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澎湖廳志卷九

　　風　俗

　　　　　服習　儀文　歲時　風尚

　　　　（澎地自入版圖，經胡、蔣諸賢吏拊字栽培、興養立教、用宣聖天子雅化者百餘載於茲；是以歷年臺地揭竿之徒，至四十餘案，而澎則士食舊德，農服先疇，熙熙然不識不知，順帝之則．豈瘠土之人能自好善哉？鼓之舞之，輔之翼之，觀感漸摩，遂成習俗．蓋儒吏之澤長矣．用是稽其四民之業，與歲時食用之經，或樸或漓，犁然在目，是又操風化之原者，所當善持其後也已．為「風俗記」第九．）

　　　　服　習

　　士子能知自愛、遵守臥碑者，亦尚有人．童子就塾讀書，必穿衣履；餘人則否．近日各澳中，雞窗燈火，朗朗書聲，不減內地．就而聽之，有不令人欣快者哉(節胡氏「紀略」)！

　　乾隆間，胡勉亭通守創建書院，雅意栽培，並詳請由澎廳考試送道，而人始知學．繼之者若蔣若王若鄧，皆自為山長，誘掖獎勸，文教漸興．其時則有辛孝廉齊光，蔡司

馬廷蘭連擢甲乙兩科，而文風日盛矣．

　　自咸豐初年，王通守去後，書院廢弛者十餘年．迨光緒建元，重修書院，延聘主講，而膏火猶薄．貧士終歲授徒，館金幾何，而多此卷資筆墨之費？如北山一隅，距書院甚遠，其生童二、三十人每期合僱一急足，總交課卷．其好學可嘉，其清苦亦可念也！

　　近時海上異說，流傳蔓延甚廣，於老、佛、楊、墨之外另闢法門，在大廷廣眾之中，男婦混雜、側耳以聽者，胸有別圖；高座而談者，目多邪視，恬不為怪，恥孰甚焉．而澎海一隅，獨能恪遵地方官示諭，隨在宣講「聖諭廣訓」暨「感應篇」、「陰騭文」諸書，而弗染異說．所謂平原獨無，誠足尚也．

　　士民最敬聖蹟，鳩貲合僱數人，每月赴各鄉拾取字紙，積貯書院中，每歲送之清流，沿為成例．舉其端者，諸生陳大業也．同治十一年，紳士許樹基、陳維新、蔡玉成、陳雁標、林瓊樹等議，於送字紙時，士子衣冠，齊集書院，以鼓吹儀仗，奉製字倉聖牌位，迎至媽宮；及送畢，乃返駕於書院．各澳輪年董理，於是四標弁丁及郊戶商民亦各備鼓吹，共襄勝舉焉．　　──以上士習．

　　澎民男有耕，而女無織．一切種植，男女並力，而女更勞於男．蓋男人僅犁耙反土，其餘栽種耘耨，多由女人任之．諺云：澎湖女人臺灣牛，皆言其勞苦過甚也(本「紀

略」)．

　　澎地斥鹵不宜稻，僅種雜糧，而地瓜、花生為盛．每歲暮春，種花生時附種粱黍於其旁．迨五、六月間，花生漸長，則粱黍已熟矣．至八、九月，而花生方成熟．地瓜種於三、四月，至中秋後，亦漸次收成，切片晒乾以儲來歲之食．取二者籐蔓枝葉，以飼牛、以作薪，利亦溥焉．湖東西地頗窪下滋潤，故多種蔬菜．南寮有井，又有宅可避風，故多種柑．西嶼小池角等社，亦稍滋潤，故花生早種早熟也．凡有地百畝者，僅種地瓜二、三十畝，取供一家終歲之食；其餘悉種花生．因是物可作油與，易於售賣，而農家終年用度，胥恃有此耳．

　　油渣謂之，可以糞田．澎地所出，皆販往內地，連檣運去，無肯留之以自糞其園者．

　　花生出息既多，或擘其仁以出售，可省運載之費．其殼亦可為薪．近時商人黃應宸自出新意，設為手磨磨之，如磨穀然，工省而速，亦可用也．

　　水仙宮口路頭為上水之處，小船駁載、工人負載，腳資皆有常數．至於客人隨身物件，則照例給發，並無似他處之橫取強索者．

　　季秋花生成熟時，農氓一家男婦皆聚山園，日暮始返．或為人傭工，或攜筐擷取遺粒，雖雞犬亦從焉．時則風塵拂面，沙土撲衣，曉衝霧露，午曝烈日，其勞苦可想．若

夫刺繡女紅，則精之者鮮矣．

　　街中商賈，整船販運者，謂之臺廈郊．設有公所，逐年罏主輪值，以支應公事．遇有帳條爭論，必齊赴公所，請值年罏主及郊中之老成曉事者，評斷曲直，亦省事之大端也．然郊商仍開鋪面，所賣貨物，自五穀、布帛以至油酒、香燭、乾、紙筆之類及家常應用器，無物不有，稱為街內．其他魚肉、生菜以及熟藥、糕餅，雖有店面，統謂之街外；以其不在臺廈郊之數也．

　　澎俗行用番銀，以七錢二分為一元，不足者補之．其價與臺、廈略同．至於捐貲送禮等事，或以八百文錢為一兩者．蓋四十年前，洋銀一元止換六百餘文，是猶沿昔之例也．市中現錢甚少，故亦行用錢票．其票與都門省垣之式迥別．大抵隨時取給，或限期支取，輾轉流通，但視圖章為憑；認票而不認人，罕敢偽造者，亦可見其俗之近厚也．惟行用現錢，以呆錢濫插於內，屢經示禁，不數月而濫用如故．蓋奸徒由內地買來，牟利甚厚；而窮民受累，流弊亦甚劇．是不可不設法永禁也．

