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卷60
欽定古今圖書集成博物彙編草木典
第六十卷目錄
芥部彙考
芥圖
禮記〈內則〉
賈思勰齊民要術〈種蜀芥蕓薹芥子〉
段成式酉陽雜俎〈儋崖芥 掌中芥〉
陸佃埤雅〈芥〉
羅願爾雅翼〈芥〉
王圻三才圖會〈芥菜〉
王世懋瓜蔬疏〈芥〉
徐光啟農政全書〈芥〉
本草綱目〈芥 白芥〉
高濂遵生八牋〈藏芥 芥辣 又造芥辣法 辣芥菜清燒 醃芥菜〉
閩書〈南產〉
直省志書〈歷城縣 鄒平縣 淄川縣 萊蕪縣 曹州 長洲縣 上海縣 新建縣 高明縣〉
南芥菜圖
徐光啟農政全書〈南芥菜考〉
芥部藝文一
疏介夫傳 明沈周
芥部藝文二〈詩〉
藍上採石芥寄前李明府 唐錢起
芥虀 宋楊萬里
南芥 朱熹
以石芥送劉韶美禮部劉比釀酒勁甚因以為戲〈二首〉 陸游
紫芥 明吳寬
紫芥 前人
芥部選句
芥部紀事
芥部雜錄
芥部外編
薺部彙考
薺圖
詩經〈邶風谷風〉
禮記〈月令〉
周禮〈地官大司徒〉
爾雅〈釋草〉
春秋繁露〈美冬〉
鄭樵通志〈昆蟲草木略〉
羅願爾雅翼〈薺〉
王圻三才圖會〈薺菜〉
王世懋瓜蔬疏〈薺〉
徐光啟農政全書〈薺菜考〉
本草綱目〈薺 蒫實〉
高濂遵生八牋〈東風薺 野白薺 窩蠃薺 碎米薺 倒灌薺 江薺〉
薺部藝文一
薺賦 晉夏侯湛
薺賦 齊卞伯玉
甘薺贊 宋陳達叟
與徐十二尺牘 蘇軾
薺部藝文二〈詩〉
食薺 宋陸游
薺 前人
食薺糝甚美蓋蜀人所謂東坡羹也
前人
食薺〈三首〉 前人
薺 徐似道
古詩 明陳繼儒
薺部選句
薺部紀事
薺部雜錄
菥蓂部彙考
菥蓂圖
爾雅〈釋草〉
賈思勰齊民要術〈蕺葅法〉
鄭樵通志〈昆蟲草木略〉
本草綱目〈菥蓂〉
草木典第六十卷
芥部彙考
釋名
《芥》〈《禮記》〉 《青芥》
《紫芥》 《白芥》
《南芥》 《荊芥》
《旋芥》 《馬芥》
《石芥》 《皺葉芥》
《蕓薹芥》 《蜀芥》〈《俱農書》〉
芥圖
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《禮記》《內則》
魚膾芥醬
〈陳注〉食魚膾者，必以芥醬配之。
膾春用蔥，秋用芥。
〈大全〉方氏曰：蔥以氣達為匆芥，以味辛為介，春物方生，宜食性之匆者，秋物方成，宜食性之介者。
《賈思勰·齊民要術》《種蜀芥蕓薹芥子》
《吳氏本草》云：芥蒩，名水蘇，一名勞刞。
蜀芥蕓薹，取葉者，皆七月半種地，欲糞熟蜀芥一畝，
用子一升。
蕓薹一畝，
用子四升。
種法與蕪菁同，既生亦不鋤之。十月收蕪菁，訖時收蜀芥。
中為鹹淡二菹，亦任為乾菜。
蕓薹足霜，乃收。
不足霜，即澀。
種芥子及蜀芥，蕓薹取子者，皆二三月好雨澤時種。
三物性不耐寒，經冬則死，故須春種。
旱則畦種水澆，五月熟而收子。
蕓薹冬天草覆，亦得取子，又得生茹供食。
崔寔曰：六月大暑中伏後，可收芥子，七月八月可種芥。
《段成式·酉陽雜俎》《儋崖芥》
儋崖芥，芥高者五六尺，子大如雞卵。
《掌中芥》
掌中芥，末多國出也。取其子置掌中，吹之。一吹一長，長三尺，乃植於地。
《陸佃·埤雅》《芥》
芥似菘，而有毛，其子如粟。傳曰：磁石引鍼，琥珀拾芥，即此是也。或曰草謂之芥，琥珀所脅謂草爾。故類從以為琥珀，脅草也。方言曰：蘇，芥草也。江淮南楚之間，曰蘇。自關而西，或曰草，或曰芥。孟子曰：君之視臣如手足，則臣視君如腹心。君之視臣如土芥，則臣視君如寇讎。手足有之也，土芥慢之也。芥辛菜也，今人望梅生津，食芥墮淚，此五液之自外至也。慕而涎垂，愧而汗發，此五液之自內至也。化書曰：琥珀不能呼腐芥，蓋芥腐矣。雖琥珀不能呼也。故同氣相求，乾之二五利焉，皆龍德故也。《本草經》曰：尋萬物之性，皆有離合，虎嘯風生，龍吟雲起，磁石引鍼，琥珀拾芥，漆得蟹而散，麻得漆而湧桂得蔥而軟，樹得桂而枯，戎鹽累卵，獺膽分杯，其氣爽有相關，感多如此類。
《羅願·爾雅翼》《芥》
