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欽定古今圖書集成經濟彙編食貨典

　第二百六十四卷目錄

　糠部彙考

　　廣志〈糠〉

　　通俗文〈碎糠〉

　　本草綱目〈米秕　舂杵頭油糠〉

　糠部選句

　糠部紀事

　糠部雜錄

　糠部外編

　飯部彙考

　　禮記〈曲禮　內則〉

　　釋名〈釋飲食〉

　　說文〈飯雜釋〉

　　齊民要術〈飧飯作粟飧法　折粟米法　作寒食漿法　令夏月飯甕井口邊無蟲　法　治旱稻赤米令飯白法　食經曰作麪飯法　作粳米糗糒法　粳米棗糒法　菰米飯法　胡飯法〉

　　山家清供〈青精飯　蟠桃飯　凋菰飯　金飯　玉井飯〉

　　本草綱目〈飯　新炊飯　寒食飯　祀竈飯　盆邊零飯　齒中殘飯　飧飯　荷　葉燒飯　青精乾石<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page30516-18px-GJfont.pdf.jpg' />飯〉

　飯部藝文〈詩〉

　　佐還山後寄　　　　　　　　唐杜甫

　　潤卿遺青䭀飯兼之一絕聊用答謝

　　　　　　　　　　　　　　　皮日休

　　潤卿遺青䭀飯　　　　　　　陸龜蒙

　　以青䭀飯分送襲美魯望因成一絕

　　　　　　　　　　　　　　　　張賁

　　送喬仝寄賀君　　　　　　　宋蘇軾

　　蔬飯　　　　　　　　　　　　朱松

　　鄰農以麥飯菜羹見餉　　　　明居節

　　夜炊　　　　　　　　　　　僧海旭

　飯部選句

食貨典第二百六十四卷

糠部彙考

《廣志》《糠》

糠，謂之<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page20618-18px-GJfont.pdf.jpg' />。

《通俗文》《碎糠》

碎糠，曰<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page26428-18px-GJfont.pdf.jpg' />。

《本草綱目》《米秕》

釋名

米皮，糠。

李時珍曰：秕亦紕，薄之義也。

集解

汪穎曰：米秕即精米，上細糠也。昔陳平食糠，覈而肥也。

李時珍曰：糠，諸粟穀之殼也。其近米之細者，為米秕，味極甜，儉年人多以豆<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page21648-18px-GJfont.pdf.jpg' />或草、木、花、實可食者和劑蒸煮，以救饑云。

氣味

甘平無毒。

主治

汪穎曰：通腸開胃，下氣磨積，塊作糗食不饑，充滑膚體，可以頤養。

《舂杵頭油糠》集解

李時珍曰：凡穀皆有糠，此當用粳、稻、粟、秫之糠也。北方多用杵，南方多用碓，入藥並同。丹家言：糠火鍊，物力倍於常也。

氣味

辛、甘、熱。

朱震亨曰：穀殼屬金，糠之性則熱也。

主治

別錄曰：卒噎刮去含之。

亦可煎湯呷之。

李時珍曰：燒研水服方寸匕，令婦人易產。〈出《子母祕錄》〉

發明

陶弘景曰：治噎用此，亦是舂搗義爾。天下事理多相影嚮如此。

附方

膈氣，噎塞，飲食不下，用碓觜，上細糠蜜丸，彈子大，時時含，嚥津液。〈《聖惠方》〉

咽喉妨礙，如有物吞吐不利，杵頭糠、人參各一錢，石蓮肉炒一錢，水煎服，日三次。〈《聖濟總錄》〉

糠部選句

唐杜佑郊居記：棲遲衡茅秕糠爵祿。

張籍詩：戰士食糟糠，賢者處蒿萊。

劉禹錫武夫詞：昔為編戶人，秉耒甘哺穅。今來從軍樂，躍馬飫膏粱。

糠部紀事

《晏子春秋·內篇》：晏子見公曰：懷寶鄉有數十饑氓，里有數家百姓，老弱凍寒，不得短褐，饑餓不得糟糠，敝撤無走，四顧無告，而君不卹。

《論衡·禍虛篇》：七十子之徒，仲尼獨薦顏淵好學。然回也屢空，糟糠不厭，卒夭死。天之報施善人如何哉。《說苑》：曾子布衣縕袍未得完，糟糠之食，藜藿之羹未得飽，義不合則辭上卿，不恬貧窮，安能行此。