　　澎地米粟不生，即家常器物，無一不待濟於臺、廈．如市帛磁瓦、杉木、紙札等貨，則資於漳泉；糖米、薪炭則來自臺郡．然而舖家以雜貨銷售甚少，不肯多置，故或商舶不至，則百貨騰貴，日無從購矣．富室大賈，往往擇其日用必需者，積貨居奇，以待長價．而澎地秋冬二季，無日無風；每颱經旬，賈船或月餘絕跡，市上存貨無多，亦

不患價之不長也．惟火油、豆則澎湖所產，販往廈門、漳、同等處．然亦視年歲為盈虛，無一定之數也．

　　近有南澳船販運廣貨來澎，而購載花生仁以去者．查商船由廈出口時，例規甚重，又有海關釐金諸費；而南澳船無之．所辦貨物，率多賤售，於花生則厚價收買；而生理中大局一變，郊商生計亦遜於前矣．至售出花生仁，或以水滲之，使斤兩加重，而不顧買者受病，亦陃習之宜禁者．

　　花生既熟，鄉民每零星負運到街售買，而衙門人役之梟健者，勾連奸民，設一公斗以量，謂之斗牙．每量一斗，抽取三、四文．實則藉此名色，合貲包買．他人糴買者，亦必依斗量之，故罕敢與之爭買．其有零星不止一斗者，則約略併收，酌給薄值，鄉民受虧而不敢爭論也．往者蔡通守麟祥深悉此弊，議令紳商設一公斗，舉一穩妥之人，經理其事．每斗議抽兩文，除辛金雜費之外，以餘貲充入書院．此事從前嘗有行之者，以奸民阻撓而罷．然考淡水郊戶，亦設菁觔公量，抽其微貲，為學海書院膏火．然則仿而行之，亦興學除弊之一事也．

　　媽宮郊戶自置商船或與臺、廈人連財合置者，往來必寄泊數日，起載添載而後行．若非澎郊之船，則揚帆經過，謂之透洋．惟遇風潮不順，偶泊外嶼耳．

　　從前商船，有配載班兵之差，有配運兵米之差，即官員人犯往來，亦以商船配載，

而酌免其口例規費．自有輪船運載，而諸差悉停，經商者皆稱便云．

　　澎地多赤鹵，可耕者少，俱以海為田．男子日則乘潮掀網，夜則駕舟往海捕釣．女人亦終日隨潮長落，赴海取蝦、蟹、螺、蛤之屬，名曰討海(「紀略」)．

　　環海各社及西嶼、八罩、虎井、吉貝、東西吉、東西嶼坪，孤島之民，專以捕魚為生．然獲魚雖多，必得鹽以醃之，而鹽價甚貴；有計所獲之魚，不能抵償買鹽之價者．若一時郡鹽不至或無力買鹽，不得不散拋於山坡平地上以晒之．倘暴雨時至，則漂流無蹤；或積陰數天，無烈日可曝，則味變而不可食矣．若使本地可自晒鹽，則漁者利賴尤大云．　　──以上民業．

　　　　　附　考

　　　　<font size=-1 color=#5b0012>大凡砂磧鹹鹵之中，有野獸蹤跡，尋之必有水烏鳥集處．亦有水地生蘆葦水草之處及蟻壤下有伏泉，置水數盂於地，夜觀星光，多處亦有伏泉．或開井深而無水者，蘊草焚井底而蓋其上，有纖毫鏬處，氣沖透，其泉隨至．類而推之，安在井不可掘邪？奈何向之長民者，既仍其常而不肯為，民亦狃於習而難於為，遂令事之大有為而竟莫之為也．夫所費在耳目之前，而利至於數十百世，而未有艾．如令田園蕪廢，有桔槔處，則苗長尺許．是非掘井之明效，而善法為信可行歟(「雲山人文鈔」)？

　　　　按澎湖無水利可興，鑿井即以興水利．蓋井不足以獲大利，未嘗不可以捄大害．光澤高氏所謂不恃天而恃己也．顧澎人耕作頗殊內地，子種一下，即坐待甘雨時降，滿望豐收，並無所謂耘耔與糞田者．即鑿井灌畦，亦不概見．間或近社菜宅有井，特為種菜而設，亦不能多見也．推求其故，皆以鹹雨之禍甚烈，一灑則寸草無存，雖有井可灌，其奈之何？況過夏無雨，即糞亦無益，故皆弗為耳．殊不知鹹雨原非常有，或間歲不一遭．凡事當論其常，不必執其變．至近海多風少雨，乃地勢使然，固當以人力濟天時之窮，所謂人定勝天也．譬如有園十區，擇一、二區可鑿井者(凡蟻穴之處，下必有泉)，於豐收之歲，物力有餘，自鑿一井．或農務稍息時，數家互相助力，則數家以次皆獲一井，並力汲灌，即可為一家續命之原矣．即不幸而遭鹹雨，其為五穀將熟時，固無大害；即初下種時，亦可汲井重栽，以收晚成之效，又何至一遇旱荒即束手無策，徒仰息於上臺之議賑哉？夫救禍於已形，不若弭害於未形者之陰受其福也．謂一井涓滴之出能幾何？獨不思一家有一井，則濟在一家；將萬家各有一井，且濟及萬家，而為世世子孫之利乎？昔胡別駕「紀略」，自謂於一井一泉再三致意，蓋以澎常旱，慮其傷於渴也．夫使農者各以鑿井為急務，則枯槔相望，人人得自食其力，饑之害且免矣，又何有於渴哉？

　　　　按內地種地瓜者，必年年易種；如金門則購同安之種，同安則購安溪之種．由於遷地始能為良也．近時澎人以舊種不蕃，喜種白薯．新種色白味淡，有如嚼噶，取其蕃衍而已．然不解易種，恐再過二、三年，則滋生漸薄耳．船政大小，咸資水利，名目各異．一曰澎仔船，平底單桅，今多雙桅者．可裝穀四、五百石至七八百石．一曰杉板頭船，亦有插雙桅者，可裝三、四百石