芥似菘，而有毛。味極辛辣，其類甚多。似菘者，名青芥。有紫芥，莖葉皆紫，作虀食最美。有白芥子麤，大色白如粱米。舊云：從西戎來謂之白胡芥，其餘南芥，旋芥，花芥，石芥，皆菜茹之美者。梁周興嗣次千文云：菜重芥薑，《左傳》季郈之雞鬥。季氏芥其雞，謂以芥。播其羽，大抵南土多芥。《嶺表錄異》曰：廣州地熱種麥，則苗而不實，北人將蔓菁子就彼種者，出上即變為芥。《嶺南異物志》曰：南土芥高者五六尺，子如雞卵。廣州人以巨芥為鹹菹，埋地中有三十年者，貴尚親賓，以相餉遺。
《王圻·三才圖會》《芥菜》
芥菜，處處有之。似菘而有毛，味極辛辣。此所謂青芥也。芥之種亦多，有紫芥，莖葉純紫，多作虀者食之，最美。有白芥，子麤大色，白如粱米，此入藥者，最佳。其餘南芥，旋芥，花芥，石芥之類，皆菜茹之美者，非藥品所須。大抵南土多芥，亦如菘類。相傳嶺南無蕪菁，有人攜種至彼種之，皆變作芥，想地氣煖使然耳。
《王世懋·瓜蔬疏》《芥》
芥多種以春，不老為第一。北京為上，南京次之，吾地不逮也。芥之有根者，想即蔓菁。京師大而脆，為蔬中佳味。攜子歸種之，城北而能生，尚小已竟如之，然移植他所，輒不如初。謂是北種，比入閩則其地遍生。然蔓菁菜云：是諸葛武侯所種也。
《徐光啟·農政全書》《芥》
陶弘景曰：芥，味辣，可生食，一名勞刞，一名辣菜，一名臘菜。
王禎曰：芥字從介，取其氣辛，而有剛介之性。其種不一，有青芥，紫芥，白芥，南芥，荊芥，旋芥，馬芥，石芥，皺葉芥，蕓薹芥，蜀芥，即胡芥也。
《務本新書》曰：芥菜宜秋前種，大概雖不及蔓菁，餘亦頗同。子作芥花、芥末，如近郭芥菜，宜多種。蕓薹芥子種同蜀芥，每畝用子四升，足霜始收，辛不甚香，經三冬以草覆之不死，至春復可供食。
王禎曰：今江南農家所種，如種葵法，俟成苗必移栽之。早者，七月半後種，遲者八月種。厚加培壅草，即鋤之旱，即灌之冬芥，經春長心中為鹹淡二葅，亦任為鹽菜。
又云：十月收蕪菁，訖時收蜀芥。
又云：如即收子者，即不摘心。夫芥之為物，心多而耐久，味辣而性溫，可搗取汁以供庖饌。
《務本新書》曰：芥藍二月畦種，苗高剝葉食之，剝而復生，刀割則不長，加火煮之。以水淘浸，或炒爁，或拌食，或包餕饀，或捲餅生食，頗有辛味，五月園枯，此菜獨茂。故又曰：主園菜食，至冬月以草覆其根，四月終結，子可收作末根。又生葉，又食一年。陝西多食此菜，若中人之家，但能自種，三兩畦藍菜，并一二畦韭，周歲之中，甚省菜錢。〈爁音覽〉
元扈先生曰：芥菜八月撒種，九月治畦，分栽糞水頻灌。冬月淹藏家，家用度曬乾於無煙雨處，架起三年，亦可食。
《本草綱目》芥釋名
李時珍曰：按王安石字說云芥者，界也。發汗散氣，界我者也。王禎《農書》云其氣味辛烈，菜中之介然者，食之有剛介之象，故字從介。
集解
陶弘景曰：芥似菘，而有毛。味辣可生食，及作葅，其子可以藏冬瓜。又有莨音郎作葅，甚辣。
蘇恭曰：芥有三種，葉大子粗者，葉可食，子入藥用。葉小子細者，葉不堪食，子但作虀。又有白芥子粗大。白，色如白粱米，甚辛美，從西戎來。
蘇頌曰：芥，處處有之。有青芥似菘有毛，味極辣。紫芥，莖葉純紫，可愛作虀最美。有白芥見本條，其餘南芥，旋芥，花芥，石芥之類，皆菜茹之美者。不能悉錄，大抵南土多芥。相傳嶺南無蕪菁，有人攜種至彼種之，皆變作芥，地氣使然耳。
李時珍曰：芥有數種。青芥，又名刺芥，似白菘有柔毛。有大芥，亦名皺葉芥。大葉皺紋，色尤深綠，味更辛辣。二芥宜入藥用，有馬芥葉如青芥。有花芥，葉多缺，刻如蘿蔔英。有紫芥，莖葉皆紫，如蘇有石芥，低小。皆以八九月下種，冬月食者，俗呼臘芥。春月食者，俗呼春芥。四月食者，謂之夏芥。芥心嫩薹，謂之芥藍，瀹食脆美。其花三月開黃色，四出結莢一二寸，子大如蘇子，而色紫，味辛，研末泡過為芥醬，以侑肉食，辛香可愛。劉恂《嶺南異物志》云：南土芥高五六尺，子大如雞子，此又芥之異者也。
莖葉氣味
辛溫無毒。
孟詵曰：煮食動氣，與風生食，發丹石不可多食。大葉者良，細葉有毛者害人。
甯原曰：有瘡瘍痔疾，便血者，忌之。
孫思邈曰：同兔肉食，成惡邪病。同鯽魚食，發水腫。
主治
《別錄》曰：歸鼻除腎經邪氣，利九竅，明耳目，安中，久食溫中。
陳日華曰：止欬嗽上氣，除冷氣。
孟詵曰：主欬逆下氣，去頭面風。
李時珍曰：通肺豁痰，利膈開胃。
發明