《述異記》：交州糠頭山，句踐貯米于其上，舂積糠竟為山。

《新序》：鄒穆公有令食鳧雁必以秕，無得以粟，于是倉無秕，而求易于民，二石粟而得一石秕，吏以為費，請以粟食之。穆公曰：去，非汝所知也。夫百姓飽牛而耕，暴背而耘，勤而不惰者，豈為鳥獸哉。粟米，人之上食，奈何其以養鳥。且爾知小計，不知大會。周諺曰：囊漏貯中。而獨不聞歟。夫君者，民之父母，取倉之粟，移之于民，此非吾之粟乎。鳥苟食鄒之秕，不害鄒之粟也，粟之在倉與在民，于我何擇。

《莊子·達生篇》：祝宗人元端以臨牢筴，說彘曰：女奚惡死。吾將三月<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page29398-18px-GJfont.pdf.jpg' />女，十日戒，三日齊，藉白茅，加女肩尻乎彫俎之上，則女為之乎。為彘謀，曰：不如食以糠糟而錯之牢筴之中。

《漢書·陳平傳》：平，陽武戶牖鄉人也。為人長大美色，人或謂平：貧何食而肥若是。其嫂疾平之不親家生產，曰：亦食糠覈耳。有叔如此，不如無有。伯聞之，逐其婦棄之。

《貢禹傳》：禹為光祿大夫，上書曰：臣禹年老貧窮，家貲不滿萬錢，妻子糠豆不贍，短褐不完。有田百三十畝，陛下過意徵臣，臣賣田百畝以共車馬。

《後漢書·鍾離意傳》：藥崧者，河內人，天性朴忠。家貧為郎，嘗獨直臺上，無被，枕杫，食糟糠。《三國·魏志·李通傳》：通起兵於朗陵。遭歲大饑，通傾家振施，與士分糟糠，皆爭為用。