至六、七百石．一曰一封書船，雙桅蓋平舖，前後無艙，可裝二、三百石．一曰頭尾密船，單桅無艙，中有拱篷，可裝百餘石至二百石，皆往來南北各港貿易所乘．一曰大仔船，單桅拱篷，即大鎮渡船(從府治渡往安平為大鎮渡)．可裝百餘石，亦或駕駛內港撥載．一曰小仔船，在嵌腳渡人、載貨登岸．一曰漁船，即龍艚船，亦鎮渡船之類．一曰穵仔船，每船止容三人，往各港採捕(「臺灣志略」)．

　　　　鳳邑之打鼓港、東港諸海口，皆安平轄汛，為澎湖采糴商漁泊船之處．水師專司盤驗．若無挾帶禁物、人照不符者，驗畢放行，毋使阻難，俾得速濟民食；其為澎島窮黎造福非淺矣(「雲山人文鈔」)．

　　　　捕魚器，其有罟、罾、縺、藏、、箔之目．網有大小，而用法各別．每罟一張，駕船二隻，先放海底，後用四、五十人兩頭牽挽，圍攏海邊，得魚最多．罾有車罾、舉罾、搖罾等屬．車罾永掛海坪，岸搭高；下罾時，漁人在上，將罾索用車牽起，有魚則捕之．舉罾止用一人，於港潭沿海，皆可採捕．搖罾必需五、六人駕龍槽船，帶小穵仔船，捕魚外海．縺於春冬二時，在外海捕塗魠等大魚用之．藏則專於隆冬以捕烏魚，故又名討烏．罾者，網上有盪，能浮水面，下繫網袋無數；每袋各掛鉛墜，沉入水底，魚入袋中，輒蔽不能出．大罾置諸外海，小罾置諸內港．箔者，乘潮將滿，插在海坪，雜羅水族，水汐則取之，無一遺者(「臺灣志略」)．

　　　　澎湖有大網，口闊尾尖，即北地之也．每口用大杉木二枝，堅豎港口長流之所，名曰網桁．以網掛於桁上，凡有魚蝦之屬，盡藏其中，潮退舉起，解網尾出之．滬用石碎圍築海坪之中，

水滿魚藏其內，水汐則捕之(同上)．

　　　　烏魚旗罟者，結網長百餘丈，廣丈餘，駕舟載出，常數十人，曰牽罟(「赤嵌筆談」)．

　　　　罾者，樹大竹棚於水涯，高二丈許，曰水棚，置罾以漁．縺小於罟，罾又小於縺，網長可數十丈，廣五、六尺，曰牽縺，曰牽罾．

　　　觩，垂餌以釣魚也．大繩長數十尺，繫一頭於岸，浮船出海，每尺許全數約大小不一(？)．繩盡則返棹而收，曰放觩(同上)．

　　　　大小滬、箔者，削竹片為之，繩縛如簾．高七、八尺，長數十丈．就海坪處所豎木杙，趁潮水未滿，縛箔於木杙上，留一箔門，約寬四、五尺，潮漲時魚隨水入，以網截塞箔門；潮退，魚不得出，採取之．滬者，於海坪潮漲所及處，周圍築石岸，高一、二尺，留缺為門，兩旁豎木柱，掛小網柱上，截塞岸門．潮漲淹沒滬岸，魚蛤隨漲入滬；潮退水由滬門出，魚蛤為網所阻．寬者為大滬，狹者為小滬(同上)．

　　　　老漁距山頂看魚，指麾眾漁環捕，呼為漁先生．魚來水紋生花，呼為魚花(「內自訟齋集」)．澎湖沿海漁人，眼皮多紅．小兒泅水中，以錢投之，能拾取，百不失一．以兩錢繫定入水，重或失之(同上)．

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　　　　儀　文

　　結婚之始，媒人送庚帖到家，必三日內家中無事，然後訂婚．如三日內家中偶有誤

毀器物，即送還庚帖．如二姓允諾，行訂盟納采之禮：富者手鐲一雙，檢婚錢二百文；貧者頭簪一對或戒指一雙，檢婚錢一百二十文；托媒人送至女家為定．聘金不論貧富，定例用番銀三十六員；女家回三員，以為折買鞋襪之禮．又備禮一擔，內豬腿一付併雞、麵、糖、棗、婚書、啟書、禮燭、禮香、檳榔等儀共十色．其檳榔只四個，用木雕成，上刻「百年偕老」四字，以金箔貼之，係在舖租來，故女家必璧還焉．其聘金亦非一次送足，乃自結親而後陸續送完；或將糧食、牛羊他物抵兌者．如不足此數，即男至三十歲，女家亦不肯完婚．甚至有自知家貧無措，情願退婚者，實為陋俗．前廳胡建偉曾出示曉諭，嗣後結婚隨人所便，聘禮多寡，量力而行，不得額定取盈．已聘定者，男女二十以上，限半年內盡行迎娶，畢婚不得藉勒留難．澎民稱便(參「紀略」，下同)．

　　　　（按近時女價愈貴，娶婦亦愈難；而惟再醮者尤甚．欲仍前三十三員之數，亦未易必得．緣邇來廈門之販外洋者，每以厚價買婢載往，而當道未暇訪禁，故女價驟貴．奸媒四處攬買，此風傳播各處，婦女亦因而增價．且產女者或多不育，故見其漸少也．從前劉通守家驄銳意舉辦育嬰堂，若當時無所阻撓，則澎民何至艱於得婦哉！是宜因時變通，諭令聘禮以舊例為程，不得因再醮而多索，庶小民無怨曠之患也．）