李時珍曰：芥性辛熱而散。故能通肺開胃，利氣豁痰。久食則積，溫成熱辛，散大盛耗，人真元肝木受病，昏人眼目，發人瘡痔。而《別錄》謂其能明耳目者，蓋知暫時之快，而不知積久之害也。素問云辛。走氣，氣病無多食辛，多則肉胝，而脣褰此類是矣。陸佃云：望梅生津，食芥墮淚，五液之自外至也。慕而涎垂，媿而汗出，五液之自內生也。
子氣味
辛熱無毒。
李時珍曰：多食昏目，動火泄氣傷精。
主治
陶弘景曰：歸鼻去一切邪惡，疰氣喉痹。
蘇恭曰：疰氣發無常處，及射工毒丸服之，或擣末醋和塗之，隨手有驗。
陳日華曰：治風毒腫，及麻痹，醋研傅之，撲損瘀血腰痛腎冷，和生薑研塗，貼之。又治心痛，酒調服之。孟詵曰：研末作醬，食香美，通利五臟。
吳瑞曰：研末水調塗頂，囟止衄血。
李時珍曰：溫中散寒，豁痰利竅，治胃寒吐食，肺寒欬嗽，風冷氣痛，口噤脣緊，消散癰腫瘀血。
發明
李時珍曰：芥子功與菜同，其味辛，其氣散，故能利九竅，通經絡，治口噤耳聾，鼻衄之證，消瘀血，癰腫痛痹之邪。其性熱而溫中，故又能利氣豁痰，治嗽止吐，主心腹諸痛。白芥子辛烈更甚治病，尤良見後本條。
附方
牙齦腫爛，出臭水者，芥菜桿燒存性，研末，頻傅之，即愈。
飛絲入目，青芥汁點之，如神。〈摘元方〉
漆瘡搔痒，芥菜煎湯，洗之。〈千金方〉
痔瘡腫痛，芥葉擣餅，頻坐之。〈談埜翁經效方〉
感寒無汗，水調芥子末，填臍內，以熱物隔衣熨之，取汗出妙。〈楊起簡便單方〉
身體麻木，芥菜子末，醋調塗之。〈濟生祕覽〉
中風口噤，舌本縮者，用芥菜子一升，研入醋二升，煎一升傅頷頰下，效。〈聖惠方〉
小兒脣緊，用馬芥子擣汁，曝濃揩破頻塗之。〈崔氏纂要方〉喉痹腫痛，芥子末水和傅喉下，乾即易之。 又用辣芥子研末，醋調取汁，點入喉內，待喉內鳴，卻用陳麻骨燒煙吸之，立愈。〈並聖惠方〉
耳卒聾閉，芥子末，人乳汁，和以綿裹塞之。〈外臺祕要〉雀目不見，真紫芥菜子炒黑為末，用羊肝一具，分作八服，每用芥末三錢，捻肝上筍，籜裹定煮熟冷食，以汁送下。〈聖濟總錄〉
目中翳膜，芥子一粒，輕手挼入眼中，少頃以井華水雞子清洗之。〈總錄〉
眉毛不生，芥菜子半夏等分為末，生薑自然汁調搽，數次即生。〈孫氏集效方〉
鬼疰勞氣，芥菜子三升，研末絹袋，盛入三斗，酒中七日溫服，一日三次。〈廣濟方〉
熱痰煩暈，方見白芥。
霍亂吐瀉，芥子擣細水和，傅臍上。〈聖濟總錄〉
反胃吐食，芥子末酒服方寸匕，日三服。〈千金方〉上氣嘔吐，芥子末蜜丸梧子大，井華水寅時下七丸，申時再服。〈千金方〉
臍下絞痛，方同上。
腰脊脹痛，芥子末調酒貼之，立效。〈摘元方〉
走注風毒作痛，用小芥子末和難子白，塗之。〈聖惠方〉一切癰腫，豬膽汁和芥子末貼之，日三，上豬脂亦可。〈千金翼〉
癰腫熱毒，家芥子末，同柏葉擣塗，無不愈者，大驗得山芥更妙。〈千金翼〉
熱毒瘰𤻤，小芥子末醋，和貼之，看消即止，恐損肉。〈肘後〉五種瘻疾，芥子末以水蜜和傅，乾即易之。〈廣濟方〉射工中人有瘡，用芥子末和酒，厚塗之，半日痛即止。〈千金方〉
婦人經閉，不行至一年者，臍腹痛腰，腿沉重，寒熱往來，用芥子二兩為末，每服二錢，熱酒食前服。〈仁存方〉陰證傷寒，腹痛厥逆，芥菜子研末少調，貼臍上即愈。〈生生編〉
白芥釋名
李時珍曰：其種來自西戎，而盛於蜀，故名蜀芥。
集解
蘇恭曰：白芥子粗大，白色如白粱米，甚辛美，從戎中來。
陳藏器曰：白芥生太原河東，葉如芥而白為茹食之，甚美。
韓保昇曰：胡芥近道亦有之，葉大子白，且粗入藥及啖最佳，而人間未多用之。
李時珍曰：白芥處處可種，但人知蒔之者，少爾。以八九月下種，冬生可食，至春深莖高二三尺，其葉花而有丫，如花芥。葉青白色，莖易起而中空性脆，最畏狂風大雪，須謹護之，乃免折損。三月開黃花，香郁結角如芥角，其子大如粱米，黃白色。又有一種，莖大而中實者，尤高其子亦大，此菜雖是芥類，迥然別種也。然入藥勝於芥子。
莖葉氣味
辛溫無毒。
李時珍曰：肘後方言熱病人，不可食胡芥，為其性暖也。
主治
陳藏器曰：冷氣。
陳日華曰：安五臟，功與芥同。
子氣味
辛溫無毒。主治
《別錄》曰：發汗主胸膈，痰冷上氣，面目黃赤，又醋研傅，射工毒。