《漢魏春秋》：甄后之誅，由郭后之寵及殃，令以糠塞口，後明帝逼殺郭后，使殯如甄后。

《晉書·王戎傳》：戎子萬，有美名。少而肥大，戎令食糠而肥愈甚。

《孫楚傳》：楚子纂。纂子綽性通率，好譏調。嘗與習鑿齒共行，綽在前，顧謂鑿齒曰：沙之汰之，瓦石在後。鑿齒曰：簸之揚之，糠秕在前。

《南齊書·高逸傳》：顧歡，吳郡鹽官人也。年六七歲，遂知六甲。鄉中有學舍，歡貧無以受業，於舍壁後倚聽，無遺亡者，夜則燃糠自照。

《虎苑》：魏世祖時有獻虎者，問虎何食，曰：食肉。詔曰：下民饜糟糠，何忍以肉飼虎。命虎賁射殺之。

《隋書·高祖紀》：上嘗遇關中饑，遣左右視百姓所食。有得豆屑雜糠而奏之者，上流涕以示群臣。

《唐書·卓行傳》：陽城隱中條山。歲饑，屏跡不過鄰里，屑榆為粥，講論不輟。有奴都兒化其德，亦方介自約。或哀其餒，與之食，不納。後致糠覈數桮，乃受。

《雲仙雜記》：洛陽振德坊皆貧民，例享糟糠之薄，賀知章目為糠市。

《東坡志林》：趙貧子謂人曰：子神不全。其人不服曰：吾僚友萬乘，螻蟻三軍，糠秕富貴，而晝夜死生，何謂神不全乎。貧子笑曰：是血氣所扶，名義所激，非神之功也。

《宋史·五行志》：紹興十八年冬，浙東、江、淮郡國多饑，紹興尤甚。民乃食糟糠、草木，殍死殆半。

《金史·劉煥傳》：煥，中山人。宋末兵起，城中久乏食，煥尚幼，煮糠覈而食之，自飲其清者，以醲厚者供其母，鄉里異之。

《見聞錄》：萬曆己卯，蘇松水災，徐存翁與張太岳書云：去歲風蠱為孽，田只半收，盡其所入供輸常賦，幸賴朝廷有折兌之令，稍存糠秕，苟延旦夕云云。

糠部雜錄

《墨子·非樂篇》：人不可食糟糠。曰食飲不美。面目顏色不足視也。

《公輸篇》：今有人於此。舍其粱肉，鄰有糠糟，而欲竊之。此為何若人。

《備城門篇》：備城門，灰、糠、秕、杯馬矢，皆謹收藏之。《莊子·逍遙遊篇》：是其塵垢秕糠，猶將陶鑄堯舜者也。《天運篇》：老聃曰：夫播糠眯目，則天地四方易位矣。《韓子·五蠹篇》：糟糠不飽者，不務粱肉；短褐不完者，不待文繡。

《呂氏春秋·重己篇》：是師者之愛子也，不免乎枕之以糠。

《辯土篇》：凡禾。先生者美米，後生者為秕。是故樹肥無使扶疏。肥而扶疏則多秕。

《審時篇》：得時之禾；其粟圓而薄糠。後時者，多秕而不滿。得時之黍，摶米而薄糠。後時者，短穗而厚糠。得時之稻，摶米而薄糠。先時者，短秱短穗，多秕厚糠。後時者，纖莖而不滋，厚糠多秕。