　　請期之禮，名為壓定．先期數月，備禮一擔，亦用豬腿、雞、麵、糖、棗等物十色告以婚期．澎俗無親迎之禮．俗例多以臘月除夕成婚，謂此日甚吉也．娶親無轎，俱用

牛車．其車用青藍帳蓋住，前面掛紅綢一條(或紅布)，牛角亦用紅布裹住．趕車人有著袍帽者．車前執事人等，鳴鑼、放爆竹、執提燈，皆湊雙而往．到女家門首，即有親人迎接入內，奉茶湯三次．新人穿大紅衣，父母把盞醮而遣之，媒人同父母扶掖上車．到男家時，請小叔請新人下，媒人扶行至中庭．新郎手持米篩，上畫紅八卦，擎蓋在新人頭上．先拜天地，攜手進房，兩人對揖．新郎將釐戥尾，揭其包頭烏巾藏在暖肚內，然後就坐．

　　　　<font size=-1 color=#5b0012>按近時媽宮街有力者之家，亦有用轎者．或借官轎，為之結採甚華，然亦未多見也．

　　　　合巹之禮，是夕備席房中，男女對酌．飲畢，即備湯圓二碗，每碗湯圓六枚．先男女各執一碗，各食二枚；次即男女交碗，又食二枚；每碗各剩二枚．男即以所執之碗，蓋住新娘之碗，放在床下，然後就寢．先是遣嫁之時，母為新郎備煖肚一個，內藏歷書一本，取押煞之義；桔餅二個，取大吉之義；冰糖一包，取甜和之義；小鏡一面，取光明之義；洋銀一圓，取團圓之義；犁頭鐵彩一塊，取鐵心不移而有光彩也；生炭一塊，炭字土人讀作攤字，取生子攤出愈多也，束在新娘肚中．定情之後，新娘取出各物與新郎，在帳中合食焉．新人在房中住三日；至第三日，小姑請新人出房，先拜神祇祖宗，次拜公姑．其伯叔兄弟暨家人，以次相見．拜揖畢，各贈以儀，謂之答拜禮．午間備席，請新人首坐，諸女客陪坐．新人飲至三杯，即起立告辭不敢當，乃執婦禮．是日外家遣小舅送花油，謂之探房，併備貼來請新郎同新人回門．主家備席待小舅，併送探房禮．第五日回門，外家鋪氈結彩以待；新娘與婿，俱駕牛車同往．及門，小舅先迎入．行至門

內，大舅迎入中庭，對揖而坐．小舅奉送雞旦湯，次奉蓮子點心，後奉茶三次．皆有禮三封，或銀或錢，謂之押盤禮．與新人亦先拜天地祖宗，次拜丈人丈母，與新人進門時同．其時丈人等輩，亦各有禮儀相，厚薄不等．丈人備席請首坐，丈人把盞安位．丈人退，纔就坐；亦飲至三杯，起立固辭，主席者及陪客挽留再坐，終席成禮而散．與新人有留住三日者，夫婦同房，夜半丈母遣人送點心，次早又送四果湯，午間請會親酒．三日後，與新人同回，丈人備盤四色麵餅、圓棗併席一筵送回．此回門之禮也．

　　　　按婚禮多本「紀略」，去其繁蕪而錄其梗概．但瑣碎者尚多，以存一方土俗，亦未能盡汰也．</font>

　　──以上婚姻．

　　生辰祝壽，澎俗亦與內郡同．惟澎人生日必以米粉和紅做紅雞，與麵包相仿，為祝神之敬，並惠送親戚．其富家即於是日將買備棺木，僱工人做棺．工人用斧盡力一劈，其木屑飛遠，即喜為壽徵；飛近者即以為去路無多也．做好，將棺豎起備用，名曰做壽；又曰贊壽．贊，為言站也，以其豎起棺壽之謂也．　　──以上壽辰．

　　凡生育男女，是日必以熟雞送外家，謂之報更．至三日後，外家報以雞、酒、米、布，謂之送更．主家於雞、米受半，酒、布全收．十日後，各親有送雞、米者，亦名送

更．主家亦以雞、酒、油飯分送之．滿月剃頭，主家則分送雞旦，仍前宰雞煮油飯請客．是日外家備送米粉和紅做丸一百枚，邀新外甥到家．親朋有送銀牌手鐲如內地者，有送月餅桃麵者．至週歲，外家送衣帽鞋襪及桃麵紅雞之屬．親朋亦有致送者．主家亦備席以謝云(節「紀略」)．　　──以上誕育．

　　喪葬之禮，與內地略同．惟澎人臨歛時，必取六姓灰以填棺底．計死者之年歲，為做七之期．如死者八十歲，即派八十日做七個七祭之類．末七之夜，延道士到家做開路醮、拜懺，盡一夜而止．富室延道士五員，做普度功果，徹三晝夜，以為死者陰間必開路，然後能行云云．此實無益之費．惟無火葬、草葬陋習，隨死即葬．貧者三日而葬，富者亦不能百日．近時頗有惑於風水，停棺不葬者(節「紀略」)．

　　　　（按澎地本狹隘，媽宮澳尤甚；而各標戍兵橫暴習慣，甚或佔地至十餘里外，如隔水之小案山，亦指為該標管業，有明買扦葬者，則群起阻之，遂使民有死無葬地之謠，甚無謂也．夫朝廷使之戍邊，並非使之多佔曠地，況死者仍歸骨故山，佔地何用？益陽胡文忠公曰：養兵所以衛民；兵不愛民，何樂有兵？願在上者體念斯言，為之明示限制，力遏狂瀾，庶不負安民之本意也．）　　──以上喪葬．

　　　　　歲　時

　　新正元旦，各家張燈結彩，拜賀新年，與內地同．男女孩童俱著新衣，而女子裝飾更為打扮整齊(參「紀略」，下同)．

　　初四日為接神節，各家俱備牲醴祭品供奉，謂是日君與眾神自天而回，故虔誠以接之也．

　　元宵，各家先於十三夜起，門首掛燈，廳中張燈結彩．至十五夜，各家俱備牲醴碗菜，供奉三界，闔家燕飲，鳴鑼擊鼓，極為熱鬧．間亦有裝扮故事，往別澳遊玩者．各廟中張燈，男女出遊看燈．廟中札有花卉、人物，男婦有求嗣者，在神前祈杯，求得花一枝(或麵龜一個)，回家供奉．如果添丁，則明年元宵時，倍數酬謝．是夜男女出遊，以竊得物件為吉兆．未字之女，必偷他人的菜．諺云：『偷得，嫁好公；偷得菜，嫁好』．未配之男，竊取他家牆頭老古石．諺云：『偷老古，得好婦』．又婦竊得別人家餵豬盆，被人咒罵，則為生男之兆，周年吉慶云．