陶弘景曰：禦惡氣遁，尸飛尸暴，風毒腫流，四肢疼痛。陳日華曰：燒煙及服辟邪魅。
陳藏器曰：入鎮宅方用。
孫思邈曰：欬嗽胸脅支滿，上氣多唾者，每用溫酒吞下七粒。
李時珍曰：利氣豁痰，除寒暖中，散腫止痛，治喘嗽反胃，痹木腳氣，筋骨腰節諸痛。
發明
朱震亨曰：痰在脅下，及皮裡膜外，非白芥子，莫能達古，方控涎丹，用白芥子，正此義也。
李時珍曰：白芥子辛能入肺，溫能發散，故有利氣豁痰。溫中開胃，散痛消腫，辟惡之功。按韓𢘅醫通云：凡老人苦於痰氣喘嗽，胸滿懶食，不可妄投，燥利之藥，反耗真氣。𢘅因人求治，其親靜中處三子，養親湯治之，隨試隨效。蓋白芥子白色，主痰下氣。寬中紫蘇，子紫色，主氣定喘，止嗽。蘿蔔子白種者，主食開痞，降氣各微炒研，破看所主為君。每劑不過三四錢，用生絹袋盛入煮湯，飲之。勿煎，太過則味苦辣，若大便素實者，入蜜一匙。冬月加薑一片，尤良。南陵永齊子有辭贊之。
附方
反胃上氣，白芥子末，酒服一二錢。〈普濟方〉
熱痰煩暈，白芥子，黑芥子，大戟甘，遂芒硝硃砂等分為末，糊丸梧子大，每服二十丸，薑湯下，名白芥丸。〈普濟方〉
冷痰痞滿，黑芥子，白芥子，大戟甘，遂胡椒桂心等分為末，糊丸梧子大，每服十丸，薑湯下，名黑芥丸。〈普濟方〉腹冷氣起，白芥子一升，微炒研末，湯浸蒸餅丸小豆大，每薑湯吞下十丸，甚妙。〈續傳信方〉
腳氣作痛，方見白芷。
小兒乳癖，白芥子研末，水調攤膏貼之，以平為期。〈本草權度〉
防痘入目，白芥子末水調塗足心，引毒歸下，令瘡疹不入目。〈全幼心鑑〉
腫毒初起，白芥子末，醋調塗之。〈瀕湖集簡方〉
胸脅痰飲，白芥子五錢，白朮一兩為末，棗肉和搗丸梧子大，每白湯服五十丸。〈摘元方〉
《高濂·遵生八牋》《藏芥》
芥菜肥者，不犯水曬，至六七分乾去葉，每斤鹽四兩，淹一宿取出，每莖扎成小把，置小瓶中倒瀝，盡其水并前醃出水，同煎取清汁，待冷入瓶封固，夏月食。
《芥辣》
三年陳芥子，碾細水調，捺實碗內，韌紙封固，沸湯三五次，泡出黃水，覆冷地上，頃後有氣入淡醋，解開布濾去查。 又法加細辛二三分，更辣。
《又造芥辣法》
用芥菜子一合，入擂盆研細，用醋一小盞，以水和之。再用細絹擠出汁，置水缸涼處，臨用時再加醬油醋調勻，其辣無比，其味極妙。
《辣芥菜清燒》
用芥菜不要落水，晾乾軟了，用滾湯一焯就起，<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page2546-18px-GJfont.pdf.jpg' />籬撈在篩子內，晾冷。將焯菜湯晾冷，將篩子內菜用鬆鹽些少撒拌入瓶，後加晾冷菜瀂澆上，包好安頓冷地上。
《醃芥菜》〈每菜十斤用鹽八兩為則〉
十月內採鮮嫩芥菜，切碎湯焯，帶水撈於盆內，與生萵苣，熟麻油，芥花，芝麻，鹽拌勻，實於甕內三五日，吃至春不變。
《閩書》《南產》
芥藍菜。葉如藍而厚，青碧色，蜀中萬年青極相類。但此一年一種，萬年青累，歲不易味，稍苦耳。
《直省志書》《歷城縣》
方物芥，紫芥，作虀。白芥入藥。
《鄒平縣》
《物產》：芥，野種食子，家圃食薹味辣。
《淄川縣》
《物產》：芥菜野種者，食子白者，入藥圃種者，根葉肥大，皆可食，俗呼辣菜。
《萊蕪縣》
物產芥有兩種。
《曹州》
物產芥黃白數種，小芥尤辛。
《長洲縣》
物產芥菜二種，一曰黃農芥，一曰雞腳芥。
《上海縣》
物產芥菜，一種矮小者，曰黃農芥。味亦香美，獨海邑更有，細莖扁心，名銀絲芥，亦名佛手芥。顧氏製為葅，經年味不變，移植他地，則不榮。
《新建縣》
食貨有紫芥，白芥，南芥，花芥，石芥，皆芥之類。
《高明縣》
土產芥種最多，有白芥，有辣芥。白有三種，有京白黃芽，白瓢。白辣有兩種，有圓骨，有雞爪。
南芥菜圖
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《徐光啟·農政全書》《南芥菜考》
人家園圃中亦種之，苗初塌地生，後攛葶叉。葉似芥菜葉，但小而有毛澀，莖葉梢頭，開淡黃花，結小角兒，葉味辛辣。
救饑
採苗葉煠熟，水浸淘去澀味，油鹽調食，生焯過醃食亦可。