《焦氏易林》：小過之比南箕，無舌飯多沙糠。

《淮南子·主術訓》：肥醲甘脆，非不美也，然民有糟糠菽粟不接于口者，則明主弗甘也。

《鹽鐵論》：當今之世，非患無旃罽橘柚，患無狹廬糟糠也。

《論衡·量知篇》：飯黍粱者饜，餐糟糠者飽，雖俱曰食，為腴不同。

《潛夫論》：不命大將以討叛羌，州郡興兵若排糠障風陶沙壅河。

《抱朴子·外篇》：上世人如木石，元冰結而不寒，肴糠絕而不飢。

《聞見後錄》：麥糠能出火。

《無用閑談》：以糠籺之口食物，凡物皆芳美。

《廣莊狂者》：尊古卑今，尚能眼空一世，糠秕形骸。《歸有園麈談》：宕子成名，必棄糟糠之婦。

糠部外編

《雲仙雜記》：新羅人泛海漂墮鬼國，鬼執之曰：汝能與我築糠三尺乎。汝欲鼻長一丈乎。其人請築，久不成，乃為鬼拔其鼻如象。

飯部彙考

《禮記》

《曲禮》

凡進食之禮，食居人之左，羹居人之右。

〈註〉食，飯屬也。〈疏〉《左氏傳》云：粢食不鑿。《論語》云：一簞食。《玉藻》云：子卯稷食，皆飯也。言屬者，諸飯悉然居人左右，明其近也。

《內則》

子事父母。婦事舅姑，饘，酏，酒，醴，芼，羹，菽，麥，蕡，稻，黍，梁，秫，惟所欲。

〈陳注〉饘，厚粥。酏，薄粥也。蕡，大麻子。

飯黍，稷，稻，梁，白，黍黃梁，稰，穛。

飯之品有黃黍，稷稻，白粱，白黍，黃粱，凡六其穀熟而穫之則曰稰，生穫之曰穛，穛是斂縮之名，以生穫故其物縮斂也。此諸侯之飯，天子又有麥與菰。

食蝸醢而菰食雉羹，麥食脯羹雞羹，折稌犬羹兔羹，和糝不蓼。

此言進飯之宜蝸與螺同，菰、雕胡也，脯、羹、折、脯為羹也，稌稻折稌謂細折，稻米為飯也，此五羹者宜以五味調和，米屑為糝，不須加蓼。

凡食齊視春時。

飯宜溫也。

牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，鴈宜麥，魚宜菰。

上云折稌，犬羹，兔羹，此言牛宜稌者，上是人君燕食以滋味為羹，此據尊者正食而言也。

《釋名》《釋飲食》

饙，分也，眾粒各自分也。

干飯，飯而暴乾之也。糗，齲也，飯而磨之使齲碎也。餱，候也，候人饑者以食之也。煮麥曰麰，麰亦齲也，煮熟亦齲壞也。

《說文》《飯雜釋》

饙，<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page28424-18px-GJfont.pdf.jpg' />飯也。餾，飯氣蒸也。饡，以羹澆飯也。饖，飯傷熱也。<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page30491-18px-GJfont.pdf.jpg' />，飯傷濕也。

《齊民要術》《飧飯作粟飧法》

<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page25311-18px-GJfont.pdf.jpg' />米欲細而不碎。

碎則濁而不美。

<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page25311-18px-GJfont.pdf.jpg' />訖即炊。

經宿則瀝。

淘必宜淨。

十遍已上彌佳。

香漿和煖水浸饙，少時，以手挼，無令有塊。復小停，然後壯。

凡停饙，冬宜久，夏少時，蓋以人意消息之。若不停饙，則飯堅也。

投飧時，先調漿令甜酢適口，下熱飯於漿中，尖出便止。宜少時住，勿使撓攪，待其自解散，然後撈盛，飧便滑美。

若不飯即攪，令飯堅。

《折粟米法》

取香美好穀脫粟米一石，

勿令有碎雜。

於木槽內，以湯淘，腳踏；瀉去瀋，更踏；如此十遍，隱約有七斗米在，便止。漉出，曝乾。炊時，又淨淘。下饙時，又淨淘。下饙時，於大盆中多著冷水，必令冷徹米必，以手挼饙，良停之。

折米堅實，必須弱炊故也，不停則硬。

投飯調漿，一如上法。粒似青玉，滑而且美。

又甚堅實。弱炊作酪粥者，美於粳米者焉。

《作寒食漿法》

以三月中清明前，夜炊飯，雞向鳴，下熟熟飯於甕中，以滿為限。數日後便酢，中飯。因家常炊，三四日輒以新炊飯一碗酘之。每取漿，隨多少即新汲冷水添之。訖夏，飧漿並不敗而常滿，所以為異。以二升，得解水一升，水冷清俊，有殊於凡。

《令夏月飯甕、井口邊無蟲法》

清明節前二日夜，雞鳴時，炊黍熟，取釜湯遍洗井口、甕邊地，則無螞蚯，百蟲不近井、甕矣。甚是神驗。

《治旱稻赤米令飯白法》

莫問冬夏，常以熱湯浸米，一食久，然後以手挼之。湯令，瀉去，即以冷水淘沃，挼去白乃止。飯色潔白，無異清流之米。又，<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page25311-18px-GJfont.pdf.jpg' />赤稻一白，米裏著蒿葉一把，白鹽一把，合<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page25311-18px-GJfont.pdf.jpg' />之，即絕白。