　　清明節，澎人俱於節之前後十日內，拜墓祭祖．

　　　　（按澎人清明節，家家皆食春餅．其製以麵粉煎成薄片，如鍋蓋狀，而以魚肉雜菜臠切至細，實其中，參以芥醬裹之，亦名薄餅．蓋本金、廈之俗也．臺灣施進士瓊芳有薄餅詩甚佳，發端：『人情日趨儇，一餅亦尚薄』．此薄餅之始見於詩者(見「石蘭山遺集」)．）

　　端陽節，裹角黍相饋，插蒲艾，飲雄黃酒，門首插榕葉一枝；又將小漁船彩畫五

色，鳴鑼角勝，謂之龍舟．好事者於海口豎標，招人相奪．其標用紅布一幅、銀牌一面、銅錢數十文，用紅繩串成，奪得者以為得彩．午時為小兒女結五色縷，男繫左手，女繫右手，名曰神鍊．各家門首俱用雄黃書寫吉慶字樣，以辟除不祥．

　　六月望日，人家俱用米粉和紅為圓，以祀其祖先．祭畢，闔家飲酒、食湯圓，名曰半年圓．

　　七月十五日為中元節，亦為盂蘭會．澎人最喜祀鬼祭孤，澳中必推一、二人為頭家，歛錢做會．延道五人，作道場功果，或三晝夜，或一晝夜；每道場至夜，必放燄口祭幽．又有破地獄、押鬼門之名，總謂之普度；會中人各書生年月日時於道士疏內焉．其陳設餅粿時果諸品，約有數十色，堆在盤中，壘起高三、四尺；誇奇競富．又有豬羊牲醴各色．先將方棹搭起高臺丈餘，置祭品於上．祭畢，任人攘攫搶奪，以為戲樂．其強有力者，每多獲焉．甚至相爭相敺，在臺上跌下，有傷人者，實為惡風．媽宮一澳，兵民錯處，前廳胡建偉嘗出示嚴禁，並親往阻止，飭令祭品論人分派，不許仍前攘奪，此風少息．然普度祭孤，例所不禁．惟道場做破地獄、打鬼門之事，殊可不必耳．道場畢後一、二日，各請戲演唱為樂，謂之壓醮尾．如是者必月盡方止．

　　　　<font size=-1 color=#5b0012>按各鄉各標營普度，均有定日，以豐富相尚．最甚者莫如銅山標普度，每人必用全副豬羊，殺生甚多，或至數十隻，未免過奢．又俗以初一日為開地獄，二十九、三十日為閉地獄，各羅酒

漿於門首設祭．</font>

　　中秋節，燕飲賞月，以月餅相遺．

　　重陽節，各澳塾館備酒殽，請社師燕飲．俗競放風箏，或掛響絃，乘風直上，聲振天衢．夜則繫燈其上，恍如明星熠燿，彼此相賽．此雖遊嬉瑣事，亦足見太平之樂也．

　　冬至日，謂之長至節，以糯米粉做湯丸，各具牲醴以祀家堂祖先．祭畢，闔家飲酒食湯丸，以為添算，謂之團冬．是日即古所云亞歲也．澎人不賀冬，門扇粘糯粉丸於上，謂之餉虛耗．

　　臘月二十四日，是為小除．各家掃舍宇，備牲醴果品，又置紙幡幢車馬舟楫之類與楮帛同焚而送之；謂是日為送神節，言君於是日朝見天帝云．

　　除夕，家家守歲，以滾水泡青菜，盛以磁碗，簪春花其上，供設神前，謂之長生菜，亦稱隔年菜．又供白飯一碗，亦插春花其上，稱隔年飯，以為明歲豐盈之兆．各家不論貧富，俱宰雞煮肉團年．祀祖祭畢，闔家男女老少俱同一席，置火爐於席下，圍住飲酒，謂之圍爐．又做年糕相送，謂之一年高一年，以糯米粉為之．各家門首，皆換新符，與內地同．

　　　　<font size=-1 color=#5b0012>按澎人多籍金門，亦有從同安、禾山、漳州來者，故其歲時伏臘大致略同．「紀略」多掇郡乘所載而附益之；茲但汰冗詞，其至纖至悉者存之，以見一方習俗，既未便過於刪削，亦無庸一

一增補云．</font>

　　　　　附　考

　　　　<font size=-1 color=#5b0012>三日一候，五候一氣，漸積而成歲功；此天道之自然也．然西北高燥，東南卑濕，氣候每因而轉移．澎湖僻處東南，居大海之中，地勢最下；其氣候與閩中內郡有不同者．閩中入春多雨，澎則頻旱；夏日西北風恆雨，澎則北風無雨，必待東南風方得雨．他若鹹雨一下，則百穀皆朽，而在七、八月為多．此雨暘氣候之不同也．內郡中四季草木長青，澎自立春以至清明草芽不發，至夏方生．立秋以後，草則漸黃，更無花卉．倉穀易霉，物味經時則變．此生植之氣候不同也．四序多風，春時東南風起，入人腠理以致頭暈．七、八月後往往狂風兼旬，楫摧檣傾，濤浪之聲遠聞數十里外，曉東暮西，與中土頓別．此風之氣候不同也．內郡春風融和，夏日南風溫煦，秋日清肅，天高氣爽，最足宜人．澎則地氣濕熱，夏日炎炎，無高山樾蔭，暑氣襲人，與瘴厲相似．至秋則西風時作，稍晴仍似夏日，薀隆之氣，晝為特甚；入夜轉寒．冬日雖無祈寒，然風聲水聲，無日不聒耳；甚至揚沙走石．此寒暑之氣候不同也．又「廣東志」云：嶺南陰少陽多，故四時之氣闢多於闔，一歲間溫暑過半，元府常開，毛腠不掩，每因汗溢，即致外邪．蓋汗為病之媒，風為汗之本，二者一中，寒瘧相乘，其疾往往為風淫．又云：盛夏士庶出入，率以青布包頭．蓋南風為厲，一侵陽明，則病不可起．澎之氣候，蓋略與相彷云(參「臺灣府志」、胡氏「紀略」、「赤嵌筆談」)．