芥部藝文一《疏介夫傳》明·沈周
介夫，姓疏，名介，介夫字也。其先居趙魏之郊，從樹藝以生，子孫甚繁衍。至介始徙於宋，久之，由司城子罕薦以見宋王，王問曰：若居宋之土地，幾葉於茲矣。久必有相賴者，若賴宋乎，宋賴若乎。對曰：介竊居王之土地，覃及雨露，欣榮不已，顧有寸長，敢不敷露於左右，以求知也。臣本一介之微，視之甚草草。然可以禦國之饑歲，可以資王之儉德，可以勵民之苦心。王能味臣言，享臣用。則臣不為無利。宋王曰：周人聚疏之財，寡人何敢失之。遂命從事於陽門兼修，俎豆事王日昵，有燕必偕居，常服綠間錫之紫茸，裘以旌其勞辛之功。介為人貌直幹，濯秀可愛，群居秩然不紊。有介然於世者，因名但平生口剌剌抉人是非，不少假借，被其中者，或至流淚出涕發汗。眾曰：介有薑桂之性，愈老愈辣。其族有大小之異，有曰蕪菁，曰幽者，皆澹泊於世味，雅與僧齋寒士交。其後介子推又徙晉，晉以其先人之聞納之，公子重耳出奔推從焉，適遭絕食。推將割股肉芼羹以進公子，止曰：亡人之在遠也，以有先生為禦，猶有旨蓄，而弗知其冬也。今先生軫之，念亡人之口腹，傷己以飽人。亡人弗以為飽，願先生自愛，毋易下體也。推卒割之，後公子歸，伯第賞有功而不及推，推之客歌於宮門，曰茅之拔兮，茹亦及之吐其茹兮。忘往之饑，公子悔。追賞推，推逃之綿山上，曰：吾非賣菜，而求益也。誓不出，公子筮而求之，得鼎。曰：木巽火烹飪之象，且傅說以調伊尹，以烹我將獲賢者之輔，遂火其山，以脅之。推就焚而死，人謂其介有跨竈風。
芥部藝文二〈詩〉《藍上採石芥寄前李明府》唐·錢起
淵明遺愛處，山芥綠芳初。翫此春陰色，猶滋夜雨餘。隔溪煙葉小，覆石雪花舒。采采還相贈，瑤華信不如。
《芥虀》宋·楊萬里
茈薑馨辣最佳蔬，蓀芥芳心不讓渠。蟹眼嫩湯微熟了，鵝兒新酒未醒初。棖香醋釅作三友，露葉霜芽知幾鋤。自笑枯腸成破瓮，一生只解貯寒葅。
《南芥》朱熹
黃龍記昔遊，園客有佳遺。不謂洛生吟，輟餐時擁鼻。
《以石芥送劉韶美禮部劉比釀酒勁甚因以為戲》陸游
古人重改陽城驛，吾輩欣聞石芥名。風味可人終骨骾，尊前真見魯諸生。
長安官酒甜如蜜，風月雖佳嬾舉觴。持送盤蔬還會否，與公新釀鬥端方。
《紫芥》明·吳寬
惟芥本菜類，秋深掇而藏。此種乃野生，已向春初長。紫花布滿地，葉嫩亦堪嘗。氣味既不辛，卻與芥同行。北人無不食，木枿與草芒。入盤以油和，齒頰流肥香。
《紫芥》前人
滿目斕斑布地來，春風驚見錦灰堆。菜根作苦終嫌咬，茗葉浮香為撥開。何處兔葵嗟競掇，昨朝馬藺悔多栽。傳聞此種番邦致，用向中華亦楚材。
芥部選句
宋蘇軾詩：芥藍如菌蕈，脆美牙齒響。
劉子翬詩：葉實挹芳草，氣烈消煩滯。
朱潛山詩：蔚然蒼石底，有此紫玉釵。
僧北磵詩：淡金生色染宮黃，只作坡羹亦擅場。
芥部紀事
《左傳》：季郈之雞鬥，季氏介其雞，郈氏為之金距。〈注〉搗介子，播其羽也。
《嶺表錄異》：廣州地熱，種麥則苗而不實，北人將蔓菁子就彼種者，出土即變為芥。
《嶺南異物志》：南土芥高者五六尺，子如雞卵，廣州人以巨芥為鹹葅埋地，中有三十年者，貴尚親賓，以相餉遺。
《山陰縣志》：成化十二年丙申，芥生荷花。
《松江府志》：弘治五年壬子，春芥生華亭，學聚奎亭下蔭地，可丈餘，葉大如芭蕉，花出牆上二尺許。
《西鄉縣志》：箭笴山西南五十里，上有仙人遺跡，石芥菜兩石甕。行人無心見之，可以食飽，味甘美，有心求之，則不見。
芥部雜錄
莊子覆杯水於坳堂之上，則芥為之舟。置杯焉，則膠戰。《國策》魏文子曰：蓼蟲在蓼，則生在芥，則死非蓼，仁而芥賊也。本不可失也。
《神農本草經》：琥珀拾芥。
《金城記》：黎舉常云：欲以芥嫁筍，但恨時不同耳。《釋常談》《能修志》：業苦求身事，謂之如俯拾地芥。《漢書》：夏侯勝，字長公。常云男子所患不明一經，經術既明，取朱紫如俯拾地芥。
《物類相感志》：收芥菜子，宜隔年者，則辣。
小滿前收鹽芥菜，可交新。
研芥辣，用細辛少許，與蜜同研，則極辣。
芥部外編
《洞冥記》：烏哀國有掌中芥，葉如松子，取其子置掌中，吹之而生。一吹長。一尺，至三尺而止。然後可移於地上，若不經掌中吹者，則不生也。食之能空中孤立足，不躡地，亦名躡空草。