《食經》曰：作麪飯法

用麪五升，先乾蒸，攪使冷。用水一升。留一升麪，減水三合；以七合水，溲四升麪，以手擘解。以飯，一升麪粉乾下。稍切取，大如粟顆。訖，蒸熟。下著篩中，更蒸之。

《作粳米糗糒法》

取粳米，沃灑，作飯，曝令燥。擣細，磨，粗細作兩種折。

《粳米棗糒法》

炊米熟爛，曝令乾，細篩。用棗蒸熟，迮取膏，溲糒。率一升糒米，用棗一升。

崔實曰：五月多作糒，以供出入之糧。

《菰米飯法》

菰穀盛常囊中；擣瓷器為屑，勿令作末，內常囊中令滿，板上揉之取末。一作可用升半。炊如稻米。

《胡飯法》

以酢瓜葅長切，將炙肥肉，生雜菜，肉餅中急捲。捲用兩卷，三截，令相就，並六斷，長不過二寸。別奠飄齏隨之。胡芹、切下酢中為飄齏。

《食次》曰：折米飯：生哲，冷水，用雖好，作甚難。蒯米飯。

蒯者，皆米冷淨也。

《山家清供》《青精飯》

青精飯者，以比重穀也。按《本草》：南燭木，今黑飯草，即青精也。采枝葉搗汁，浸米蒸飯，曝乾堅而碧也。久服益顏延筭。仙方又有青石飯，世未知石為何也。按《本草》：用青石脂三斤，青梁米一斗，水浸越三日，搗為丸，如李大，日服三丸，可不饑。是知石脂也。二法皆有據，以山居供客則當用前法，如欲則效此方，辟穀當用後法。每讀杜詩曰：豈無青精飯，令我顏色好。又曰：李侯金閨彥脫身事幽，并當時才名如李杜，可謂切于愛君憂國矣。天乃不使之壯年，以行其志而使之，但有青精瑤草之思，惜哉。

《蟠桃飯》

采山桃用米泔煮，熟漉置水中去核，候飯湧同煮，頃之如合飯法。東坡用石曼卿海州事詩云：戲將桃核裹紅泥，石間散擲如風雨。坐令空山作錦繡，倚天照海光無數。此種桃法也。桃三李四能依此法，越三年皆可飯矣。

《凋菰飯》

凋菰葉似蘆，其米黑。杜甫故有波翻菰米沈雲黑之句，今胡<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page31446-18px-GJfont.pdf.jpg' />是也。暴乾礱洗造飯，既香而滑，杜甫又云滑憶凋菰飯，又會稽人顧。翱事母孝著，凋菰飯翱常。自采擷家瀕太湖後，湖中皆生凋，故無復餘草。此李翱也。世有厚于奉己薄于奉親者，視此寧無愧乎。嗚呼，孟筍王魚豈偶然哉。

《金飯》

危巽齋梅以白為正菊，以黃為正過，此恐淵明和靖二公不取也。今世有七十二種菊，正如本草所謂今無真牡丹。紫莖黃色菊英，以甘草湯和硝少許焯過，候粟飯少熟，同煮久食，可以明目延齡。苟得南陽甘谷水煮之，尤佳也。昔之愛菊者，莫如楚屈平、晉陶潛，今有劉石澗、元茂焉。雖一行、一坐未嘗不在於菊，繙帙得菊葉詩云：何年霜後黃花葉，色蠹猶存舊卷詩。曾是往來籬下讀，一枝閒弄被風吹。觀此詩，不惟知其愛菊，其為人清芬，可知矣。

《玉井飯》

《章藝齋鑑》宰德清時，雖槐古馬高，尤喜延客，然飲食多不取諸市，恐旁緣而擾人。一日往訪之，邊有蝗不入境之處，留以晚酌數杯，命左右造玉井飯，甚香美。法削藕截作塊，采新蓮子去皮，候飯少沸，投之，如盦飯法。蓋取：太華峰頭玉井蓮，開花十丈藕，如船之句，昔有籍詩云：一彎西子臂，七竅比干心。今杭都范氏進斗星藕，大孔七小孔二，有九竅，因筆及之。