　　　　冬日多風，日不著地，負背不溫．夏日則砂磧一片，熱晒如火，又無高山峻阜林木陰蔽，行

人喘息，甚於吳牛．此礫石流金，所以過於內地也(「紀略」)．船至澎湖，則另一氣候．未至常穿棉，一至則穿葛(「漳州府志」)．澎湖之氣候，又與邑治不同者；澎島處汪洋浩渺之中，多風而少晴，故有時臺則天氣清朗，而澎則風聲凜烈；辰方霧掃雲收，而午後封姨為暴，其甚者積日連月，靡有寧刻；行舟之人，遲滯累旬，來往難期．如寒暑雨暘，則澎之與臺約略相似(「臺邑舊志」)．

　　　　三水胡勉亭曰：論五風十雨，每歲以三十六雨為均調．澎湖則無需此．自二月中旬起，至八月底止，得透雨十次，即為豐年．蓋秋分以後，無日無風，不能種植晚收，故雨水至此而足用也．今按南閩本無雪，澎則霜露甚稀，與臺灣相反；而地皆斥鹵，無水源以滋潤之，其需雨為尤切也．若八月後無雨，則花生因早掘而減收，地瓜之籐蔓皆萎，豈得云足用哉！況三伏之候，天氣燥熱異常；若十日內不雨，則五穀立見枯萎，而人畜多病矣．是則云一歲透雨十次遂為豐年之說，亦非篤論也．

　　　　按澎地卑濕，故白蟻頗多．凡衣服器物，偶爾失檢，必至蛀蝕殆盡．食物移時則味變色變，不可食矣．書院內井水亦稱清洌，然以之煮茗，逾時則上有油暈，其色黝黑，雖佳茗亦然，足見水土之異．又人多眼疾，不僅入海之漁人為然；殆其鬱蒸之氣所由致歟！</font>

　　　　風　尚

　　「臺郡志」稱：澎民煮海為鹽，釀秫為酒，採魚蝦螺蛤以佐食．查澎湖並無煮鹽晒

鹽，其鹽政俱係臺府管理，販運至澎散賣民食．至釀秫為酒，澎地並無秫酒，媽宮舖以糖釀酒，名曰糖燒；以薯釀酒，名曰地瓜燒．澎民嗜酒特甚，每日三頓不離飲酒者，十室而九；有飲成酒病而不悔者．澎人並無稻秫甑飯，惟用薯乾煮粥而食，名曰薯米爨．無薪木，以牛糞乾炊爨，名曰牛柴．澎不產茶，採買亦貴，澎人飲茶者絕少；惟飲水一瓢，以解煩渴而已．澎之人亦苦矣哉(節「紀略」)！

　　澎人常飯，夏用黃黍煮粥，或以膏粱舂碎雜薯片煮食；故富陽周氏謂之糊塗粥．其實民間但稱為黍糊耳．秋後皆食生地瓜，冬春食乾地瓜，即薯片、薯絲也．「紀略」謂之薯米，或名芝檢，實一物耳．生菜種類無多，即蘿葡、芋魁恆來自臺、廈，惟魚蝦為盛耳．薪炭亦來自臺屬，價頗昂，民以牛矢浸溝水中，俟穢氣略盡，取出成片，晒乾以炊，故名牛柴．每值臺北內山驟雨，則雜木漂流入海，隨潮至澎之東北各澳口，拾取為薪，亦頗夥焉．　　──以上飲食．

　　男女衣服悉用布素，至於綾羅綢緞，則絕無僅有者也．地不產桑麻，女無紡績，棉夏布疋俱資於廈門．婦人喜著青布衣，上山討海，出門探親，俱用青布裹頭．男子喜著色繭衫褲，服此者則為有體面．人家有喜慶則穿鞋，平日俱赤足．秋冬時亦用青布包頭，以御風寒．近日富室及秀士，間有服綢緞者．此亦風習日趨於華也，然亦少矣(節

「紀略」)．

　　　　<font size=-1 color=#5b0012>富陽周芸皋詩：『有錢家始煨紅芋，無罪人多著赭衣』．自註云：漁人用柿汁染衣，色紅．按柿汁所染，其色紺，舟人皆著之．至於青布包頭，四民類然，因海風甚厲故也．女子尤尚儉素；其出也，以烏布一條裹束衣上，惟殷反(？)及媽宮人有穿裙者．

　　　　陳氏廷憲曰：澎俗古樸，男女衣服悉用布素；居常喜著青布衣．間有近市者，亦服綾緞；然習俗勤儉，真有唐、魏遺風，勝臺灣之華麗遠矣．按澎土瘠薄，佃魚外別無他利，是以鄉民自奉甚約；或不具床帳，亦安之若素．蓋地瘠民貧，不得不出於儉也．</font>

　　──以上衣服．

　　「泉郡志」載：澎湖居民以苫茅為廬舍．今則全易以瓦．其屋宇俱結於山凹之內、水隈之處，故名曰澳．即書所謂『四澳既宅』者是也．牆壁俱用老古石所砌．其石乃海中鹹氣所結，取出時石猶鬆脆，迨風雨漂淋、去盡鹹氣，即成堅實；價廉而取便，澎之房屋悉用之．其屋高不過一丈一、二尺者，非為省工價，因海風猛烈，以防飄刮故耳．木桂瓦料，俱由廈運來．本地亦有燒瓦，然火色不好，脆裂不可用(節胡氏「紀略」)．