《嶺南異物志》：唐孟琯，嘗入嶺表，買芥菜置壁下，忘食數日，皆生四足，有首尾能行走，大如螳螂，但腰細身長。
薺部彙考
釋名
《薺》〈《詩經》〉 《靡草》〈《禮記》〉
《護生草》〈《釋家名》〉 《沙薺》〈《李時珍》〉
《菥蓂》〈《李時珍》〉 《蒫》〈《實名》〉
薺圖
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《詩經》《邶風谷風》
誰謂荼苦，其甘如薺。
〈箋〉荼苦矣，而君子於己之苦毒，又甚於荼。比方之荼，則甘如薺。〈朱注〉薺，甘菜。〈大全〉《本草》曰：薺，味甘。人取其葉作葅及羹。永嘉陳氏曰：物莫苦于荼，婦人見棄，其情甚苦，則荼反甘於薺矣。
《禮記》《月令》
孟夏之月，靡草死。
〈注〉靡草，薺葶藶之屬。
《周禮》《地官》
大司徒之職，以土會之灋，辨五地之物生；四曰墳衍，其植物宜莢物。
〈注〉莢物，薺莢王棘之屬。
《爾雅》《釋草》
蒫〈音坐平聲〉薺實
〈注〉薺子，味甘。〈疏〉《本草》云：薺味甘，人取其葉作葅，及羹亦佳。詩《谷風》云：誰謂荼苦，其甘如薺，其子別名。蒫
《春秋繁露》《美冬》
薺以美冬，冬水氣也。薺甘味也。乘於水氣，故美者甘勝寒也。薺之言濟，所以濟夫水也。
《鄭樵·通志》《昆蟲草木略》
薺之菜甚小，自生園圃，其實曰蒫。《爾雅》云：蒫。薺實詩云：其甘如薺，謂此菜之美也。或以薺為薺苨。
《羅願·爾雅翼》《薺》
薺之為菜，最甘如薺。亦應陰之物，淮南以為金勝木，禾木也。春木王而生，秋金王而死，水勝火，菽火也。夏火王而生，冬水王而死，火勝金，麥金也。秋金王而生，夏火王而死，土勝水，薺水也。冬水王而生，仲夏土王而死，又其枝葉細靡，通謂之靡月。令孟夏之月，靡草死，麥秋至，斷薄刑決，小罪出輕繫。鄭氏稱《舊說》云：靡草，薺葶藶之屬。祭統曰：草艾則墨，謂立秋後也。刑無輕於墨者，今以純陽之月。斷刑決罪，與毋有壞墮。自相違似非，按經以此月，物有死者，故斷薄刑。而鄭氏以萬物尚生，故以為不宜斷。然按斷薄刑決，小罪出輕繫。薄刑用鞭撲，非墨劓之類。蓋憫萬物，始有死者不甚久，人以狴犴，故可決者。決之可出者，出之乃是明謹。用刑而不留獄，非與壞墮相違也。薺與葶藶其死同時，其生亦早，而所主不同，蓋師曠之。占以薺為甘草，葶藶為苦草，水藻為惡草，蒺藜為旱草，艾為病草，歲將豐，或苦惡旱疫。則輒有一草應而先生，唯土以稼穡，作甘而薺，又草之甘者，故以為歲豐之候。
《王圻·三才圖會》《薺菜》
薺菜，生平澤中。苗塌地生，作鋸齒葉，開小白花，細實。實亦呼菥蓂子，其花置席下，可辟蟲。
《王世懋·瓜蔬疏》《薺》
百草中可食者，最多。薺菜枸杞苗，五加芽，草中之美品。
《徐光啟·農政全書》《薺菜考》
生平澤中，今處處有之，苗塌地生，作鋸齒，葉三四月出，葶分生，莖叉梢上開小白花，結實小似菥蓂子。苗葉味苦，性溫無毒，其實亦呼菥蓂子，其子味甘性平，患氣，人食之動冷疾，不可與麪同食。令人背悶，服丹石，人不可食。
救饑
採子用水調攪，良久成塊。或作燒餅，或煮粥食，味甚粘滑，葉煠作菜，食或煮作羹，皆可。
元扈先生曰：恆蔬。
《本草綱目》薺釋名
李時珍曰：薺生濟澤，故謂之薺。釋家取其莖作挑燈，杖可辟蚊蛾，謂之護生草。云能護眾生也。
集解
吳普曰：薺生野中。
陶弘景曰：薺類甚多，此是今人所食者，葉作葅羹，亦佳。詩云誰謂荼苦，其甘如薺是也。
李時珍曰：薺有大小數種，小薺葉花莖扁，味美其最。細小者名沙薺也。大薺科葉，皆大而味不及。其莖硬有毛者，名菥蓂味不甚佳。並以冬至後，生苗二三月，起莖五六寸，開細白花，整整如一，結莢如小萍，而有三角莢，內細子如葶藶子，其子名蒫。〈音嵯〉四月收之，師曠云：歲欲甘，甘草先生，薺是也。菥蓂葶藶，皆是薺類。葶藶見《草部》《隰草類》。
氣味
甘溫無毒。
主治
別錄曰：利肝和中。
大明曰：利五臟，根治目痛。
李時珍曰：明目益胃。
甄權曰：根葉燒灰，治赤白痢，極效。
蒫實集解
吳普曰：三月三日采，陰乾。
陳士良曰：亦名菥蓂子，四月八日收之，良。