《本草綱目》《飯》集解

李時珍曰：飯食諸穀皆可為之，各隨米性，詳見本條。然有入藥，諸飯不可類從者，應當別出大抵，皆取粳秈、粟米者爾。

《新炊飯》主治

李時珍曰：人尿，床以熱飯一盞，傾尿床處，拌與食之。勿令病者知，又乘熱傅腫毒良。

《寒食飯〈饋飯也〉》主治

陳藏器曰：滅瘢痕及雜瘡，研末傅之。

孫思邈曰：燒灰酒服治，食本米，飲成積，黃瘦，腹痛者甚效。

李時珍曰：傷寒、食腹，用此飯燒研米，飲服二三錢效。

《祀竈飯》主治

李時珍曰：卒噎，取一粒食之即下，燒研搽鼻中瘡。

《盆邊零飯》主治

李時珍曰：鼻中生瘡，燒研傅之。

《齒中殘飯》主治

李時珍曰：蝎咬毒痛，傅之即止。

《飧飯〈即水飯也〉》主治

李時珍曰：熱食解渴除煩。

《荷葉燒飯》主治

李時珍曰：厚脾胃，通三焦，資助生發之氣。

發明

李杲曰：易水張絜古枳朮，丸用荷葉裹燒飯為丸。蓋荷之為物，色青中空，象乎震卦風。木在人為足少陽，膽同手少陽，三焦為生他萬物之根蔕，用此物以成其化胃氣，何由不上升乎。更以燒飯和藥，與白朮協力滋養，穀氣令胃厚，不致再傷，其利廣矣大矣。李時珍曰：按《韓𢘅醫通》云：東南人不識北方炊飯，無甑類乎。為燒如燒菜之意，遂訛以荷葉包飯入灰火燒煨，雖丹溪亦未之辯，但以新荷葉煮湯，入粳米造飯，氣味亦全也。凡粳米造飯，用荷葉湯者寬中，芥葉湯者豁痰，紫蘇湯者行氣解肌，薄荷湯者去熱，淡竹葉湯者辟暑，皆可類推也。

《青精乾石<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page30516-18px-GJfont.pdf.jpg' />飯》釋名

蘇頌曰：按陶隱居《登真隱訣》載：太極真人青精乾石<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page30516-18px-GJfont.pdf.jpg' />飯法，<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page30516-18px-GJfont.pdf.jpg' />音信<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page30516-18px-GJfont.pdf.jpg' />之為言飧也，謂以酒、蜜、藥草輩溲而<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page28276-18px-GJfont.pdf.jpg' />之也，亦作<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page25747-18px-GJfont.pdf.jpg' />。凡內外諸書並無此字，惟施於此飯之名耳，陳藏器《本草名》烏飯。

集解

蘇頌曰：《登真隱訣》載南燭草木名狀，註見木部本條下，其作飯法以生白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗，用南燭木葉五斤，燥者三斤亦可，雜莖皮煮取汁，令極清冷，以溲米米釋炊之。從四月至八月末，用新生葉色皆深，九月至三月，用宿葉色皆淺，可隨時進退其斤兩，又采軟枝莖皮，於石臼中擣碎。假令四五月中作，可用十許斤熟舂，以斛二斗湯浸，染得一斛也。比來只以水漬一二宿，不必用湯漉。而炊之初，米正作紅色，蒸過便如紺色，若色不好，亦可淘去，更以新汁漬之，灑濩皆用此汁，惟令飯作正青色乃止。高格曝乾，當三蒸，曝每蒸輒以葉汁溲，令浥浥。每日可服二升，勿復血食填胃，補髓消滅三蟲。《上元寶經》云：子服草木之王，氣與神通。子食青燭之津，命不復殞。此之謂也。今茅山道士亦作此飯，或以寄遠重蒸，過食之甚香甘也。

陳藏器曰：烏飯法，取南燭莖葉，擣碎漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒緊小，黑如璧珠，袋盛可以適遠方也。