　　屋不欲高，門不甚廣；而屋上樑棟必堅，榱桶較密，蓋防海風猛烈也．築牆用老古石，皆掘於內海波間；掘後復生，取之不竭．社外附近園，亦用老古石周圍堆砌短垣；謂之宅者，即孟子所謂五畝之宅也．澎人多圍宅種菜，而南、東石等社，或以種

柑．必有井而後可築屋．既無石灰，亦無蠣房，皆雜燒螺成灰，價亦不賤．

　　花木甚少，不特風大難長也．計各社書塾亦設於祖祠或廟宇內，間居精舍，殊不多睹．偶有書室，又不浚井，雖欲蒔花木，正苦無蒔處，且乏井泉灌溉耳．　　──以上居處．

　　澎湖一區，孤懸海中，土瘠民勞，善心易生．人鮮作奸犯科，亦無僧尼左道之惑．秀業詩書，愚安漁佃，夜戶不閉，牛羊散牧於野，此風俗之有足多者(胡氏「紀略」)．

　　澎民最重讀書之人，不特紳衿秀士，為凡民所敬；即訓蒙塾師，澳中人亦加禮焉(同上)．

　　「紀略」引「通志」云：澎民聚居，推年大者為長．大小俗事，悉聽鄉老處分．蓋舊俗相沿如是也．近或以澳甲主之；澳甲即內地之保長，而兼收錢糧者．然殷實謹愿之人，每不肯為；為者多非善類．鄉人以其出入公門，與胥役相習，故未敢怠慢耳(澎惟媽宮澳設一保長，餘各以澳甲兼之)．偶有雀角，或先投紳衿之洽望者為評曲直，因而和解之；或怒目相仇，勢洶洶不可遏，及旁人開導，令理曲者奉檳榔賠禮，無難渙然冰釋．

　　臺灣最尚檳榔，澎人則否．惟請客者必先之．以檳榔取紅紙包裹併請帖以往，蓋致敬之意．

　　澎人有所謂父母會者，或數人、或數十人，各從其類立約．何人丁憂，則會中人助理喪事，各賻以資，視所約多寡，不得短少；猶睦任恤之遺意焉．

　　何喬遠「閩書」稱：同安朱子之所過化，其君子勵節，而小人任天．今考澎地磽瘠，旱荒屢告，而小民鮮為穿窬之行者，是小人能任天矣．向來節婦未經旌表，而以守節稱者，相望不絕；是婦女亦知勵節矣．蓋從前澎湖附於同安縣轄，故其習俗亦與同安相近云．

　　　　　附　考

　　　　<font size=-1 color=#5b0012>澎湖四面大洋，為臺、廈中流鎖鑰．水師所轄兩營兵千八百三十八名，文員只一通判．雖民風尚醇，不若臺灣之浮動；而形勢孤單，鞭長可慮，宜兼用民壯以資防守．蓋臺地向來有事，無不借義民助力者，不惟以壯官兵聲勢，且假此收用游民，免為賊用也(「東溟後集」)．

　　　　漳浦藍鹿州曰：『海外反側地，非樹威不足彈壓；奸徒無所畏懼，將何以為定亂之資？詎可以仁慈之治治之』？按此為亂後之臺灣言則可，而未可概諸澎湖也．澎湖民性近質，其士氣拘謹，其農民畏法．故遠而朱一貴作亂，奸弁吳良從賊以偽劄至澎誘脅，而不為所動；近而東洋與生番啟，沿海戒嚴，澎之士民遵諭團練，莫不捐資出力．即事後獎賞不及，亦莫有怨言．且臺、澎闢地二百年，臺民亂者屢矣，澎屬有揭竿以應者乎？亦可見民俗近厚，而地方之猶可為也．然則知其疾苦而厚其生計，別其莠良而明其旌別，使善所有勸，過有所懲，於行法之中而寓仁慈悱

惻之意，是治澎之道也．</font>

　　邇來奉佛者，倡為先天教．其說自內地傳來，一時無知男婦被惑者眾．或夫婦合巹時即分床而睡，一生斷慾，謂可成大羅金身者；有男女雜處一堂，誦經禮佛，而以兄弟姊妹相呼者．竊謂持齋奉佛，其食用必從省約，若寡婦在家持誦，藉以清心絕慾，原無不可；然究非四民所宜尚也．

　　各澳皆有大王廟，神各有姓，民間崇奉維謹．甚至造王船、設王醮，其說亦自內地傳來．內地所造王船，有所謂福料者，堅緻整肅，旗幟皆綢緞，鮮明奪目；有龍林料者，有半木半紙者．造畢，或擇日付之一炬，謂之遊天河；或派數人駕船遊海上，謂之遊地河．皆維神所命焉．神各有乩童，或以乩筆指示，比比然也．澎地值豐樂之歲，亦造王船，顧不若內地之堅整也，具體而已．間多以紙為之，然費已不貲矣．或內地王船偶遊至港，船中虛無一人，自能轉舵入口，下帆下椗，不差分寸，故民間相驚以為神．曰王船至矣，則舉國若狂，畏敬持甚，聚眾鳩錢，奉其神於該鄉王廟，建醮演戲，設席祀王，如請客然，以本廟之神為主，頭家皆肅衣冠，跪進酒食．祀畢仍送之遊海，或即焚化，亦維神所命云．竊謂造船送王，亦古者逐疫之意，使遊魂滯魄有所依歸，而不為厲也．南人尚鬼，積習相沿，故此風特甚，亦聖賢所不盡禁．然費用未免過奢，則在當局者之善於撙節已．