周憲王曰：饑歲采子，水調成塊，煮粥作餅，甚粘滑。
氣味
甘平無毒。
甄權曰：患氣，人食之，動冷氣。
孟詵曰：不與麪同食，令人背悶，服丹石，人不可食。
主治
別錄曰：明目，目痛。
甄權曰：青盲不見物，補五臟不足。
吳普曰：治腹脹。
陳士良曰：去風毒邪氣，治壅去瞖，解熱毒，久服視物鮮明。
花主治
陳士良曰：布席下辟蟲，又辟蚊蛾。
大明曰：陰乾研末，棗湯日服二錢，治久痢。
附方
暴赤眼，痛脹磣澀，薺菜根杵汁，滴之。〈聖惠方〉
眼生瞖膜，薺菜和根，莖葉洗淨，焙乾為細末，每夜臥時先洗眼，挑末少許，安兩大眥頭，澀痛忍之，久久膜自落也。〈聖濟總錄〉
腫滿腹大，四肢枯瘦，尿澀。用甜葶藶炒薺菜根等分為末，煉蜜丸彈子大，每服一丸，陳皮湯下只二三丸，小便清十餘丸，腹如故。
高濂遵生八牋《東風薺》〈即薺菜也〉
採薺一二升，洗淨入淘米三合，水三升，生薑一芽頭搥碎，同入釜中和勻，上澆麻油一蜆殼，再不可動，以火煮之，動則生油氣也。不著一些鹽醋，若知此味，海陸八珍，皆可厭也。
《野白薺》
四時采嫩者，生熟可食。
《窩螺薺》
正二月采之，熟食。
《碎米薺》
三月采，止可作虀。
《倒灌薺》
采之熟食，亦可作虀。
《江薺》
生臘月生，熟皆可食。花時勿食，但可作虀。
薺部藝文一
《薺賦》晉·夏侯湛
寒冬之日，余登平城，跬步北園，睹眾草之萎瘁。覽林果之零殘悲，纖條之槁摧，愍枯葉之飄殫，見芳薺之時生，被畦疇而獨繁，鑚重冰而挺茂，蒙嚴霜以發鮮，舍盛陽而弗萌，在太陰而斯育。永安性於猛寒，羌無寧乎。煖燠齊精氣於款，冬均貞固乎松竹。
《薺賦》齊·卞伯玉
終風埽於暮節，霜露交於杪秋，有萋萋之綠薺，方滋繁於中丘。
《甘薺贊》宋·陳達叟
誰謂荼苦，其甘如薺，天生此物，為山居賜。
《與徐十二尺牘》蘇軾
今日食薺，極美。念君臥病，麪醋酒皆不可近。惟有天然之珍，雖不甘於五味，而有味外之美。本草薺和肝氣明目，凡人夜則血歸於肝，肝為宿血之臟，過三更不睡，則朝旦面色黃燥。意思荒浪，以血不得歸故也。若肝氣和則血脈通流，津液暢潤，瘡疥於何有君。今患瘡故宜食薺，其法取薺一二升，許淨擇入淘了米三合，冷水三升，生薑不去皮，搥兩指大同入釜中澆。生油一蜆殼，當於羹面，上不得觸，觸則生油氣，不可食。不得入鹽醋，君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也。天生此物，以為幽人山居之祿，輒以奉傳不可忽也。
薺部藝文二〈詩〉《食薺》宋·陸游
舍東種早韭，生計似庾郎。舍西種小果，戲學蠶叢鄉。惟薺天所壽，青青被陵岡。珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。采擷無闕日，烹飪有祕方。候火地爐煖，加糝沙缽香。尚嫌雜筍蕨，而況汙膏粱。炊秔及鬻䴵，得此生輝光。吾饞實易足，捫腹喜欲狂。一掃萬錢食，終老稽山旁。
《薺》前人
人生各自有貴賤，百花開時促高宴。劉伶病酲相如渴，長魚大肉何由薦。凍薺此際值千金，不數清泉槐葉麪。摩挲便腹一欣然，作歌聊續冰壺傳。
《食薺糝甚美蓋蜀人所謂東坡羹也》前人
薺糝芳甘妙絕倫，啜來恍若在峨岷。蓴羹下豉知難敵，牛乳抨酥亦未珍。異味頗思修淨供，祕方當惜授廚人。午窗自撫膨脝腹，好住煙村莫厭貧。
《食薺》前人
小著鹽醯和滋味，微加薑桂助精神。風爐歙缽窮家活，妙訣何曾肯授人。
日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。傳誇真欲嫌荼苦，自笑何時得瓠肥。
采采珍蔬不待畦，中原正味壓蓴絲。挑根擇葉無虛日，直到開花如雪時。
《薺》徐似道
萋萋牆根薺，采掇盈一襜。破白半浮糝，殺青微下鹽。長貧歎亦苦，積悟覺尤甘。緬想拔葵老，吾今已傷廉。
《古詩》明·陳繼儒
十畝之郊，菜葉薺花。抱甕灌之，樂哉農家。
薺部選句
楚屈原《九歌》：荼薺不同畝兮。
唐杜甫詩：牆陰老春薺。
白居易詩：滿庭田地濕，薺葉生牆根。
孟郊詩：食薺腸亦苦。
朱慶餘詩：迎寒薺葉稠。
宋王安石詩：薰風洲渚薺花繁。
