志」：文有虎斑，色如瑪瑙)、(「閩中海錯疏」：形似蟹而大)、蜞(在海岸鑽穴而居．「北戶錄」：有毛曰蜞，無毛曰蟛)、螺(「本草」：含泥在腹，二十年猶活，能伏氣、飲露．「紀略」：有巴螺、鈿螺．俗云琉球螺可飾器，達摩螺可作杯，花螺、白螺、黃螺、紅螺、珠螺、麥螺，

可作醬．生水田者曰田螺．按螺種甚多，又有莿螺、石螺、肉螺、若螺，而香螺尤美)、寄生(「閩書」：生於蠣房、蚌蛤腹中．郭璞「江賦」：璅蛣腹蟹．「紀略」：海上有枯螺殼寄生其中，負殼而走，形如蟹)、牡蠣(「三山志」：附石而生，傀儡相連如房，故名蠣房，又名蠔．見韓昌黎詩．殼可燒灰，又可入藥品)、蚶(殼甚厚，狀略如瓦．珠蚶肉紫色，熱水淋之即熟，帶血擘食，甚美．又有絲蚶、烏蚶、斧頭蚶、五爪蚶數種)、蛤(「閩書」：殼白厚而圓．或云蛤蜊、文蛤，皆一潮生一暈．有白蛤、赤蛤、花蛤數種．殼可燒灰，入藥為蛤粉)、蚌(形如蛤蜊，殼厚而長．「五雜俎」大者如箕．「左思賦」：蚌珠胎與月盈虧．中秋無月，則蚌無胎．殼可燒灰塗壁)、(即殼菜，生海石中，以苔為根，殼長而堅硬，但稍薄耳．肉紫色，醃之亦佳．小者名沙箭，又有烏、烏投等類)、九孔(鮑魚之小者，附石而生．殼有孔，煆灰入藥為石決明．「五雜俎」云：即鰒魚，另一種號將軍帽)、紫蟶(生石隙中，似即海月．「閩書」：海月一名蠔鏡，其殼一面紅一面白，亦名海鏡，狀與澎之紫蟶同)、水龜(即龍蝨，可醃食．「紀略」入淡水魚，然彼有龜名，宜從介類)、蟯(蛤之大者，種亦不一，即車螯之類)、西施舌(殼黑綠色，似蚌而薄，肉細軟如舌，味佳)、蛇(種甚多)、水雞(即蛙也，有數種．按二物多入蟲豸，然蛇則有甲，蛙皮厚而有爪，故附於介屬)、醋鱉(周凱云：堅白如石，背圓腹平，有旋紋如螺形，如小，大不及指．蓋藏數年，投醋中蠕蠕自能

配合)：以上介之屬．

　　　　（按內地蚶、蠔皆種而生．蚶種如沙，種海塭中；蠔則以石片立海上，謂之蠔株．每株三、四片，蠣房生石上幾滿，以針挑出之．蠔可晒乾，蠣房可燒灰，利孰大焉．臺灣以竹竿插海中，產蠔較大，而味則遜內地遠矣．澎湖四面環海，蚶、蠔不過自生海中者，寥寥無幾．若學內地種法，則利賴無窮．蘇協戎嘗購石試種，惜無肯仿而為之也．）

　　　　雜　產

　　花生油、豆(「內自訟齋詩註」：花生可為油，其渣可糞田，曰油．音辛，俗讀如枯)、魚乾(魚乾、鹹魚之類甚多，而石拒乾為佳，瑣管乾、交臘乾次之，扁魚、柔魚、九孔等乾，肉薄不及內地)、鹹魚(鹹土魠尤佳)、魚鮭(又有珠螺鮭、麥螺鮭之屬)、蝦乾(味甚甘)、米(以熟晒乾，擘其肉再晒之，價與蝦乾略同，而味則遜)、魚刺(鯊魚之鬣也)、魚子(烏魚卵也)、魚脯(以交臘為之，差勝肉脯)、苧(間有種者，近時媽宮澳婦女多以績苧為生，亦俗之善也)：以上貨幣之屬．

　　文石(府縣志云：產澎湖，有花紋者佳，可為朝珠及扇器．「紀略」云：產於外塹、小池角二處，石外有璞，剖璞始出．石有五色，錯而成文，以黃者為上．土人以有眼者為貴，琢為念珠以供玩賞．然石質鬆脆，遇北風則折裂，近日挖掘殆盡，購求甚難，