　　「紀略」謂：澎人信鬼尚巫，疾病不問醫藥，只求神問卜而已．惟無僧尼寺觀，婦女亦無上廟燒香、朝山禮拜之事．其說非也．蓋南方尚鬼，有疾問神問卜，各處皆然，不但澎湖而已．而澎人亦非不問醫藥也．若皆不醫不藥，媽宮街熟藥店十餘處，豈皆虛設哉？澎湖本無山寺，安有朝山禮拜之事？而入廟燒香，習俗恆有之；但不如他處之甚耳．

　　「紀略」又謂：澎人雖十分貧困，從無賣人為僕婢者；富室所用之婢，皆自內地買來．其說尤謬．蓋說本「府志」，而「臺灣府志」並非專指澎湖而言也．邇來內地商船，由臺買婢載回者頗夥．臺郡之婢，率多本地人．至於澎湖，雜穀有秋，則鄉人室家相樂，必無肯賣其子女者．惟大旱大荒無以自存，或遭訟累為胥役所橫索，或多年積項，母錢甚微、盤利甚重，而索債者挾兵役到家索鬧，其勢洶洶，一時莫措；鄉人謹愿懼勢，不得不鬻子女以填之，其情則可憫矣．

　　澎地演劇，俗名七子班，仍係泉、廈傳來，演唱土音，即俗所傳「荔鏡傳」，皆子虛之事．然此等曲本，最長淫風，男婦聚觀，殊非雅道．是宜示禁，而准其演唱忠孝節義等事，使觀者觸目警心，可歌可泣，於風化不為無裨也．

　　「府志」云：俗尚巫，疾病輒令禳之．有非僧非道，名客子師，攜一撮米往占病者，謂之米卦．按澎俗雖有米卦，而無客子師．僧僅一、二，尼姑無之．凡送葬佛事，皆

以道士主之．又有法師與乩童相結，欲神附乩，必請法師催咒．每賽神建醮，則乩童披髮仗劍，跳躍而出，血流被面．或豎長梯，橫排刀劍，法師猱而上，乩童隨之．鄉人有膽力者，亦隨而上下．或堆柴爇火熾甚，躍而過之，婦女皆膜拜致敬焉．

　　海島沙汕紆迴，颱　不測，船隻每易失事．乃船一擱淺，而居民輒冒險撈拾；或將船毀折，以致船主控案，纏訟不休．其從前土霸，工於牟利者，又或關通丁役，立股收買，酌給賤值．故小民所得無幾，而受累甚劇也．

　　澎之患氣莫如戍兵、胥役二者；或以文亂禁，或以武亂法，各挾其勢力，以厲吾民．而顓蒙之飲泣吞聲，而莫可如何者，蓋比他處實甚．「同安舊志」云：差票一出，大事輒索數百金，戶婚小事亦數十金；乘輿騎馬到家，先索下馬夫價，謂之清草禮．地方彫敝，職此之由．今考澎俗，胥隸勾票，於經承禮、差禮而外，有舟車之費，有開票花紅之費．俗例差全、承半；近則經承需索或倍於差，因彼能串通丁幕而上下其手也．兩造就審時，則有報到、堂事、刑杖、看館、分班等費，為數更煩矣．夫衙門例設門丁，將以通達下情也；而能壅蔽下情者，則惟門丁．例設胥役，將使之勾捕奸惡也；而能縱庇奸惡者，則在胥役．是以廉能勤幹之官，或不設丁幕；而防範胥役，為定其舟車遠近之費，使有常格可循而不得多索，其亦今日理澎之要務乎！然胥役自有伎倆，每以術籠絡官長，或佯為散堂以劫制之，或設為疑難以把持之．慈善官長，一墮術中，亦手束口

噤耳，其奈之何？

　　「同安志」又云：訟師恣弄刀筆，布成陷阱．甚者通同吏胥，高下其手，兩造經年累月，骨盡皮銷，而渠之生涯已無窮矣．今考澎俗，狀師大抵胥吏為之；然多不暗法律，而張其詞．此外則皆學業不成而專事刀筆，為致富計，至有事主可息而訟師堅持不許和息者，亦可慨也．

　　　　風俗記總論

　　風氣之貞淫奢儉，地氣之厚薄為之也．而不盡然也，臺澎皆稱海疆，而臺之民華，澎之民質；臺之民氣浮而動，澎之民情樸而靜．豈非以臺盡膏腴而澎皆磽瘠，地勢使然，習而成性歟？抑聞風俗之殊，與政教通．是以曾文正公有言：『勢之所趨，眾之所歸，雖大力莫之能御；則夫轉移風氣，亦存乎其人耳』．豈地氣所得而囿哉？夫澎之積習，守分則有餘，進取則未足．邇來生齒日眾，質者漸恣，愨者漸漓，或尚鬼而信巫，或恃眾而暴寡，或托持齋以惑世，或搆刀筆以陷民，或搶掠失水商船而漠不為怪．其學者昧師弟之儀，其農者憚耘鋤之力，停葬既惑於風水之說，阻葬者亦造為傷煞之言；而又患在丁役之鞭箠，苦於戍兵之刀几．民困彌甚，則民俗彌偷，非有大力者主持於上，其孰從而挽之哉？顧民未知義，由於教化之未孚；而教化未孚，由於生計之不足．書曰：

『凡厥庶人，既富方穀』．衣食不足，奚暇治禮義哉？往者胡別駕「紀略」一書，屢以民之苦為念．此仁人之言也．然知其苦而無以救其苦，殆亦有仁心而未有仁術者乎！吾觀管氏治齊，亦不外經理魚鹽，為民生大利．苟實心行之，是則富強之術也．夫聖賢制治，必隨地以設施，因利以乘便．澎湖僻處海隅，誠能因其士之所宜以興其利．因其情之所苦為去其害，如是則事畜有資而朘削無患，民氣且為之一振．由是率而之善，亦猶風之偃草，水之就下，而莫能御也．又何患積習之難移，人才之未奮，而忠信禮讓之俗不可興哉？世有操教養之責者乎？吾將運掌示之．