李時珍曰：此飯乃仙家服食之法，而今之釋家多於四月八日造之，以供佛耳。造者又入柹葉、白楊葉數十枝，以助色，或又加生鐵一塊者，止知取其上色，不知乃服食家所忌也。

氣味

甘平無毒。

主治

陳藏器曰：日進一合，不飢，益顏色，堅筋骨能行。蘇頌曰：益腸胃，補髓，滅三蟲，久服變白卻老。〈出《太極真人法》〉

飯部藝文〈詩〉《佐還山後寄〈佐公姪名〉》唐·杜甫

白露黃粱熟，分張素有期。已應舂得細，頗覺寄來遲。味豈同金菊，香宜配綠葵。老人他日愛，正想滑流匙。

《潤卿遺青䭀飯兼之一絕聊用答謝》皮日休

傳得三元䭀飯名，大宛聞說有仙卿。分泉過屋舂青稻，拂霧彯衣折紫莖。蒸處不教雙鶴見，服來唯怕五雲生。草堂空坐無飢色，時把金津漱一聲。

《潤卿遺青䭀飯》陸龜蒙

舊聞香積金仙食，今見青精玉斧餐。自笑鏡中無骨錄，可能飛上紫雲端。

《以青䭀飯分送襲美魯望因成一絕》張賁

誰屑瓊瑤事青䭀，舊傳名品出華陽。應宜仙子胡麻拌，因送劉郎與阮郎。

《送喬仝寄賀君》宋·蘇軾

千古風流賀季真，最憐嗜酒謫仙人。狂吟醉舞知無益，粟飯藜羹問養神。

《蔬飯》朱松

蕨拳嬰兒手，筍解籜龍蛻。薦羞杞菊間，采斸煙雨外。嗟予飯藜藿，咽塞舟泝瀨。朝來二美兼，一飽良已泰。充腸我誠足，染指客應嘅。平生食肉相，琴瑟何足賴。王郎催牛炙，韓老憶鯨鱠。俠氣信雄夸，戲語亦狡獪。我師魯顏子，陋巷翳蓬艾。執瓢不可從，一取清泉酹。

《鄰農以麥飯菜羹見餉》明·居節

來麰作飯菜為羹，慚愧山農餉我情。一飽年來非易得，五湖無地可躬耕。

《夜炊》僧海旭

猛覺冰生頰，孤吟翻欲狂。汲泉溪作凍，移火目吞光。漬米頻拈稗，開薪再剪霜。夜炊一幽事，僕僕不為忙。

飯部選句

魏劉楨清慮賦：虞氏之爨，火珠之甑。炊嘉禾之米，和蓂莢之飯。

晉潘尼釣賦：紅麪之飯，糅以菰粱。五味道洽，餘氣芬芳。

古詩：努力加餐飯。

北周庾信詩：石軟如香飯，鉛銷似熟銀。

唐杜甫詩：豈無青精飯，使我顏色好。〈又〉飯憶雕胡滑。〈又〉飯抄雲子白。

韓愈送湖南李礎詩：風土稍殊音，魚蝦日異飯。柳宗元詩：香舂菰米飯。

白居易寄元九詩：憂吾貧病身，書來惟勸勉。上言少愁苦，下言加餐飯。

皮日休詩：雕胡飯熟醍醐軟，不是高人不合嘗。〈又〉半日始齋青䭀飯，移時空印白檀香。陸龜蒙詩：烏飯新炊<img src='https://r.cnkgraph.com/Chars/wikipedia/commons/thumb/1/1b/GJfont.pdf/page21133-18px-GJfont.pdf.jpg' />臛香，道家齋日以為常。宋蘇轍詩：投壺擊鞠綠楊陰，共盡清尊餐白飯。黃庭堅詩：東坡謫嶺南，時宰欲殺之。飽喫惠州飯，細和淵明詩。

范成大詩：覺來飽喫紅蓮飯，正是塘東稻熟天。元耶律楚材詩：舂粳光燦玉，煮飯滑流匙。〈又〉何似氈根蘸濃液，流匙滑飯大家嘗。