司馬光詩：後檐數戶地荒穢，不剪欲令生薺花。蘇軾詩：時遶麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。
程俱詩：薺花雖未繁，著地爛於纈。
劉克莊詩：薺花滿地無人見，惟有山蜂度短牆。陸游詩：寒薺繞牆甘若飴。
金李獻能詩：曉雪沒寒薺，無物充朝饑。
段繼昌詩：凍隴疏來白薺添。
薺部紀事
《明皇雜錄》：高力士逐於巫山，山谷多薺，人不以食。因作詩寄意，曰：兩京作斤賣五溪，無人采裔。夏雖有殊氣，味終不改。
《玉壺詩話》：宋太宗命蘇易簡講文，中子有楊素遺子食經羹藜，含糗之說。上因問：食何品何物最珍。對曰：物無定味，適口者珍。臣止知薺汁為美，臣憶一夕寒甚，擁爐痛飲，夜半吻燥，中庭月明殘雪中，覆一薺。盂連茹數根，臣此時自謂上界仙廚鸞脯鳳胎，殆恐不及。屢欲作冰壺先生傳記，其事因循未果也。上笑而然之。
《宋史·蔡元定傳》：元定，字季通，建州建陽人。生而穎悟，八歲能詩，日記數千言。父發，博覽群書，號牧堂老人，以程氏《語錄》、邵氏《經世》、張氏《正蒙》授元定，曰：此孔、孟正脈也。元定深涵其義。既長，辨析益精。登西山絕頂，忍饑啖薺讀書。
珍珠船池陽上巳日，婦女以薺花點油，祝而洒之。水中若成龍鳳花卉之狀，則吉，謂之油花卜。
薺部雜錄
《淮南子》：薺夌冬生而夏死。
《抱朴子》：薺麥大蒜，仲夏而枯。
《物理論》：牛刀割雞，長殳刈薺。
《清異錄》：俗號薺，為百歲羹，言至貧，亦可具。雖百歲可長享也。
《物類相感志》：三月三日收薺菜，花置燈擎上，則飛蛾蚊蟲不投。
菥蓂部彙考
釋名
《菥蓂》〈《爾雅》〉 《大薺》〈《爾雅》〉
《大蕺》〈《爾雅注》〉 《馬辛》〈《爾雅注》〉
《析目》〈《吳普》〉 《榮目》〈《吳普》〉
《馬駒》〈《吳普》〉 《老薺》〈《俗名》〉
菥蓂圖
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《爾雅》《釋草》
菥〈音惜〉蓂，〈音覓〉大薺。
〈注〉薺，葉細，俗呼之曰老薺。〈疏〉菥蓂，一名大薺，俗呼老薺。似薺而葉細，《本草》又名薎〈音滅〉菥，一名大蕺，〈音戢〉一名馬辛是也。
姚莖涂薺
〈注〉未詳
《賈思勰·齊民要術》《蕺葅法》
蕺，去毛土黑，惡者不洗，暫經沸湯即出，多少與鹽一觔，以煖水淨洗，及煖即出，漉下鹽醋中，若不及熱則赤壞矣。又湯撩蔥白，即入冷水，漉出置蕺中，並寸切。用米若碗子奠去蕺節，料理接奠各在一邊，令滿。
《鄭樵·通志》《昆蟲草木略》
菥蓂，曰薎菥，曰大蕺，曰馬辛。《爾雅》曰姚莖。涂薺又曰菥蓂，大薺，以似薺而大也。
《本草綱目》菥蓂釋名
李時珍曰：諸名不可解。《吳普本草》又云：一名析目，一名榮目，一名馬駒。
集解
《別錄》曰：菥蓂，生咸陽山澤及道旁。四月五月采，暴乾。陶弘景曰：今處處有之，是大薺子也。方用甚希少。韓保昇曰：似薺葉而細，俗呼為老薺。
蘇恭曰：《爾雅》云菥蓂，大薺也。註云似薺，俗呼為老薺。然其味甘，而不辛也。
陳藏器曰：《本經》菥蓂，一名大薺。蘇氏引《爾雅》為註。按大薺即葶藶，非菥蓂也。菥蓂大而扁，葶藶細而圓，二物殊別也。
蘇頌曰：《爾雅》葶藶，謂之蕇音典。子葉皆似薺，一名狗薺。菥蓂即大薺，大抵二物皆薺類，故人多不能細分，乃爾致疑也。古今眼目方多用之。
李時珍曰：薺，與菥，蓂，一物也。但分大小二種耳。小者為薺，大者為菥蓂。菥蓂有毛，故其子功用相同，而陳士良之《本草》亦謂薺實，一名菥蓂也。葶藶與菥蓂同類，但菥蓂味甘，花白。葶藶味苦，花黃，為異耳。或言菥蓂，即甜葶藶，亦通。
苗氣味
甘平無毒。
主治
李時珍曰：和中益氣，利肝明目。
菥蓂子氣味
辛微溫無毒。
蘇恭曰：甘而不辛。
吳普曰：神農雷公辛李，當之小溫。
徐之才曰：得蔓荊實細辛良，惡乾薑苦參，一云苦參，為之使。
主治
《本經》曰：明目，目痛淚出，除痹補五臟，益精光，久服輕身不老。
《別錄》曰：療心腹腰痛。
甄權曰：治肝家，積聚眼目赤腫。
附方
眼目熱痛，淚出不止，菥蓂子擣篩為末，臥時銅簪點少許入目，當有熱淚及惡物出，甚佳。
眼中弩肉，方同上，夜夜點之。〈崔元亮海上方〉