不過零星細小，只可作扇墜而已．殆不及壽山石遠矣)、空青(產大倉仔嶼海濱．周凱云：搖之中響，有沙有水，水淡者治目疾．近多贗物，搏土貯水於中，置海濱月餘即成．按空青圓如雞卵，大小不一，質甚堅緻．澎人多眼疾，然罕有以此治之者)、老古石(「府志」作螻蟈石，云生海中，皆鹹鹵結成，粗劣易腐，土人置盆中充玩．陳廷憲云：海底亂石，磊砢鬆脆，俗名老古石．拾運到家，俟鹹氣去盡，印成堅實，以築墻，比屋皆然．又徐必觀詩註作鹵裹石)、鵝管石(結於老古石內，剖出色潔白，形如銅筆套，俗名老古，可入藥)、禹餘糧(出東石社、西嶼緝馬灣社，形如雞子，內有五色粉，可治金瘡)、浮石(鹹氣所結，隨潮而流，浮聚海面，質輕甚，可入藥，亦可磨礪器物)、銀沙(產於東石社內，掘地八、九尺即見細沙，色白如粉，可磨礱銀器者)、石炭(即煤炭，產於青螺山中，象鼻海澨、然所出不多，以風水所係，故無肯掘之者)：以上金石之屬．

　　珊瑚樹(「紀略」：澎湖海中有一種土珊瑚，在水中見淡紅色，山水則白而枯槁，並無紅潤之色，且極鬆脆，夕則碎折，亦海樹之屬耳．又陳廷憲云：外塹海中有珊瑚樹，夷人百計採取，鯨魚守之，不得下取)、石帆(「紀略類書」云：即海樹也．枝柯如鐵綆相勾連，扁薄如帆，生海底礁石上，有紅、黃、黑、白數種，外有鹹涎包裹，洗去其膜，即見木本．周凱云：枝柯細密，相粘如帆，土人以插瓶．按海樹或名碧珊瑚)、海籐

海(「紀略」：與海樹同類．此單枝直上者，長或數尺，亦木本．按近時土人取海樹、籐製為手釧、戒指之類；而海籐映日有金點者良．每個值錢數百文；近則價值日昂，多或十餘金不等，因輪船來往購之者多)、龍涎(「赤嵌集」：海翁口中噴涎，自為吞吐，有遺於海邊者，黑色、淺黃色不等．或云即龍涎，真贗亦莫辨)、螺盃(「內自訟齋詩」註：澎多螺，大小異狀，殼堅厚，內明外碧，磨以為盃．又有帽華螺，蓋可為帽飾)、蚌瓢(「內自訟齋詩」註：蚌之大者解為瓢)、灰(澎鮮蠣房，雜取螺蚌之殼燒之)、珠(「紀略」：島中蚶蚌，亦有珠，碎如小米，得之亦罕甚)、硨磲(即五爪蚶)：以上海中雜產．

　　　　（按澎湖，惟油、魚乾出息頗夥．空青、禹餘糧亦可入藥，似不宜略．而「紀略」、「續編」皆缺焉，茲為補入．）

　　　　物產志總論

　　宇內瘠苦之區，至澎湖而歎為僅有．其地海濱斥鹵，僅產雜糧，中稔猶恐不給；一遇鹹雨則顆粒不留，即牛畜亦難以存濟，其窮荒海角之民輾轉溝洫者，更不堪設想．有當世之任者，不得不思亟為之所矣．向者澄海蔡通守勤求民瘼，謂地瓜、花生非致富之具，其漁者值颱時作，仍不得採捕；則所謂以海為田，究非確論．小民生計無聊，年

復一年，惴惴焉幾倖鹹雨不作，以苟延歲月，救死且不暇，何暇興於行哉？常以四面環海，田不可耕，而鹽盡可晒．倘得如內地設場定課，則利賴甚鉅，無難轉貧寡為富強矣．因相與講求成法，究其利病，將為請而行之．無幾何，遽調繁以去．去之日，猶咨嗟人息，謂有志未逮，為可惜也．嗚呼！澎湖之民，獨非朝廷赤子哉？乃內郡沿海之地，皆得晒鹽自給，官為經理，以利其用而厚其生；而澎民不幸處窮荒之島，生計無聊，困太尤甚，獨不得共沾斯利，是豈天地覆載之心哉？夫天地生人，即並生養人之物；而無苦焉因所利而利之，以致貨棄於地，人失所養，是誰之責耶？且澎地遍災屢告，大府加惠，賑恤者數矣．則與其惠於一時，何如惠及萬世者之為惠無窮也；與其小惠未遍，何如與以大利者之惠而不費也．夫使民得興鹽利，大利也、萬世無窮之利也．世有憫此一方民命，將為天地培其生機，為朝廷溥其大德，裁成輔相，而好行其惠者乎？請留意於斯編．